Kaviaar van wortelen en uien voor de winter

Wortelkaviaar voor de winter ziet er natuurlijk uit als een ongewoon gerecht voor de meeste huisvrouwen. Iedereen is er al lang aan gewend dat wortelen een onmisbaar onderdeel zijn in recepten voor pompoen- of auberginekaviaar. Maar hier zullen we het hebben over recepten voor het bereiden van heerlijke kaviaar voor de winter, waar wortelen een grote rol spelen.

Geheimen van het koken van heerlijke wortelkaviaar voor de winter

De geschiedenis van het eerste recept voor wortelkaviaar gaat terug tot de oudheid en begint in Noord-Afrika, in Tunesië. In die delen kookten ze voornamelijk pittige kaviaar van wortelen. Later, toen dit gerecht in Rusland bekend werd, waren recepten voor een zachte, luchtige, zeer smakelijke, zelfs zoete lekkernij populairder, hoewel ook de pittige varianten van wortelkaviaar niet werden vergeten.

Recepten voor wortelkaviaar zorgen zowel voor de productie in de vorm van een verse snack die onmiddellijk kan worden gegeten, als voor de voorbereiding van een langere opslag voor de winter. Dit smakelijke en bevredigende gerecht diversifieert de magere tafel perfect, dient als een goede snack of aanvulling op elk bijgerecht en siert zelfs een feestelijk feest.

Uien en tomaten werken het beste met wortelen in recepten, meestal in de vorm van tomatenpuree. Tomaten accentueren de zoetheid van de wortelen en geven het gerecht een rijke smaak en aroma. Maar er zijn recepten waarbij je het zonder kunt, tomaten vervangen door bieten.

Wortelkaviaar voor de winter past goed bij veel andere groenten en fruit: paprika, knoflook, courgette, physalis, pompoen, appels. En natuurlijk kan de smaak worden gevarieerd door kruiden en specerijen toe te voegen. Voor langdurige opslag voor de winter van wortelkaviaar worden zowel warmtebehandeling als de toevoeging van azijn, zout en plantaardige olie gebruikt.

Tijdens het maken van wortelkaviaar, volgens verschillende recepten, zijn er geen speciale geheimen en trucs. Het is alleen belangrijk dat alle componenten vers zijn, zonder sporen van ziekte en bederf.

Om de groentekaviaar van wortelen mals en smakelijk te maken, worden alle componenten voor de productie geplet. Daarom zijn voor de bereiding van kaviaar uit wortelen volgens elk recept keukenapparatuur nuttig: een vleesmolen, een keukenmachine, een blender, een sapcentrifuge, in extreme gevallen een rasp.

Omdat alle componenten bij het maken van wortelkaviaar aan een intense warmtebehandeling worden onderworpen, is sterilisatie van de afgewerkte schaal zeer zelden nodig.

Maar de gebruiksvoorwerpen voor opslag voor de winter - potten en deksels - moeten zeer grondig worden gewassen en moeten worden gesteriliseerd voordat er smakelijke wortelkaviaar over wordt verdeeld.

Wortelkaviaar wordt traditioneel in de winter bewaard op plaatsen waar het zonlicht niet binnenkomt en waar het niet erg heet is. De maximale houdbaarheid is ongeveer 12 maanden, hoewel wortelkaviaar, gekookt in een multikoker, slechts 3 maanden wordt bewaard.

Kaviaar van wortelen en uien voor de winter

Dit is een recept voor de klassieke wortelkaviaar voor de winter, die snel en gemakkelijk te bereiden is en uit zo min mogelijk ingrediënten bestaat, maar het blijkt erg lekker te zijn.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg wortelen;
• 2 grote uien;
• 1/3 kopje geurloze olie;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• zout, suiker - naar smaak;
• 1 eetl. lepel 9% azijn.

Hoe u heerlijke kaviaar kookt zonder van het recept af te wijken:

1. Schil de ui, snijd ze in vieren van dunne ringen, bak ze in een met olie verhitte koekenpan.
2. Voeg kruiden toe en meng goed.
3. Voeg na 10 minuten de wortels, geraspt op een middelgrote rasp, toe aan dezelfde pan.
4. Bak nog een kwartier.
5. Voeg azijn toe, roer en verpak in kleine glazen potten.
6. In een koele kamer wordt wortelkaviaar niet langer dan 3 maanden bewaard, dus in de winter is het beter om het preparaat in de koelkast te bewaren.

Wortelkaviaar voor de winter door een vleesmolen

Volgens dit recept voor de winter blijkt wortelkaviaar mals, smakelijk en heerlijk te zijn en is het best geschikt om een ​​feesttafel te versieren.

Je moet je voorbereiden:

• 2 kg tomaten;
• 1 kg wortelen;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 200 ml geurloze natuurlijke olie;
• 120 g suiker;
• 30 g zout;
• ½ theelepel kaneel.

Het bereiden van een aperitief is heel eenvoudig, omdat alle componenten snel door een vleesmolen worden gemalen. Maar het kost veel tijd om te koken.

Maar kruiden zullen een speciale pikantheid aan het gerecht toevoegen. In plaats van kaneel, of daarnaast, kun je gemalen gember gebruiken.

1. Groenten worden schoongemaakt, door een vleesmolen gehaald.
2. In slaap vallen met suiker, zout en kruiden, olie toevoegen.
3. Roer alles door elkaar, zet het mengsel op het vuur en kook ongeveer 2 uur op matig vuur.
4. Op dit punt kan het proces als voltooid worden beschouwd - heerlijke wortelkaviaar zonder azijn is klaar voor de winter - het enige dat overblijft is om het over de potten te verdelen.

Wortel en tomatenkaviaar

In sommige gezinnen wordt dergelijke wortelkaviaar "Orange Miracle" genoemd, zo lekker is het en heeft het geen tijd om saai te worden tijdens de lange winter. Bovendien zit er geen ui in het recept, wat diegenen kan aantrekken die om verschillende redenen deze groente niet kunnen verdragen.

U moet zich voorbereiden:

• 1,5 kg wortelen;
• 2 kg tomaten;
• 2 kopjes knoflook;
• 220 ml plantaardige olie;
• 1,5 eetl. eetlepels zout;
• 0,5 kopjes suiker;
• 1 theelepel grond zwarte peper;
• 2 eetlepels. l. appelcider azijn.

Een aperitiefje volgens dit recept wordt niet op de snelste manier bereid, maar dankzij de lange warmtebehandeling en de toevoeging van azijn kan het zonder koelkast de hele winter worden bewaard en kun je op elk moment van het lekkere genieten.

1. Wortelen en tomaten worden geschild en gehakt met behulp van een keukenmachine of vleesmolen.
2. Meng beide soorten groenten, voeg boter, suiker en zout toe.
3. Stoof in een koekenpan op laag vuur met af en toe roeren, ongeveer 1,5 uur.
4. Hak de knoflook fijn en voeg deze met kruiden toe aan de pan.
5. Giet na een paar minuten azijn op dezelfde plaats, warm het een tijdje op onder het deksel.
6. De hete staaf wordt onmiddellijk in banken gelegd en opgerold voor de winter.

Fijne en smakelijke kaviaar van wortelen en tomaten en uien

De componenten voor dit recept voor de winter vallen volledig samen met het vorige recept, maar de productiemethode is enigszins anders.

Ondanks de eenvoud van de productie, blijkt wortelkaviaar volgens dit recept bijzonder lekker te zijn, mogelijk vanwege het feit dat het in de oven wordt gebakken.

1. Fijngehakte uien en tomaten worden in een pan met zware bodem geplaatst.
2. Peper, laurierblaadjes, zout en plantaardige olie worden daar ook vermeld.
3. Het mengsel wordt gestoofd totdat de ui volledig zacht is.
4. Tegelijkertijd worden geschilde wortelen geraspt op een middelgrote rasp en gestoofd in een aparte pan, met wat water om het zacht te maken.
5. Combineer groenten, voeg suiker en geperste knoflook toe, meng goed en zet minimaal een half uur in de oven.
6. De afgewerkte schaal wordt in potten verdeeld en voor de winter afgedekt met deksels.

Pittige wortelkaviaar zonder sterilisatie

In het onderstaande recept wordt azijn niet gebruikt voor de winter en worden zout en suiker uitsluitend naar believen toegevoegd. Omdat de ingrediënten die in dit heerlijke recept worden gebruikt, conserverende eigenschappen hebben: uien, knoflook, hete en zwarte pepers, laurierblaadjes.

U moet zich voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 0,5 kg paprika;
• 0,5 kg uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 pod hete peper;
• 3 tomaten of 2 el. l. tomatenpuree;
• 2 laurierblaadjes;
• 8 zwarte peperkorrels;
• 150 ml plantaardige olie;

Volgens dit recept voor de winter kun je, als je dat wilt, helemaal geen tomaten (tomatenpuree) missen - in dit geval zal de smaak nog scherper blijken te zijn.

1. Schil en snijd alle groenten, inclusief tomaten, in kleine blokjes.
2. Rasp de wortels op een middelgrote rasp.
3. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui glazig, voeg dan de knoflook toe.
4. Voeg zoete en hete pepers toe, roer nog een beetje en als laatste met tomaten en wortels.
5. Voeg kruiden toe en laat ongeveer een half uur sudderen onder een gesloten deksel op laag vuur.
6. Heerlijke pittige wortelkaviaar is klaar voor de winter - het wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en opgeslagen.

Gekookte wortelkaviaar

Volgens dit recept voor de winter is het resultaat een volledig dieetgerecht. Maar het is moeilijk om het volledig flauw te noemen, omdat zowel uien als paprika's het een extra smakelijke noot zullen geven.

U moet zich voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 2 grote uienkoppen;
• 1/3 kopje plantaardige olie;
• 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
• gemalen zwarte en rode paprika's - naar smaak;
• 1 eetl. l. appelcider azijn;
• 1 theelepel zout;
• 1 theelepel Sahara;

Het recept voor de kookmethode is heel eenvoudig:

1. De wortelen worden samen met de schil ongeveer een half uur gewassen en gekookt.
2. De wortels mogen niet te zacht worden, maar de vork moet gemakkelijk in het midden passen.
3. Vervolgens wordt het water afgevoerd en worden de wortelen gekoeld.
4. De uien, in dunne halve ringen gesneden, worden in olie gestoofd tot ze zacht zijn.
5. De gekoelde wortelen worden geraspt en gemengd met uien.
6. Daar wordt ook tomatenpuree uitgespreid, alles wordt goed geroerd en suiker en zout toegevoegd.
7. Stoof een half uur op laag vuur, af en toe roeren.
8. Azijn wordt in de kaviaar gegoten, enige tijd gekookt en op steriele schalen gelegd.

Recept voor het maken van wortelkaviaar met griesmeel

Het gerecht dat volgens dit recept voor de winter wordt gemaakt, is bijzonder dik.

U moet zich voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 0,5 kg bieten;
• 1,5 kg rode tomaten;
• 0,5 kg uien;
• 0,5 kopjes griesmeel;
• 0,5 kopjes azijn;
• 0,25 l zonnebloemolie;
• knoflook, zout, suiker - naar smaak.

Dankzij de bieten en tomaten die in het recept worden gebruikt, blijkt wortelkaviaar mooi, rijk van kleur en erg lekker te zijn.

1. Groenten worden op de traditionele manier bereid - ze worden gewassen, ontdaan van alles wat niet nodig is.
2. Bieten en wortels worden geraspt, uien worden in reepjes gesneden.
3. Meng in een diepe pan met voorverwarmde olie en laat een half uur op laag vuur sudderen.
4. Tomaten worden gepureerd met een blender en toegevoegd aan groenten in een pan.
5. Stoof nog 40 minuten en voeg, onder voortdurend roeren, griesmeel in een dunne stroom toe aan het groentemengsel.
6. Het mengsel van groenten met granen wordt ongeveer een kwartier gekookt, waarna geplette knoflook, suiker, azijn en zout worden toegevoegd.
7. Na een tijdje wordt een monster verwijderd van de afgewerkte kaviaar en worden indien nodig kruiden toegevoegd.
8. De afgewerkte wortelkaviaar wordt over de banken verdeeld, opgerold.

Pompoen en wortelkaviaar

Wortelen passen traditioneel goed bij pompoen in smaak en kleur. Daarom is het niet verwonderlijk dat het recept voor wortelkaviaar voor de winter met de toevoeging van gebakken pompoen zo lekker is dat je er aan je vingers bij aflikt.

U moet zich voorbereiden:

• 850 g wortelen;
• 550 g zoete pompoen;
• 300 g uien;
• 45 g gepelde knoflook;
• 30 g paprika (gedroogde paprika);
• 100 ml appelciderazijn;
• 30 g zout.

Dit recept vereist sterilisatie om het voor de winter te bewaren, aangezien het wordt gekookt met minimale warmtebehandeling.

1. Wortelen en pompoen worden samen met de schil halverwege (ongeveer een kwartier) in de oven gebakken.
2. Hak de ui fijn, bak op hoog vuur.
3. Voeg gehakte knoflook, zout, paprikapoeder toe.
4. Voeg na een paar minuten appelciderazijn toe en haal bijna onmiddellijk van het vuur.
5. De afgekoelde gebakken groenten worden geschild, gecombineerd met gebakken ingrediënten en door een vleesmolen gerold.
6. Lekkere wortelkaviaar wordt in kleine, schoongewassen potjes gevuld en gesteriliseerd in elk apparaat naar keuze: in de oven, in de heteluchtfriteuse, in de magnetron of in een pan met kokend water.
7. Daarna worden de blikken opgerold en ondersteboven gekoeld.

Heerlijk recept voor wortelkaviaar voor de winter met paprika

Als je in de winter een pot kaviaar opent die volgens dit recept is bereid, kun je niet anders dan in de zomer duiken - de inhoud zal zo geurig en smakelijk zijn.

U moet zich voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 2 kg rode paprika;
• 1 kg tomaten;
• 0,6 kg uien;
• 1 kop knoflook;
• 50 g peterselie;
• 50 g dille;
• 4 eetl. l. zonnebloemolie;
• 1 eetl. l. natuurlijke azijn;
• 30 g suiker;
• 45 g zout.

Een heerlijke maaltijd bereiden voor de winter is niet zo moeilijk:

1. Snijd wortelen, kruiden, knoflook en uien in kleine stukjes.
2. Paprika's en tomaten, geschild van zaden, worden in de oven gebakken tot ze zacht zijn en, nadat ze zijn afgekoeld, worden ze fijngehakt met een mes of met een blender.
3. Verhit de olie in een diepe koekenpan en doe alle groenten met kruiden en knoflook erin.
4. Stoof ongeveer een uur op laag vuur.
5. Daarna worden azijn en kruiden toegevoegd, ze worden licht opgewarmd en heet verpakt in potten.

Een eenvoudig recept voor de winter: wortelkaviaar met knoflook

Dit recept voor de winter onderscheidt zich door zijn bijna Spartaanse eenvoud, maar de smaak van wortelkaviaar zal alle pittige liefhebbers aantrekken.

U moet zich voorbereiden:

• 800 g wortelen;
• 200 g knoflook;
• 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
• 1/3 theelepel elk gemalen rode en zwarte peper;
• 1 theelepel zout;
• 3 eetlepels. l. zonnebloemolie;
• 1 eetl. l. azijn.

Wortelkaviaar klaarmaken voor de winter met dit recept is vrij eenvoudig:

1. Wortelen worden op een geschikte manier geschild en gehakt.
2. Knoflook wordt geplet op een pers.
3. Wortelgroenten worden ongeveer een half uur gestoofd in een diepe koekenpan.
4. Voeg dan tomatenpuree, knoflook, kruiden en azijn toe en verwarm een ​​tijdje.
5. Hete kaviaar wordt in potten verdeeld en voor de winter verzegeld.

Pittige wortelkaviaar

Het wordt aanbevolen om dergelijke zeer smakelijke en gezonde kaviaar in de winter in de kelder of in de koelkast 1 tot 3 maanden te bewaren, tenzij het natuurlijk eerder wordt gegeten. Deze wortelkaviaar wordt bereid zonder uien, aangezien de belangrijkste conserveermiddelen knoflook, peper en azijn zijn.

U moet zich voorbereiden:

• 950 g wortelen;
• 400 g paprika;
• 50 g hete peper;
• 1100 g tomaten;
• 110 g knoflook;
• 50 g zout;
• 20 g kurkuma;
• 10 g gember;
• 120 g suiker;
• 100 g plantaardige olie;
• 200 ml appelciderazijn.

Wortelkaviaar wordt zeer snel bereid zonder sterilisatie volgens dit recept:

1. Groenten worden geschild en gehakt met behulp van een keukenmachine of vleesmolen.
2. Vervolgens wordt de olie in een diepe koekenpan verhit en worden alle groenten daar geplaatst, behalve de knoflook.
3. Groenten worden op hoog vuur gebakken met toevoeging van zout en kruiden gedurende niet meer dan 7 minuten.
4. Enige tijd voor het einde van het frituren worden suiker, gehakte knoflook en azijn aan de kaviaar toegevoegd.
5. Verdeel de afgewerkte schaal onmiddellijk in kleine potjes en rol ze op.

Het voorgerecht blijkt vrij pittig te zijn, maar erg lekker.

Zoete en heerlijke wortelkaviaar met physalis

Dit recept voor de winter kan uniek worden genoemd, aangezien wortelkaviaar met physalis nog steeds een exotisch gerecht is voor Russische omstandigheden.

U moet zich voorbereiden:

• 550 g wortelen;
• 500 g uien;
• 1000 g physalis;
• 3 teentjes knoflook;
• 50 g selderij, dille en peterselie elk;
• 20 g zout en suiker;
• 5 g gemalen zwarte peper;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 20 ml azijn 9%.

Het proces van het maken van wortelkaviaar met physalis kan niet ingewikkeld worden genoemd:

1. Maak de physalis los van de buitenste schil en dompel gedurende 5 minuten onder in kokend water.
2. Verwijder met een schuimspaan, droog en snijd in kleine stukjes.
3. Hak de ui fijn en bak deze lichtbruin.
4. Doe hetzelfde met wortelen nadat je ze geraspt hebt.
5. Bak en fijngehakte physalis tot ze zacht zijn.
6. De groenten worden in een blender gemengd en gepureerd.
7. Stoof de groentepuree ongeveer 20 minuten in een diepe koekenpan.
8. Vervolgens worden de groenten fijngehakt, samen met zout en suiker aan het groentemengsel toegevoegd en enige tijd verwarmd.
9. Gehakte knoflook en azijn worden als laatste toegevoegd, roer en haal van het vuur.
10. Verdeel over banken en rol op.

Recept "lik je vingers" voor de winter: wortelkaviaar met courgette

Recept squashkaviaar met toevoeging van wortelen waarschijnlijk bekend bij alle huisvrouwen. Maar in dit recept voor de winter zullen wortelen de hoofdrol spelen, en dit zal de kaviaar niet minder lekker maken.

U moet zich voorbereiden:

• 900 g wortelen;
• 400 g courgette;
• 950 g tomaten;
• 200 g uien;
• 150 g dille met stengels;
• 150 ml zonnebloemolie;
• 4 eetl. l. azijn 9%;
• 5 laurierblaadjes;
• 70 g zout;
• 5 g gemalen zwarte peper.

Het maken van heerlijke kaviaar voor de winter is vrij traditioneel en kost niet veel tijd:

1. Alle groenten worden geschild en gehakt met een vleesmolen of ander keukenapparaat.
2. De groenten worden gemengd in een grote pan met zware bodem, er wordt olie aan toegevoegd en het geheel wordt ongeveer 7 minuten samen gekookt.
3. Daarna worden kruiden, specerijen en azijn toegevoegd, even lang verwarmd en in schone potten neergelegd.
4. Banken worden op welke manier dan ook gesteriliseerd, gedraaid en ondersteboven gelaten om af te koelen.

Kaviaar van wortelen, uien en appels

Wortelen, omdat ze een vrij zoete groente zijn, passen goed bij fruit, in het bijzonder bij appels. Bovendien is het toegestaan ​​om alle soorten appels te gebruiken, zowel zuur als zoet en zuur. Het gerecht dat volgens dit recept is bereid, is dol op kinderen en heeft zijn eigen naam - Ryzhik. Het recept voor "Ryzhik" -wortelkaviaar is zo eenvoudig dat zelfs een beginner het aankan.

U moet zich voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 1 kg appels;
• 1,5 kg uien;
• 0,5 l zonnebloemolie;
• 2 eetlepels. l. azijn;
• zout en suiker naar smaak.

Zowel het recept als het maken van kaviaar is helemaal niet ingewikkeld:

1. Schil de wortelen, snijd ze in grote stukken en bak ze bruin in olie.
2. Snij de ui in ringen en bak deze ook bruin.
3. Appels worden van de huid en de kern bevrijd en door een vleesmolen gevoerd.
4. Gebakken uien met wortelen worden ook gehakt.
5. Alle gemalen componenten worden met elkaar gecombineerd, kruiden worden toegevoegd en grondig gemengd.
6. Doe het groentemengsel in een koekenpan met verwarmde olie en verwarm goed.
7. Na het koken het mengsel iets opwarmen, azijn toevoegen en van het vuur halen.
8. Na een kleine infusie worden ze verdeeld over steriele schalen en verzegeld voor de winter.

Wortelkaviaar koken voor de winter in een slowcooker

De multikoker maakt het proces van het maken van wortelkaviaar iets gemakkelijker, maar de meeste handelingen worden in ieder geval handmatig uitgevoerd.

U moet zich voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 350 g uien;
• 4 eetl. l. tomatenpuree;
• 100 ml plantaardige olie;
• 1 theelepel azijn;
• 30 g zout;
• 30 g suiker;
• 3 laurierblaadjes;
• knoflook, gemalen peper - naar smaak.

Ondanks het gebruik van een wondertechniek, zullen groenten handmatig moeten worden geschild en gehakt.

1. Snijd de ui in blokjes, doe het in een multikoker, voeg olie en tomatenpuree toe, verdund met water.
2. Schakel de "Bakken" -modus een half uur in.
3. Schil en maal, terwijl de ui kookt, de wortelen op een rasp.
4. Voeg de wortelen toe aan de ui, sluit het deksel en zet de stand "Stoofpot" een uur aan.
5. Na een kwartier worden kruiden aan de wortels toegevoegd, die tijd hadden om het sap te starten, te mengen en het deksel weer te sluiten.
6. Voeg na het geluidssignaal de gehakte knoflook, laurier en peper toe aan de multikoker.
7. Ze zetten de "bak" -modus nog een kwartier aan.
8. Vervolgens wordt de kaviaar overgebracht naar een andere container, wordt azijn toegevoegd en, afgedekt met een deksel, gekoeld.
9. De kaviaar wordt overgebracht naar steriele potten en opgerold.

Gevolgtrekking

Wortelkaviaar is een zeer nuttige en smakelijke voorbereiding op de winter, hoewel het voor sommige huisvrouwen nog ongebruikelijk is. Onder de vele gepresenteerde recepten is het gemakkelijk om de meest geschikte optie te kiezen voor de smaak van het hele gezin.

Aanbevolen inzendingen

Courgettekaviaar: een recept voor conservering

Auberginekaviaar voor de winter - recepten "Lik je vingers"

Courgettekaviaar voor de winter zonder sterilisatie

Courgettekaviaar zonder azijn voor de winter

Adjika-recept zonder mierikswortel

Groene tomaten inblikken voor de winter zonder sterilisatie

Pruimensatsebeli-saus

7 recepten voor zoete tomaten zonder azijn en sterilisatie

Geweekte peren voor de winter: recepten