Inhoud
Pruim is niet alleen geschikt voor jam, marshmallows en compotes, maar ook voor de bereiding van een volledig hartige bereiding - adjika, een smaakmaker die is uitgevonden door de Kaukasische volkeren.
De basis is peper, knoflook en aromatische kruiden. Om de pittige smaak van de kruiden te verzachten, bedachten ze verschillende groenten in de middelste baan: tomaten, paprika, pompoen, courgette. En je krijgt al een saus, groentekaviaar en kruiden in één gerecht.
Het idee om pruimadjika te maken, komt voort uit tkemali - Georgische saus op basis van pruimen. Een prachtige symbiose van 2 recepten heeft geresulteerd in een geheel nieuwe met een ongebruikelijke smaak. Tegelijkertijd kunnen de scherpte en smaaknuances worden veranderd door verschillende groenten, specerijen en kruiden toe te voegen en hun hoeveelheid te wijzigen.
Plum Adjika-recepten
Recepten voor adjika van pruimen zijn eenvoudig, veelzijdig, stellen u in staat om voorbereidingen te treffen voor de winter, die in het appartement worden bewaard en de gastvrouw altijd zullen helpen, de gebruikelijke wintergerechten een nieuwe smaak te geven.
Recept 1 (basis)
Wat je nodig hebt:
- Pruimen - 1 kg;
- Knoflook - 0,1 kg;
- Hete peper - 0,1 kg;
- Tafelzout - 1 eetl. l .;
- Tomatenpuree - 2 el. l .;
- Kristalsuiker - 1/2 el;
- Zout - 1 eetl l.
Hoe koken:
- De pruimen worden gewassen en ontpit.
- De peper wordt gewassen, de zaden worden verwijderd om overmatige scherpte te voorkomen.
- Pruimen, paprika's en knoflookteentjes worden gehakt met een vleesmolen, ongeveer een half uur gekookt.
- Voeg dan knoflook, hete peper, tomatenpuree, suiker en zout toe. Ze wachten tot ze aan de kook zijn en koken nog eens 10-15 minuten.
- De hete massa wordt in vooraf voorbereide potten gelegd, gekurkt, omgedraaid en bedekt met een deken voor verdere geleidelijke afkoeling.
De adjika recept met afvoer is basic. Het kan worden gevarieerd met andere ingrediënten en kruiden. Je krijgt nieuwe soorten adjika.
Recept 2 (met paprika)
Wat je nodig hebt:
- Bulgaarse peper - 0,5 kg;
- Pruimen - 2 kg;
- Knoflook - 0,2 kg;
- Hete peper - 0,1 kg;
- Pittige kruiden (koriander, dille, peterselie) - naar smaak en verlangen;
- Zout - 3 el. l .;
- Kristalsuiker - 0,2 kg;
- Komijn - een halve theelepel. optioneel;
- Tomatenpuree - 2 el. l.
Hoe koken:
- Pruimen, kruiden, paprika's worden gewassen en gedroogd. Pruimen zijn ontpit, paprika's - van zaden.
- Groenten, pruimen en knoflook worden fijngehakt in een vleesmolen.
- Ze gingen koken. Breng aan de kook en kook op middelhoog vuur gedurende een half uur.
- Voeg vervolgens gehakte knoflook, gehakte kruiden, tomatenpuree, zout en suiker toe. Breng aan de kook en laat nog een kwartier koken.
- De hete massa wordt in potten gelegd, vooraf gewassen en gesteriliseerd. Kurk, doe een deksel op en dek af met een deken.
Pittige adjika van pruimen voor de winter lukt altijd. Het kan worden geserveerd met vlees, vis en andere hoofdgerechten.
Bekijk het video-recept:
Recept 3 (met appels)
Wat je nodig hebt:
- Pruimen - 2 kg;
- Appels - 0,5 kg;
- Knoflook - 0,2 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 0,5 kg;
- Tafelzout - 2 el. l .;
- Kristalsuiker - 0,3 kg;
- Hete peper - 0,1 kg;
- Uien - 0,5 kg.
Hoe koken:
- Gewassen pruimen zijn ontpit.
- Tomaten worden gewassen en geschild.
- Paprika's, appels worden gewassen, zaden worden verwijderd.
- De knoflook wordt gepeld.
- Appels, pruimen, groenten en knoflook worden fijngehakt in een vleesmolen.
- Laat 1 uur koken.
- Voeg dan de knoflook toe en kook nog 30 minuten. De kooktijd kan langer zijn. Als je een dikkere massa wilt.
- Hete adjika wordt in potten gelegd, gekurkt en onder een deken gelegd om af te koelen.
Pruim adjika met appels goed onderhouden in het appartement.Het kan worden geserveerd als saus voor hoofdgerechten, in plaats van ketchup voor het maken van pizza, gestoofd vlees of kip.
Recept 4 (met kweepeer)
Wat je nodig hebt:
- Pruim - 2 kg;
- Kweepeer - 1 kg;
- Bieten - 2 middelgrote;
- Tafelzout - naar smaak;
- Kristalsuiker - naar smaak;
- Knoflook - 0,3 kg.
Hoe koken:
- Pruimen en kweepeer worden gewassen. De zaadjes worden uit de pruim gehaald, de kweepeer wordt in plakjes gesneden door de zaadjes eruit te snijden.
- Bieten worden gewassen, geschild, in stukjes gesneden om ze gemakkelijk in een vleesmolen te voeren.
- Schil de knoflook.
- Pruimen, kweeperen, bieten worden in een vleesmolen gehakt en 40-50 minuten gekookt.
- Vervolgens wordt de knoflook fijngehakt en aan het einde van het koken toegevoegd, samen met zout en suiker. Ze wachten om weer te koken, koken nog eens 10 minuten.
- Ze zijn klaargemaakt in kant-en-klare potten.
In het recept voor adjika van pruimen speelt kweepeer geen solo-rol, maar in combinatie met andere componenten verliest het zijn adjika en brengt het nieuwe smaken, anders dan andere recepten voor pruimadjika.
Recept 5 (van gele pruimen)
Wat je nodig hebt:
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- Uien - 0,5 kg;
- Wortelen - 0,5 kg;
- Gele pruim - 1 kg;
- Bittere peper - 0,1-0,2 kg;
- Tafelzout - naar smaak;
- Kristalsuiker - naar smaak;
- Zonnebloemolie - 1 eetl
- Azijnzuur 9% - 2 el
Hoe koken:
- De pruimen en groenten worden gewassen, de zaadjes worden uit de paprika's gehaald en de zaadjes uit de pruimen.
- Snijd alles in kleine stukjes, doe in een bakje en laat op laag vuur zachtjes koken (30-40 minuten).
- Vervolgens wordt de massa fijngemaakt met een blender of met een vleesmolen.
- Zout, suiker, olie, azijn worden toegevoegd, alles wordt weer verwarmd. De hete massa wordt in potten gelegd, van tevoren gewassen en gesteriliseerd.
- Je kunt ook op een andere manier koken: rauwe groenten en pruimen hakken. En dan koken.
Adjika van gele pruimen meer als plantaardige kaviaar. Hier wordt de minder intense smaak van gele pruimen gespeeld, die verschilt van pruimen. Het werkstuk zal in kleur verschillen, het zal niet zo helder zijn.
Recept 6 (tkemali)
Wat je nodig hebt:
- Pruim - 3 kg;
- Dille - naar smaak;
- Cilantro naar smaak;
- Peterselie - naar smaak;
- Tafelzout - 4 el. l .;
- Kristalsuiker - 6 el. l .; Knoflook - 0,1-0,2 kg
- Zonnebloemolie - 100 g;
- Appelazijn - 2 el l .;
- Hete peper - naar smaak.
Hoe koken:
- De pruimen worden gewassen, ontpit, bedekt met zout, geroerd zodat ze sap geven.
- Zet op laag vuur een kwartier gaar.
- Maal met een blender of vleesmolen.
- Gehakte aromatische kruiden, gehakte knoflook en peper worden toegevoegd. En ze koken het nog een half uur in. Om het werkstuk met succes te behouden tot de winter, wordt de massa een uur langer ingekookt.
- Voeg aan het einde van het koken azijnzuur 9% (2 eetlepels) of appelciderazijn toe aan adjika.
De hete massa wordt neergelegd in voorbereide (voorgewassen met soda en op welke manier dan ook gesteriliseerde) potten. Sluit af met metalen deksels, draai om op het deksel, dek af met een deken, laat langzaam afkoelen.
Het recept voor adjika tkemali van pruimen voor de winter is aangepast aan Russische omstandigheden. Bereid uit beschikbare producten. Heel toepasselijk in de recepten zijn: gember, munt, fenegriek, suneli-hop, andere specerijen en aromatische kruiden. Experimenteer, elke keer kun je een heel ander smaakboeket krijgen.
Recept 7 (met walnoten)
Wat je nodig hebt:
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- Walnoten - 0,3 kg;
- Pruimen - 3 kg;
- Knoflook - 0,2 kg;
- Zwarte peper naar smaak;
- Tafelzout - naar smaak
- Kristalsuiker - een half glas.
Hoe koken:
- De paprika en pruimen worden gewassen en ontdaan van zaden en pitten.
- Maal in een vleesmolen en kook op middelhoog vuur gedurende 40-50 minuten.
- De noten worden door een vleesmolen of deegroller gehakt en aan de kokende massa toegevoegd, samen met zout, suiker en gemalen zwarte peper.
- Breng opnieuw aan de kook, kook gedurende 5-10 minuten, rol op in potten.
De combinatie met walnoten blijkt ongebruikelijk te zijn.Adjika kan als tussendoortje worden gebruikt.
Gevolgtrekking
Pruimadjika voor de winter is gemakkelijk te bereiden, het impliceert veel kookopties met verschillende ingrediënten en kruiden. Neem ongeveer een uur de tijd om de hele winter een geurige zoetzure saus beschikbaar te hebben die op bijna alle gerechten kan worden toegepast.
