Heerlijke zuurkool is een uitkomst voor elke huisvrouw. De zure groente is op zich al een heerlijke frisse salade, maar kan desgewenst gebruikt worden voor het koken van diverse gerechten, bijvoorbeeld koolsoep, vinaigrette, mengelmoes en zelfs schnitzels. De smaak van al deze culinaire hoogstandjes hangt af van de juiste beitsing en vooral van de gekozen koolsoort. Het komt immers vaak voor dat je na veel moeite en je laten leiden door je favoriete, traditionele recept, als resultaat van het zuurdeeg, slijmerige kool krijgt met een onooglijk uiterlijk en een obscene smaak. En niet elke huisvrouw in deze situatie zal raden dat het hele punt de verkeerde groentekeuze is. Laten we dus eens kijken wat de beste koolsoorten zijn voor beitsen en opslag, en hoe we de juiste koolkoppen kiezen.
Welke koolsoort is beter om te beitsen
Als de gastvrouw haar eigen tuin heeft, dan is er zeker een plek voor kool. Ervaren boeren wordt in dit geval geadviseerd om meerdere variëteiten tegelijk te telen: vroege variëteiten vormen snel kleine koolkoppen en zijn uitstekend geschikt voor het bereiden van de eerste frisse zomersalades. Middenrijpe en laatrijpe kool rijpt lange tijd, maar tegelijkertijd rijpen de koolkoppen groot, dicht en zeer sappig. Het is deze koolsoort die voor het beitsen gebruikt moet worden.
Als je naar de markt komt, moet je ook niet de goedkoopste of "schattigste" kool kopen. Zorg ervoor dat u de verkoper vraagt wat voor soort kool hij aanbiedt. Het is natuurlijk helemaal niet eenvoudig om door de variëteit aan variëteiten te navigeren. Daarom zullen we proberen de TOP-5 van de beste middenvroege en late koolsoorten voor beitsen te brengen. Als je een van de onderstaande namen hebt gehoord, kun je veilig een groente kopen en deze voor de winter oogsten.
De beste variëteiten in het middenseizoen
De hieronder voorgestelde rassen zijn uitstekend geschikt voor langdurige opslag en zouten, fermentatie. Deze lijst is samengesteld op basis van feedback en opmerkingen van ervaren koks en zorgzame huisvrouwen. Het vinden van zo'n kool zal waarschijnlijk vrij eenvoudig zijn, omdat een gewetensvolle boer altijd het beste product op de markt biedt en ernaar streeft om aan de behoeften van de koper te voldoen.
Kool met een gemiddelde rijpingsperiode kan zelfs in de noordelijke regio's van het land worden verbouwd. Het groeiseizoen is gemiddeld 120-140 dagen. Deze tijd is genoeg om een klein zaadje te laten veranderen in een volwaardige, rijpe kool.
Glorie 1305
Deze heerlijke kool neemt altijd een leidende positie in bij alle gietstukken, met een uitstekende smaak en uiterlijk en een hoge opbrengst. De zaden van deze kool zijn vrij gemakkelijk te vinden, en in het najaar is hij ook zonder problemen te vinden op elke landbouwbeurs.
De kroppen van deze kool zijn middelgroot. Hun gewicht varieert, afhankelijk van de groeiomstandigheden, van 2,5 tot 5 kg. De vorm van de groente is platrond, wat typerend is voor variëteiten met late rijping. De bovenste bladeren van de koolkop zijn bleekgroen, maar in doorsnede zie je nauw verbonden bladeren met een melkwitte kleur. Als je deze variëteit op je perceel kweekt, kun je een opbrengst krijgen van 10 kg / m2.
De smaak van de variëteit is erg hoog: de groenten zijn zoet, sappig en knapperig.Ze kunnen hun versheid gedurende een lange periode behouden.
Cadeau
Veel landbouwbeurzen vermelden deze variëteit in de TOP-5 van de meest gevraagde soorten op de markt. Dit komt door het feit dat "Gift" perfect is aangepast aan huishoudelijke omstandigheden, pretentieloos en zelfs bij het meest ongunstige weer in staat is om een oogst van 10 kg / m te geven2.
Kroppen kool, met een gemiddeld gewicht van 4-4,5 kg, zijn erg sappig, maar barsten nooit. Dichte groenten hebben een ronde vorm en melkwitte bladeren. Het product heeft een uitstekende houdbaarheid en wordt aanbevolen voor fermentatie. "Gift" kan tot maart worden bewaard zonder verlies van versheid en consumentenkwaliteiten.
Wit-Russisch
"Belorusskaya" is volgens veel ervaren experts de beste koolsoort voor beitsen en langdurige opslag. Zo kunnen kroppen onder bepaalde voorwaarden hun kwaliteit behouden tot april. De groente is ook geweldig om in te maken, voor het maken van verse salades en salades in blik.
Een middenseizoen-variëteit rijpt 135 dagen vanaf de dag van het zaaien van het zaad voor zaailingen. Gedurende deze tijd worden dichte, ronde koolkoppen gevormd. Hun bovenste bladeren zijn donkergroen van kleur. Elke groente weegt ongeveer 3,5 kg. Zaaien van zaden van deze variëteit in april voor zaailingen, al in september-oktober is het mogelijk om sappige en zoete kool te oogsten in een hoeveelheid van 8-9 kg / m2.
Menza F1
Deze uitstekende hybride staat al lang bekend om zijn hoge opbrengst, uitstekende fruitkwaliteit en de mogelijkheid van langdurige bewaring. Menza f1 vervormt altijd sappige, zoete, knapperige en vooral grote koolkoppen. Deze groente wordt gebruikt voor langdurige winteropslag en fermentatie.
De koolkop "Menza f1" is bijzonder dicht. De bovenste bladeren zijn lichtgroen gekleurd. In doorsnede is de groente wit. Het ras behoort tot de categorie medium vroeg: van het zaaien van het zaad tot het rijpen van de koolkop, de periode is 110-115 dagen.
Amager 611
Witkoppige variëteit kool "Amager 611" is uniek, aangezien de smaak van de groente tijdens bewaring geleidelijk verbetert. Het is dus algemeen aanvaard dat kool gedurende 6 maanden vanaf de dag van oogst zijn bruikbaarheid, versheid en uitstekende smaak behoudt.
Koolkoppen "Amager 611" zijn niet erg groot, met een gewicht tot 4 kg, dichte, platte ronde vorm. Kenmerkend voor de variëteit zijn de zilvergroene, glanzende bovenvellen van de groente.
Naast de vermelde middenvroege variëteiten, kool voor beitsen "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "F1-agressorDezelfde soorten kunnen in bakken worden bewaard voor langdurige opslag en fermentatie.
De beste laatrijpe rassen
Laatrijpe koolsoorten worden geteeld in de centrale en zuidelijke regio's van het land. Hun groeiseizoen is ongeveer 150-180 dagen. Als resultaat van zo'n lange teelt, kan de eigenaar grote en zeer sappige koolkoppen krijgen, geschikt voor winteropslag, zouten en fermenteren. U kunt de lijst met de beste variëteiten van laatrijpe kool verderop in de sectie raadplegen:
Moskou laat
Het ras heeft een goede verkoopbaarheid en smaak. Het wordt verbouwd door veel tuinders en boeren in de centrale en zuidelijke regio's van het land. In 150 dagen groeit kool van een klein zaadje tot een grote kool, met een gewicht tot 8 kg. Zoete en knapperige groenten barsten niet, ze zijn bedekt met grijsgroene, sappige bladeren. Hoge gewasopbrengst (tot 12 kg / m2) stelt u in staat om verse, gezouten, gepekelde en ingeblikte groenten voor de winter te bereiden. De smaak van koolbereidingen van deze variëteit is altijd heerlijk.
Kharkov winter
Laatrijpe kool "Kharkovskaya Zimnyaya" rijpt in 170 dagen. Aan het einde van het groeiseizoen ontvangt de boer kleine kooltjes met een gewicht tot 3,5 kg. Het midden van deze groenten is wit en de bovenste bladeren zijn heldergroen.De gewasopbrengst is niet hoger dan 8 kg / m2, maar dit is genoeg om verse groenten voor de winter in te slaan en gezonde en smakelijke zuurkool voor het hele gezin te bereiden.
Valentijn F1
De laatrijpe hybride is uitstekend te kweken in het zuiden van Rusland. Het groeiseizoen van de cultuur is 180 dagen. Gedurende deze tijd rijpen de koolkoppen met een gewicht van 3-4 kg. Kleine maar zeer sappige, zoete en knapperige groenten zijn geweldig voor beitsen en beitsen. U kunt kool gedurende 6 maanden zonder verwerking bewaren.
Genève F1
Een hittebestendige, hoogproductieve hybride van witte kool, draagt vruchten met een gewicht van 4-5 kg en een totale opbrengst van 9 kg / m2De sappige bladeren van een zoete groente staan dicht op elkaar en zijn uitstekend geschikt voor beitsen en beitsen. De bovenste bladeren van deze variëteit hebben een karakteristieke lila tint. Doorsnede van witte kool.
Turkiz
Bij het bestuderen van de beste koolsoorten voor beitsen, kan men "Türkiz" niet negeren. Deze variëteit werd verkregen door fokkers in Duitsland, maar vond toepassing in de open ruimte in huis. Het ras is bestand tegen scheuren, droogte en verschillende ziekten.
Afgeronde koolkoppen zijn bedekt met donkergroene bladeren. Het dichte vruchtvlees van de kool is licht lichtgroen van kleur. Groenten met een gewicht van slechts 2-3 kg worden perfect bewaard tot de komst van het nieuwe zomerseizoen. Door de heerlijk zoete smaak en sappigheid van de groente maak je voor de winter een heerlijke frisse salade, conserven, beitsen of fermenterende kool.
Naast de voorgestelde rassen voor beitsen en fermenteren, evenals langdurige winteropslag, is de "Stone Head" geschikt. Alle hierboven genoemde variëteiten zijn bestemd voor verschillende regio's van Rusland, aangepast aan het huisklimaat en kunnen zelfs in de moeilijkste klimatologische omstandigheden genieten van een goede oogst. Het vinden van zaden of reeds volwassen koppen van dergelijke kool zal niet moeilijk zijn.
Hoe goede koolkoppen te kiezen
Bij het kiezen van kool voor beitsen, moet u letten op de variëteit en kenmerken van de koolkop zelf:
- Alleen witte kool van halfvroeg of late rijping is geschikt voor beitsen. Dit komt door het hoge suikergehalte van deze groenten.
- De kool moet dicht en groot zijn.
- De bovenste bladeren van de groente moeten zo licht mogelijk zijn. Vergist geen groene bladeren.
- Hoe zoeter de groente, hoe groter de kans op een succesvolle gisting.
- Een goede kool "springt" wanneer hij wordt samengedrukt, wat duidt op zijn hoge kwaliteit.
Als u de videoclip bekijkt, kunt u ook enkele tips krijgen over welke koolsoorten u moet kiezen voor verzuring en opslag en hoe u een hoogwaardige groente correct kunt identificeren:
Met deze richtlijnen in gedachten, kunt u altijd rekenen op succes met zuurdesem. Knapperige en sappige, matig zure kool zal zeker op tafel moeten en zal alle gezinsleden voeden. De voordelen en geweldige smaak van goed gekookte zuurkool zijn altijd moeilijk te overschatten.
