Inhoud
Knoflook bewaren voor de winter is geen gemakkelijke taak, maar het is goed te doen als je enkele regels volgt. Dit product is een van de meest waardevolle op onze tafel. Knoflook wordt gebruikt in als heerlijke smaakmaker voor gerechten en als antiviraal middel. Het heeft een gunstig effect op de bloedsomloop en alleen de meest luie praatten niet over de smaak. Laten we het hebben over het bewaren van winterknoflook. Dit is een hele wetenschap!
Soorten knoflook
In de zomer is er veel knoflook op de toonbanken van markten en winkels. Het is vers en sappig. Maar het is moeilijk om het in de winter te vinden. In de regel lijdt ook de kwaliteit ervan. Het komt droog, hard en niet zo sappig over. Het eerste geheim schuilt in wat voor soort knoflook je moet kiezen voor bewaring voor de winter. Alle knoflook kan dus in twee soorten worden verdeeld:
- voorjaar;
- winter.
De lente wordt in de zomer of vroege herfst geoogst. Hij schiet niet. Zodra het blad droog is, kunt u beginnen met oogsten. Er zal niet zoveel van zijn als bij het oogsten van winterknoflook. Het zal voor een onervaren tuinman moeilijk zijn om te bepalen of het winter- of lenteknoflook is, aangezien de eerste al dan niet een pijl vrijgeeft. Op de een of andere manier, om knoflook tot het voorjaar te bewaren, moet je de juiste variëteit kiezen.
De volgende wintersoorten worden goed bewaard:
- Sochi 56;
- Yelenovsky;
- Sofievsky;
- Gulliver.
Als deze soorten niet te koop zijn, kunt u op anderen letten. Informatie op het etiket wordt altijd aangegeven. Voorjaarsknoflook is veel kleiner dan winterknoflook, terwijl de laatste een valse stengel in het midden heeft, waardoor het gemakkelijk te herkennen is.
Oogsten
De tweede regel bij het bewaren van dit product voor de winter is een goede reiniging. Stel de koppen niet te veel in de grond. De ideale tijd om een in de winter geplant gewas te oogsten is juli. Lenteoogst - geproduceerd in augustus. Als de uit de grond gewonnen knoflook al gemakkelijk in kruidnagels kan worden verdeeld, kan deze als overrijp worden beschouwd. Het is niet onderhevig aan langdurige opslag.
Aan de vooravond van het oogsten mag de grond niet worden bewaterd; het is het beste om het werk te doen bij absoluut droog weer. Als het lange tijd niet heeft geregend, is dat heel goed.
Voor werk heb je nodig:
- handschoenen;
- hooivork.
Om te begrijpen hoe u een pittige groente op de juiste manier reinigt, hoeft u alleen maar onze tips te gebruiken. Eerst heb je nodig uitgraven 1-2 koppen en inspecteer ze. De schil moet zacht zijn, niet droog, en gemakkelijk loslaten. Dan kun je beginnen met het oogsten van de wintergroente. Ze graven het niet uit met een schop, maar met een hooivork, waardoor de koppen intact blijven. Terwijl ze worden geoogst, worden ze van overtollige aarde geschud en verwijderd om te drogen.
Knoflook heeft ongeveer 5 dagen nodig om te drogen. Bij helder weer kunt u hem gewoon in de tuin laten staan. Als het regent, wordt het op een droge plaats bewaard. U hoeft geen blad te verwijderen.
Na 5 dagen drogen kan de geoogste knoflook weer worden opgenomen. De volgende stap is snoeien. Dit vereist een scherp, kort mes. De stengels worden afgesneden van de koppen (je kunt ongeveer 10 centimeter lang laten, afhankelijk van de gekozen opslagmethode) en wortels, waardoor er niet meer dan 3 millimeter overblijft. U kunt het nu sorteren voordat u het opslaat. Kleine koppen worden naar de kleine gestuurd, en grote naar grote.
Nu weten we hoe we een groente moeten schoonmaken en voorbereiden voor opslag.
Manieren om knoflook te bewaren
Het oogsten en bewaren van knoflook is tijdrovend, maar hoe leuk is het om in de winter je eigen sappige knoflook te gebruiken! Hoe houd je hem vers, want we weten allemaal dat deze groente snel opdroogt en onbruikbaar wordt?
U kunt alle methoden gebruiken die in ons artikel worden voorgesteld. Houd er rekening mee dat een beschadigde lamp tijdens opslag verslechtert en naburige lampen beschadigt, dus bewaar alleen kopieën van hoge kwaliteit.
Methode nummer 1 In de kelder
Voor de gelukkige eigenaren van ruime pantry's, kelders en kelders komen alle opslagmethoden neer op de eenvoudigste: laat de bollen in een koele kamer bewaren voor opslag. Vroeger konden ze van de stengels tot een varkensstaart worden geweven, in trossen worden geassembleerd, verpakt in speciale manden, netten of dozen. Knoflook wordt vaak opgeslagen in clusters die aan het plafond zijn opgehangen. Iedereen kiest voor zichzelf hoe het hem uitkomt. Het belangrijkste hier is om bepaalde voorwaarden te creëren.
- Opslagtemperatuur - 2-4 graden;
- Verplichte voorwaarden zijn om de kamer af en toe te ventileren.
Deze bewaarcondities zijn alleen geschikt voor winterknoflook en niet voor lenteknoflook. Voor degenen die geen kelder hebben, kunt u andere methoden gebruiken. opslag.
Methode nummer 2 In banken
Bewoners van appartementen moeten groenten op een warme plaats bewaren, omdat in garages in de winter de temperatuur mogelijk niet geschikt is voor opslag. Laten we het hebben over hoe we de bollen op de juiste manier kunnen bewaren in de omstandigheden van gewone appartementen. Hierbij is het erg belangrijk om zo min mogelijk ruimte in te nemen en er alles aan te doen om de knoflook zo sappig en pittig te houden als in de zomer.
Voor een goede opslag zijn alleen kleine potjes nodig. Ze zijn voorgesteriliseerd. De gedroogde koppen worden in schone gesteriliseerde potten gedaan en bestrooid met grof zout. De bovenste laag zout op het deksel moet het dichtst zijn. Zout werkt als conserveermiddel en zelfs in het voorjaar is deze knoflook sappig. Als tijdens opslag de zoute laag vochtig wordt, moet het hele proces opnieuw worden uitgevoerd.
Methode nummer 3 In linnen zakken
Bij lage luchtvochtigheid in het appartement is opslag van bollen in linnen zakken toegestaan. Eerder werden uienschillen erin geplaatst of ga als volgt te werk:
- Bereid een steile zoutoplossing voor.
- De koppen worden erin geplaatst en vervolgens blootgesteld aan droog.
- Als de bollen helemaal droog zijn, kun je ze in een zak doen.
Methode nummer 4 In olie
De koppen worden in kruidnagels verdeeld en in schone potten geplaatst. Vul ze daarna met plantaardige olie. Deze methode werkt goed voor het bewaren van kleine hoeveelheden knoflook. Olie fungeert als een barrière tegen externe destructieve factoren.
De houdbaarheid van winterknoflook voor elk van de geselecteerde maanden is ongeveer 5 maanden. Het is redelijk goed.
Knoflook bewaren. Video
We presenteren de lezers een korte maar gedetailleerde video over hoe knoflook in de winter te bewaren en op de juiste manier te oogsten.
Mogelijke opslagproblemen
Als je op een winterdag knoflook eruit haalt, kun je het verwend vinden. Niet iedereen weet waarom dit gebeurt. Er zijn veel redenen. Laten we er een paar bekijken.
- Het gewas is tijdens het groeien geïnfecteerd. Een aantasting door aaltjes kan bijvoorbeeld het hele gewas vernietigen. De bollen moeten zorgvuldig worden gesorteerd voordat ze worden opgeslagen.
- De bollen waren bevroren. In dit geval zal er tijdens de opslag schimmel op ontstaan, wat onvermijdelijk zal leiden tot vervuiling van de hele batch.
- Hoge luchtvochtigheid. Dit is de meest voorkomende reden. Dat is de reden winterknoflook in de koelkast lange tijd niet bewaard.
- Buurt met warmtebronnen. Verwarming droogt de lucht in de winter. Knoflookteentjes verliezen in dergelijke omstandigheden snel vocht, drogen uit en verliezen hun voedingswaarde. Een dergelijk product kan in een koffiemolen tot poederachtige toestand worden gemalen en als smaakstof aan de schaal worden toegevoegd. Helaas kunnen nuttige eigenschappen hem niet worden teruggegeven.
Daarnaast is het tijdens de bewaring vaak te merken dat de wortels weer beginnen terug te groeien. Dit mag niet worden toegestaan. Voordat u de bollen op de daarvoor bestemde plaats plaatst, moet u de wortels schroeien. Dit is wat veel tuinders doen. Dit geldt vooral voor inwoners van het zuiden, waar de luchttemperatuur zelfs in de winter boven nul kan zijn.
Als de wortels al zijn ontkiemd, kun je de gepelde kruidnagels in olie leggen en zo bewaren.
Als lenteknoflook goed wordt bewaard, is winterknoflook niet zo gemakkelijk te bewaren. Het is groot en heeft een sterke smaak, maar er is wat vindingrijkheid voor nodig om het in de winter hetzelfde te houden. Bewaar de bollen volgens een van de methoden die vandaag worden voorgesteld. Ze zullen sappig zijn en de heldere smaak en nuttige eigenschappen blijven behouden!
