Overwoekerde (overrijpe) komkommers voor augurk voor de winter: 6 recepten

Het oogsten van augurk voor de winter met overwoekerde komkommers is een uitstekende oplossing voor degenen die het land zelden bezoeken en daardoor een deel van de oogst verliezen. Tijdens een lange afwezigheid kunnen groenten overrijp worden en grote overwoekerde komkommers worden dan gewoon weggegooid zonder dat ze er een waardige toepassing voor vinden. Dit is in ieder geval onredelijk, omdat conservering voor de winter van dergelijke exemplaren erg lekker blijkt te zijn. Het is alleen nodig om de oogst zorgvuldiger voor te bereiden op het zouten - hier eindigen alle verschillen tussen het koken van jonge en overwoekerde komkommers.

Hoe maak je een voorbereiding op augurk van overrijpe komkommers voor de winter

Bij het maken van conservering voor augurk voor de winter, wordt aanbevolen om de volgende eenvoudige regels te volgen:

1. Als overwoekerde grote komkommers worden gebruikt, moeten ze worden geschild en in tweeën worden gesneden om twee lange stukken te vormen. Ze worden voorzichtig met een theelepel eruit geschraapt, taaie zaden worden afgepeld en in kleine blokjes gesneden. De optimale dikte voor de toekomstige augurk is 5 mm. Je kunt ze ook raspen - gebruik hiervoor de zijde met de grootste cellen, zodat de uitvoer stro blijkt te zijn.
2. Ongeacht of jonge komkommers of overwoekerde komkommers worden gebruikt voor conservering, de geselecteerde groenten moeten stevig aanvoelen. Rotte en lethargische exemplaren worden weggegooid - ze werken niet voor augurk.
3. Heel vaak worden tomaten gebruikt bij de bereiding van dressing voor augurk. Ze worden vervolgens van de schil gepeld en om dit proces te vergemakkelijken, kun je er kokend water overheen gieten. Hierdoor kan de huid heel gemakkelijk worden afgepeld.
4. Als de komkommers te overwoekerd en licht bitter zijn, kun je een kleine hoeveelheid mosterd aan de pekeldressing toevoegen. Ze zal bitterheid perfect verhullen.
5. Om de houdbaarheid van de dressing te verlengen, wordt er azijn aan toegevoegd - het is een uitstekend natuurlijk conserveermiddel.

Van niet onbelangrijk belang is niet alleen de bereiding van de belangrijkste en overwoekerde ingrediënten voor de augurk, maar ook de sterilisatie van de container. Als het niet goed is voorbereid, zal het verband voor de winter snel verslechteren.

U kunt banken op een van de volgende manieren steriliseren:

1. De container wordt ondersteboven gedraaid en op een bakplaat geplaatst. Het wordt in de oven gedaan en daar 30 minuten laten staan ​​bij een temperatuur van 150 °. De methode werkt het beste voor literblikken.
2. Een kleine hoeveelheid water wordt aan de pot toegevoegd en in de magnetron gedaan. Daar wordt het 2-3 minuten verwarmd.
3. De laatste methode is om de potten ondersteboven in een kookpot te plaatsen. In dit geval wordt stoom gebruikt voor sterilisatie.

Het klassieke recept voor augurk van overwoekerde komkommers voor de winter

Het klassieke recept voor overwoekerde komkommerdressing is als volgt:

1. Overwoekerde komkommers en wortelen worden geraspt op een afdeling met grote cellen.
2. Hak tomaten in een blender.
3. Vervolgens worden komkommers, tomaten en wortelen gecombineerd in een verhouding van 5: 3: 1.
4. Voeg aan dit mengsel toe in blokjes gesneden uien naar smaak, plantaardige olie en 1-2 laurierblaadjes. Het is ook nodig om de ingrediënten van 1,5 - 2 eetlepels te strooien. parelgort.
5. Vervolgens worden suiker en zout in het werkstuk gebracht (elk 1 theelepel) en goed gemengd.
6. Dit alles wordt overgebracht naar een pan en ongeveer een half uur op laag vuur gekookt.
7. Daarna wordt het werkstuk voor de augurk 1-2 el gegoten. l. 9% azijn en kook nog eens 5-10 minuten.

Hiermee is de voorbereiding van het verband voltooid. Het resulterende werkstuk wordt in gesteriliseerde potten gerold en verwijderd om af te koelen.

Augurk voor de winter van overrijpe komkommers met wortelen en knoflook

Dit recept voor de winter van overwoekerde komkommers ziet er als volgt uit:

1. 1-2 eetl. parelgort wordt drie uur in koud water geweekt.
2. Het overtollige water wordt afgevoerd, waarna het graan met vers water wordt gegoten en 35-40 minuten zonder zout wordt gekookt.
3. Overwoekerde augurken voor augurken moeten twee uur in koud water worden gedrenkt.
4. Daarna wordt het water afgevoerd, worden de komkommers in blokjes gesneden of in grote reepjes gehakt.
5. De resulterende komkommermassa wordt in een pan gedaan en besprenkeld met 1 eetl. l. zout. In deze vorm laten overwoekerde komkommers 30-45 minuten staan, zodat ze het sap eruit laten.
6. Rasp op dit moment wortels en snij uien, knoflook en kruiden. Het ui-wortelmengsel wordt op laag vuur gebakken.
7. Dit alles wordt vervolgens aan de komkommers toegevoegd. Parelgort, laurier, tomatenpuree, gehakte kruiden en knoflook worden daar gegoten, 1-2 el. water.
8. Dit alles wordt ongeveer 40-50 minuten op laag vuur gestoofd.
9. Voeg als het werkstuk kookt 1 eetl. l. azijn.
10. De gekookte augurk wordt vervolgens nog vijf minuten gedoofd, waarna hij van de kachel kan worden gehaald.

De resulterende conservering kan worden opgerold in gesteriliseerde potten en op een koele plaats worden bewaard.

Voorbereiding voor augurk van overrijpe komkommers met dille

Volgens dit recept worden overwoekerde komkommers als volgt voor de winter geoogst:

1. 2 eetlepels. parelgort wordt gegoten 6 el. water en kook ongeveer een uur.
2. Op dit moment moeten de tomaten worden gepureerd met een blender.
3. Overwoekerde verse komkommers en evenveel augurken moeten in blokjes worden gesneden.
4. Verschillende grote takjes dille worden fijngehakt en toegevoegd aan tomaten en komkommers. Daarnaast kun je een paar takjes peterselie en 5-6 teentjes knoflook toevoegen.
5. Dit alles wordt ondergedompeld in pekel en verwarmd op laag vuur.
6. Maal op dit moment de wortels op een rasp en hak de uien fijn. Het ui-wortelmengsel moet lichtbruin worden in een pan, waarna het wordt toegevoegd aan komkommers en tomaten.
7. Het resulterende mengsel wordt nog 15-20 minuten op laag vuur gestoofd.
8. Daarna wordt parelgort aan het groentemengsel toegevoegd, gemengd en nog 5-10 minuten onder het deksel gekookt.

Hierna wordt de augurk als klaar beschouwd. Het kan in banken worden gerold.

Het gemakkelijkste augurkrecept voor overrijpe komkommers voor de winter

Dit recept vereist een minimum aan ingrediënten. Volgens het wordt augurk van overrijpe komkommers bereid volgens het volgende schema:

1. Overwoekerde komkommers worden ingewreven op een grove rasp (voor het maken van een Koreaanse salade). Wortelen worden erna gewreven. Je zou een mengsel moeten krijgen in een verhouding van 3: 1.
2. 2-3 grote takjes dille worden fijngehakt en toegevoegd aan komkommers en wortelen.
3. Voeg voor elke kilo van het mengsel 1 eetl. l. zout.
4. Dit alles wordt gemengd en gedurende twee uur aangedrongen.
5. Wanneer het sap verschijnt, wordt het mengsel overgebracht naar een pan en gekookt tot het water kookt. In dit geval hoeft u de augurk niet te koken.
6. Het mengsel wordt een beetje opgewarmd en van het vuur gehaald.

Hierop wordt de conservering voor de winter als voltooid beschouwd en worden ze opgerold in potten. Voeg naar smaak 2-3 teentjes knoflook toe aan de augurk.

Hoe overrijpe augurken te augurken voor de winter

Je kunt komkommers voor de winter als volgt inmaken:

1. In elke pot worden vijf ringen roodgloeiende peper geplaatst.
2. Bedek de bovenkant met bessen- of kersenblaadjes, je kunt ze ook door elkaar mengen. Voeg naar smaak een klein stukje mierikswortelwortel toe.
3. Voeg dan de knoflook toe.4-5 kleine kruidnagels worden in hun geheel geplaatst of uitgeperst door een speciale pers.
4. Daarna wordt de pot gevuld met overwoekerde komkommers, eerder in blokjes gesneden of geraspt. Van bovenaf zijn ze bedekt met een nieuwe laag peper en bladeren. Je kunt naar smaak nog wat mierikswortel en knoflook toevoegen.
5. De volgende stap is het bereiden van de pekel. Los hiervoor 3 eetlepels op in 1 liter water. l. zout en kook het enkele minuten.
6. De bereide pekel wordt in potten gegoten en bedekt met een handdoek.
7. In deze vorm worden de werkstukken minimaal acht uur op een donkere plaats bewaard, waarna de blikken kunnen worden opgerold.

Volgens dit blanco recept is het beter om literblikken te gebruiken.

Augurk voor de winter van vers overwoekerde komkommers met appelciderazijn

Om deze blanco winterklaar te maken, moet u het volgende doen:

1. Overwoekerde komkommers worden op een grove rasp gewreven en laten ze 2-3 uur brouwen. Op dit moment moet je de ui hakken en de wortels raspen.
2. Daarna worden de uien gemengd met wortelen en op laag vuur gebakken in plantaardige olie.
3. Dan het gebruinde mengsel, evenals de bezonken komkommers, 2 el. parelgort en 0,5 kg tomatenpuree worden gecombineerd in een pan en een half uur gekookt. Voeg tijdens het proces 2-3 eetlepels toe. l. zout.
4. Voeg tegen het einde 1 eetl. l. appelciderazijn, kook het mengsel nog eens vijf minuten en rol het dan op in gesteriliseerde potten.

De conservering voor de winter volgens dit recept gaat goed samen met vleesbouillon en aardappelen.

Opslag regels

Om het tankstation zo lang mogelijk zijn kwaliteiten te laten behouden, wordt de container naar een donkere, koele plaats gebracht. Het is raadzaam om de basis voor de toekomstige augurk te bewaren bij een temperatuur niet hoger dan 5 ° C, maar als azijn werd gebruikt tijdens de bereiding van de dressing, blijft deze perfect bewaard bij kamertemperatuur - het is tenslotte een uitstekende natuurlijke conserveermiddel.

Gevolgtrekking

Het oogsten van augurk voor de winter met overwoekerde komkommers vergemakkelijkt het kookproces in de winter enorm. Als je voor de lunch snel iets moet doen, komt een potje tankstation goed van pas. Meestal wordt winterbehoud gemaakt van kleine komkommers, waarbij grote, overwoekerde exemplaren worden genegeerd, maar dit is volledig tevergeefs. In plaats van de overblijfselen van de oogst weg te gooien, kun je het in actie brengen - de smaak van winterverbanden van overwoekerde komkommers is niet slechter dan van jonge.

Een ander recept voor het koken van overrijpe komkommers voor de winter voor augurk wordt hieronder weergegeven:

Aanbevolen inzendingen

Courgettekaviaar met wortelen

Viburnum-vormstukken voor de winter: gouden recepten

Hoe je bloemkool heerlijk kunt inmaken voor de winter

Een pittige snack van groene tomaten voor de winter

Groene vattomaten in een pan

Groene tomatensalade met wortelen

Recept voor hete groene tomaten voor de winter

Groene tomaten met knoflook zonder azijn

Een eenvoudig recept voor viburnum voor de winter