Inhoud
De hoornvormige trechter is een van de vertegenwoordigers van de Cantharellenfamilie. Door de ongebruikelijke vorm van het vruchtlichaam wordt deze soort ook wel de zwarte hoorn of hoornvormige trompetpaddenstoel genoemd. In sommige publicaties kun je de verkeerde naam van de paddenstoel vinden - grijze cantharel. Het groeit in groepen en wordt over de hele wereld verspreid. De officiële naam van de soort is Craterellus cornucopioides.
Hoe ziet de hoornvormige trechter eruit?
Deze paddenstoel is onopvallend in het bos, dus in het gras is hij niet zo gemakkelijk te zien. Dit komt door het feit dat deze soort een donkergrijze, bijna zwarte tint van het vruchtlichaam heeft, die verloren gaat tegen de achtergrond van vergeelde afgevallen bladeren. Bovendien wordt het gekenmerkt door zijn kleine formaat en bereikt het een hoogte van niet meer dan 10 cm.
De dop van deze paddenstoel is een trechter die van onder naar boven uitzet en een diameter bereikt van 3 tot 8 cm. Het oppervlak van de trechter is opgevouwen, bedekt met schubben en knobbeltjes. Bij jonge exemplaren zijn de randen van de dop golvend, naar buiten gebogen. Als ze rijp zijn, worden ze gelobd of gescheurd. Het sporenpoeder is witachtig.
De verdieping in het centrale deel van de dop gaat geleidelijk over in het been en vormt er een holte in.
Zijn vlees is kwetsbaar, met weinig fysieke impact, het breekt gemakkelijk. Bij jonge exemplaren is het grijszwart en tegen de tijd van rijping wordt het volledig zwart. Tijdens de pauze wordt een onopvallende paddenstoelengeur gevoeld.
De poot van de hoornvormige trechter is kort, de lengte bereikt 0,5 - 1,2 cm en de diameter is 1,5 cm. De kleur is identiek aan die van de dop. Aanvankelijk is de schaduw bruinzwart, daarna wordt hij donkergrijs en bij volwassen exemplaren is hij bijna zwart. Naarmate de paddenstoel droogt, verandert de kleur naar een lichtere kleur.
De sporen zijn eivormig of elliptisch van vorm. Ze zijn glad en kleurloos. Hun grootte is 8-14 x 5-9 micron.
Waar groeit de hoornvormige trechter
Deze soort is te vinden in loofbossen en gemengde aanplant. Het komt minder vaak voor in bergachtige gebieden. De trechter met hoorns groeit het liefst op kalksteen en kleigrond aan de voet van beuken en eiken in gevallen bladeren.
Het vormt hele kolonies op open bosranden, langs bermen en nabij de rand van sloten. Het komt praktisch niet voor in overwoekerd gras. Wanneer ze dichtbij worden geplaatst, groeien individuele exemplaren samen.
Het belangrijkste verspreidingsgebied is de gematigde zone van het noordelijk halfrond. De paddenstoel komt voor in Europa, Noord-Amerika, Azië en Japan. Op het grondgebied van Rusland groeit het in de volgende regio's:
- Europees deel;
- Verre Oosten;
- Altai regio;
- Kaukasus;
- West-Siberië.
Is het mogelijk om de hoornvormige trechter op te eten
Deze soort behoort tot de categorie eetbare paddenstoelen. In Engeland, Frankrijk en Canada wordt het als een echte delicatesse beschouwd. Qua smaak wordt het vergeleken met morieljes en truffels.
In zijn rauwe vorm komen de smaak en geur van champignons slecht tot uiting, maar tijdens de warmtebehandeling raken ze verzadigd. Tijdens het kookproces verandert de kleur van het vruchtlichaam in zwart. De hoornvormige trechter heeft een neutrale smaak, waardoor hij op smaak kan worden gebracht met alle smaakmakers, kruiden en sauzen.
Dit type wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen zonder een zwaar gevoel in de buik te veroorzaken. Tijdens het kookproces wordt het water zwart, dus het wordt aanbevolen om het af te tappen om een heldere bouillon te verkrijgen.
Valse dubbels
Er zijn verschillende soorten paddenstoelen die lijken op de hoornvormige trechter. Daarom is het de moeite waard om hun verschillen te bestuderen om fouten bij het verzamelen te voorkomen.
Bestaande tegenhangers:
- Gedumpte beker (Urnula craterium). Deze soort kenmerkt zich door een dichte leerachtige structuur van het vruchtlichaam in de vorm van een glas. De rijpingsperiode begint eind april en duurt tot half mei. Het wordt beschouwd als een oneetbare paddenstoel.
- Cantharel grijs (Cantharellus cinereus). Een onderscheidend kenmerk is het gevouwen hymenium aan de achterkant van de trechter. Het vruchtvlees is rubberachtig vezelig. De schaduw van het vruchtlichaam is asgrauw. Het behoort tot de categorie eetbare paddenstoelen, maar heeft geen hoge smaak.
Als je de karakteristieke kenmerken van de tweeling kent, zal het niet moeilijk zijn om ze te onderscheiden van de hoornvormige trechter.
Verzamelingsregels en gebruik
De rijpingsperiode van deze paddenstoel is eind juli en duurt tot begin oktober, afhankelijk van de weersomstandigheden. Massa-aanplant wordt meestal in augustus gevonden. In de zuidelijke regio's kunnen in november individuele exemplaren worden verzameld.
Ondanks het feit dat deze soort in overvolle groepen groeit, is hij niet gemakkelijk te vinden in afgevallen bladeren, aangezien hij door zijn kleur goed gecamoufleerd is. Maar als het je lukt om op zijn minst een paar exemplaren te vinden, moet je wat beter rondkijken, want er moeten andere vertegenwoordigers van de kolonie in de buurt zijn. Nadat u de paddenstoelplaats van de hoornvormige trechter heeft gevonden, kunt u binnen 10-15 minuten een volle mand verzamelen.
Het wordt aanbevolen om alleen de trechtervormige dop te eten, omdat de stengel stijf en vezelig is. Voor gebruik is geen speciale behandeling vereist. Het is niet nodig om de bovenhuid van de hoornvormige trechter te verwijderen, en er is ook geen speciale noodzaak om deze eerst te laten weken. Voor het koken hoeven de paddenstoelen alleen grondig van bosafval te worden ontdaan en goed afgespoeld onder stromend water.
De trechtervormige trechter kan worden gebruikt voor:
- inblikken;
- drogen;
- bevriezing;
- Koken;
- kruiden krijgen.
Dit type kan apart worden bereid of in andere gerechten worden verwerkt.
Gevolgtrekking
De hoornvormige trechter is een eetbare soort die veel paddenstoelenplukkers onterecht omzeilen. Dit komt door de ongebruikelijke vorm en donkere tint van het vruchtlichaam. Alles bij elkaar zorgt dit voor een verkeerde mening bij de eerste kennismaking met hem. Hoewel het in veel landen als een echte delicatesse wordt beschouwd, wordt het in veel prestigieuze restaurants geserveerd.
