Inhoud
Veel zomerbewoners kweken oesterzwammen op hun terrein. En degenen die geen tijd aan deze bezigheid kunnen besteden, maken graag gebruik van de gekochte. Er zijn talloze gerechten gemaakt van paddenstoelen. De eerste en tweede, voorgerechten en salades, sauzen en jus, stoofschotels en gebraad. Maar kaviaar van oesterzwammen is iets speciaals.
En het is goed als bijgerecht, en als zelfstandig gerecht. En voor het vullen van taarten, groente- en vleeszraz, pannenkoeken die je niet beter kunt bedenken. Snel, lekker, gezond. Koken kost niet veel tijd, het resultaat is altijd uitstekend. Sommige huisvrouwen koken kaviaar van oesterzwam voor de winteren sommigen beschouwen het als optioneel. Deze paddenstoelen vallen buiten het seizoen en kunnen op elk moment van het jaar vers worden gekocht. De recepten verschillen niet in een speciale variëteit aan ingrediënten, omdat de extra toevoegingen de smaak van de paddenstoelen zullen doden. Er zijn echter nog enkele nuances bij het koken. Overweeg deze subtiliteiten met stapsgewijze foto's.
Kookproducten voor champignonkaviaar
Kaviaar van oesterzwammen, het recept waarvoor we zullen kijken, omvat paddenstoelen, uien, kruiden en specerijen. De verhoudingen zijn als volgt:
- oesterzwammen hebben 0,5 kg nodig;
- neem uien 300 g;
- plantaardige olie is genoeg voor 70 ml;
- greens - een bos (variëteit naar smaak);
- zout, favoriete kruiden, knoflook, citroensap - allemaal naar smaak en voorkeur.
Bekende recepten voor kaviaar van oesterzwammen zijn erg trouw aan de samenstelling van de componenten. Daarom heeft het veranderen van de hoeveelheid invloed op de smaak, maar wie weet welke je het lekkerst vindt?
Laten we beginnen met het bereiden van producten voor kaviaar.
De hoofdrol is weggelegd voor paddenstoelen. Laten we met hen beginnen.
- We wassen de oesterzwammen onder stromend water. Er zit geen speciaal vuil op het product, dus probeer ze niet te veel in water onder te dompelen. Na het wassen in een vergiet doen en de resterende vloeistof laten uitlekken.
- Schil de ui, was hem en hak hem fijn.
- We wassen de greens onder stromend water, hakken ze fijn.
- Schil de knoflook en maal deze op een gemakkelijke manier.
Paddestoel kaviaar kan worden bereid door verschillende methoden van warmtebehandeling van het product. Oesterzwammen worden voorgebakken of gekookt. Velen geven er over het algemeen de voorkeur aan om rauw te nemen. Overweeg de recepten voor alle opties.
Gebakken kaviaar
Snijd de champignons in kleine stukjes of plakjes, giet er citroensap bij.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan. Bak oesterzwammen in olie tot ze licht goudbruin zijn.
Giet er een half glas schoon water bij en laat het veertig minuten sudderen op laag vuur.
Fruit de uien apart in zonnebloemolie, voeg de gehakte knoflook toe aan het einde van het frituren en zet het vuur nog geen minuut uit.
Doe de afgewerkte ingrediënten + zout, piment, gehakte greens in een blenderkom en breng de inhoud in de staat van een pasta.
Dat is alles, onze kaviaar kan aan tafel worden geserveerd.
De optie voor oogsten voor de winter vereist dat het product in steriele potten wordt gelegd.
Dan moet je ze in een pan met water doen en de inhoud minstens 30 minuten steriliseren. Voor de zekerheid voegen koks een beetje azijn toe tijdens het bakken van de champignons, maar dit is niet nodig. Citroensap is immers ook een goed conserveermiddel.
Wortelen geven een goede smaak. De sappigheid en lichtzoete smaak van de knolgewas zal de kaviaar verrijken. Voeg tijdens het bakken 1 tot 2 wortels toe aan de uien om het verschil met de klassieke versie te zien.
We gebruiken gekookte oesterzwammen
Kook de gewassen champignons 20 minuten in schoon water. Koel, vermaal in een vleesmolen. Fruit de ui, meng alle benodigde componenten en laat 25 minuten sudderen. De kaviaar is klaar. Door oesterzwammen na afkoeling te bakken, wordt de smaak van de snack gediversifieerd.
Het recept voor oesterzwamkaviaar met groenten is erg populair.Aan dit voorgerecht worden Bulgaarse peper (300 g), groene tomaten (250 g) en rode (250 g), wortelen en uien (elk 300 g) toegevoegd.
We bereiden en koken de champignons, laten afkoelen, malen in een vleesmolen apart van andere producten.
Maal de groenten in een vleesmolen, verhit de plantaardige olie in een ketel en bak het mengsel 15 minuten.
Voeg champignons toe, laat kaviaar 1 uur sudderen op laag vuur. Voeg aan het einde van het koken kruiden, zout, kruiden, azijn toe en verwarm gedurende 10 minuten.
Zo'n recept kan ook voor de winter worden bereid, nadat de potten eerder zijn bereid. Maar het mengsel moet worden gesteriliseerd.
Kies elke gewenste optie en begin met koken. Kaviaar wordt een prachtig hoogtepunt van de eettafel.
