Aubergine in adjika voor de winter

Inhoud

1 Diverse mogelijkheden
2 In plaats van een conclusie

Hoewel niet alle mensen de smaak van aubergine begrijpen, zijn echte fijnproevers bezig met het oogsten van deze groente. Wat huisvrouwen doen niet met aubergines voor de winter! En ze hebben gezouten en gebakken en gepekeld, ze bereiden verschillende salades en hapjes voor.

Vandaag zullen we praten over hoe je pittig en aromatisch kunt koken aubergine in adjika voor winter. Het blijkt een verrassend lekker tussendoortje dat zelfs op een feesttafel kan worden gezet: gasten "vegen" direct weg.

Aandacht! Het artikel bevat het woord blauw.

Wees niet verbaasd, want zo worden aubergines in veel regio's genoemd.

Diverse mogelijkheden

Er zijn veel recepten voor het koken van aubergines in adjika. De meeste zijn tijdens de experimenten door de gastvrouwen zelf bedacht. Er zijn opties voor gemalen hapjes of stukjes - zoals je wilt. We bieden een kleine portie recepten voor de variatie van "Aubergine in adjika voor de winter".

Belangrijk! Alle ingrediënten in de recepten zijn beschikbaar voor elke huisvrouw: ze worden in hun eigen tuin gekweekt of tegen een betaalbare prijs op de markt gekocht.

Klassieke versie

We bieden je een recept met foto aan. Om een snack te bereiden, moet u een voorraad aanleggen:

blauwe - 1 kilogram;
rijpe rode tomaten - 1 kilogram;
zoete paprika (rood of geel) - ½ kilogram;
knoflook - 7 teentjes;
hete peper (je kunt chili) - een halve peul;
plantaardige olie (geraffineerd) - een half glas;
kristalsuiker - 30 gram;
grof zout - 60 gram;
tafelazijn 9% - 100 ml.

Commentaar! Het zout mag niet worden gejodeerd.

Koken principe

Aubergines hebben een bittere schil. Als deze groente niet volgens de regels wordt gekookt, zal de afgewerkte snack bitter smaken. Daarom moeten ze worden schoongemaakt of geweekt. Er zijn verschillende manieren die niet veel tijd kosten:

Bestrooi de in cirkels gesneden aubergines met grof zout en laat 20 minuten intrekken, gedurende deze tijd zullen er waterdruppels verschijnen. Dit zout haalde de bitterheid eruit. We wassen de cirkels met koud water, leggen ze op een servet en deppen elk stuk.
Leg de gehakte blauwe in een kopje zout water (2 grote eetlepels zout per glas water), bovenop - een beetje onderdrukking zodat alle stukjes in het water liggen. Spoel na 40 minuten. Giet de tomaten anderhalve minuut met kokend water, waarna we ze eruit halen en schoonmaken.

Laten we, terwijl de aubergines weken, de rest van de ingrediënten bereiden. Voor blauwe in adjika zijn vlezige tomaten nodig. Volgens het recept hebben we gepelde tomaten nodig. Het is erg moeilijk om het zomaar te verwijderen. Maar als de tomaten worden gesneden, verbrand en vervolgens in ijswater worden geplaatst (ijsblokjes toevoegen), kan de schil gemakkelijk worden verwijderd.

Verwijder staarten, zaden en scheidingswanden van paprika's. We snijden ze in reepjes. Wij vestigen uw aandacht op het werken met hete peper: het wordt gesneden met handschoenen. Anders kunnen handbrandwonden niet worden vermeden.

Hak tomaten en paprika's fijn. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen of een dompelmixer gebruiken - zoals u wilt. Maal alle groenten tegelijkertijd.

Giet in een pan, voeg olie, suiker, zout toe. Na grondig mengen aan de kook brengen. Kook na het koken een kwartier en voeg azijn toe. We blijven sudderen op laag vuur.

Snijd de geweekte en uitgeperste aubergines in plakjes en bak ze in een beetje olie in een koekenpan met dikke bodem. De blauwe moeten bruin worden. Fruit de aubergines in porties.

Doe het dan in een pan. Voeg na 10 minuten de knoflook toe die geplet is met een crusher, kook nog 15 minuten. Fans van pittig kunnen meer knoflook toevoegen.

Aandacht! Het is niet nodig om een aubergine-voorgerecht in adjika voor de winter te verteren: de stukjes mogen hun vorm niet verliezen.

Nadat we de afgewerkte snack in de potten hebben overgebracht, sturen we ze om te worden gesteriliseerd. We sluiten het goed af, draaien het om en koelen het af onder een deken. Aubergines in adjika zijn klaar voor de winter.

Aubergine in adjika: recept

De combinatie van aubergines met tomaten, hete pepers en knoflook voegt pit en verfijning toe aan het voorgerecht. Bovendien chili en knoflook kan natuurlijk in redelijke hoeveelheden worden toegevoegd, afhankelijk van de smaak. De blauwe worden geserveerd in adjika, zowel koud als verwarmd. Bovendien kan het een apart gerecht zijn of als bijgerecht dienen bij pasta, aardappelen, vis- en vleesgerechten.

Wat we nodig hebben:

blauwe - 500 gram;
sappige rode tomaten - 500 gram;
bulgaarse peper - 250 gram;
knoflook - 5 teentjes;
tafelazijn 9% - 15 ml;
magere olie (ongeraffineerd) - 30 ml;
zout dat geen jodium bevat - 15 gram;
kristalsuiker - 30 gram;
lavrushka - 1 blad;
zwarte peper - 5 erwten.

Werkwijze

Het bereiden van een pittig en lekker tussendoortje duurt niet lang. Maar voor de winter voorzie je je gezin van geurige aubergines in adjika.

In goed gewassen, sappige rode tomaten, moet u de plaats verwijderen waar de stengel is bevestigd, in vieren snijden.
Zoete paprika's worden eerst doormidden gesneden om de zaadjes en septa te verwijderen. Snijd daarna in willekeurige stukken. Dezelfde procedure wordt gedaan met hete peper. De zaden moeten zonder mankeren worden geschud. Het is dit product dat onze aubergines in adjika een pittige en pikante smaak geeft. Vergeet niet om handschoenen aan uw handen te dragen om brandwonden aan uw handen te voorkomen.
Gepelde knoflookteentjes hoeven alleen maar te worden gehakt.
Volgens het recept moeten aubergines in adjika van zoete variëteiten zijn. Dan wordt het proces van het wegwerken van bitterheid overgeslagen. Als die er niet zijn, moeten de blauwe worden geweekt. Hoe kan ik dat doen? Snijd de ongeschilde aubergine in ringen van ongeveer 1-1,5 cm, dit is de handigste optie om in plakjes te snijden. Bestrooi met steenzout bovenop, houd 20 minuten vast, spoel af in koud water en droog. Blauwe stukjes worden gesneden als tussendoortje.
Adjika, als basis van de snack, moet homogeen zijn, dus voorbereide tomaten, paprika's en knoflook moeten worden fijngehakt.
Giet de gesneden groenten in een grote pan, voeg zout, suiker, boter, lavrushka en zwarte peperkorrels toe. Vanaf het moment van koken wordt adjika onder constant roeren niet langer dan 10 minuten gekookt.
Vervolgens worden azijn en blauwe toegevoegd. Adjika van aubergine heeft het vermogen om aan de bodem te kleven: het zal branden zonder te roeren.
Na ongeveer een derde van een uur zijn de aubergines zacht, maar mogen ze hun vorm niet verliezen. Dit is een signaal dat een warme snack klaar is voor de winter.

Voordat je gaat leggen, moet je een laurierblad kiezen uit de adjika van de aubergine. Indien achtergelaten, zal bitterheid en onaangename nasmaak verschijnen. Potten en deksels moeten worden gestoomd.

Commentaar! Volgens dit recept hoeven aubergines in adjika voor de winter niet te worden gesteriliseerd.

Hermetisch gesloten blikken worden op deksels omgedraaid en afgedekt totdat ze volledig zijn afgekoeld. Een snack wordt voor de winter bewaard in een kelder of kelder. Het zal niet verdwijnen (als zulke geweldige blauwe kleintjes niet thuis eten zonder dat je het weet) in de koelkast.

Aubergines in adjika met appels:

In plaats van een conclusie

Adjika van aubergine is een favoriet gerecht van echte fijnproevers. Aubergineliefhebbers geven de voorkeur aan een pittige smaakmaker boven vlees en vis. Er zijn veel opties voor een aperitief, maar elk recept kan worden gevarieerd. Laten we het er nu over hebben.

De aanwezigheid van hete groene of rode paprika's, evenals knoflook, is de belangrijkste voorwaarde. Bovendien wordt hete peper soms meer toegevoegd dan aangegeven in het recept - zoals je wilt.

De nationale keuken impliceert niet de toevoeging van tomaten, maar toevallig worden ze ook toegevoegd. Paprika's, tomaten in een voorgerecht moeten worden gepureerd en aubergines worden in stukjes gekookt. Voeg voor afwisseling appels, wortels en allerlei soorten groen naar smaak toe.