Inhoud
De herfst is een favoriete tijd voor champignonplukkers. In het bos verschijnt een grote verscheidenheid aan paddenstoelen voor elke smaak. Het type paddenstoel is afhankelijk van de groeiplaats. Ze zijn onderverdeeld in eetbaar en oneetbaar, om het lichaam niet te schaden, is het noodzakelijk om alleen die exemplaren te verzamelen waarin er volledig vertrouwen is. Er zijn paddenstoelen die geneeskrachtige eigenschappen hebben; deze categorie omvat onder meer lariksblikjes. Om u niet te vergissen bij het verzamelen, is het noodzakelijk om vertrouwd te raken met de beschrijving van de paddenstoel, de groeiplaatsen te kennen, foto's en video's te bekijken.
Gedetailleerde beschrijving van lariks olieman
Lariksolieman is een buisvormige paddenstoel van de olieachtige familie, geslacht Oiler. Olieman dankt zijn naam aan het telen onder lariks en andere naaldgewassen, vooral in jonge groei. Paddestoelen groeien afzonderlijk en in groepen. De soort heeft nuttige eigenschappen en is geschikt voor alle verwerkingsmethoden. Bij het verzamelen is het beter om de voorkeur te geven aan jonge exemplaren, aangezien oude paddenstoelen vaak wormachtig zijn, nat worden en hun oorspronkelijke vorm verliezen.
Je kunt ook een valse oliebus in het bos vinden. Het verschilt op de volgende manieren van eetbaar:
- de hoed heeft een paarse tint;
- lichte membranen bevinden zich onder de dop;
- het been wordt bekroond met een paars-violette ring, die na verloop van tijd uitdroogt en onzichtbaar wordt.
Beschrijving van de hoed
Lariks boletus groeit tot 8 cm hoog. De hoed is glad, vlezig, met een diameter van 2 tot 12 cm. Bij jonge paddenstoelen is de vorm van de hoed kegelvormig of halfbolvormig, met de leeftijd wordt hij convex, aan het einde wordt hij volledig recht en begint hij langs de randen te buigen. De dop is bedekt met een glanzende slijmfilm, die tijdens het schoonmaken gemakkelijk kan worden verwijderd. De kleur is afhankelijk van de groeiplaats en kan licht- of donkergeel, bruin en met een bruine tint zijn.
Citroenpulp is compact, sappig, vezelig, heeft een aangename smaak en een fruitig aroma. Als je van onderaf naar de dop kijkt, zie je talloze kleine poriën met puntige randen. Bij het persen komt melksap vrij, dat na het drogen een bruine bloei vormt. Onder de huid is het vlees bruin van kleur, op de snee wordt het roze, begint dan bruin te worden en wordt bruinrood. Bij jonge exemplaren verandert het vlees op de snede niet van kleur.
Been beschrijving
Het been is vlezig en dicht, van 4 tot 12 cm lang, 4 cm in diameter De vorm is cilindrisch, clavaat of gebogen. Het bovenste deel van het been is lichtgeel gekleurd, het onderste deel is donkerbruin. Bij jonge exemplaren is het onderste deel van de dop bedekt met een sneeuwwitte film, die met de leeftijd van de schimmel verandert in een lichtgele ring die naar de stengel afdaalt. Op de snede is het vruchtvlees van de poot gekleurd in een lichte citroenkleur.
Zijn de boletus die onder de lariks groeien eetbaar
Lariksolieman behoort tot categorie 2 eetbare paddenstoelen.Ze kunnen worden gestoofd, gekookt, gebakken en ingeblikt voor de winter.
100 g van het product bevat B-vitamines, vetzuren, aminozuren, vezels en lecithine. De paddenstoel is caloriearm, bevat ongeveer 20 kcal, dus blikjes olie kunnen worden gegeten door mensen die naar hun figuur kijken. Lariks olie kan heeft geneeskrachtige eigenschappen. De voordelen van lariksolie kunnen:
- De hars in paddenstoelen verlicht hoofdpijn en verwijdert urinezuur.
- Het eten van paddenstoelen verkleint de kans op depressie en vermoeidheid. De vitaliteit stijgt.
- Dankzij de antibiotica in de fibreuze pulpa wordt de immuniteit verhoogd.
- Verlicht pijn bij jicht, artritis.
- Kalmeert het zenuwstelsel en verwijdert slechte cholesterol, afvalproducten en gifstoffen.
- Door het lage caloriegehalte wordt het lichaamsgewicht verminderd.
Ondanks de gunstige eigenschappen kan lariksolie met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt:
- zwanger en zogend;
- kinderen onder de 5 jaar;
- met chronische nier- en leverziekte;
- vanwege het gehalte aan kinine is boletus gecontra-indiceerd voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen;
- mensen met individuele intolerantie.
Waar en hoe kan lariksolie groeien
Deze soort groeit onder lariksbomen, hij is vaak te vinden tussen jonge groei. Je vindt ze in gras of naalden, in de diameter van het wortelstelsel. Lariks-boletus kan vele jaren op dezelfde plaats groeien en als de boom sterft, sterft ook het mycelium af.
De inzameling vindt plaats van eind juli tot eind september. Omdat paddenstoelen, net als een spons, snel zware en radioactieve metalen absorberen, moet de inzameling ver van de snelweg, industriële bedrijven en benzinestations worden uitgevoerd.
Verzamelingsregels:
- verzamelen van jonge exemplaren;
- bij het verzamelen proberen ze het mycelium niet te beschadigen;
- zoek geen paddenstoelen in hoog gras, want boletus houdt van open gebieden;
- boletus groeien in families, daarom kunnen er meerdere exemplaren naast de gevonden paddenstoel worden geplaatst;
- het plukken van champignons moet gebeuren in een geventileerde mand;
- reiniging en verwerking van olie wordt direct na inzameling uitgevoerd.
Eetbare tweeling van lariks botervloot en hun verschillen
In de natuur zijn er een groot aantal soorten eekhoorntjesbrood, maar er groeien er maar weinig onder lariks. Deze soorten zijn onder meer:
- Rood of roestig rood. De soort komt veel voor in het westen van Siberië. De halfronde kap, 5-15 cm in diameter, is geeloranje gekleurd, dat met de jaren verandert in roodachtig rood. Het oppervlak van de dop is glad, glanzend, bedekt met een slijmvlies. De buisvormige laag is vlezig, dicht, oranjerood van kleur. De poot is vlezig, vezelig, donkeroranje van kleur. Onder de hoed van jonge champignons bevindt zich een dichte film, die, met de leeftijd van de paddenstoel, langs de stengel afdaalt en een kleine ring vormt. De soort komt voor onder lariks en andere coniferen. Houdt van open, zonnige plaatsen. De collectie wordt uitgevoerd van midden zomer tot half september.
- Grijze olieman. De soort is te vinden van juli tot oktober onder de lariks. De paddenstoel heeft een platte hoed met een diameter tot 12 cm Bij jonge exemplaren is hij in een gebroken witte kleur geverfd en met de jaren verandert hij in een olijf-, gele of roodachtige tint. Het oppervlak van de dop is glad, glanzend, bedekt met een slijmvlies, dat gemakkelijk kan worden verwijderd tijdens het reinigen. De poriën zijn gebroken wit en vervolgens opnieuw geverfd tot bruingrijs. Het been is vlezig, dicht, vezelig, citroengrijs van kleur, aan de bovenkant is een gele ring gevormd. Goede smaak.
Hoe lariksboter te koken
Met larikshoutolie kunnen verschillende gerechten worden bereid. Ze worden gestoofd, gebakken, gekookt en geconserveerd. Voor het koken worden ze grondig gewassen en van de grond gereinigd, verwijder de film van de dop. Ze zijn niet erg geschikt om te drogen, omdat het vruchtvlees snel afbrokkelt als het wordt geperst. Maar dankzij deze kwaliteit wordt gedroogde lariksboter gebruikt voor het maken van sauzen en puree van soepen.
Gestoofde boter voor de winter
Gestoofde boletus wordt een stevig gerecht en herinnert je aan heerlijke zomer- en herfstdagen.
Kook methode:
- de champignons worden gewassen, het been wordt schoongemaakt, de film wordt van de dop verwijderd;
- boterolie wordt in dunne platen gesneden;
- het product wordt overgebracht naar een koekenpan met dikke wanden, water wordt toegevoegd en ongeveer 10-15 minuten op laag vuur gestoofd;
- nadat het vocht is verdampt, wordt plantaardige olie toegevoegd en worden de champignons enkele minuten gebakken;
- de pan wordt van het vuur gehaald en afgekoeld;
- de gebakken champignons worden overgebracht naar een bak en in de vriezer gedaan.
Gefrituurde boter voor de winter
Voor dit recept worden alleen kleine exemplaren gebruikt. Het gekookte gerecht, geopend in de winter, is ideaal voor het bereiden van salades en past goed bij gebakken aardappelen, gekookte rijst en stoofschotels.
Voorbereiding:
- Champignons worden ontdaan van schubben en slijmvliezen.
- Geraffineerde zonnebloemolie wordt in een pan gegoten. Het volume moet zodanig zijn dat de paddenstoelen er vrij in drijven en elkaar niet hinderen.
- Na het koken worden de champignons in porties overgebracht naar boter.
- In het begin zullen ze sissen, maar nadat het vocht is verdampt, zal er slechts een klein gekraak verschijnen.
- Verlaat de kachel niet tijdens het koken. Zodra de champignons goudbruin worden, worden ze met een schuimspaan uit de kokende olie gehaald en in een kom gedaan.
- Nadat alle champignons zijn gekookt, worden ze in bakjes gelegd, met afgekoelde olie gegoten, afgedekt met een deksel en in de vriezer gelegd.
Ingemaakte boletus
Het bereide gerecht blijkt heerlijk en erg aromatisch te zijn.
Bereid je voor om te koken:
- kleine boletus - 1 kg;
- water;
- suiker, zout - elk 2 theelepels;
- mosterdkorrels - 1 theelepel;
- piment, kruidnagel - 3-4 stuks;
- laurierblad naar smaak;
- azijn - 0,5 theelepel.
Voorbereiding:
- De champignons worden schoongemaakt, gewassen onder stromend water en gekookt na 15-20 minuten koken.
- Gekookte champignons worden overgebracht naar een vergiet en gewassen met koud water. Laat staan totdat het vocht volledig is verdwenen.
- Giet 500 ml water in een pan, breng aan de kook, voeg zout, suiker, kruiden toe en kook 2-3 minuten.
- Vul de champignons in en laat nog 5 minuten koken.
- Voeg aan het einde van de bereiding azijn toe.
- Warme champignons worden in gesteriliseerde potten gelegd en na afkoeling bewaard.
Gevolgtrekking
Lariksolie kan is een lekkere en gezonde paddenstoel. Hij is te vinden van midden zomer tot eind september onder lariksen en andere coniferen. Champignons zijn ideaal voor het bereiden van allerlei gerechten en winterbereidingen. Maar voordat je het bos ingaat, moet je de beschrijving van de soort lezen, foto's en video's bekijken.
