Inhoud
Sommige vindingrijke landbouwkundigen zijn op de hoogte van een zeldzaam gewas: bladselderij, die begin maart in kisten wordt geplant om gedurende het jaar een van de meest bruikbare planten in het dieet te introduceren. De voordelen en nadelen van bladselderij moeten bij iedereen bekend zijn.
Hoe ziet bladselderij eruit?
In tegenstelling tot de twee soorten selderij, wortel en bladsteel, produceert bladselderij een groot volume aan bladeren. Tegelijkertijd is zijn wortel dun en groeit hij diep in de grond. De bladeren groeien uit de uitlaat. Dit is de structuur van de bladeren, wanneer hun basis nauw met elkaar verweven is en op een struik lijkt. De bladeren zijn het eetbare deel van selderij, lijken visueel op peterselie, ze zijn hetzelfde luchtig, hebben dezelfde dichtheid, kleur en rangschikking op de poot, verschillen alleen in geur en smaak.
Andere kenmerken, de hoogte en het aantal bladeren op de rozet, zijn afhankelijk van de variëteit. De Samurai-variëteit groeit bijvoorbeeld tot 65 cm en heeft een pluizig boeket bladeren, terwijl de Zakhar-variëteit daarentegen een hoogte heeft tot 36 cm en minder bladeren, maar hij rijpt sneller. Ras "Local" groeit ook tot 65 cm, maar de dichtheid is met geen ander te vergelijken, vanaf 1 m² kun je 3 kg gewas oogsten.
Bladselderij - eenjarig of meerjarig
Omdat de bladversie van selderij een kleine wortel heeft, leeft de plant slechts 1 jaar. Het volgende jaar is het nodig om de zaailingen opnieuw op de vensterbank te planten en ze een maand later in de grond te verplanten. Andere soorten selderij worden gekweekt voor de wortel, dus ze worden volledig uitgetrokken en laten niets in de grond achter. Er is maar 1 type van deze plant, deze wordt één keer geplant gedurende 10-15 jaar. Hij wordt Lovage genoemd, hij is ook de Piper of Zorya.
Eet selderijblaadjes
Selderijblaadjes worden als apart product gegeten. Het wordt op verschillende manieren toegevoegd en bereid. Gedroogd voor de winter, vermalen in een blender, drinken in de vorm van sap, taarten bakken, invriezen, toevoegen aan conservering, smoothies maken. Er zijn veel recepten om deze aromatische groenten te bewaren en te bereiden. Het meest voorkomende gebruik van het bladproduct is het in een groentesalade snijden.
Gezondheidsvoordelen en nadelen van bladselderij
Alle groenten worden in de volksmond als een nuttig product beschouwd. Bladselderij daarentegen staat bekend om zijn tonische eigenschappen en positieve effecten op het mannelijk lichaam. Met adenoom en impotentie worden speciale gezonde recepten bereid uit honing en ander fruit vermengd met sap van selderijblaadjes. Dagelijks gebruik van deze recepten kan geen kwaad.
Bij het afvallen is het maken van sap van bladselderij en ander fruit en groenten erg populair. Vanwege het minimale caloriegehalte en het rijke gehalte aan nuttige elementen, geven dergelijke dranken de hele dag kracht en verwijderen ze gifstoffen uit het lichaam met behulp van de vezel die deel uitmaakt van de plant.
Selderijblaadjes bevatten veel natrium. Vanwege het vermogen om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, is het niet schadelijk voor mensen met hypertensie. De plant staat ook bekend om zijn vermogen om cholesterol uit de slagaders en bloedvaten te verwijderen, wat ook nodig is voor mensen met hoge bloeddruk.
Verschillende kruiden, waaronder selderijblaadjes, zuiveren het bloed en verrijken het met zuurstof, waardoor de kracht en een golf van energie toenemen. Daarom worden de groenten van deze plant gebruikt met een laag hemoglobine.
U kunt schade oplopen als u het product veel en elke dag consumeert. Regelmatige inname van selderiesap op een lege maag verhoogt de zuurgraad en leidt tot gastritis. Als u greens voor medicinale doeleinden gebruikt, mag het niet meer dan drie eetlepels per keer worden gedronken als het belangrijk is om het op een lege maag in te nemen. Anders hangt het allemaal af van individuele intolerantie, de aanwezigheid van chronische ziekten en allergieën.
Selderij blad samenstelling
Selderijblaadjes bevatten een breed scala aan vitamines, waardoor het een van de gezondste voedingsmiddelen is, samen met noten en peulvruchten. Om deze reden wordt deze plant gewaardeerd door vegetariërs die de voorkeur geven aan levend voedsel. Chemicaliën die in blad en stengel worden aangetroffen, zijn onder meer:
- kalium;
- calcium;
- ijzer;
- natrium;
- fosfor;
- magnesium;
- purine.
Bladselderij heeft essentiële oliën, oxaalzuur en chlorogene zuren, vitamine B, C, E, A en bètacarotenen. De voedingswaarde van het product per 100 g is 13 kcal, inclusief 0,9 g eiwit, 0,1 g vet, 2,1 g koolhydraten.
Hoe selderijblaadjes te eten
Het product is effectief rauw. Houd er rekening mee dat warmtebehandeling, koken, bakken de hoeveelheid nuttige elementen vermindert. Selderij kan worden gedroogd en ingevroren voor de winter. De kweek bevat veel vitamine C, wat nodig is voor het immuunsysteem en de bloedvaten. 100 g van het product compenseert de dagelijkse behoefte aan vitamine C, bètacaroteen en vitamine A.
De gunstige eigenschappen van bladselderij zijn onder meer etherische oliën die het zenuwstelsel stimuleren. Daarom is het handig om het 's ochtends te eten om te verkwikken, in tegenstelling tot koffie, wat gecontra-indiceerd is voor mensen met drukval gedurende de dag.
Voor constipatie is het noodzakelijk om selderijsap verdund met water 1:10 te drinken. Het verstevigende effect is zelfs gunstig voor moeders die borstvoeding geven van wie de baby last heeft van een slechte stoelgang. Met moedermelk krijgt de baby de verdunnende elementen van dit groentegewas.
Het is goed om selderijsap voor de maaltijd te drinken, omdat het de eetlust stimuleert. Kweek voor de maaltijd heeft een gunstig effect op de nieren tijdens ontstekingen en vermindert pijn door krampen tijdens de menstruatie.
Bladeren, gemalen met honing, worden gebruikt voor prostaataandoeningen. Dit recept is gemaakt met gelijke delen honing en selderij, die driemaal daags 2 eetlepels moeten worden ingenomen. Bewaar het product in de koelkast.
Gezonde en heerlijke recepten
Bladselderij is een kneedbare plant en past goed bij bijna alle voedingsmiddelen behalve snoep. Bestrooi met kruiden elke soep of groentesalade. Er zijn een paar eenvoudige recepten voor bladselderij die het overwegen waard zijn en die je elke dag kunt koken.
Tortilla's met selderij
Dit originele Armeense gerecht bevat weinig calorieën door de aanwezigheid van kruiden en specerijen als hoofdingrediënt. Het kan in 1 uur worden bereid, de bereidingstijd duurt 40 minuten.
Ingrediënten:
- 400 g bloem;
- 1 glas water;
- 120 g selderijblaadjes;
- 120 g koriander;
- 100 g groene uien;
- 100 g knoflookveren;
- 100 g salade;
- 80 g spinazie;
- 80 g zuring;
- 50 g dille;
- 80 g plantaardige olie;
- zout en peper naar smaak.
Kook methode:
- Meng bloem, water, zout, maak een dik deeg, dek af met folie en laat 30 minuten staan.
- Hak alle groenten fijn of maal ze in een blender, zout en peper.
- Snijd het deeg in 6 gelijke delen, rol uit tot een dikte van 1 mm.
- Vul met kruiden en vorm tot taarten.
- Bak de cakes in een pan tot het deeg gaar is.
U kunt ook paardenbloembladeren, radijs en bietentoppen, brandnetel in de set van greens opnemen.
Bananensalade met appels en selderij
Dit magere, calorierijke gerecht kan in 15 minuten worden gekookt. Alle producten blijven vers en kunnen niet worden gekookt. Tijdens de zomermaanden is het een snelle snack met een minimum aan inspanning.
Ingrediënten:
- bananen;
- appels;
- tomaten;
- selderij bladeren;
- grondpeper;
- salade;
- mayonaise.
Kook methode:
- Snijd de bananen in de lengte doormidden zonder de schil te beschadigen (het zal als bord dienen).
- Snijd de sla, tomaten en appels fijn, breng op smaak met mayonaise, meng.
- Verspreid over banaan.
Het gerecht is klaar.
Zomersalade kwas van greens
Deze Joodse voedingssalade bevat weinig calorieën en veel vitamines - precies wat je nodig hebt voor mensen die een dieet volgen. Alle componenten worden vers gebruikt en kunnen in onbeperkte hoeveelheden worden toegevoegd. De salade kan gegeten en gedronken worden.
Ingrediënten:
- salade;
- selderij bladeren;
- peterselie met dille;
- komkommer;
- Appel;
- mierikswortelblad, bes en kers;
- 2 teentjes knoflook;
- basilicum;
- suiker en zout.
Kook methode:
- Snijd greens en groenten niet erg fijn.
- Doe alles in een pot van drie liter en laat ongeveer een halve liter vrije ruimte over.
- Voeg zout en suiker toe, elk 1 theelepel.
- Giet warm water en dek af met gaas, laat een dag gisten.
- Laat na de toegewezen tijd het kwas apart uitlekken, gooi de oneetbare bladeren weg, hak de eetbare bladeren fijn.
Serveer gekoeld als okroshka of salade. Alle soorten groen kunnen worden toegevoegd, bijvoorbeeld koriander, groene uien, spinazie.
Dieet selderij soep
Dit recept is inbegrepen in de Weight Loss Kit. Het samen koken met de bereiding van de ingrediënten duurt een half uur. De soep bevat producten met reinigende eigenschappen, dus hun combinatie is nuttig voor mensen die na een operatie in revalidatie verkeren.
Ingrediënten:
- 1 bosje selderijblaadjes samen met de steel;
- 1 middelgrote witte koolschommel;
- 5 tomaten;
- 2 paprika's;
- 3 uien;
- 1,5 liter water;
- zout naar smaak.
Kook methode:
- Snijd willekeurig stukjes bleekselderij, paprika en ui.
- Schil de kool, verwijder het taaie deel van de kakkerlak, hak de bladeren fijn.
- Schil de tomaten door ze een minuut in kokend water te dompelen.
- Meng alle groenten, voeg zout naar smaak toe en laat 25 minuten sudderen.
Serveer de soep warm. Je kunt er ook een puree soep van maken. Kook hiervoor de groenten in hun geheel, haal ze uit de bouillon, haal ze door een blender en giet de bouillon er opnieuw over.
Groene smoothie met appel en ananas
Deze dieetdrank, rijk aan plantaardige koolhydraten, kan het lichaam 's ochtends wakker maken en kracht geven tot lunchtijd. Het caloriegehalte van een portie is 318 kcal, waarvan 4 g eiwitten, 13 g voor vetten en 48 g voor koolhydraten. Het kan in 15 minuten worden gekookt.
Ingrediënten:
- 2 groene appels;
- stengel en bladeren van selderij;
- 1 kleine komkommer;
- een halve ananas;
- een halve avocado;
- 50 g spinazie;
- een kwart limoen;
- 150 g ijs.
Kook methode:
- Snijd de komkommer, appel, selderij en avocado in partjes.
- Schil ananas en limoen, hak ook fijn.
- Haal alles door een blender, voeg ijs toe.
U kunt verse munt, aardbeien, frambozen en ander waterig fruit aan het recept toevoegen. De drank kan 's ochtends worden meegenomen voor een hardloopsessie, het verfrist en verstevigt het lichaam goed en normaliseert de waterbalans.
Contra-indicaties
Naast de gunstige eigenschappen van selderijblaadjes, heeft het zijn eigen contra-indicaties. Neem geen groenten in grote hoeveelheden voor mensen met maagzweren en een lage zuurgraad. Het is ook gecontra-indiceerd bij patiënten met hemochromatose, waarbij het ijzergehalte in het lichaam de norm overschrijdt en hyperkaliëmie - een teveel aan kalium, waarbij de hartspier lijdt. Voor nierstenen vanwege de aanwezigheid van fosfor in bladselderij, moet matiging in acht worden genomen.
Purine in selderij beïnvloedt de afzetting van urinezuur, dat in de vorm van zouten in de gewrichten wordt afgezet. Daarom wordt mensen met jichtartritis niet geadviseerd om op selderijblaadjes te leunen. Dit geldt ook voor mensen met ernstig overgewicht. Voor deze mensen is het noodzakelijk om voedsel te eten dat de afvoer van vocht bevordert, en niet de accumulatie, wat wel purine doet.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van bladselderij zijn rechtstreeks afhankelijk van de toestand van het menselijk lichaam en het gevoel voor verhoudingen bij het eten. Om te begrijpen welk effect een groentecultuur op het lichaam heeft, moet u naar uw toestand luisteren. Dit is een vrij sterke plant die zowel een gunstig effect kan hebben op organen en algemeen welzijn als destructief.
