Inhoud
- 1 Neigingen om adjika te koken van tomaat en appels
- 2 Traditioneel recept voor adjika met appels
- 3 Snel koken adjika met appels
- 4 Zuur-pittige adjika met appels voor de winter
- 5 Adjika met appels en tomaten zonder conservering
- 6 Recept voor winteradjika met tomaten en kruiden
- 7 Adjika met tomaten, appels en wijn
Adjika appel - een uitstekende saus die een aanvulling zal zijn op pasta, pap, aardappelen, vlees en, in principe, op alle producten (er zijn zelfs recepten voor voorgerechten met de toevoeging van deze saus). De smaak van adjika is pittig, zoetig-pittig, het is in de appelmoes dat er ook zuur zit, wat de smaak van vlees of barbecue goed benadrukt. Deze saus is niet alleen lekker, hij is ook nog eens ontzettend gezond, alle ingrediënten bevatten veel vitamines die het lichaam in de winter zo hard nodig heeft.
Adjika koken met appels is eenvoudig: je hoeft alleen maar een van de vele recepten voor deze saus te kiezen en aan de slag te gaan. En ten eerste is het handig om vertrouwd te raken met enkele kenmerken van traditionele adjika.
Neigingen om adjika te koken van tomaat en appels
Appels en zelfs tomaten stonden niet altijd op de lijst met vereiste ingrediënten voor adjika. Aanvankelijk werd de saus met deze naam in Abchazië bereid en werden alleen kruiden, knoflook en hete pepers als ingrediënten ervoor gebruikt. Het is duidelijk dat niet iedereen zo'n saus kan eten; je moet een speciale liefhebber zijn van pittige gerechten.
In de loop van de tijd is het sausrecept veranderd, aangepast aan de huiselijke smaak en voorkeuren. Het resultaat is dat adjika tomaat is geworden, en tal van kruiden, andere groenten en zelfs fruit dragen bij aan de smaak. De meest populaire tomatenpartner zijn appels.
Niet alle appelsoorten zijn geschikt om adjika te maken: je hebt sterke, sappige, zure appels nodig. Maar zoete en zachte varianten zijn volkomen ongeschikt, ze bederven alleen de smaak van de saus.
Naast appels kunnen paprika, wortelen, courgette en uien aan het recept worden toegevoegd. En kruiden zullen pikant toevoegen: peterselie, basilicum, koriander, dille en anderen.
Alle ingrediënten voor adjika moeten worden gehakt met een conventionele vleesmolen, zo krijg je kleine klontjes groenten die kenmerkend zijn voor de saus. De blender is volkomen ongeschikt voor deze doeleinden, omdat hij groenten in een homogene puree breekt - de smaak van adjika zal compleet anders zijn.
Na het koken is de saus klaar om te eten: hij kan vers worden gegeten of gesloten voor de winter.
Traditioneel recept voor adjika met appels
Dit recept wordt met recht als een van de eenvoudigste beschouwd. Het is vooral geliefd bij die huisvrouwen die heel weinig vrije tijd hebben, omdat de saus snel en gemakkelijk wordt bereid.
Voor adjika voor de winter moet je nemen:
- twee kilo tomaten;
- een kilo paprika;
- 0,5 kg zoetzure appels;
- 0,5 kg wortelen;
- de hoeveelheid hete peper in adjika hangt volledig af van hoe pittig wordt gehouden in het gezin (gemiddeld is het ongeveer 100 gram);
- knoflook heeft een paar koppen nodig;
- een glas geraffineerde olie;
- zout en gemalen zwarte peper worden naar smaak toegevoegd.
Traditionele adjika moet in de volgende volgorde worden gekookt:
- Was en maak alle ingrediënten schoon. Het is beter om de schil van appels en tomaten te verwijderen, zodat de saus malser is, zonder vreemde insluitsels.
- Maal alle producten met een vleesmolen. Voeg kruiden toe volgens het recept.
- Doe de saus in een diepe kom en kook ongeveer 2,5 uur onder voortdurend roeren.Het vuur moet zo laag mogelijk zijn.
- Ready adjika wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en opgerold.
U kunt gewone plastic deksels gebruiken om deze saus te bewaren, maar het is beter om er kokend water over te gieten voor sterilisatie.
Snel koken adjika met appels
Een nog eenvoudigere technologie, die vooral zal worden gewaardeerd door liefhebbers van verse saus, hoewel dergelijke adjika veilig kan worden bewaard voor de winter. De gebruikte producten zijn als volgt:
- appels, paprika's en wortelen worden in gelijke verhoudingen genomen;
- tomaat heeft drie keer meer nodig dan elk van de vorige ingrediënten;
- hete peper heeft 1-2 peulen nodig (afhankelijk van hoeveel het gezin van een pittige smaak houdt);
- de hoeveelheid knoflook heeft ook invloed op de scherpte en pikantheid van de saus, een paar koppen zouden voldoende moeten zijn;
- zout is nodig met een snelheid van 1 lepel per 3 kg tomaten;
- suiker wordt tweemaal zo veel toegevoegd als zout;
- dezelfde regel is van toepassing op azijn;
- zonnebloemolie - niet minder dan een glas.
Een snelle adjika koken is eenvoudig:
- De appels worden geschild en zonder klokhuis verwijderd.
- Het wordt ook aanbevolen om tomaten en andere producten te schillen.
- Snijd groenten en appels in handige stukjes (zodat ze in de hals van de vleesmolen gaan) en hak ze fijn.
- Alle producten worden in een pan met dikke bodem gedaan en 45-50 minuten gekookt.
- Voeg vervolgens de nodige kruiden toe, indien aanwezig - doe greens. De saus moet nog 5-10 minuten worden gekookt.
- Om het knoflookaroma helder en rijk te laten zijn, wordt aanbevolen om dit ingrediënt helemaal aan het einde van de adjika-bereiding toe te voegen. De etherische oliën van knoflook hebben dus geen tijd om te verdampen en alle gunstige eigenschappen blijven volledig behouden.
- Nu kan adjika met appels voor de winter in steriele potten worden gerold.
Advies! Als de adjika in één keer gaar is, in een kleine hoeveelheid, hoef je de vleesmolen niet vuil te maken, maar gebruik je een gewone rasp. Hierdoor blijft de vertrouwde textuur van de saus behouden, in tegenstelling tot bij een blender.
Het duurt niet meer dan een uur om de saus met appels te bereiden volgens dit uitdrukkelijke recept, dat zeer op prijs zal worden gesteld door drukke huisvrouwen.
Zuur-pittige adjika met appels voor de winter
Adjika, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, onderscheidt zich door een uitgesproken scherpte, evenals een pikante zuurheid. De saus is goed voor zowel gewone bijgerechten als vlees, en kan worden gebruikt als smaakmaker voor gevogelte gerechten. Het vlees van pluimvee is een beetje droog en het zuur van de adjika zal het zeker malser maken.
Voor het maken van adjika met appels volgens dit recept u heeft dergelijke producten nodig:
- een kilo appels van de meest zure variëteiten die alleen te vinden zijn;
- een kilo paprika en wortelen;
- tomaten in een hoeveelheid van drie kilogram;
- 0,2 kg gepelde knoflook;
- een glas zonnebloemolie, azijn (6%) en kristalsuiker;
- 2-3 hete peperkorrels;
- 5 eetlepels zout (geen glaasje).
Het koken van de saus, zoals de vorige recepten, is helemaal niet moeilijk. Dit vereist:
- Bereid alle ingrediënten voor: wassen, schillen, steeltjes en zaden verwijderen.
- Rasp groenten en appels of maal ze met een huishoudelijke vleesmolen.
- Doe de resulterende massa in een geëmailleerde kom en laat ongeveer 50 minuten sudderen.
- Voeg daarna kruiden toe, meng de adjika grondig.
- Laat nog 15-20 minuten koken, onder voortdurend roeren met een lepel of houten spatel.
- Het is ook het beste om de knoflook aan het einde van het koken te doen, zodat deze zijn smaak niet verliest. Daarna wordt de adjika opnieuw grondig gemengd.
- Je kunt de saus in gesteriliseerde potten doen en oprollen of afdekken met plastic deksels.
Adjika met appels en tomaten zonder conservering
Het is niet nodig om een naadsleutel te gebruiken om een wintersnack of saus te bereiden. Dit adzhika-recept wordt ook gekenmerkt door het feit dat tomaten er volledig afwezig zijn - ze worden vervangen door zoete paprika's.
De ingrediënten die u nodig heeft, zijn de volgende:
- Bulgaarse peper - drie kilogram;
- hete peper - 500 gram;
- gelijke hoeveelheden wortels en appels - elk 500 gram;
- 2 kopjes plantaardige olie;
- 500 gram gepelde knoflook (een ander kenmerk van deze adjika is een verhoogde dosis knoflook);
- een lepel suiker;
- zout naar smaak;
- een grote bos dille, peterselie of koriander (een mengsel van deze kruiden is goed).
Het duurt iets langer om deze saus te koken dan de vorige, maar het is de moeite waard. De output zou ongeveer vijf liter adjika met appels moeten zijn.
Ze bereiden het zo voor:
- Alles wordt grondig gewassen en schoongemaakt.
- Beide soorten peper worden door een vleesmolen gevoerd.
- Appels en wortels moeten op een grove rasp worden geraspt.
- Hak de knoflook fijn met een pers of hak fijn met een mes.
- De greens worden met een mes zo klein mogelijk gehakt.
De bijzonderheid is dat je deze adjika niet hoeft te koken - het is voldoende om het te roeren, alle kruiden toe te voegen en in schone potten te schikken. Bewaar de saus in de koelkast onder nylon deksels. Onder voorbehoud van onvruchtbaarheid, zal de saus rustig "leven" tot de volgende zomer en zal hij verrukken met verse vitamines en een scherpe smaak.
Recept voor winteradjika met tomaten en kruiden
De exclusieve smaak van deze saus wordt geleverd door de grote hoeveelheid groen. Anders is adjika vergelijkbaar met alle andere recepten. Je zal nodig hebben:
- 500 gram paprika;
- een kilo tomaten;
- 2 wortelen;
- drie peulen hete peper;
- een grote appel;
- een bosje koriander en basilicum;
- kop knoflook;
- 1 theelepel zout;
- 2 eetlepels kristalsuiker;
- 2 eetlepels 6 procent azijn;
- 2 eetlepels geraffineerde olie.
Tomaten voor zo'n ajika kun je met een blender malen. Dit vereenvoudigt en versnelt het hele bereidingsproces aanzienlijk, omdat het in dit geval niet nodig is om de schil van de tomaten te schillen - het zal nog steeds worden geplet tot de staat van puree. De rest van de groenten wordt, zoals gewoonlijk, gemalen in een vleesmolen.
Al het gehakte voedsel wordt in een pan gedaan en onder constant roeren minstens 40 minuten gestoofd. Groenten, kruiden en knoflook worden aan het einde van de kookadjika toegevoegd, waarna de saus nog 5-10 minuten wordt gestoofd.
Voeg azijn toe aan adjika voordat je het in potten rolt, roer het goed.
Adjika met tomaten, appels en wijn
Dit is een van de meest interessante recepten met een bijzonder hartige smaak. In dit geval moet u adjika op een iets andere manier koken dan gebruikelijk is.
U heeft producten nodig in de volgende hoeveelheden:
- tomaten - 10 stuks van gemiddelde grootte;
- appels - 4 stuks (het is beter om groene te nemen, ze zijn zuurder);
- rode dessertwijn - 250 ml;
- grote hete peper - 1 pod;
- rode paprika - 1 stuk;
- hete chilisaus - een theelepel;
- kristalsuiker - 200 gram;
- zout - naar smaak (gemiddeld komen er twee eetlepels uit).
Nu moeten we de technologie voor het bereiden van deze speciale adjika van tomaten en appels in detail beschrijven:
- Alle groenten en appels worden grondig gewassen.
- De appels worden ontpit en afgepeld.
- Snijd appels in blokjes, bedek ze met suiker en giet er een glas wijn bij.
- Een kom met geplette appels wordt op laag vuur geplaatst en gekookt tot ze alle wijn hebben opgenomen.
- Alle andere ingrediënten worden schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden.
- Appels die in wijn worden gekookt, moeten worden gepureerd. Hiervoor gebruik je een blender, rasp of vleesmolen (afhankelijk van de hoeveelheid voer).
- Alle ingrediënten worden gemengd met appelmoes en ongeveer een kwartier gekookt, voeg op het einde hete pepers, chili en paprika toe.
- Nadat je de adjika van het vuur hebt gehaald, laat je hem 10-15 minuten onder het deksel staan, zodat de saus goed doordringt.
- Nu kun je adjika in potten rollen.
Kook adjika volgens minstens een van de beschreven recepten - dit is genoeg om met heel je hart van deze saus te houden en hem elk jaar opnieuw te koken!
