Inhoud
Gewone olieman groeit alleen in symbiose met dennen, daarom is het gebruikelijk in naald- of gemengde bossen. Mycorrhiza met het wortelstelsel van een naaldboom speelde een belangrijke rol bij de samenstelling van de schimmel. De olieman wordt beschouwd als een van de moeilijkste chemicaliën in de set. De voordelen en nadelen van olie kunnen niet ondubbelzinnig worden beoordeeld. Het grootste deel van de sporenelementen van het vruchtlichaam is waardevol voor mensen, maar er zijn een aantal contra-indicaties.
Voedingswaarde en chemische samenstelling
Voedingswaarde en nuttige eigenschappen van boterchampignons worden bepaald door de hoeveelheid in de samenstelling van aminozuren, vitamines, eiwitten, een reeks sporenelementen en de mate van opname door het lichaam. Het aminozuurcomplex lijkt op een organisch eiwit. De voedingswaarde van paddenstoelen in termen van de set aminozuren is niet onderdoen voor vlees. De opname van proteïne in de samenstelling van boter met een normale functie van het spijsverteringsstelsel is binnen 80%, wat een hoge indicator is. Leucine, arginine, tyrosine worden volledig opgenomen en vereisen geen complex verteringsproces door maagsap. Het voordeel van olie voor het menselijk lichaam ligt in het feit dat de eiwitsamenstelling veel hoger is dan het gehalte van de stof in een van de groentegewassen.
Het vruchtlichaam bevat vitamines van groep B, PP en C, micro-elementen: zink, ijzer, koper. Deze stoffen zijn betrokken bij alle lichaamsprocessen. De vitamineconcentratie van groep B wordt gelijkgesteld aan granen en boter. De hoeveelheid PP-vitamine in oliën is hoger dan in lever of gist.
De koolhydraatsamenstelling van paddenstoelen is op zijn eigen manier uniek, koolhydraten zijn qua concentratie inferieur aan stikstofhoudende stoffen, wat niet kenmerkend is voor de plantenwereld, die een omgekeerde verhouding heeft. De voordelen van olieachtige paddenstoelen voor mensen bestaan uit een set van mycose, mycodextrine, zeldzame suikers in de natuur. Lactose, dat aanwezig is in de chemische set boter, is van nature alleen aanwezig in dierlijke producten - vlees, melk.
De samenstelling van vezels verschilt van die van planten, de laatste is gebaseerd op cellulose. Champignons zijn de enige vertegenwoordigers van de flora waarin vezels een hoge concentratie chitine bevatten. De stof in de natuur maakt deel uit van de schaal en vleugels van insecten, kreeftachtigen. Vroeger werd aangenomen dat de schade van chitine in de samenstelling van een gewone olieman groter was dan het voordeel van het gebruik van het product. Aan het einde van de 20e eeuw hebben laboratoriumonderzoeken aangetoond dat chitine een belangrijke rol speelt bij de groei van bifidobacteriën.
De aanwezigheid van styrenen in de samenstelling verbetert de voedingswaarde van boter aanzienlijk. Stoffen nemen deel aan het werk van het endocriene systeem en blokkeren cholesterol.
De chemische samenstelling van boterchampignons neemt 10% van het vruchtlichaam in beslag, de overige 90% is water. In de samenstelling van de volgende stoffen.
Vitaminen | Macronutriënten | Spoorelementen | Vetzuur |
Thiamine | Chloor | Vanadium | Stearic |
Beta-caroteen | Kalium | Kobalt | Capric |
Folaten | Fosfor | Ijzer | Myristic |
Tocoferol (alfa) | Calcium | Aluminium | Oleinovaya |
Vitamine C | Zwavel | Zink | Linolzuur |
Pyridoxine | Natrium | Koper | Palmitic |
Riboflavine | Magnesium | Jodium |
|
| Silicium | Mangaan |
|
|
| Nikkel |
|
|
| Chroom |
|
|
| Borium |
|
|
| Lithium |
|
|
| Selenium |
|
|
| Rubidium |
|
Het bevat ook verteerbare disachariden en monosachariden.
Calorische inhoud van boter
Het caloriegehalte van verse champignons is laag: niet meer dan 19 Kcal per 100 g massa. Van hen:
- water - 90%;
- voedingsvezels - 2%;
- koolhydraten - 1,5%;
- eiwitten - 4%;
- vetten - 1%;
- mineralen - 1,5%.
Vanwege de energie- en voedingssamenstelling zijn boletus-paddenstoelen zelfs voor kinderen nuttig. Na warmtebehandeling neemt de indicator iets toe als gevolg van gedeeltelijk waterverlies. Gedroogde champignons doen qua caloriegehalte niet onder voor vlees; na verdamping van vocht blijft alleen de chemische samenstelling over. Voor 100 g productgewicht is er veel meer, en de concentratie van vetten, eiwitten en koolhydraten is meerdere keren hoger.
Wat zijn de voordelen van boletus voor mensen
Vanwege hun lage caloriegehalte en chemische samenstelling zijn boletus-paddenstoelen nuttig voor mensen op elke leeftijd:
- Het eten van paddenstoelen geeft je een vol gevoel en een minimum aan calorieën. Het wordt aanbevolen om te worden opgenomen in de voeding voor mensen met overgewicht.
- Voorzie het lichaam van voldoende proteïne, deze kwaliteit van paddenstoelen is een prioriteit voor vegetariërs.
- Immunostimulantia in de chemische samenstelling verbeteren de weerstand van het lichaam tegen infecties.
- Stopt de groei van ziekteverwekkers.
- Lipiden verbeteren de gezondheid van de lever.
- Styrenen dragen bij aan de aanmaak van hormonen. Ze verbeteren de reproductieve prestaties, voorkomen erectiestoornissen en verlagen de bloedsuikerspiegel.
- Getoond aan mensen met cardiovasculaire pathologieën. Stoffen in de samenstelling van paddenstoelen normaliseren het cholesterolgehalte, waardoor de ontwikkeling van trombose en atherosclerose wordt geremd.
- Uit de symbiose met dennenolie werd een harsachtige verbinding verkregen in zijn chemische samenstelling met het vermogen om urinezuur uit het weefsel te verwijderen. Champignons worden aanbevolen voor mensen met jicht of migraine.
- IJzer verhoogt het hemoglobinegehalte, is betrokken bij hematopoëse.
- Dankzij jodium hebben ze een antiseptisch effect en bevorderen ze een snelle weefselregeneratie.
- Aminozuren en vitamines stimuleren het werk van de hersenen en het zenuwstelsel, verlichten vermoeidheid, depressie en slapeloosheid.
- Chitine bevordert de groei van bifidobacteriën in de darmen, stimuleert de bijnieren.
Waarom is de film nuttig voor olie?
De paddenstoel is bedekt met een beschermende schaal, deze bedekt de dop en het bovenste deel van de vruchtstengel volledig. De glibberige film met een plakkerig oppervlak is vaak bedekt met droge bladfragmenten en insecten. Bij het recyclen nemen veel mensen het weg. Hoewel het strooisel van de beschermende laag goed wordt afgewassen. De film bevat geen water, de concentratie aan voedingsstoffen erin is hoog.
De voordelen van oliefilm zijn onmiskenbaar, maar het is ook schadelijk voor het lichaam. Als de paddenstoel groeit op plaatsen met een slechte ecologie, zal het gehalte aan kankerverwekkende stoffen en radioactieve nucliden in de film ook hoger zijn dan in het vruchtlichaam. Dit is de enige factor die niet in het voordeel is van de beschermlaag. De film wordt in de volksgeneeskunde gebruikt voor de bereiding van een tinctuur, die wordt gebruikt om psoriasis en jicht te behandelen en wordt gebruikt als een antibacterieel middel. De hoge concentratie zink verhoogt de vruchtbaarheid van de man.
Het gebruik van de geneeskrachtige eigenschappen van olie in de geneeskunde
De gunstige eigenschappen van boletus-paddenstoelen worden erkend door de officiële geneeskunde. Champignons worden ingenomen in de vorm van alcoholische tincturen, poeder. Gebruikt als een lokaal middel, intern ingenomen. In de traditionele geneeskunde worden preparaten van paddenstoelenextract gebruikt voor de behandeling van:
- allergieën;
- psoriasis;
- pathologieën geassocieerd met visie;
- diabetes;
- osteoporose;
- migraine;
- jicht;
- ziekten van het hart en de bloedvaten;
- chronisch vermoeidheidssyndroom;
- pathologie van de schildklier.
Vanwege de antibacteriële en regenererende eigenschappen worden paddenstoelen aanbevolen in de postoperatieve periode, tijdens breuken en andere verwondingen. Waterextracten op basis van vruchtlichamen zijn op geen enkele manier onderdoen voor "Streptocide", deze eigenschap heeft zijn toepassing gevonden in de volksgeneeskunde. Genezers bieden veel recepten voor de behandeling van hoofdpijn, impotentie en gewrichtspathologieën.
Contra-indicaties en mogelijke schade aan olie
Oliën hebben de neiging zware metalen te absorberen en te accumuleren: lood, cesium en radioactieve nucliden.Perfect normaal uitziende paddenstoelen kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken. Mag niet worden opgehaald in een industriegebied nabij fabrieken, aan de kant van federale snelwegen. Gasverontreiniging maakt champignons ongeschikt voor consumptie.
De assimilatie van champignon-eiwit door het gehalte aan chitine in de samenstelling is slechter dan het eiwit van dierlijke oorsprong. Welke nuttige eigenschappen de boletus ook heeft, er zijn ook contra-indicaties voor het gebruik, zelfs van paddenstoelen die verzameld zijn in een ecologisch schone omgeving. Beperk het gebruik tot mensen die lijden aan:
- allergie voor paddenstoelen;
- schending van metabolische processen;
- bij disfunctie van het spijsverteringsstelsel kunnen schimmels indigestie veroorzaken;
- gebeitst boletus wordt niet getoond voor hypertensieve patiënten;
- met verergering van gastritis;
- lage of hoge zuurgraad;
- ziekten van de alvleesklier.
Het wordt niet aanbevolen om boter in de voeding op te nemen voor zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 3 jaar.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van boletus worden beoordeeld afhankelijk van in welke ecologische zone de paddenstoelen worden verzameld. De rijke chemische samenstelling blijft behouden tijdens het koken en drogen. De concentratie van vitamines, micro-elementen en aminozuren in gedroogde paddenstoelen is veel hoger. De gunstige eigenschappen van olie zijn in de traditionele en volksgeneeskunde toegepast.
