Inhoud
Kalina heeft een vrij specifieke smaak die niet iedereen lekker vindt. De inherente bitterheid staat het gebruik van bessen voor sommige gerechten niet toe. Je kunt er echter een heerlijke compote van maken, die in de winter een echte uitkomst wordt. Vervolgens zullen we enkele opties bekijken om deze gezonde drank te bereiden.
Belangrijke punten
Om viburnumcompote voor de winter voor te bereiden, moet u enkele tips leren kennen:
- De meeste mensen houden niet van de bitterheid van viburnum. Daarom wil ik het aroma en de smaak van de bessen behouden, maar hun inherente bitterheid kwijtraken. Het blijkt dat dit heel gemakkelijk te doen is. Het is voldoende om de viburnum in de kou te laten staan. Het is niet aan te raden deze bessen voor de vorst te plukken. Als je niet kunt wachten, kun je de bessen gewoon een tijdje in de vriezer leggen. Het resultaat zal hetzelfde zijn.
- Maar zelfs na een koude behandeling zal de bitterheid niet helemaal verdwijnen. Daarom moet u tijdens het maken van compote geen suiker sparen. De siroop voor deze compote wordt bereid in een 1/1 verhouding, evenveel water, evenveel kristalsuiker.
- Goed bereide viburnumcompote heeft een hoge concentratie aan sap en suiker. Om deze reden moet het vóór gebruik worden verdund.
- Viburnum is een ongelooflijk gezonde bes die vitamine A, E en ascorbinezuur bevat. Maar toch kan het pijn doen. Deze bes kan bijvoorbeeld de bloeddruk aanzienlijk verlagen, wat de bloedstolling beïnvloedt. Degenen die in de toekomst operaties gaan uitvoeren of problemen hebben met de bloedstolling, mogen zo'n drankje niet drinken. Degenen met een lage bloeddruk, evenals zwangere vrouwen, mogen ook geen viburnumcompote drinken. Kinderen krijgen met grote zorg en in kleine hoeveelheden een bessendrankje. Maar voor hypertensieve patiënten zal viburnum-compote erg handig zijn.
- Het kan voor de winter worden opgerold en voor lange tijd worden opgeslagen. Om dit te doen, wordt de bereide compote in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold met deksels, die voorgekookt zijn in water.
Aandacht! Aan zo'n compote kunnen andere bessen en vruchten worden toegevoegd. Veel mensen houden van de combinatie van appels en viburnum.
Recept voor compote van viburnum
Een pot van drie liter heeft de volgende hoeveelheid ingrediënten nodig:
- twee kilo viburnum;
- 750 gram kristalsuiker;
- 750 ml water.
Compote voorbereiding:
- Viburnumbessen moeten in een vergiet worden gegoten en erin in koud water worden gedompeld.
- Vervolgens wordt water gekookt in een grote pan en worden bessen daar samen met een vergiet gedurende 2 minuten neergelaten.
- Het vergiet wordt apart gezet zodat het glas overtollig water geeft. Ondertussen is de tafel bedekt met papieren handdoeken en worden er bessen op gestrooid.
- Terwijl de viburnum aan het drogen is, kun je de blikken steriliseren. Vervolgens worden bessen overgebracht naar de voorbereide container.
- Kook in een pan 750 ml water en voeg in kleine porties kristalsuiker toe. Het moet grondig worden gemengd zodat de siroop homogeen wordt.
- Viburnum wordt gegoten met nog hete siroop.
- Er wordt een pan op het vuur geplaatst, waarin je een handdoek of een houten plank moet doen. Er wordt zoveel water in gegoten dat het de schouders van de pot bereikt. We doen een pot compote in deze pan en dekken af met een deksel erop.
- U moet de compote minimaal 30 minuten steriliseren. Banken met een kleiner volume steriliseren 10-15 minuten minder.
- Wanneer de toegewezen tijd is verstreken, wordt het blik met een speciale tack uitgenomen. Daarna wordt het opgerold en opzij gelegd totdat het volledig is afgekoeld. In dit geval moet de container in een warme deken worden gewikkeld. Als de compote volledig is afgekoeld, moet u deze naar een geschikte koele plaats overbrengen voor verdere opslag.
Aandacht! Geopende compote kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Als u gedurende deze tijd geen tijd heeft om zo'n volume te drinken, is het beter om de drank in kleinere blikjes te rollen. Houd er rekening mee dat het nog moet worden gekweekt.
Viburnum en appelcompote
Dit recept is voor een blik van 3 liter. Hiervoor zijn de volgende componenten nodig:
- een halve kilo appels;
- 300 gram viburnumbessen;
- 500 gram kristalsuiker;
- twee liter water.
De drank wordt als volgt bereid:
- De bessen moeten worden gewassen en gedroogd zoals in het vorige recept.
- De appels worden gewassen, geboord en in kleine partjes gesneden of op een andere handige manier.
- De benodigde hoeveelheid water wordt in de pan gegoten en aan de kook gebracht. Alle suiker wordt daar gegoten. De siroop wordt geroerd totdat de kristalsuiker volledig is opgelost.
- Verder worden gehakte appels en viburnum aan de kokende siroop toegevoegd. De inhoud wordt aan de kook gebracht en 10 minuten gekookt.
- Vervolgens wordt de warme drank in een gesteriliseerde pot of meerdere kleinere containers gegoten. Daarna wordt de container opgerold met een gesteriliseerd deksel en indien gewenst ingepakt.
- Na afkoeling worden de containers in de winter overgebracht naar een geschikte opslaglocatie.
Dit recept bevat geen sterilisatie. Het heeft een vrij rijke smaak met een lichte appelsmaak, maar niet zo geconcentreerd als een compote van een viburnum. De drank kan voor gebruik worden verdund met water.
Viburnumcompote met sinaasappels
Ingrediënten voor een bak van drie liter:
- anderhalve kilo viburnum;
- een halve kilo sinaasappel;
- 750 ml water;
- 1 gram vanilline;
- 750 gram kristalsuiker;
- 5 gram gemalen kaneel.
Het kookproces is als volgt:
- De sinaasappels moeten worden afgespoeld en in halve cirkels worden gesneden. Alle botten moeten eruit worden verwijderd.
- Viburnumbessen worden gewassen en gedroogd op een papieren handdoek. Als alternatief kan de viburnum een paar minuten in de oven worden geplaatst.
- Kook water in een grote pan, voeg kristalsuiker toe en los het volledig op.
- Daarna worden gehakte sinaasappels, viburnum, vanilline en gemalen kaneel in de suikersiroop gegooid.
- De inhoud wordt gekookt totdat de bessen beginnen te barsten.
- Vervolgens wordt de drank in blikjes gegoten en opgerold met deksels. Alles moet natuurlijk eerst worden gesteriliseerd.
- De potten worden omgedraaid en volledig afgekoeld. Vervolgens worden de containers overgebracht naar een koele plaats.
Advies! De sinaasappels in het recept kunnen worden vervangen door een glas sap. De op deze manier bereide compote moet voor gebruik worden verdund met water.
Gevolgtrekking
In dit artikel hebben we de voordelen en nadelen van viburnum onderzocht. We zijn er zeker van dat degenen voor wie deze bessen niet gecontra-indiceerd zijn, de compote die ervan wordt gemaakt zeker zullen waarderen. Zo'n drankje maak je met de meest betaalbare ingrediënten. Probeer het!
Aanbevolen inzendingen
