Zelden verzet een huisvrouw zich tegen een nieuw ongebruikelijk recept, vooral als het gaat om voorbereidingen voor de winter. Inderdaad, in de herfst, wanneer er veel fruit en vooral groenten zijn, niet alleen op de markten, maar ook in uw eigen tuin, wilt u alle vele geschenken van de natuur met voordeel gebruiken. Er gaan nog maar een paar maanden voorbij en allemaal zullen dezelfde producten tegen exorbitante prijzen moeten worden gekocht, en hun smaak zal niet langer dezelfde zijn als die van vers geplukte producten uit de tuin. Daarom proberen ze in dit vruchtbare herfstseizoen in elk huis in de keuken elke dag met voordeel te gebruiken, iets lekkers en, natuurlijk, gezond voor de winter.
Zo'n gerecht als “Zamaniha” adjika, zo heet het, lonkt om te proberen het te koken. En als je het een keer probeert, zal het recept voor deze kruidensnack hoogstwaarschijnlijk lange tijd worden opgenomen in de lijst met je meest favoriete voorbereidingen voor de winter.
Hoofdingrediënten
Alleen de meest verse en rijpe groenten, vooral tomaten en paprika's, worden gebruikt om Zamanihi adjika te maken. Het is hierdoor dat adjika zijn unieke en aantrekkelijke smaak krijgt, ondanks de lange warmtebehandeling.
Verzamel of koop de volgende producten op de markt:
- Tomaten - 3 kg;
- Zoete paprika - 1 kg;
- Hete peper - afhankelijk van de smaak van pittige liefhebbers - van 1 tot 4 peulen;
- 5 koppen vrij grote knoflook;
- Zout - 2 eetlepels;
- Kristalsuiker - 1 glas (200 ml);
- Plantaardige olie - 1 glas.
Alle groenten moeten grondig worden ontdaan van vuil, worden afgespoeld en vervolgens worden gedroogd. Tomaten worden ontdaan van stengels, beide soorten paprika - uit zaadkamers, binnenkleppen en staarten.
De knoflook wordt van de schubben bevrijd en scheidt zich in witte, mooie, gladde kruidnagels.
Kenmerken van koken adjika
Allereerst worden tomaten in kleine stukjes gesneden en door een vleesmolen gevoerd. Olie wordt in een pan met een dikke bodem gegoten, aan de kook gebracht en geurige tomatenmassa wordt daar samen met zout en suiker toegevoegd. Alles mengt heel goed. Tomaten met kruiden die in een vleesmolen zijn gehakt, worden ongeveer een uur op middelhoog vuur gestoofd.
Terwijl de tomaten boven het vuur koken, doe je de rest van de ingrediënten. Paprika's, zowel zoet als heet, worden in kleine stukjes gesneden en ook fijngehakt met een vleesmolen. Op dezelfde manier wordt alle knoflook ermee door een vleesmolen gevoerd.
Een uur nadat de tomaten zijn gekookt, worden de gehakte paprika's en knoflook aan de pan toegevoegd, waarna het geurige groentemengsel nog eens 15 minuten wordt gekookt. Adjika "Zamaniha" is klaar. Om het voor de winter te bewaren, moet het heet worden uitgespreid in steriele kleine potjes en onmiddellijk worden opgerold.
Wanneer je voor de eerste keer adjika volgens dit recept maakt, kun je het beste een deel van het eindproduct in een aparte kom opzij zetten en wachten tot het volledig is afgekoeld, en het dan gewoon proberen. Na afkoeling verandert de smaak van de kruiden.
Adjika "Zamaniha" is een heerlijke smaakmaker voor de meeste vleesgerechten, maar ook voor pasta, aardappelen en granen.Bovendien zal het behoorlijk in trek zijn als onafhankelijke snack.
