Inhoud
Adjika is tegenwoordig een internationale smaakmaker geworden, die in bijna elk gezin wordt geserveerd bij vlees, visgerechten, soepen en pasta. Hoe deze pittig en aromatisch te bereiden saus heel veel. Met welke groenten en fruit kook je geen adjika. Maar de basis is nog steeds hete pepers en knoflook, soms mierikswortel.
Vandaag bieden we je kruidenrecepten met verschillende ingrediënten, maar dit alles is mierikswortelvrije adjika voor de winter. Scherpheid en de pikante saus zal je de eerste keer verbazen. En bovendien is het gemakkelijk om het voor te bereiden.
Adjika zonder stront
Eerste optie
Om 3-4 potten heerlijke brandende adzhika zonder mierikswortel te bereiden, moet je een voorraad inslaan:
- rijpe tomaten - 1 kg;
- zoete paprika (rood) - 0,5 kg;
- knoflook en hete peper (peulen) - elk 150 g;
- tafelazijn 9% - ½ kopje;
- grof steenzout - ½ kopje.
Deze adjika blijkt pittig te zijn voor de winter zonder toevoeging van mierikswortel. Het wordt geserveerd met vlees, vis of gewoon als aanvulling op elk bijgerecht.
Kookfuncties
- We wassen de groenten grondig. Verwijder de steeltjes van de paprika's. We maken de paprika schoon van zaden en scheidingswanden. Ga voorzichtig om met hete pepers, het is het beste om rubberen handschoenen te dragen.
- Verwijder geen zaden van hete pepers. Dankzij hen krijgt adjika een speciale smaak. Snijd de plek uit waar het steeltje aan de tomaten vastzat. Snijd de groenten en doe ze in aparte bakjes.
- Maak een blender klaar en maal eerst beide soorten paprika's. Giet ze in een grote kom.
- Maal vervolgens de rode tomaten en knoflook, klop tot een gladde massa.
- Giet de tomaten-knoflookpuree bij de paprika's. Het blijft om zout en azijn toe te voegen. Meng de massa grondig zodat alle componenten worden gecombineerd. Laat het een half uur staan tot het zout volledig is opgelost en doe het in de potten.
Heerlijke mierikswortelvrije adjika is klaar. Opslagplaats - koelkast.
Tweede optie
Volgens dit recept verschilt adzhika zonder mierikswortel qua smaak niet veel van mierikswortel. Bovendien is de saus gezond omdat er geen azijn in zit. En het kruid wordt gegeven door een groot aantal chilipepers. Maar het is erg lekker.
Om pittige adzhika zonder mierikswortel te bereiden, heb je nodig:
- rijpe tomaten - 3 kg;
- chilipepers (peulen) - 0,4 kg;
- zoete paprika - 1 kg;
- knoflook - 2 grote koppen;
- steenzout - 6 eetlepels.
Hoe koken
Adjika-mierikswortel klaarmaken voor de winter zonder mierikswortel is heel eenvoudig:
- We wassen de groenten grondig, verwijderen de steel en de plaats van bevestiging van de vlezige tomaten. We maken paprika's schoon van zaden en interne scheidingswanden. Snijd in een hete chilipeper alleen de steel af en laat de zaadjes staan. Zij zijn het die scherpte en pikantheid aan adjika zullen toevoegen. Schil de knoflook van de bovenste schubben en verwijder de doorzichtige folie. Draag rubberen handschoenen bij het schillen van chilipepers, anders kunnen brandwonden aan uw handen niet worden voorkomen.
- Snijd groenten in kleine stukjes, doe ze in een blender en hak ze fijn tot puree. Heb je geen blender, dan gebruik je een vleesmolen met het kleinste rooster.
U krijgt een vloeibare homogene massa. Voeg zout toe, laat 40 minuten staan en breng over in droge steriele potten. Pittige adjika is klaar voor de winter. Het belangrijkste is dat mierikswortel niet nodig was. U kunt de kruiden tijdens de winter in de kelder of in de koelkast bewaren.
Optie drie - met appels
Voor de bereiding van de saus voor de winter volgens onderstaand recept is mierikswortelwortel ook niet nodig. Bovendien is adjika niet te pittig. Het is niet nodig om de kruiden aan verschillende gerechten aan een warmtebehandeling te onderwerpen, alle groenten en appels blijven rauw.
Dus om adzhika zonder mierikswortel voor de winter voor te bereiden, zullen we het volgende inslaan:
- roodvlezige tomaten - 3 kg 500 g;
- zoete paprika, zoetzure appels en wortelen elk een kilo;
- plantaardige olie - 150 g;
- knoflook - 6 teentjes;
- uien - 3 koppen;
- aspirine - 3 tabletten.
Kookregels
- We wassen groenten en appels onder stromend water, drogen ze op een handdoek.
- Schil de appels, snijd het klokhuis met zaadjes eruit. We reinigen en spoelen knoflook, uien, wortels. Verwijder zaden en scheidingswanden van paprika's. Om de tomaten te schillen, dompelt u ze een minuut onder in kokend water en brengt u ze vervolgens over in koud water - de schil wordt zonder problemen verwijderd.
- Om de ingrediënten te malen, kun je elk apparaat gebruiken dat je hebt: een vleesmolen, keukenmachine of blender. Het belangrijkste is om een homogene massa te krijgen, die qua consistentie vergelijkbaar is met aardappelpuree .. Maal de knoflook apart met een pers.
- Doe gehakte groenten in een kopje, zout, voeg knoflook en aspirine toe.
Adjika is klaar voor de winter zonder mierikswortel. Het moet nog in schone potten worden neergelegd en in de koelkast worden bewaard.
Optie vier - met pittige kruiden
Voor deze hartige, mierikswortelvrije adjika moet je verschillende kruiden en specerijen inslaan. Ze geven de saus een geweldig aroma en smaak. En de scherpte is te danken aan de hete chilipeper.
De lijst met ingrediënten is lang, maar het is niet moeilijk om ze te bemachtigen. Tegenwoordig kunnen dergelijke mierikswortelvrije adjika-kruiden voor de winter in elke winkel worden gekocht.
Wat hebben we nodig:
- 0,5 kg hete chilipepers;
- 10 teentjes knoflook;
- een bosje verse koriander;
- een eetlepel basilicum, tijm, bonenkruid en komijn;
- een theelepel sesamzaadjes;
- 2 eetlepels koriander
- 1 eetlepel steenzout.
Dus laten we beginnen met het voorbereiden van adjika:
- Spoel eerst de paprika en koriander in koud water, droog ze op een servet.
- We maken hete pepers alleen schoon met handschoenen. In hen moet je de stengel doorsnijden en de zaden verwijderen. Sommige huisvrouwen laten ze in 1-2 paprika's achter. Ze geloven dat door de aanwezigheid van een kleine hoeveelheid zaden de smaak expressiever wordt, het aroma van de afgewerkte adjika wordt versterkt. Zelfs mierikswortel is in dit geval niet nodig. Verwijder de schil en het folie van de teentjes knoflook.
- Maal de voorbereide ingrediënten (ook groenten) op elk apparaat dat voor u geschikt is. Wat je ook gebruikt, onthoud dat je geen puree moet maken.
- We verspreiden sesamzaadjes, koriander, komijn in een droge koekenpan en verwarmen licht tot een subtiel aroma verschijnt. Voeg als de kruiden zijn afgekoeld zout toe en maal ze licht in een vijzel.
- Voeg het mengsel uit de vijzel en de rest van de gedroogde kruiden toe aan een kopje met gehakte ingrediënten, mix alles tot een gladde massa.
Deze adjika kan onmiddellijk worden gegeten. Maar begripvolle mensen adviseren om niet te haasten. Na een paar dagen neemt de smaakmaker alle aroma's op, wordt veel scherper en lekkerder.
Dergelijke adjika wordt alleen in de koelkast bewaard voor vlees- en visgerechten (het is vooral goed voor kebab!).
Gevolgtrekking
Er zijn veel adjika-recepten voor de winter. Elk van hen is uniek op zijn eigen manier.
De video toont een andere versie van de hete saus zonder mierikswortel:
Huisvrouwen bereiden in de regel verschillende soorten adjika voor de winter, want zelfs in hetzelfde gezin vallen smaken niet altijd samen. We hopen dat onze recepten u ook zullen interesseren. Succesvolle voorbereidingen voor de winter en eet smakelijk!
