Inhoud
Van de vele tuingewassen is de paraplufamilie waarschijnlijk de rijkste in zijn vertegenwoordigers. Dit zijn peterselie, pastinaak, selderij, wortelen en lavas. Sommige van deze gewassen zijn zelfs bij kinderen goed bekend, terwijl andere alleen door ervaren tuiniers kunnen worden herkend. Bovendien zijn velen er zelfs bijna zeker van dat lavas en selderij een en dezelfde plant zijn, alleen onder verschillende namen, deze kruiden lijken qua smaak en aroma zo op elkaar.
Lavas en selderij zijn hetzelfde of niet
Gewoonlijk maken veel mensen eerst kennis met selderij, aangezien deze cultuur vaker voorkomt en populairder is, zelfs ondanks de relatief grillige teelt ervan. Selderij heeft drie soorten: wortel, bladsteel en blad. Bij de eerste variëteit wordt een groot ondergronds afgerond wortelgewas gevormd met een diameter tot 15-20 cm De tweede variëteit wordt gekenmerkt door dikke sappige bladstelen, meestal zeer delicaat van smaak en met grote bladeren. En bladselderij heeft kleine bladstelen en kleine bladeren.
Selderij is al sinds de oudheid bekend. Zelfs de oude Grieken en Romeinen waardeerden deze cultuur met pittige smaakstoffen zeer en gebruikten selderij niet alleen voor voedsel, maar ook voor medicinale doeleinden. Het kwam pas aan het begin van de 18e eeuw naar Rusland en heeft zich momenteel overal verspreid.
Terwijl lavas al sinds de oudheid op het grondgebied van Rusland bekend is. Men geloofde dat het groeien van lavas in de tuin geluk brengt. En de meisjes gebruikten deze plant om toekomstige echtgenoten te betoveren. Vanwege zijn populariteit heeft dit kruid veel populaire namen: liefdesgras, dageraad, liefdespeterselie, liefje, minnaar, doedelzakspeler.
Lavas lijkt inderdaad sterk op selderij, vooral op jonge leeftijd, voor de bloei. Ze hebben zeer vergelijkbare bladeren, veervormig ingesneden, glanzend, op vrij lange bladstelen. Maar deze twee planten behoren, ondanks enige uiterlijke overeenkomst, tot verschillende botanische geslachten en hebben nogal wat verschillen.
Hoe selderij verschilt van lavas
Selderij is, in tegenstelling tot lavas, een pittige groente, niet alleen een geurig kruid. Het wordt niet alleen aan verschillende gerechten toegevoegd om ze extra aroma en smaak te geven, maar ze worden ook gebruikt om er volledig onafhankelijke gerechten van te bereiden.
In selderij worden absoluut alle delen van de plant actief gebruikt bij het koken: wortelstokken, stengels, bladeren, bloemen en zaden.
De planten groeien meestal in hoogte van 60 cm tot 1 m. De kleur van de bladeren is groen, verzadigd, maar lichter in vergelijking met lavas. De wortelbladeren van selderij verschillen van die op de stengel. Ze hebben meer uitgesproken vlezige bladstelen (vooral in de gesteelde variëteit) en de bladmessen hebben lange, scherpe tanden.
De resulterende bloeiwijzen zijn klein, hebben een groenachtige, soms witachtige, niet al te aantrekkelijke schaduw. De zaden zijn erg klein van formaat, bruinbruin van kleur en hebben geen villi.
Selderijplanten zijn tweejaarlijks van aard. In het eerste jaar vormen ze een groene bladverliezende massa en een omvangrijke wortelstok (in het geval van de wortelstokvariëteit van selderij). In het tweede levensjaar gooien de planten een steel weg, vormen ze zaden en sterven ze af.
In tegenstelling tot andere leden van de paraplufamilie met een vergelijkbare levenscyclus (peterselie, wortelen), heeft selderij een zeer lang groeiseizoen. Vooral in wortelstokvariëteiten. Om een wortelstok van normale grootte te vormen, kan het tot 200 of meer dagen duren. Daarom is het in de meeste regio's van Rusland logisch om wortelstokselderij uitsluitend via zaailingen te laten groeien.
Bovendien onderscheidt deze groente zich door zijn zachtheid, grilligheid en grillige teelt. Jonge planten verdragen praktisch geen vorst, daarom kunnen selderijzaailingen alleen in de volle grond worden geplant op een moment dat de dreiging van vorst bijna volledig kan worden uitgesproken. In de meeste regio's van Rusland valt deze datum niet eerder dan eind mei of begin juni.
Selderij heeft een vrij delicate en kruidige smaak en aroma dat voor velen aantrekkelijk is. De afdronk is niet bitter.
Hoe lavas van selderij te onderscheiden
Natuurlijk, als je kijkt naar de afgesneden trossen selderij en lavas die op de markt worden verkocht, zal zelfs een ervaren tuinman ze niet meteen van elkaar onderscheiden. Je kunt alleen opmerken dat de bladeren van lavas donkerder zijn dan die van selderij, en dat de bladstelen er niet zo vlezig uitzien. Hoewel de bladeren van de bovenkant van de selderijstruiken praktisch niet verschillen van lavas. En hun aroma is bijna identiek.
De rest van de lavas heeft veel kenmerken die exclusief aan hem inherent zijn.
- Allereerst is het een vaste plant die zich gemakkelijk voortplant, zowel door zaden als door wortelstokken te verdelen.
- Mede door zijn bergachtige oorsprong is lavas in verhouding tot zijn teeltgebieden zeer winterhard. Het is gemakkelijk om het in bijna elke Russische regio te laten groeien, behalve misschien alleen op de polaire breedtegraden.
- De plant kan ook reuzenselderij worden genoemd, aangezien hij tot 2 m hoog wordt.
- De wortels zijn dik, vertakt, spoelvormig, komen voor op een diepte van ongeveer 0,5 m.
- Grote veervormig ontlede bladeren hebben een donkergroene tint.
- Bloeiwijzen zijn relatief groot, lichtgeel van kleur.
- Intens kruidig aroma.
- De rijke smaak is zelfs pittig te noemen met een aangename bitterheid in de afdronk. Sommigen geloven dat lavas een champignonsmaak toevoegt aan de toegevoegde gerechten.
- Bij het koken wordt voornamelijk het kruidengedeelte van planten gebruikt. Zaden, stengels en wortelstokken worden meer gebruikt in de volksgeneeskunde.
De belangrijkste overeenkomsten en verschillen tussen selderij en lavas
Samenvattend kunnen we zeggen dat deze twee planten enkele gemeenschappelijke kenmerken hebben waardoor onervaren tuinders ze met elkaar kunnen verwarren:
- behoren tot dezelfde familie - paraplu;
- hebben een vergelijkbare vorm en patroon van bladeren;
- bevatten een grote hoeveelheid stoffen die waardevol zijn voor het lichaam en worden actief gebruikt in koken, medicijnen en cosmetologie;
- hebben een bijna identiek aroma en een enigszins vergelijkbare smaak.
Ondanks deze overeenkomsten hebben selderij en lavas ook veel verschillen, die in de tabel worden samengevat:
Selderij | Lavas |
tweejaarlijks | vaste plant |
er zijn 3 varianten: wortelstok, gesteeld, blad | slechts 1 variëteit - blad |
grillig in de teelt, instabiel tot koud | bestand tegen kou en pretentieloos |
hoogte tot 1 m | hoogte tot 2 m |
bladeren van twee soorten | bladeren van hetzelfde type |
bladeren zijn lichter en zachter aan | bladeren zijn donkerder en ruwer dan selderij |
is een groentegewas | is een pittig gewas |
alle delen van de plant worden als voedsel gebruikt | de bladeren worden voornamelijk als voedsel gebruikt |
delicate milde maar pittige smaak | scherp-scherpe smaak met een lichte bitterheid |
reproduceert voornamelijk door zaden | vermeerderd door zaden en het verdelen van de struik (wortelstokken) |
Gevolgtrekking
Na het bestuderen van de materialen van het artikel, zullen alle gedachten over het onderwerp dat lavas en selderij één en dezelfde plant zijn, onherroepelijk verdwijnen. Maar het belangrijkste is dat beide tuingewassen van groot nut kunnen zijn voor mensen en daarom het waard zijn om in elke tuin te groeien.
