Hoeveel onverwachte, maar tegelijkertijd nogal geestige namen in culinaire recepten. Culinaire specialisten zijn tenslotte creatieve mensen, het is onmogelijk om te doen zonder verbeeldingskracht en gevoel voor humor, dus er verschijnen gedenkwaardige namen, en die zonder welke het gerecht zelf misschien niet zoveel interesse zou hebben gewekt, maar de naam trekt al aan zelf. Waaronder Armeniërs - een vrij populair pittig tomatenvoorgerecht.
Nu is het al moeilijk met zekerheid te zeggen of de scherpte van het voorgerecht aanleiding gaf tot zo'n schattige naam, of historisch gezien kreeg dit recept de meerderheid van huisvrouwen uit Armeense families. Maar de naam is bewaard gebleven en versterkt, hoewel er veel variaties in de fabricage zijn. Vooral in de herfst zijn ze vooral populair Armeniërs van groene tomaten, want door de plotselinge weersinvloeden blijven er altijd een groot aantal onrijpe tomaten aan de struiken.
Recept "lekker"
Naast de heerlijke smaak die dit onderscheidt groen tomatenvoorgerecht, het recept is zo eenvoudig dat zelfs een beginner het aankan. Bovendien is het gerecht vrij snel klaargemaakt, wat ook belangrijk is in onze tijd van constante haast en wervelwind.
Maar indien gewenst kan de afgewerkte tomatenschaal worden ontbonden in steriele potten, gesteriliseerd en hermetisch afgesloten.
Om uw gasten of leden van het huishouden aan de feesttafel te plezieren, moet u ongeveer 3-4 dagen voor het feest beginnen met het maken van een gerecht. Zoek voordat u een groene tomatensnack van 3 kg bereidt naar 4-5 hete peperdozen en een bosje selderijgroen, evenals een half glas van de volgende ingrediënten:
- Zout;
- Sahara;
- Gesneden knoflook;
- 9% tafelazijn.
Was de tomaten en snijd ze in vieren en doe ze in een aparte bak.
Peper wordt ontdaan van zaadkamers en in dunne ringen gesneden, en selderij wordt goed gewassen en met een scherp mes in kleine stukjes gehakt.
Na het schillen en in plakjes snijden van de knoflook wordt deze ook fijngehakt met een knoflookpers of met een mes.
Selderij, peper en knoflook worden grondig gemengd in een aparte kom. Vervolgens worden de gesneden tomatenplakken besprenkeld met zout en suiker, de benodigde hoeveelheid azijn wordt in dezelfde container gegoten. Als laatste worden alle pittige kruiden in de bak met tomaten gedaan. Alles mengt goed en een deksel of bord met een lading wordt op de tomaten gelegd. Op de derde dag staan de pittige Armeniërs klaar om geserveerd te worden. En als de gasten er niet volledig mee omgaan, moet de rest van de tomatenschotel in de koelkast worden bewaard.
Ingemaakte Armeniërs
Het is ook lekker, maar nog mooier, de Armeniërs worden gemaakt van groene tomaten volgens het volgende recept, vooral omdat er een vermoeden bestaat dat dit recept ouder is, omdat ze in de landen van de Kaukasus zelden azijn gebruikten, vooral tafelazijn , maar meestal gaven ze de voorkeur aan natuurlijk gefermenteerde pittige snacks ...
Groene tomaten worden dit keer niet in stukjes gesneden, maar heel gebruikt, maar niet zomaar, maar op verschillende manieren gesneden zodat je er een heerlijke vulling van pittige groenten en kruiden in kunt doen. Elke huisvrouw kan de samenstelling van deze vulling naar wens veranderen, maar knoflook, hete rode peper, koriander, peterselie en basilicum worden als traditionele ingrediënten beschouwd. Veel mensen voegen er ook graag paprika, selderij, wortelen, appels en soms zelfs kool aan toe.
Meestal worden tomaten op de volgende manieren gesneden, zoals op de onderstaande foto:
- Aan de achterkant van de staart in de vorm van een kruis, vrij diep;
- Eerder de staart van de tomaat hebben uitgesneden in de vorm van een driehoek;
- De tomaat niet helemaal in de vorm van een bloem in 6-8 delen snijden;
- Snijd de boven- of onderkant van de tomaat bijna helemaal af en gebruik deze als deksel. En het andere deel speelt de rol van een soort mand.
- Snijd de tomaten doormidden, maar niet helemaal.
Alle groente- en fruitcomponenten worden in willekeurige verhoudingen ingenomen, maar de pekel wordt bereid volgens het volgende recept: 200 g zout en 50 g kristalsuiker worden in 3 liter water gedaan. Om de tomatenoogst langer te bewaren, moet de pekel worden gekookt en gekoeld. Groene tomaten gevuld met allerlei spullen worden in schone containers geplaatst en gevuld met koude pekel. Vervolgens wordt er een lading bovenop gelegd en in deze vorm is het gerecht ongeveer een week warm.
Armeniërs in marinade
In principe, volgens hetzelfde recept als ingemaakte tomaten, kook ingelegde Armeniërs. Het is pas nodig nadat de pekel is gekookt, voeg een glas azijn toe aan 3 liter water. Het is aan te raden om natuurlijke appelciderazijn te gebruiken, of nog beter druivenazijn.
Toegegeven, in dit geval is het raadzaam om naar smaak kruiden zoals piment en zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en kruidnagel toe te voegen aan de marinade.
Dit gerecht biedt veel ruimte om te experimenteren, tomaten kunnen op allerlei manieren worden gesneden en gevuld met groenten en kruiden in verschillende kleuren en smaken. Misschien kun je ooit iets compleet nieuws bedenken en wordt het recept zelfs naar jou vernoemd.
