Inhoud
Knoflook is een veelzijdige smaakmaker voor bijna alle vleesgerechten, diverse voorgerechten en salades. De genezende eigenschappen zijn ook bekend. Veel mensen kweken het met succes in hun tuin. Maar niet iedereen kent de regels voor het thuis bewaren van lenteknoflook.
Niet voor niets kreeg knoflook in de oudheid de naam van de koning van de specerijen, en de manuscripten die in Egypte zijn gevonden, bevatten recepten voor medicinale preparaten die op basis daarvan zijn bereid.
Voordeel
Tegenwoordig is deze vaste plant van het geslacht uien over de hele wereld populair. De gunstige eigenschappen van knoflook zijn te danken aan het gehalte aan een rijke reeks organische en minerale verbindingen waarvan bekend is dat ze veel biochemische processen in het lichaam reguleren.
Sommige oosterse behandelingssystemen classificeren knoflook zelfs alleen als een medicijn:
- het bezit antimicrobiële en antibacteriële eigenschappen en versterkt de afweer van het lichaam in de strijd tegen verkoudheid en infectieziekten;
- studies bevestigen het vermogen van de plant om de kans op atherosclerose te verminderen;
- bij regelmatig gebruik verhoogt het de immuniteit, verlaagt het de bloeddruk, verbetert het de vasculaire elasticiteit;
- knoflook heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen, de huidconditie, de hartfunctie en is een uitstekende antioxidant.
U moet het kruid echter niet in grote hoeveelheden gebruiken voor mensen met ernstige ziekten zoals aambeien, astma, hepatitis en enkele anderen.
Soorten knoflook
Er zijn twee soorten knoflook.
- Voorjaar - wordt in het voorjaar geplant en rijpt aan het einde van de zomer. Het schiet niet, heeft een uitstekende houdbaarheid en is lang houdbaar. De dichte ui met meerdere rijen kruidnagel wordt gekenmerkt door een scherpe smaak. Voor het planten moet u gezoneerde variëteiten kiezen, zodat ze tijd hebben om op tijd te rijpen.
- Winter - geplant in de herfst en opgegraven in juli. Het heeft niet voldoende beschermende schalen voor langdurige opslag. Het is beter om dergelijke knoflook meteen te eten of te gebruiken bij het inblikken van groenten. De winter laat, in tegenstelling tot de lente, pijlen los. Van hen blijft na het rijpen een staaf in het midden van de bol en worden kruidnagel rond geplaatst. Hoewel hun aantal kleiner is dan dat van de lente, zijn ze groter.
Schoonmaaktijd
Voor opslag is het het beste om lentesoorten knoflook te kiezen. Maar om het goed te bewaren, is het noodzakelijk om het gewas op tijd en correct te oogsten.
Om de timing van het oogsten van knoflook te bepalen, adviseren ervaren tuinders:
- let op de conditie van de knoflookbladeren aan de basis - als ze geel worden en de wortelkraag zacht is geworden, kun je doorgaan met schoonmaak;
- kale 2-3 bollen en onderzoek de schalen - als deze glad en sterk is, kunnen de bollen worden uitgegraven;
- als het in je handen gemakkelijk in kruidnagel uiteenvalt, gaat de tijd verloren - de knoflook is overrijp en zal niet worden bewaard.
Regels voor het oogsten
Om de geoogste oogst van lenteknoflook voor een lange tijd en zonder verliezen te bewaren, is het belangrijk om bij het oogsten enkele aanbevelingen te volgen:
- het graven van de bollen moet gebeuren bij droog en zonnig weer;
- je kunt ze niet uit de grond trekken - om de koppen niet te beschadigen, is het beter om een hooivork te gebruiken;
- spreid jute op de bedden en spreid het hele gewas er in rijen op - het moet binnen 4-5 dagen goed drogen;
- bedek de bollen met bladeren en gras van een te felle zon zodat ze niet verbranden;
- als het weer verandert, is het beter om de knoflook onder een luifel of in een goed geventileerde ruimte te brengen;
- na het drogen moet de grond die op de wortels achterblijft voorzichtig met uw handen worden verwijderd om ze niet te beschadigen. Tijdens het drogen mag u de bladeren niet plukken - daaruit komen voedingsstoffen naar de bollen, waardoor ze lekkerder en gezonder worden;
- als alle knoflook droog is, moet je de wortels en bladeren afsnijden - je kunt tot 3-4 mm van de wortels en tot 15 cm van de grotere bladeren laten;
- sorteer de bollen en gooi de bollen weg die tijdens het graven zijn beschadigd - ze zullen niet lang liggen;
- laat de grootste exemplaren achter om te planten.
Opslagvoorbereiding
Het is noodzakelijk om de knoflook te voorzien van optimale bewaarcondities:
- afhankelijk van het type kunt u een kelder of een balkon kiezen, maar u kunt deze ook in de koelkast bewaren;
- een belangrijke indicator is vochtigheid - deze mag niet meer zijn dan 70-80%;
- bij een vochttekort kreuken alle bollen, maar als er veel vocht is, beginnen ze te rotten;
- lenteknoflook kan perfect op kamertemperatuur worden bewaard en voor het bewaren van winterknoflook moet je een koele omgeving creëren met een temperatuur van maximaal twee graden Celsius.
Verwerking van de bollen alvorens ze erop te plaatsen opslag zullen hun houdbaarheid verhogen. Het is vooral nodig voor een product dat tijdens het verzamelen onvoldoende gedroogd of beschadigd is. Bulb-verwerkingstechnologie is als volgt:
- om hun ontkieming te voorkomen, moeten de wortels boven een vuur worden verschroeid;
- verwarm de zonnebloemolie goed en laat afkoelen;
- voeg een beetje jodium toe - ongeveer 10 druppels per halve liter;
- Doop alle uien een voor een in het bereide product en laat ze drogen aan de lucht.
Lente-knoflook bewaren
Er zijn veel opslagopties waaruit u degene kunt kiezen die onder de omstandigheden handiger is.
Vlechten weven
Gevlochten knoflookbollen vormen een prachtige decoratie in het interieur van de keuken. Ze worden gemaakt door de uiteinden van de bladeren tot een stuk touw te weven. Niet iedereen wil zich bezighouden met vlechten, dus leggen ze de knoflookbollen gewoon in nylonkousen en hangen ze op. Het nadeel van deze manier van bewaren is de kans dat de bollen uitdrogen of kiemen door een te hoge temperatuur en een gebrek aan vocht in de ruimte. U zult ze periodiek moeten sorteren en de verwende kiezen.
Oude manieren
Vroeger wisten de dorpen hoe ze lenteknoflook het beste konden bewaren.
- Handig Bewaar gepelde knoflookteentjes in zonnebloemolie, maar de container met het product moet op een donkere plaats staan. De olie waarin het kruid werd bewaard, krijgt een aangename smaak en geur en is een uitstekende dressing voor salades.
- Knoflookbollen werden vaak in meel bewaard. Goed gedroogd, werden ze laag voor laag in dozen of andere containers met een deksel geplaatst en bestrooid met bloem. De container werd afgesloten met een deksel erop. Omdat het meel overtollig vocht opnam, bleef het product perfect bewaard tot het nieuwe seizoen.
- Het was toegestaan om as te gebruiken in plaats van bloem. Nadat u de uien met as had besprenkeld, was het mogelijk om ze zelfs in een warme kamer op te slaan.
- Zout is een geweldige manier om knoflook in je keukenkast te bewaren.
- Er is een originele manier om knoflookbollen in zoutzakjes te bewaren. Kleine zakjes van natuurlijk katoenmateriaal moeten in een geconcentreerde zoutoplossing worden gedrenkt en gedroogd. De bollen die erin worden gevouwen, worden perfect beschermd tegen ziekten en vocht.
- Je kunt de knoflookbollen gewoon in mandjes leggen, waar ze vrij toegang hebben tot lucht.
- Knoflook, bestrooid met uienschillen, blijft perfect bewaard - hiervoor zijn zowel dozen als zakken geschikt. Je hoeft ze alleen maar op een hogere plaats te zetten.
- Je kunt de bollen in een houten kistje doen en bestrooien met zaagsel. Ze zorgen ervoor dat de knoflook niet uitdroogt.
- Sommige huisvrouwen drogen de knoflookteentjes in plakjes, malen ze en besprenkelen ze met zout. De bereide kruiden worden in een luchtdichte verpakking bewaard. Het nadeel van deze methode is het gedeeltelijk verlies van nuttige eigenschappen.
Glazen potten
- Verbrand de wortels van goed gedroogde knoflook en snijd ze in kruidnagels. Het is belangrijk dat ze allemaal intact zijn, zonder schade. Droog ze nog een week in de open lucht en doe ze in grote potten. Zet de bakjes op een droge plaats zonder het deksel te sluiten.
- Doe schone, gedroogde uien in een pot op een laagje zout. Vul de pot afwisselend met laagjes knoflook en zout. Door de pot af te sluiten met een deksel, kun je het product veilig enkele maanden bewaren.
Moderne manieren
Na verloop van tijd verschijnen er nieuwe materialen en technologieën die het mogelijk maken om verschillende groenten effectief te conserveren.
- Als u elke ui voorzichtig in plasticfolie wikkelt, blijft het vocht en de versheid behouden.
- In plaats van film kan ook paraffinewas worden gebruikt. Na het smelten de uien onderdompelen en de paraffine laten uitharden. Daarna drogen ze niet uit, bedekt met een beschermende film. Het laat geen vocht verdampen en beschermt tegelijkertijd de bollen tegen de toegang van pathogene microflora.
Hoe winterknoflook te bewaren
Het is onwaarschijnlijk dat de wintersoort tot de lente zal liggen. Maar om het langer te bewaren, kunt u een koelkast of kelder gebruiken.
- In de kelder kunnen de bollen worden opgeborgen in manden of nylon kousen, hangend aan het plafond. Ze mogen echter niet in contact komen met muren.
- Winterknoflook vlecht perfect dankzij de centrale steel. Elke vlecht kan maximaal anderhalf tot twee dozijn bollen bevatten.
- Als de knoflook klein is, kun je de teentjes pellen en in een afgesloten pot in de koelkast bewaren.
- U kunt de geschilde wiggen in een plastic zak bewaren door de lucht te evacueren en op de onderste plank van de koelkast te plaatsen.
Gevolgtrekking
Knoflook is altijd nodig in het huishouden en als favoriete specerij, en als preventieve maatregel tegen verkoudheid. Als u het thuis op de juiste manier bewaart, kunt u het in voldoende hoeveelheden voor de winter opslaan.
