Inhoud
Avocado is een uniek exotisch fruit dat groeit in tropische of subtropische klimaten. Naast de delicate smaak van het vruchtvlees, staat het bekend om zijn hoge gehalte aan micro- en macro-elementen. Avocado Hass is de meest voorkomende variëteit die het hele jaar door in de winkels verkrijgbaar is.
Beschrijving van Hass avocado
De avocado wordt vaak de alligatorpeer of de Amerikaanse Perseus genoemd. Dit is een groenblijvende lage boom met de gelijknamige vruchten. Avocado Hass is een van de variëteiten die is gekweekt uit twee soorten: Mexicaans en Guatemalteeks.
De Amerikaan Rudolph Hass kiemde met succes een zaadje in zijn tuin. Interessant genoeg nam hij het bot uit een restaurant na een stevig diner. Na het bewortelen entte hij een tak van een andere variëteit, die hij uit Peru had meegenomen, op de zaailing. Dit ras is vernoemd naar zijn achternaam toen hij in 1935 octrooi aanvraagde. Daarna verkocht de ondernemende Californiër de zaailingen aan een lokale kwekerij. Sindsdien wordt het ras met succes gekweekt in de Verenigde Staten en heet het Californisch. Vanwege de eigenaardigheden van de vertaling wordt de Californische avocado in Rusland vaak Hass of Haas genoemd: beide namen betekenen dezelfde variëteit.
De vruchten rijpen aan bomen tot 20 m. De eigenaardigheid van de plant is de bladval het hele jaar door. Biseksuele bloemen bloeien in de bladoksels. Vruchten beginnen te verschijnen op de bovenste takken en vervolgens op de onderste. Tot 200 kg fruit wordt per seizoen van één boom geoogst.
Korte beschrijving van Hass-fruit:
- epileptisch of peervormig;
- hun gewicht kan 500 g bereiken en is gemiddeld 300-350 g;
- korst: dicht, klonterig of glad.
De kleur van de schil als deze volledig rijp is, kan bijna zwart zijn: dit is te zien op tal van foto's van de Hass-variëteit. Het vruchtvlees heeft een lichtgroene tint. Smaak - romig, boterachtig met nootachtige tonen. De rijpe vrucht van de Hass-variëteit is zacht, de pit laat zich gemakkelijk scheiden.
De Hass-variëteit wordt geteeld in Brazilië, Canada, Mexico en Spanje. Het groeit met succes op vochtige, lichte grond, verdraagt goed regenseizoenen en droogteperiodes.
Hoe avocado-Hass verschilt van normaal
Allereerst ligt het verschil tussen de Hass-avocado en de gebruikelijke in de schaduw van de schil: als hij volledig rijp is, wordt hij zwart. Andere soorten zijn meestal groen en lichtgroen van kleur.
Het Hass-ras verdraagt goed transport en opslag, wat kan verschillen van andere rassen. Hass-vruchten rijpen het hele jaar door aan bomen, in tegenstelling tot andere veel voorkomende soorten. Het vruchtvlees is door zijn bijzondere nootachtige smaak het meest geschikt voor de bereiding van de klassieke guacomole.
Hass | Andere rassen |
Peervormig. | Afgeronde vorm. |
Sterk uitgesproken smaak. | Zwakke smaak. |
Verhoogde vettigheid. | Gemiddelde vettigheid. |
Voordelen van Hass-avocado
Avocado Hass wordt rauw gegeten. Warmtebehandeling vernietigt de vezels en berooft de vrucht van zijn belangrijkste gunstige eigenschappen. Meestal worden avocado's opgenomen in maaltijden die vers moeten worden gegeten.
Het vruchtvlees wordt gewaardeerd om zijn hoge gehalte aan etherische oliën, die unieke gunstige eigenschappen hebben.Deze eigenschap verhoogt de gunstige eigenschappen van de vrucht:
- Micro- en macro-elementen geven de vruchten van de Hass-variëteit het vermogen om metabolische processen in het lichaam positief te beïnvloeden. Deze kwaliteit is vooral handig voor mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringskanaal.
- Pyridoxine, dat het vruchtvlees in grote hoeveelheden vult, voorkomt het ontstaan van atherosclerotische plaques en helpt het bloedbeeld te verbeteren.
- Enkelvoudig onverzadigde vetzuren worden een activator van regeneratieprocessen, wat helpt om de algemene toestand van het lichaam te verbeteren.
- Vitamine D in het vruchtvlees helpt de groei van het skelet te normaliseren en heeft ook invloed op de versterking van de bloedvaten.
- De olie in de pulp is van bijzondere waarde. Het helpt het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten te verminderen, omdat het de hartspier versterkt en de activiteit van hematopoëtische processen stabiliseert.
- Vitamine E en B-vitamines hebben een gunstige invloed op de conditie van de huid, nagels, haar.
- Foliumzuur, dat in het vruchtvlees wordt aangetroffen, is goed voor aanstaande moeders.
- Vanwege het vezelgehalte werkt de vrucht in op het spijsverteringsstelsel. Het helpt om voedsel actiever te verteren en giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen.
- Oliezuur en palmzuur verbeteren de hersenactiviteit en verstoren ook de processen die ten grondslag liggen aan de vorming van kankercellen.
Bovendien wordt avocado gebruikt als component voor de bereiding van cosmetica. Dankzij de vette oliën die de vrucht bevat, vindt een actief regeneratieproces plaats op cellulair niveau. Deze kwaliteit wordt gebruikt door schoonheidsspecialisten die olie-extracten opnemen in de samenstellingen van de producten.
Maskers voor gezicht, lichaam en haar worden thuis voorbereid. De Hass-variëteit is hiervoor veel beter geschikt dan andere, omdat deze een grotere hoeveelheid olie bevat. De voordelen van het eten van Hass-avocado worden tastbaar als de vrucht regelmatig wordt geconsumeerd.
Hoe avocado-Hass te kiezen
Houd bij het kiezen van een vrucht rekening met de eigenaardigheden van de cultuur. De Hass-variëteit is, in tegenstelling tot andere variëteiten, gekozen vanwege de kleur van de schil. Als het niet rijp is, is de korst lichtgroen van kleur. Als het rijp is, wordt het bijna zwart.
Er zijn verschillende begeleidende tekens die de rijpheid van de vrucht aangeven:
- het gebied waar de stengel zich bevindt, moet vlak en lichtbruin zijn;
- de vrucht moet matig zacht aanvoelen;
- wanneer geschud, moet het bot aan de binnenkant lichtjes schudden;
- een rijpe vrucht weegt meer dan een onrijpe;
- de schil moet vlak zijn, zonder schade of krassen;
- bij een rijpe vrucht komen er een paar druppels olie vrij wanneer ze op het snijvlak worden gedrukt.
Een te zachte vrucht geeft aan dat de vrucht al overrijp is. Er zijn in dit stadium verschillende soorten rijpheid. Veel consumenten vragen zich af of het mogelijk is om overrijp fruit te koken, of het niet schadelijk is voor de gezondheid.
- Volledig donker fruit met slijmerige inhoud en een met plak bedekt bot mag niet worden geconsumeerd.
- Als het vruchtvlees van een Hass-avocado van binnen gelijkmatig bruin is, met donkere strepen en stippen, dan is deze vrucht bedorven.
- Zwarte stippen op het vruchtvlees van een lichte, gelijkmatige schaduw duiden op rijpheid, ze kunnen met een mes worden gesneden en gekookt volgens het geplande recept.
Hoe avocado te eten
Avocado's worden gebruikt om een grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. De vrucht kan een hoofdingrediënt of een supplement zijn.
Na aankoop wordt het fruit in 2 delen gesneden, het bot wordt verwijderd. Door het hoge ijzergehalte wordt het vruchtvlees snel donkerder bij blootstelling aan lucht. Ze geven er de voorkeur aan om avocado's direct na het snijden te koken en gebruiken een paar kleine culinaire trucs om bruin worden te voorkomen:
- de helften worden besprenkeld met citroensap;
- het vruchtvlees is royaal bedekt met olijfolie.
Het gesneden fruit kan in een hermetisch afgesloten verpakking 24 uur in de koelkast worden bewaard.Na het snijden wordt het bot verwijderd met een lepel. Rijpe Hass avocado heeft een lichtbruine pit.
Hass avocado wordt gebruikt om puree soep, salades, sauzen, cocktails te bereiden. De vrucht past goed bij tomaten, zeevruchten en kruiden. Een rauwe, verse avocado kan een lichte snack zijn als hij bovenop een sneetje ontbijtgranen wordt gelegd, besprenkeld met olijfolie en op smaak wordt gebracht met zout en peper.
Als je een onrijpe avocado koopt, laat deze dan rijpen. Gebruik een van de geschikte methoden om het proces te versnellen:
- in een papieren zak gedaan en opgeborgen waar het warm en droog is;
- bananen of appels worden naast de avocado geplaatst, die ethyleen afgeven, wat het proces van het verzachten van de weefsels versnelt.
Om een harde avocado zacht te maken voor het koken, gebruiken huisvrouwen enkele trucs:
- het fruit wordt gedurende 30 seconden in de magnetron geplaatst, nadat het is bedekt met een servet (het effect van magnetische golven leidt tot verzachting van de weefsels, het fruit wordt zacht, het kan worden gesneden en gekookt);
- de avocado wordt in folie gewikkeld en op het ovenrek geplaatst, 10 - 15 minuten bewaard. bij een temperatuur van 200 ° C.
Deze methoden helpen om het vruchtvlees geschikt te maken voor snijden en koken, maar hebben een aanzienlijke invloed op de smaak.
Als alternatief kunt u avocado's invriezen. Het wordt meestal als puree ingevroren. Om dit te doen, wordt het rijpe vruchtvlees in stukjes gesneden en vervolgens gepureerd. Aan de massa worden een paar eetlepels citroen- of limoensap toegevoegd. Het mengsel wordt op de bodem van de container geëgaliseerd en in de kou gebracht. Bij het invriezen begint de gepureerde massa uit te zetten, dus vul de container niet tot de rand. Bevroren puree kan op deze manier tot 6 maanden worden bewaard.
Gewicht avocado Hass ontpit
Het gemiddelde gewicht van de Hass-variëteit varieert van 150 tot 350 g.Vruchten rijpen het hele jaar door en worden een beetje onrijp vervoerd, omdat ze snel rijpen bij normale temperaturen.
Het bot van een rijpe vrucht kan ongeveer 50 - 70 g wegen, als het zaad eruit wordt gehaald, wordt de vrucht veel lichter, maar blijft hij zwaar. Het gewicht van een rijpe vrucht is grotendeels afhankelijk van het oliegehalte.
Calorie avocado Hass
Het gehalte aan gunstige vetzuren bepaalt het caloriegehalte van Hass-avocado: gemiddeld 1 st. de foetus heeft ongeveer 160 kcal. Hiervan is ongeveer 15 g vetten. Tegelijkertijd is de vrucht geen voedingsproduct dat vetafzetting kan veroorzaken. Dit komt door het feit dat de stoffen in de vrucht snel en gemakkelijk kunnen worden opgenomen.
Deze kwaliteit van avocado's wordt gebruikt bij het plannen van een dieetmenu. De vrucht verzadigt het lichaam, maar vetten worden niet opgeslagen, maar omgezet in bruikbare energie.
Voedingsdeskundigen raden aan om een avocado te bereiden voor het ontbijt of als snack voor het avondeten. Het eten van het fruit 's ochtends activeert de stofwisselingsprocessen van het lichaam en helpt de spijsvertering in een vroeg stadium te stabiliseren.
Gevolgtrekking
Avocado Hass is een veel voorkomende alligator-perenvariëteit die bekend staat om zijn uitstekende smaak en ongebruikelijke huidskleur. De variëteit onderscheidt zich door zijn vermogen om langdurig transport en opslag te weerstaan. Het wordt gebruikt om heerlijke, gezonde maaltijden te bereiden, evenals een kruidensupplement dat een positieve invloed kan hebben op de gezondheid.
