Inhoud
groene plakjes tomaat voor de winter worden ze bereid door ze in pekel, olie of tomatensap te beitsen. Geschikt voor het verwerken van fruit is lichtgroen of witachtig van kleur. Als de tomaat een rijke donkere kleur heeft, duidt dit op de bittere smaak en het gehalte aan giftige componenten.
Recepten voor het beitsen van tomaten met plakjes
Voor het beitsen worden groene tomaten gewassen en in vier of acht stukken gesneden. Om de bitterheid van de vrucht te verwijderen, wordt aanbevolen om ze te verbranden met kokend water of ze met zout te besprenkelen om sap te extraheren. Voor huiswerk worden glazen potten met ijzeren deksels van elke capaciteit meegenomen.
Knoflook recept
De gemakkelijkste manier om groene tomaten te verwerken, is door knoflook en marinade te gebruiken. Deze snack is gemakkelijk te bereiden omdat er een minimale set ingrediënten voor nodig is.
Dit instantrecept omvat de volgende stappen:
- Onrijpe tomaten (3 kg) worden in vieren gesneden.
- Een pond knoflook wordt verdeeld in kruidnagels, die elk in tweeën worden gesneden.
- De plantaardige ingrediënten worden gemengd, er worden drie eetlepels keukenzout en 60 ml azijn aan toegevoegd.
- Het mengsel wordt naar de koelkast verwijderd en een paar uur bewaard.
- Na een bepaalde tijd worden de groenten verdeeld over de gekookte blikken.
- Het vrijgekomen sap en een beetje gekookt koud water worden aan de groenten toegevoegd.
- Banken kunnen worden afgesloten met plastic deksels en in de kou worden bewaard.
Peper recept
Wintervoorbereidingen zijn niet compleet zonder het gebruik van paprika's en chileense paprika's. Met deze set ingrediënten is het kookproces met knoflook en peperpartjes als volgt:
- Snij twee kilo tomaten in plakjes.
- Hak een paar takjes dille fijn.
- Schil de peul van de chileense peper en een paprika van de zaadjes en snijd ze in reepjes.
- Snijd de teentjes van de helft van de knoflookkop in plakjes.
- Leg een laurierblad en een paar peperkorrels op de bodem van een literpot.
- Tomaten en andere groenten worden in een pot gedaan.
- Daarna vullen we de container met kokend water, tellen 10 minuten af en laten het water weglopen. We voeren de procedure twee keer uit.
- Voor de marinade brengen we een liter water aan de kook, waar we 1,5 eetlepels zout en 4 eetlepels kristalsuiker in gieten.
- Voeg 4 eetlepels azijn toe aan de hete pekel.
- Vul de plakjes met marinade en laat de pot pasteuriseren in een waterbad.
- We sluiten de container af met een ijzeren deksel en wikkelen hem in een deken totdat hij volledig is afgekoeld.
Mosterd recept
Mosterd heeft verschillende gunstige eigenschappen, waaronder het vermogen om de eetlust te verbeteren, de maag te stabiliseren en ontstekingen te vertragen.
Om te zouten groene tomaat voor de winter moet u zich aan de volgende reeks stappen houden:
- Onrijpe tomaten met een totaal gewicht van 2 kg worden in plakjes gesneden.
- Eerst worden geplette hete peper, een paar peperkorrels, laurierblaadjes, verse dille en mierikswortelblad in een glazen bak gedaan.
- De knoflookkop moet worden gepeld en in dunne platen worden gesneden.
- Tomaten met knoflook worden in een container geschoven.
- Meet vervolgens een glas koud water af, los een half glas suiker en een paar grote eetlepels zout op.
- De oplossing wordt in een pot gegoten, het resterende volume wordt gevuld met gekookt koud water.
- Giet er 25 g droge mosterd over.
- De hals van de container is afgesloten met een doek. Het marineren vindt plaats gedurende 14 dagen bij kamertemperatuur.
- Tot de uiteindelijke bereiding wordt de snack 3 weken in de kou bewaard.
Recept met noten
Walnoten zijn een niet-standaard onderdeel van zelfgemaakte bereidingen. Ze worden gebruikt in combinatie met korianderzaad om groene tomaten te marineren.
Ingemaakte groene tomaten worden in plakjes bereid volgens het volgende algoritme:
- Giet kokend water over een kilo tomaten en wacht 20 minuten.
- Vervolgens wordt het water afgevoerd en worden de vruchten in acht delen gesneden. De schil van de tomaten moet worden verwijderd.
- Een glas gepelde walnoten moet worden geplet in een vijzel met drie teentjes knoflook.
- Voeg noten, knoflook, een paar eetlepels zout, een glas korianderzaad en fijngehakte hete pepers toe aan een bakje met tomaten.
- Zorg ervoor dat u 2 eetlepels wijnazijn toevoegt.
- De resulterende massa wordt na sterilisatie over de potten verdeeld en plantaardige olie wordt toegevoegd.
- Nadat u een snack heeft bereid, moet u deze in de koelkast bewaren.
Recept met kool en komkommers
In aanwezigheid van witte kool en paprika heeft de snack een zoetige smaak. Je kunt er ook andere seizoensgroenten in gebruiken - komkommers, uien en wortels.
Het wordt verkregen door een eenvoudig recept te volgen:
- Onrijpe tomaten (4 stuks) In plakjes gesneden.
- Verse komkommers (4 stuks) en wortels moeten in dunne reepjes worden gehakt.
- Snij de ui in halve ringen.
- Snijd twee paprika's in reepjes.
- Snijd de helft van de kool in reepjes.
- Wrijf de knoflookplak op een fijne rasp.
- Meng groenten met zout. De salade moet zout smaken.
- Een uur later wordt het vrijgekomen sap uitgelekt en worden de groenten in een geëmailleerde pan gedaan.
- Zorg ervoor dat u anderhalve eetlepel 70% azijnessence en 3 eetlepels plantaardige olie toevoegt.
- Het mengsel moet gelijkmatig opwarmen, waarna we het in potten overbrengen.
- Voor het rollen worden de blikken een half uur in een waterbad geplaatst.
Olie beitsen
Om groenten te marineren, is het voldoende om olijfolie te gebruiken. Het recept voor het inblikken van blanco's voor de winter is onderverdeeld in de volgende fasen:
- Een kilo onrijpe tomaten wordt gewassen en in plakjes gesneden.
- De plakjes worden bedekt met zout (0,3 kg), goed gemengd en 5 uur bewaard.
- Als de vereiste tijd is verstreken, worden de tomaten in een vergiet geplaatst om het sap kwijt te raken.
- Vervolgens worden de plakjes in een pan geschoven en in 0,8 liter wijnazijn met een concentratie van 6% gegoten. U kunt desgewenst in dit stadium wat ui en knoflook toevoegen.
- Groenten worden de komende 12 uur gemarineerd.
- Afgewerkte tomaten worden in gesteriliseerde potten gelegd. Tussen de lagen met groenten worden lagen gemaakt van gedroogde hete pepers en oregano.
- De potten worden gevuld met olijfolie en vervolgens afgesloten met een deksel.
- Tomaten uit blik kunnen na een maand in het dieet worden opgenomen.
Koreaans marineren
De Koreaanse keuken is niet compleet zonder hartige snacks. Een van de opties voor pittige bereidingen is het beitsen van groene tomaten samen met wortelen en verschillende smaakmakers.
U moet groenten zouten volgens het volgende recept:
- Een kilo tomaten moet in plakjes worden gesneden.
- Hete pepers moeten in ringen worden gehakt en zeven teentjes knoflook worden in dunne platen gesneden.
- Twee wortels worden geraspt voor het maken van Koreaanse salades.
- Dille en basilicum moeten fijn worden gehakt.
- Groenten en kruiden worden goed gemengd met de toevoeging van een eetlepel zout en 1,5 eetlepel kristalsuiker.
- Aan het mengsel wordt ook 50 ml plantaardige olie en 9% azijn toegevoegd.
- Kruiden worden naar smaak toegevoegd, die wordt gebruikt voor Koreaanse wortelen.
- De groentemassa wordt verdeeld in containers en bewaard in de koelkast.
Inmaken in tomatensap
Als vulling voor het beitsen van groene tomaten wordt niet alleen water gebruikt, maar ook tomatensap. Het wordt onafhankelijk van rode tomaten bereid.
Het recept voor ingemaakte groene tomaten is in dit geval als volgt:
- Maak eerst de vulling voor groene tomaten. Neem hiervoor een halve kilo paprika en rode tomaten en een bolletje knoflook.
- Groenten worden gewassen, in grote stukken gehakt en in een vleesmolen gedraaid.Indien gewenst kunt u een beetje hete peper toevoegen om de vormstukken scherper te maken.
- Zorg ervoor dat u 130 g keukenzout en 40 ml plantaardige olie toevoegt.
- Gehakte kruiden (peterselie en dille) en hop-suneli (40 g) worden aan tomatensap toegevoegd.
- Onrijpe tomaten (4 kg) worden in vieren gesneden.
- Een pan met marinade wordt op het fornuis geplaatst, waar gesneden tomatenplakken worden geplaatst.
- Zet op het vuur laag vuur en laat het mengsel koken.
- Vervolgens worden de werkstukken verdeeld in glazen containers.
Recept Lik je vingers
Heerlijke snacks worden verkregen uit een verscheidenheid aan groenten die in de vroege herfst rijpen. Deze omvatten paprika's, wortelen en uien. Verschillende appelschijfjes kunnen aan de blanco's worden toegevoegd met groene tomaten.
Groene tomaten Lik aan je vingers bereid volgens het volgende algoritme:
- Onrijpe tomaten (4 stuks) worden in plakjes gesneden.
- De zoetzure appel wordt in plakjes gesneden.
- De rode paprika moet in reepjes worden gesneden.
- Snijd de wortels in plakjes.
- De ui wordt in halve ringen gehakt.
- Snijd twee teentjes knoflook doormidden.
- Groenen worden in een pot gedaan (op een takje selderij en peterselie).
- Vervolgens worden appelschijfjes, paprika's en tomaten gelegd.
- De volgende laag is wortelen en uien.
- Leg dan de knoflook, peperkorrels en laurierblaadjes.
- Een lepel zout, 6 eetlepels suiker en ½ kopje azijn worden toegevoegd aan een liter kokend water.
- Marinade wordt in een pot over groenten gegoten.
- De containers worden ondergedompeld in een pan met kokend water en gedurende een kwartier gepasteuriseerd.
- De blikken zijn geconserveerd met ijzeren deksels.
Gevolgtrekking
Groene tomaten worden gemarineerd met knoflook, verschillende soorten paprika, wortelen en appels. Hete specerijen en kruiden worden naar smaak toegevoegd. Dergelijke bereidingen zijn geschikt voor hoofdgerechten of worden als apart gerecht geserveerd.
Voor winteropslag wordt aanbevolen om de potten in een waterbad of in een oven te steriliseren. Dit elimineert schadelijke micro-organismen en verlengt de houdbaarheid van uw snacks.
