Inhoud
De Broken Row is een eetbare paddenstoel die ook in de winter geoogst kan worden. Late rijping is een kenmerk van de soort. Het belangrijkste is om de verzamelde paddenstoelen goed voor te bereiden, met kennis van hun karakteristieke kenmerken.
Waar gebroken rijen groeien
Gebroken rij (of Tricholoma batschii, bitterheid) groeit voornamelijk in dennenbossen, die zich onderscheiden door hoge bodemvruchtbaarheidscijfers. Een favoriete plek zijn gebieden die bedekt zijn met mos en naalden. Meestal groeien paddenstoelen in gezinnen en kan de oogst worden waargenomen van midden herfst tot februari-maart.
Hoe zien de onderbroken rijen eruit?
De onderbroken rij, met een foto en een beschrijving hieronder, behoort tot lamellaire paddenstoelen. Het uiterlijk van het vruchtlichaam is behoorlijk smakelijk, terwijl de ryadovka extreem vlezig en geurig is.
Om gorchak niet met andere soorten te verwarren, is het de moeite waard om de beschrijving ervan nader te bekijken:
- Hoed. Bij jonge exemplaren is het halfcirkelvormig, na verloop van tijd wordt het bolvormig. In diameter kan hij 15 cm bereiken, de kleur is ongelijk. De kleur van het bovenste deel van het vruchtlichaam kan kastanjerood, bruinrood of geelrood zijn. Het oppervlak van de dop is zijdezacht en gepolijst. Bijna altijd zit er een klein deukje in het middendeel en zijn er gebarsten onregelmatigheden langs de randen waar te nemen.
- BeenDe diameter bereikt 3 cm, de lengte kan in het bereik van 5 - 13 cm liggen. Het been is dik en dicht, heeft een cilindrische vorm, met een vernauwing aan de basis. De kleur boven de periolarisring is wit. Een vlokvormige bloei is aanwezig op het oppervlak van het onderste deel van het vruchtlichaam. Het been heeft dicht, diep wit vlees, dat, wanneer het wordt gebroken, rood wordt en een melige geur afgeeft.
Is het mogelijk om gebroken rijen te eten?
Gebroken ryadovka behoort tot de categorie eetbare paddenstoelen met een hoge smaak. Maar voordat u het kookt, moet het een vrij lange periode worden geweekt.
Smaakkwaliteiten van de paddenstoel ryadovka gebroken
Ondanks dat bitterheid aanwezig is in gebroken bitterheid, is het buitengewoon lekker. De belangrijkste voorwaarde is om de vruchtlichamen goed te laten weken en voor te bereiden. Vooral de goede smaak komt tot uiting in gezouten en gepekelde producten.
Voordelen en schade aan het lichaam
Net als veel andere paddenstoelenrassen heeft Broken Bitter een aantal gunstige eigenschappen. Onder hen zijn:
- Verbetering van de spijsvertering. De vezels in de vruchtlichamen stellen u in staat om het werk van het spijsverteringskanaal te verbeteren en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
- Het gehalte aan vitamine B. In de onderbroken rij bevindt zich een massa vitamines, waarvan de B-groep de hoofdplaats inneemt.
- Gebruikt om antibiotica te maken. Uittreksels uit gebroken rijen worden in de farmacologie gebruikt voor de productie van geneesmiddelen tegen tuberculose.
Er is ook een lijst met factoren die de toestand van het lichaam negatief beïnvloeden:
- Individuele intolerantie.
- Ziekten van de maag (gastritis en zweren). Rijen zijn zwaar voedsel, dat te veel eten kan leiden tot problemen met het maagdarmkanaal.
Over het algemeen heeft dit type paddenstoel meer voordelen dan nadelen. Gezien het feit dat een vers gewas in de late herfst kan worden geoogst en de vitamines erin worden bewaard onder invloed van hoge temperaturen, is ryadovka een waardevolle soort.
Valse dubbels
De soort heeft ook valse tegenhangers die gevaarlijk kunnen zijn voor mensen:
- Witte rijHet heeft een scherpe smaak en een onaangename geur. Deze vertegenwoordiger heeft een bolle, ronde dop, die plat wordt naarmate de schimmel groeit, de kleur is lichtgrijs en verandert in geelbruin. Het onderste deel van het vruchtlichaam is gekleurd in de kleur van de dop. Begin augustus zijn de eerste witte rijen te vinden. De soort is niet eetbaar.
- Stinkende ryadovkaOneetbaar, hallucinerend. Het bovenste deel van het vruchtlichaam is witachtig, het vruchtvlees is licht, compact en heeft een penetrante geur die op gas lijkt. Deze soort wordt sinds begin september in verschillende bossen aangetroffen. De laatste vertegenwoordigers zijn eind oktober te vinden.
- Zeep TricholomaDeze paddenstoel heeft een zeepachtig aroma met een lichte bijmenging van fruit. Zijn hoed is naakt, glad, kegelvormig, maar verandert na verloop van tijd niet alleen van kleur naar olijfgroen, maar wordt ook plat. Het been heeft de vorm van een gelijkmatige club, de kleur is groengeel. Naarmate de paddenstoel groeit, wordt hij bedekt met kleine rode vlekken. In augustus zijn de eerste vruchtlichamen te zien. De variëteit is niet eetbaar.
- Gevlekte rij of geruïneerdHet vruchtlichaam heeft een bolle hoed en een dichte korte steel. Giftige soorten.
- PuntigDe variëteit heeft een kegelvormige dop, die uiteindelijk plat wordt, en in het midden vormt zich een knol. Een dun en vrij lang been breidt zich dichter naar de basis uit. Kleur - wit met roze of gele spatten. De paddenstoel heeft geen geur, maar wel een scherpe smaak. Deze variëteit is geclassificeerd als giftig.
- Tijger rijHet vruchtlichaam heeft een geschubde bolvormige hoed met een grijze tint. Het onderste deel van de paddenstoel is recht, bedekt met een okerkleurige bloei. Het vruchtvlees heeft een melige geur, het wordt niet gegeten vanwege zijn giftige eigenschappen.
Alle valse tegenhangers zijn oneetbaar. Sommigen van hen zijn giftig en buitengewoon gevaarlijk. Bepaalde soorten kunnen hallucinogene visioenen veroorzaken, die ook de gezondheid en het leven kunnen bedreigen. Daarom is het verboden om dergelijke paddenstoelen in welke vorm dan ook te gebruiken.
Verzamelingsregels
Zoals alle paddenstoelen groeit de gebroken ryadovka, of bitterheid, meestal in naaldbossen. Daarom zijn er geen speciale regels voor het verzamelen van dit type. Zijn vruchtlichaam is meestal schoon, zelden wormachtig. De enige aanbeveling is om niet samen met andere soorten verbroken bitterheid toe te voegen.
Bovendien moet u de variëteit niet verzamelen op plaatsen in de buurt van industriële complexen, snelwegen en stortplaatsen. Een stille jacht in verlaten mijnen is ook niet de moeite waard, omdat stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid en het leven gedurende meerdere eeuwen in de grond blijven.
Hoe gebroken rijen te koken
Bij de thuisrij vind je veel heerlijke recepten. Het wordt in bijna elke vorm gebruikt. Gorchak wordt gepekeld, gestoofd, gekookt, gebakken en gezouten. Tegelijkertijd komt er een delicaat aroma uit het gerecht.
De enige behandeling waar deze soort zich niet voor leent, is drogen.
Gevolgtrekking
Broken row is een lekkere en gezonde paddenstoel, die je ook in de winter kunt eten. De grootste oogst kan eind januari - begin februari worden waargenomen, hoewel in sommige regio's de actieve oogst begint in oktober en doorgaat tot de eerste lentemaanden.Tegelijkertijd zullen noch neerslag noch lage luchttemperatuur de "stille jacht" verstoren.
