Inhoud
- 1 Hoe zien de paddenstoelen van een rij blauwvoet eruit?
- 2 Waar groeit de seringenpootrij
- 3 Wanneer paarsvoetige rijen verzamelen
- 4 Eetbaar of niet seringenpootrij
- 5 Smaakkwaliteiten van de paddenstoel ryadovka lila-footed
- 6 Voordelen en nadelen voor het lichaam van paddenstoelen van rowovoks van blauwe voeten
- 7 Valse dubbels van de paddenstoel ryadovka blauwe poot
- 8 Regels voor het verzamelen van paddenstoelen in rijen blauwe voeten
- 9 Hoe een rij met lila pootjes te koken
- 10 Gevolgtrekking
De paarsvoetige ryadovka is een paddenstoel die na voorbehandeling gegeten kan worden. Het uiterlijk is nogal ongebruikelijk, maar het is nog steeds mogelijk om het te verwarren met dubbelspel, dus de kenmerken moeten zorgvuldig worden bestudeerd.
Hoe zien de paddenstoelen van een rij blauwvoet eruit?
Uit de foto en beschrijving van de lila-legged ryadovka, of blauwe plek, is het duidelijk dat de gemakkelijkste manier om het te herkennen is aan het been - grijsachtig-paars of blauwachtig. In hoogte strekt het zich uit tot 10 cm, in omtrek bereikt het 3 cm. In jonge vruchtlichamen op de poten kun je de overblijfselen van de sprei zien, vergelijkbaar met ongelijke vlokken, maar naarmate ze ouder worden, wordt het oppervlak van het been wordt gladgestreken.
De dop is afgeplat met een lichte uitstulping, kussenvormig, gemiddeld tot 15 cm in diameter. In het bovenste gedeelte voelt de dop glad aan en de onderkant is bedekt met dunne, brede platen van gelige of crèmekleurige kleur. De kleur van de dop zelf is meestal geelachtig met een licht paarse tint, op de snede - grijsviolet, grijs of grijsbruin. Het vruchtlichaam heeft een stevig vruchtvlees met een fruitig aroma.
Waar groeit de seringenpootrij
De blauwvoet groeit het liefst vooral in de zuidelijke streken, maar komt soms ook voor in centraal Rusland. Meestal groeit paarsvoetige ryadovka in weilanden en open plekken in het bos, op vruchtbare gronden in de buurt van boerderijen of in de buurt van compostputten. In de boszone komt hij minder vaak voor.
Wanneer paarsvoetige rijen verzamelen
De kneuzing draagt tijdens de warme periode vruchten af. Voor het eerst is hij te vinden in april, en de paarspootige ryadovka groeit door tot half oktober. Daarom kun je het de hele zomer verzamelen, het is het beste om er na regenachtige dagen naar op zoek te gaan, omdat tijdens deze periode de vruchtlichamen het meest actief zijn in de groei.
Eetbaar of niet seringenpootrij
Ondanks het ongewone uiterlijk van de blauwe plek, is het toegestaan om het op te eten. De rij met seringenpoten behoort echter tot de voorwaardelijk eetbare categorie, met andere woorden, het vereist een zorgvuldige verwerking voordat het wordt gekookt.
Smaakkwaliteiten van de paddenstoel ryadovka lila-footed
Bluefoot behoort tot slechts 4 voedselcategorieën en is inferieur aan veel andere paddenstoelen.Ervaren champignonplukkers beweren echter dat haar smaak in welke vorm dan ook zeer aangenaam is - gebakken, gekookt of gepekeld. Sommige mensen vergelijken de smaak van blauwe voeten met de smaak van champignons.
Een bijkomend voordeel is het feit dat de lila-footed ryadovka zijn vorm en elasticiteit goed behoudt tijdens de verwerking, het is aangenaam om het te eten, het valt niet uit elkaar en laat het niet los.
Voordelen en nadelen voor het lichaam van paddenstoelen van rowovoks van blauwe voeten
De blauwe ryadovka-paddenstoel heeft een zeer rijke chemische samenstelling. Het vruchtvlees bevat:
- vitamine A, C, B en D;
- belangrijke mineralen - mangaan en kalium, fosfor en ijzer, zink en fosfor;
- aminozuren - voornamelijk lysine, alanine en threoniline;
- glutaminezuur en stearinezuur;
- eiwit;
- trehalazol;
- natuurlijke antibiotica - fomecine en clitocine;
- polysacchariden.
Dankzij deze compositie heeft de lila-footed ryadovka een uitgesproken voordeel voor het lichaam, namelijk:
- verzadigt het lichaam met alle noodzakelijke sporenelementen en vitamines;
- verbetert de stofwisseling en versterkt het immuunsysteem;
- verhoogt het uithoudingsvermogen door de grote hoeveelheid eiwit in de pulp;
- heeft een verjongend en ontstekingsremmend effect;
- heeft een bewezen antikankereffect - clitocine en fomecine hebben een deprimerend effect op kankercellen.
Natuurlijk, voor alle voordelen, mag men de schadelijke eigenschappen van de eetbare ryadovka met paarse poten niet vergeten. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken:
- met chronische darmaandoeningen;
- met pancreatitis;
- met een trage spijsvertering en neiging tot verstopping.
Omdat de blauwvoet een vrij zwaar eiwitrijk voedsel is om te verteren, is het belangrijk om gematigde doseringen van het product in acht te nemen. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het volledig vers en correct is bereid, anders kan vergiftiging met buikpijn, braken en diarree optreden.
Valse dubbels van de paddenstoel ryadovka blauwe poot
Hoewel de paarsvoetige ryadovka zeer onderscheidende uiterlijke kenmerken heeft, kan hij nog steeds worden verward met andere paddenstoelen. Er zijn tweelingen, zowel eetbaar als oneetbaar, dus het is belangrijk om ze in een herfstbos van elkaar te kunnen onderscheiden.
Paarse rij
De twee variëteiten behoren tot hetzelfde geslacht en lijken daarom erg op elkaar in grootte, structuur van de dop en de poot. De blauwvoet met paarse poten heeft echter alleen een paarse tint op de poot, terwijl de paarse rij zich onderscheidt door een uniforme paarse kleur. Net als de lila-footed ryadovka zelf, behoort zijn tegenhanger ook tot de voorwaardelijk eetbare categorie.
Onkruid rij
De paarsvoetige ryadovka vertoont grote gelijkenis met een andere schimmel uit het geslacht Lepista. Maar de onkruid- of vuile rij heeft een paar belangrijke verschillen: het hele vruchtlichaam is volledig in een paarse tint geverfd, bovendien is de vuile rij veel kleiner dan de blauwvoet.
Lila vernis
Lakovitsa lijkt enigszins op een blauwe plek in vorm en kleur, maar het is nogal moeilijk om paddenstoelen met elkaar te verwarren. Lila vernis is veel kleiner van formaat, de diameter van de dop bereikt gemiddeld slechts 5 cm. De schaduw van de dop is donkerpaars, maar de poot is licht, witachtig.
De paarsbenige ryadovka verschilt van de paarse lak doordat de laatste vaak niet in de open ruimte te zien is, maar in dichte bossen. Je kunt het eten, maar pas na verwerking.
Paars spinnenweb
Deze eetbare paddenstoel heeft een helderpaarse steel en hoed; op jonge leeftijd lijkt hij qua structuur sterk op een blauwvoet. Je kunt de variëteiten van elkaar onderscheiden op kleur - in het spinnenweb is het uniform voor het hele vruchtlichaam, bovendien zijn er overblijfselen van de sprei op het been en hebben volwassen rijen een gladde poot.
Wit en paars spinnenweb
Het oneetbare spinnenweb en de onschadelijke rij met paarse poten lijken op elkaar in een plat-convexe vorm en een bleke schaduw van een hoed.Maar de poot van het spinnenweb is meestal lichter dan die van de ryadovka, en het vlees op de snee is zacht en los. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van een oneetbaar spinneweb is de aanwezigheid van een duidelijke beschimmelde geur.
Geit webcap
Deze paddenstoel kan worden verward met een blauwvoet vanwege zijn vergelijkbare kleur. Maar de lila-footed ryadovka heeft een poot die donkerder van kleur is dan de hoed, maar het spinnenweb van de geit heeft meestal een hoed met een paarse tint en een lichtere poot. De paddenstoel behoort tot de categorie oneetbaar en ruikt onaangenaam, volgens paddenstoelenplukkers doet het aroma het meest denken aan acetyleen.
Pure myceen
Oneetbaar myceen met hallucinogene eigenschappen heeft een afgeplatte dop met een knobbeltje in het midden en de dop en poot zijn geschilderd in paarse tinten. Maar de stengel van de mycena is lichter dan de hoed, en het belangrijkste is dat de mycena miniatuur van formaat is. Als het 8 cm boven de grond kan stijgen, is de diameter van de dop meestal niet groter dan 5 cm.
Regels voor het verzamelen van paddenstoelen in rijen blauwe voeten
De belangrijkste vruchtvorming van de blauwvoet vindt plaats in de zomer, hoewel deze in het midden van de lente in het bos te vinden is en dichter bij de eerste nachtvorst verdwijnt. Het is het beste om aan het einde van de zomer naar de collectie te gaan, wanneer de seringenpootrij bijzonder actief groeit.
Je moet op open plekken zoeken naar een blauwvoet - in open plekken, weilanden en weilanden. In het bos komt ze ook tegen, maar veel minder vaak. De grootste oogst kan worden verkregen door na zware regenval naar het veld te gaan.
Omdat de paarsvoetige ryadovka een voorwaardelijk eetbare paddenstoel is met veel tweelingen, is het noodzakelijk om de vondst zorgvuldig te onderzoeken voordat je hem in de mand legt. Het is verboden om rauwe champignonhoedjes te eten - dit is beladen met voedselvergiftiging, zelfs als het type paddenstoel correct is geïdentificeerd.
Hoe een rij met lila pootjes te koken
Voordat u een natuurlijk product als voedsel gaat eten, moet het zorgvuldig worden verwerkt:
- Allereerst wordt de rij met seringenpoten afgesneden, de platen met sporen worden eruit verwijderd, dat wil zeggen het onderste deel van de dop. De platen worden in ieder geval niet verteerd door het lichaam en kunnen vergiftiging veroorzaken.
- Je moet ook de poten afsnijden, ze worden meestal niet gegeten, dus je kunt de poten niet alleen thuis verwijderen, maar ook in het veld, tijdens het verzamelen. Bovendien passen er in dit geval meer in een mand met champignons.
- Voor het koken wordt de paddenstoel goed gedrenkt in koud gezouten water gedurende minimaal 40 minuten.
- Daarna wordt de rij twee keer onder stromend water gewassen en ongeveer een half uur gekookt.
- Bij het koken wordt aanbevolen om een beetje citroenzuur toe te voegen - hierdoor kunt u de ongebruikelijke kleur van de paddenstoel en zijn aroma behouden.
De bewerkte blauwvoet kan op elke eenvoudige manier worden bereid - recepten voor lila ryadovka suggereren het braden, beitsen en zouten van een heerlijke paddenstoel. Goed gekookte blauwvoet past goed bij groenten en soepen, vleesgerechten en aardappelen, spaghetti.
Gevolgtrekking
De paarsvoetige ryadovka is een smakelijke en vrij gezonde paddenstoel met een heldere en herkenbare kleur. Om een goede oogst van een blauwvoet te oogsten, moet je het uiterlijk en de kenmerken ervan goed bestuderen, en ook naar de foto van valse dubbels kijken.
