Inhoud
Selderij wordt bij het koken net zo vaak gebruikt als peterselie of dille. De bladeren en stengels bevatten vitamines en essentiële oliën die het lichaam nodig heeft. De plant is echter niet populair geworden bij huisvrouwen, dus niet iedereen weet of selderij voor gebruik moet worden geschild. Alles is duidelijk met de bladeren van groen, maar wat te doen met de stengels is niet helemaal duidelijk.
Moet ik selderij schillen?
Daarover verschillen de meningen. Sommige culinaire experts adviseren om een ongeschilde groente te eten, anderen staan erop dat de stelen moeten worden geschild. Vreemd genoeg, maar iedereen heeft gelijk. Het hangt ervan af welke selderij is gekocht.
Moet ik de stengel bleekselderij schillen voor het eten?
Stengel of knolselderij staat bekend om zijn gegeten knolgewas. De stengels en bladeren van dergelijke selderij worden niet gegeten. Het wortelgewas moet voor het eten worden gepeld. Het wordt gebruikt voor het maken van soepen, verse salades en andere gerechten.
Om het schoonmaken van de wortel gemakkelijker te maken, moet u deze correct kiezen:
- het wortelgewas moet groot zijn;
- de huid is glad;
- knooppunten - het minimum aantal;
- de bladeren zijn aan de bovenkant groen.
Het is zo'n plant die met een minimum aan afval kan worden schoongemaakt.
Moet ik bleekselderij schillen?
Gepelde selderij moet worden geschild als deze oud is. De vezels van zo'n plant zijn taai en niet zo prettig om te eten. Maar jonge scheuten worden niet schoongemaakt, het is voldoende om ze onder stromend water af te spoelen en kunnen al worden gegeten.
Bij het kiezen van gesteelde bleekselderij, moet u letten op de scheuten, die heldergroen, sappig, knapperig moeten zijn, zonder zichtbare schade. Als de schering al een paar bladeren mist en de scheuten bruinachtig zijn, dan zijn de greens muf. Het is beter om een dergelijke aankoop te weigeren. Het is tenslotte in de bladstelen dat de etherische oliën zitten.
Selderij schillen
Er zijn verschillende reinigingsmethoden voor elk type selderij. Daarom moet u eerst bepalen welk deel wordt gegeten.
Hoe bleekselderij te schillen
Bij deze groentesoort wordt het verdikte onderste deel van de stengel of gemodificeerde wortel als voedsel gebruikt. Voordat u de bleekselderij-salade gaat bereiden, moet u het volgende goed schillen:
- Verwijder de resterende aarde grondig van de wortel en spoel ze daarna af onder stromend water.
- Snijd de boven- en onderkant van het wortelgewas af met een mes.
- Verdeel de groente in verschillende delen, schil alleen het gewenste stuk en leg de rest in de koelkast.
- Schil de schil met een speciaal mes of groentesnijder.
- Verwijder eventuele vlekken of donkere plekken. Na het schoonmaken mag alleen wit vruchtvlees overblijven.
- Spoel de geschilde wortel af onder de kraan en vul hem met water zodat hij niet donker wordt.
Na het schoonmaken wordt het grove deel van het vruchtvlees gebruikt om soepen of bouillons van te maken. Het bevat veel vezels, die goed zijn in het verwijderen van gifstoffen, gifstoffen uit het lichaam, maar geen smaak hebben. Snijd het zachte deel om te koken in blokjes, reepjes, plakjes of rooster.
Hoe bleekselderij te schillen
Bleekselderij schillen is gemakkelijk. Hiervoor heb je een gewone dunschiller nodig.
Instructies voor het pellen van bleekselderijstengels voor het eten:
- Demonteer de bundel in afzonderlijke bladstelen.
- Spoel de kruiden goed af onder de kraan in warm water.
- Snijd het onderste deel van de scheut af, dat de bladstelen 2 cm bij elkaar hield.
- Maak de bovenkant van de scheut schoon met een dunschiller, samen met grove vezels en aders.
Na het schillen worden de bladstelen in blokjes of reepjes gesneden. Ze worden gebruikt om verse dieetmaaltijden, augurken, marinades te bereiden. Fijne stengels voegen aroma en kruiden toe aan voedsel.
Bladselderij schillen
De meest geurige soort is bladselderij. De delicate groenten zijn rijk aan vitamines en mineralen. Bij dit ras zijn bladstelen en knol ongeschikt voor voedsel, omdat ze grof en dun zijn. Groenen daarentegen hebben een scherp, etherisch aroma.
Selderijblaadjes schillen:
- Snijd alle bladstelen en wortels af.
- Verwijder droge, gele of slappe bladeren.
- Spoel de greens grondig af en hak ze fijn met een scherp mes.
Gebruik greens om sauzen te maken, salades of andere gerechten te garneren.
Bij het kiezen van bladselderij, moet u op het uiterlijk letten. Groenen moeten sappig, stevig en aromatisch zijn. Als de bladeren in het bos traag zijn, blijven ze lang liggen.
Handige hints en tips
Het goed schillen van de stengel bleekselderij is niet genoeg om van de smaak te genieten; je moet weten hoe je de groente moet koken. De wortel wordt gestoofd tot hij zacht is, bedekt, totdat hij zacht wordt. De kleur van de afgewerkte groente verandert van wit naar een lichte crèmekleurige tint.
U kunt de geschilde en gehakte wortel korte tijd in de koelkast bewaren. Zoals alle producten verliest het vruchtvlees zijn gunstige eigenschappen, verdort en verweerd. Je kunt een groente niet in een zak bewaren, dit verlengt de houdbaarheid niet.
De versheid van gesteelde bleekselderij duurt ongeveer een week. Bewaar het in de koelkast, goed verpakt in folie. Deze soort is het meest waardevol als hij vers is. Na warmtebehandeling vervluchtigen de meeste nuttige componenten.
Niet iedereen kan echter selderij eten. Een groente is verboden als er de volgende pathologieën zijn:
- een maag- of darmzweer;
- gastritis in de acute fase;
- phlebeurysm;
- urolithiasis-ziekte;
- risico op tromboflebitis.
Bovendien is het product strikt gecontra-indiceerd bij zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, aangezien het effect op de foetus niet is onderzocht.
Voedingsdeskundigen raden aan om niet meer dan 150 g selderij per dag te consumeren, om het lichaam niet te schaden. Volg je deze tips, dan profiteert de groente alleen maar van:
- Het verouderingsproces van cellen vertraagt.
- De water-zoutbalans in het lichaam wordt hersteld.
- De druk is genormaliseerd, de doorbloeding verbetert.
- De hersenactiviteit neemt toe, de prikkelbaarheid neemt af.
- De immuniteit wordt versterkt, wat belangrijk is in het seizoen van verkoudheid.
- Weerstand tegen stress verschijnt.
- De nieren en urineleiders worden gereinigd.
- Verlaagt de bloedsuikerspiegel.
- Ontlasting normaliseert, constipatie verdwijnt.
- Maagzuur gaat voorbij.
- Gewicht is genormaliseerd.
- Het gezichtsvermogen verbetert.
Het lichaam is onder andere verzadigd met vitamines en mineralen. Dus het met mate eten van greens zal uw gezondheid niet schaden.
Hoe lang gaat bleekselderij mee en hoe moet je het op de winter voorbereiden?
Een gezonde groente is niet altijd in de winkelrekken te vinden, vooral niet in kleine steden. Daarom is het handig om te weten hoe u het moet voorbereiden voor langdurige opslag.
Om de knolgewas op te slaan, moet deze als volgt worden schoongemaakt:
- de bladeren worden gesneden, waardoor alleen kleine bladstelen overblijven;
- zand wordt in de doos gegoten, de wortels worden gezet met de bladstelen omhoog;
- bewaar bleekselderij in een kelder of in een koelcel.
U kunt de knolgewas gedroogd houden. Om dit te doen, moet het worden schoongemaakt, in reepjes gehakt en gedroogd.Zet vervolgens in een glazen schaal met een goed sluitend deksel.
Selderijgroenten verwelken erg snel, dus het is beter om ze te drogen en ze op elk moment van het jaar te gebruiken zoals bedoeld. Hiervoor worden de bladeren voorbereid, op papier gelegd en een maand gedroogd. Bewaar gedroogde kruiden in papieren zakken.
Je kunt gesteelde bleekselderij bewaren door in te vriezen. Schil, hak en schik de scheuten in 1 laag op een snijplank. Zet dan in de vriezer. Als de stukjes bevroren zijn, worden ze in een plastic opslagcontainer of -zak gegoten. Gebruik het werkstuk zonder eerst te ontdooien.
Gevolgtrekking
Selderij schillen en koken is in een handomdraai. De groente verdient aandacht, want hij is rijk aan vitamines en andere nuttige stoffen. Bovendien is het gemakkelijk om het te houden. Selderij kan worden gedroogd, ingevroren en vers worden gehouden.
