Inhoud
De familie Veshenkov is talrijk. Er zitten meer dan honderd soorten in, maar slechts ongeveer 10 hoofdsoorten zijn bekend en goed bestudeerd. Overdekte oesterzwam (Pleurotus calyptratus) is er een van. Het wordt ook wel enkelvoudig of omhuld genoemd.
Waar de overdekte oesterzwam groeit
Deze variëteit komt niet zo vaak voor. Het groeit niet in groepen, maar één voor één:
- in het noorden en midden van Europa;
- in het noorden van ons land;
- op het grondgebied van West-Siberië.
Het staat vermeld in het Rode Boek van het Krasnojarsk-gebied en de regio Novosibirsk. Groeit in gemengde en naaldbossen op droog, dood esp- of dennenhout. Verschijnt massaal in het vroege voorjaar, tegelijk met morieljes en lijnen. Gedurende de zomer draagt het zelden vruchten, daarom wordt het zelden gevonden.
Oesterzwam enkel op espenhout
Hoe ziet gecoate oesterzwam eruit?
Het vruchtlichaam van de bedekte oesterzwam bestaat uit een hoed die een diameter kan bereiken tot 15 cm. De paddenstoel dankt zijn naam aan velum, een omhulsel dat jonge lichamen beschermt, wat niet typisch is voor andere soorten. Maar als hij opgroeit, raakt de paddenstoel de film kwijt. Het blijft gedeeltelijk, in de vorm van vlekken op het onderoppervlak, bedekt met gelige platen die in een waaier zijn gerangschikt, vrij en niet zo vaak. Op de geminoforen vormen zich witachtige, kleurloze sporen.
Het buitenoppervlak van het vruchtlichaam is dicht, glad, bruin of grijs van kleur. Soms zijn in de zon radiale vezels van een loden kap duidelijk zichtbaar. De randen van het volwassen vruchtlichaam zijn naar beneden geklapt. Het krijgt een witte tint onder de zon. De schimmel ziet eruit als een kleine hoef die stevig op het oppervlak van een droge boom is geplant. Er zijn geen poten, hoewel er bij andere soorten nauwelijks zichtbare poten zijn in de vorm van kleine stronken.
De overblijfselen van de sprei in de bodem van de oesterzwam bedekt
Is het mogelijk om bedekte oesterzwammen te eten?
Deze soort behoort tot de 4e eetbaarheidsklasse. Maar bedekte oesterzwammen worden als oneetbaar of voorwaardelijk eetbaar beschouwd vanwege de rubberachtige consistentie van de pulp, hoewel sommige paddenstoelenplukkers het verzamelen en gekookt, gebakken eten. Er zijn liefhebbers van rauwe paddenstoelen. Dit is gevaarlijk: zonder warmtebehandeling kunnen ze tot vergiftiging leiden.
Champignonsmaak
De geur van het ras lijkt op die van rauwe aardappelen. De smaak komt slecht tot uiting.
Vergelijkbare soorten
Overdekte oesterzwam is erg moeilijk te verwarren met andere soorten, omdat hij voornamelijk in mei groeit, eerder dan andere variëteiten van deze familie. Het onderscheidende kenmerk zijn ook de overblijfselen van velum, dat de sporen dragende laag van jonge vruchtlichamen bedekt, gelegen op de messen. Het is vergelijkbaar met deze variëteit van oesterzwammen, die ook opvalt door stukken gescheurde sprei, massaal groeit op eiken en in de zomer wordt aangetroffen. Het heeft een poot, dus het is moeilijk te verwarren met bedekte oesterzwammen.
Verzamelingsregels
Mei is de beste tijd om bedekte oesterzwammen te verzamelen.De doppen van de vruchtlichamen worden voorzichtig met een mes afgesneden en laten de bodem los. Het wordt aanbevolen om jonge paddenstoelen te verzamelen. Hun vlees is niet zo hard en de smaak is aangenamer.
Gebruik
De familie Veshenkov heeft volgens mycologen een rijke samenstelling. Ze verzadigen het menselijk lichaam met energiebronnen, noodzakelijke vitamines, bevatten nuttige minerale zouten van calcium, kalium, ijzer, koper en andere sporenelementen. In termen van de verscheidenheid aan nuttige componenten wordt dit vruchtlichaam vaak vergeleken met vis.
In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt om de bloedsuikerspiegel te verlagen, bij de behandeling van vaatziekten. Afzonderlijke elementen worden gebruikt voor neurologische afwijkingen. Al deze eigenschappen van de variëteiten van de Veshenkov-familie verklaren de teelt van dit vruchtlichaam op industriële schaal in Europa en Rusland. Hun mycelium, inclusief een enkele soort, wordt verkocht in speciale winkels. Oesterzwammen zijn de meest pretentieloze paddenstoelen. Ze kunnen zelfs thuis worden gekweekt.
Maar het is onmogelijk om voedsel te misbruiken, inclusief deze vruchtlichamen. Kinderen, zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een intolerantie voor paddenstoelen moeten voorzichtig zijn bij het eten van paddenstoelen.
Gevolgtrekking
Bedekte oesterzwam is een saprofiet. Zij speelt, net als vele andere vruchtlichamen, de rol van de ordonnateur van het bos. Dankzij haar verloopt het proces van verval en ontbinding van hout sneller. Het heeft praktisch geen culinair belang, maar met de juiste voorbereiding kan het een interessant gerecht worden en vormt het geen gevaar voor de menselijke gezondheid.
