Inhoud
Avocado is een vrucht die wordt gekweekt in tropische klimaten. De brede distributie is relatief recent begonnen. Veel consumenten zijn nog steeds niet gewend aan de eigenaardigheden van de cultuur. Kiezen in de winkel wordt bemoeilijkt door het feit dat het fruit na langdurig transport en opslag onrijp of overrijp kan zijn. Avocado's kunnen thuis alleen rijpen als bepaalde regels worden gevolgd.
Hoe weet je of een avocado rijp is?
Om een avocado te kiezen, moet u de belangrijkste tekenen van rijpheid van deze ongewone vrucht kennen. Het is onmogelijk om de rijpheid van de vrucht te beoordelen aan de hand van de kleur van de schil, hoewel velen adviseren om donkergroen fruit te kiezen en niets anders. Er zijn verschillende variëteiten, waarvan de meest voorkomende kleur wordt beschouwd als fruit met een donkergroene schil, maar er zijn variëteiten met lichtgroene, bruine en donkerbruine kleuren. De belangrijkste tekenen van volwassenheid:
- wanneer erop wordt gedrukt, wordt een deuk gevormd, maar deze verdwijnt snel, de vorm is volledig hersteld;
- bij het schudden is een lichte tik op het bot te horen;
- in het gebied waar de stengel was bevestigd, zijn er geen donkere vlekken, inkepingen;
- er kan een druppel olie vrijkomen op de plaats van het snijden wanneer erop wordt gedrukt;
- de vrucht wordt moeiteloos gesneden;
- van binnen heeft het vruchtvlees een gelijkmatige lichtgroene tint zonder vlekken en stippen;
- het bot is gemakkelijk te scheiden van het vruchtvlees.
Een avocado kan thuis rijpen, maar een overrijpe begint bitter te smaken, wordt van binnenuit bedekt met zwarte stippen en gaat snel achteruit.
Rijp fruit is rijk aan nuttige micro-elementen. Het is uniek in zijn samenstelling en wordt vaak aanbevolen voor regelmatig gebruik bij ernstige ziekten. Een van de voorwaarden is de versheid en het juiste gebruik van het vruchtvlees. Om de avocado's te laten rijpen, moet je geduld hebben en een van de geschikte methoden gebruiken.
Hoe je een avocado snel zacht maakt
Nadat je een onrijpe avocado hebt gekocht, kun je deze thuis tot rijpheid brengen of zacht genoeg maken om verder te koken. Om de avocado zachter te maken, gebruiken huisvrouwen een paar trucjes.
Express rijping avocado in de oven
Er zijn momenten dat het harde fruit snel moet worden verzacht om zelfgemaakte saus, pasta of cocktail te maken. Vervolgens gebruiken de huisvrouwen een snelle manier om te rijpen met behulp van de oven. Deze techniek kan de smaak van de vrucht beïnvloeden.
- De vrucht wordt van alle kanten met een vork doorboord.
- Dek af met een deksel of servet.
- Zet in de magnetron en zet 30 seconden aan.
Laat indien nodig nog eens 30 seconden staan. Na afkoeling wordt het gesneden en bereid volgens het recept. Het vruchtvlees is geschikt voor het maken van traditionele huisgemaakte guacomole, sauzen, smoothies, cocktails.
Hoe je een avocado snel rijpt in de oven
De methode waarmee de avocado kan rijpen, is alleen geschikt als het exacte tijdstip waarop deze naar de oven wordt gestuurd, wordt gerespecteerd. Als u de tijdsperiode verlengt, is het resultaat de bereiding van een zelfgemaakte ovenschotel.
De vrucht is verpakt in aluminiumfolie. Zorg er tegelijkertijd voor dat er geen gaten of holtes zijn.Daarna wordt het in de oven geplaatst en 10 - 15 minuten bewaard op een temperatuur van 180 - 200 ° C.
Hoe je een avocado snel thuis rijpt
Je kunt je avocado thuis helpen rijpen op andere manieren die de smaak niet veranderen en natuurlijk rijpen. Dit duurt enkele dagen en het creëren van bepaalde voorwaarden.
Je kunt het rijpen thuis versnellen door de avocado naast het fruit te leggen. De rijping van het fruit kan ook worden beïnvloed door de plaats waar het ligt. Het is bekend dat fruit kan rijpen als er geen hoge luchtvochtigheid is.
Een avocado kan volledig rijpen als het zaad volledig rijp is. Gedurende de fase, totdat dit gebeurt, vervult het vruchtvlees een beschermende functie ten opzichte van het zaad, omdat het taai en compact is.
Het thuis rijpen van avocado's is een gevolg van de lopende biochemische processen. Het is een natuurlijk mechanisme dat kan worden beïnvloed door het te versnellen of te vertragen. Het belangrijkste kenmerk van dit mechanisme is de zogenaamde fruitademhaling. Steenvruchten kunnen intensiever ademen als er thuis extra stimulatiefactoren worden gecreëerd.
Waar zet je de avocado neer om te rijpen?
Om de avocado thuis sneller te laten rijpen, kun je gebruik maken van het rijpingsprincipe op basis van de regeling van verlichting en luchttemperatuur. De vrucht wordt in voedselpapier gewikkeld en op een donkere plaats bewaard, waar de luchtvochtigheid op een gemiddeld niveau wordt gehouden. Hiervoor zijn keukenkasten aan de muur of schaduwrijke planken geschikt.
Voor thuisrijping duurt het 5 - 7 dagen. De rijpheid moet constant worden gecontroleerd om overrijping te voorkomen. Als het rijp is, begint het oppervlak iets te veren, het voelt niet meer hard en taai aan.
Volledige verzachting van de vrucht duidt op overrijping, daarom mag de vrucht niet in een dergelijke staat worden gebracht.
Wat doe je met een avocado om hem rijp te maken
Thuis rijpen kan worden versneld door blootstelling aan ethyleen. Het is een koolwaterstof die plantengroei of zaadkieming versnelt. Blootstelling aan ethyleen veroorzaakt verschillende reacties:
- activering van zetmeelhydrolyse;
- afbraak van tannines;
- verzachting van weefsels.
Al deze processen leiden tot rijping. Hoe ethyleenverwerking thuis bereiken? Het antwoord is simpel. Bananen worden gebruikt om avocado's te rijpen.
Doe de avocado samen met 1 tot 2 bananen in een papieren zak. Ze geven in kleine hoeveelheden ethyleen af, voldoende om thuis 1 of 2 avocado's te laten rijpen.
De papieren zak is goed gesloten, laat geen overtollige lucht ontsnappen, en wordt opgeborgen voor opslag. Na 1 - 2 dagen in de buurt te zijn geweest, wordt het fruit rijp. Hierdoor kan de bananenschil zwart worden.
Hoe je een gesneden avocado rijpt
Thuis rijpen van een gesneden avocado is veel gemakkelijker. Volg hiervoor een paar eenvoudige regels.
Na het snijden wordt het bot niet van de ene helft verwijderd: het zal het rijpingsproces in de toekomst versnellen.
De eigenaardigheid van de vrucht ligt in het feit dat het vruchtvlees bij het snijden snel bedekt raakt met donkere vlekken. Dit ziet er niet erg smakelijk uit en verwart vaak degenen die het fruit voor het eerst hebben gekocht.
In feite heeft dit proces een eenvoudige verklaring. IJzer, dat de pulp bevat, evenals verbindingen van andere sporenelementen, gaan een chemische reactie aan met zuurstof, wat leidt tot een volledige verdonkering van de pulp. De gesneden helften kunnen onrijp, taai en bitter zijn. Om het rijpingsproces te versnellen, nemen huisvrouwen hun toevlucht tot enkele trucs.
- De avocadohelften zijn royaal ingevet met citroensap.
- Daarna wegzetten in een bakje met verzegeld deksel.
- Bewaar bij de achterkant van de koelkast.
- Het plakje moet bovenop liggen.
Citroensap vertraagt enerzijds het oxidatieproces, activeert enerzijds de verzachting van weefsels en anderzijds de afbraak van organische zuren, wat leidt tot rijping.
Een andere optie voor het bewaren van het gesneden fruit met de daaropvolgende rijping wordt beschouwd als overvloedige smering met olijfolie. De olie verzacht het vruchtvlees en bedekt de poriën, waardoor er geen lucht kan binnendringen. De helften worden geolied met een kookborstel en in een bakje gedaan. De container is goed gesloten, verwijderd in de kou.
Het nadeel van deze manier van rijpen voor een avocado is het onvermogen om de rijpheid te bepalen op basis van het uiterlijk. Om te begrijpen of het fruit de rijpheid heeft bereikt die nodig was, moet het uit de container worden gehaald en geproefd.
Gesneden avocado kan worden gerijpt met uien. De tandem van een groente en een vrucht activeert het proces van weefselverzachting. Tegelijkertijd dringt de geur van ui niet door de poriën van de avocado en verandert de smaakkenmerken niet.
- De ui wordt in ringen gesneden en op de bodem van de container gelegd.
- Leg er een halve avocado bovenop, in stukjes gesneden.
- De container is goed gesloten en in de koelkast geplaatst.
Hoe maak je een rijpkamer voor avocado
De genoemde rijpingsmethoden zijn goed als het om meerdere soorten fruit gaat. Als het nodig is om meerdere kilo's avocado's op natuurlijke wijze te rijpen, worden speciale camera's gebruikt.
Om de avocado thuis sneller te laten rijpen, moet je een verwarmde kamer kiezen met de mogelijkheid om daar planken voor fruitkamers te maken. Als ethyleen of zuurstof kan worden toegevoerd, kan de rijpingstijd merkbaar worden versneld.
Open, goed geventileerde kamers worden in de lokalen geplaatst waar aan de volgende voorwaarden kan worden voldaan:
- luchttemperatuur - van +22 tot +25 ° C;
- relatieve luchtvochtigheid - van 80 tot 90%;
- gebrek aan daglicht, gedimd kunstlicht.
Volledig onrijpe vruchten kunnen in 7 dagen rijpen, met de toevoer van ethyleen of zuurstof wordt de periode teruggebracht tot 2 - 3 dagen.
Gevolgtrekking
Je kunt avocado's thuis op verschillende manieren rijpen. Tegelijkertijd moet er rekening mee worden gehouden dat de doorgesneden helften de smaak kunnen veranderen onder invloed van extra ingrediënten. Snijd het harde fruit niet af, het is beter om het meteen te laten staan zodat het op natuurlijke wijze kan rijpen.
