Inhoud
Hongaarse komkommers voor de winter zijn gewild vanwege hun lichte smaak en gemakkelijke bereiding. Het recept is ideaal voor het inblikken van augurken en kleine groenten.
Kenmerken van het koken van komkommers in het Hongaars
De Hongaarse conserveringsmethode geeft het gerecht een lichte pikantheid en scherpte. De recepten gebruiken natuurlijke zuren en conserveermiddelen, waardoor zelfs kinderen de groente kunnen consumeren.
Voordelen van Hongaarse komkommers:
- gemak van zouten, zelfs een beginnende kok zal de taak aan;
- fruit komt er altijd sappig en knapperig uit;
- licht pittige smaak;
- lange termijn opslag.
Wijnsteenzuur kan, indien gewenst, worden vervangen door fruitzuur, evenals azijnzuur.
U kunt op verschillende manieren een werkstuk in het Hongaars koken. Komkommers worden meestal heel ingeblikt, maar je kunt ook een gehakte groente gebruiken.
Voordat u begint, worden de containers zorgvuldig voorbereid. Ze worden gewassen met zuiveringszout. Daarna worden ze gesteriliseerd. Er zijn verschillende manieren:
- Giet 100 ml water op de bodem van 1 liter pot. Stuur naar de magnetron. Schakel de maximale modus in en stel de tijd in op vijf minuten.
- Plaats de voorbereide bakjes in een voorverwarmde oven. Temperatuurbereik - 110 ° С. Verlof voor een kwartier.
- Zet een kleine waterkoker op de kookplaat, tot het midden gevuld met water. Bedek de neus met watten. Verwijder het deksel en zet de pot op zijn plaats. Stoom gesteriliseerd gedurende een kwartier.
Dek de deksels af met water en laat enkele minuten koken.
Banken moeten zorgvuldig worden gecontroleerd op schade. Als er kleine spanen zijn, nauwelijks merkbare scheurtjes, dan zijn ze niet geschikt voor conservering. In de loop van de temperatuurdaling is de kans groot dat het glas zal barsten.
Het optimale volume van de container is 0,75 l en 1 l. Deze portie is gemakkelijk te eten en het open stuk hoeft niet lang in de koelkast te staan.
Het is noodzakelijk om strak op te rollen om het binnendringen van lucht te voorkomen. De verzegelde containers moeten worden omgedraaid en onder een deken worden geplaatst totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Ervaren koks raden aan om de uiteinden van het fruit af te snijden.
Groenten selecteren en bereiden
Voor de oogst in het Hongaars worden de kleinste vruchten gekozen. Om ervoor te zorgen dat ze tijdens de warmtebehandeling intact blijven, wordt het gewas eerst geweekt en ongeveer vier uur in ijswater bewaard. Gedurende deze tijd zullen de komkommers voldoende vloeistof opnemen en dichter worden. U hoeft alleen geassembleerde exemplaren niet te laten weken.
Als knoflook aan de compositie wordt toegevoegd, moet deze worden gepeld en geplet met een mes. Slijp niet sterk. Uien, wortelen en kruiden worden alleen vers en van hoge kwaliteit gebruikt.
Komkommers moeten stevig zijn, vrij van beschadigingen of tekenen van rot. Gele, overwoekerde exemplaren, evenals komkommers met grote zaden, zijn niet geschikt.
De voorkeur gaat uit naar laat rijpend fruit. Het is beter om geen gladde komkommers te gebruiken. Ze zijn zacht, niet geurig en hun kleur blijft nooit diepgroen.
Elke vrucht wordt schoongemaakt van eierstokken en staarten en vervolgens grondig gewassen. Zelfs een kleine hoeveelheid van de resterende aarde op het oppervlak van de komkommers kan de smaak en kwaliteit van de hele Hongaarse oogst bederven. Daarom is het beter om specimens opzij te zetten die te vervuild zijn en niet voor conserven worden gebruikt.
Het is belangrijk om de maat van de komkommers te kiezen. Alle kopieën moeten ongeveer hetzelfde zijn.Dit maakt het veel gemakkelijker om ze in blikken te doen en het werkstuk zal aantrekkelijker blijken te zijn.
Augurken zijn het meest geschikt voor conservering in het Hongaars.
Hongaarse recepten voor ingelegde komkommer
Om Hongaarse komkommers geurig en knapperig te maken, moet u alle aanbevelingen van het geselecteerde recept volgen. Om ervoor te zorgen dat de marinade de vruchten zo goed mogelijk verzadigt, kunt u de uiteinden van elk fruit afsnijden.
Krokante komkommers in Hongaarse stijl worden als aperitief geserveerd. Ze worden ook toegevoegd aan vinaigrette, augurk en verschillende salades. Hieronder staan de meest voorkomende kookopties waarbij groenten hun smaak, aroma en conditie behouden.
Klassieke Hongaarse komkommerbereiding
De traditionele kookoptie is gekozen vanwege zijn lichtheid en minimale set ingrediënten. Wijnsteenzuur dient als conserveermiddel.
Je zal nodig hebben:
- komkommers - 1 kg;
- zout - 20 g;
- mosterd - 10 g;
- suiker - 100 g;
- peper - 3 erwten;
- knoflook - 3 teentjes;
- kruidnagel - 4 stuks;
- water - 1 l;
- wijnazijn - 150 ml.
Hongaars koken:
- Spoel containers af en steriliseer ze in een magnetron of oven. Het optimale volume is 1 liter.
- Snijd de uiteinden van de vrucht af. Verzenden naar banken.
- Giet de mosterd erbij en daarna alle andere kruiden. Voeg knoflook als laatste toe.
- Meng suiker met zout. Stuur het water in. Kook tot de producten zijn opgelost.
- Giet er wijnsteenzuur bij. Mengen.
- Giet de werkstukken met de resulterende oplossing en laat vijf minuten staan.
- Zegel.
Het geheim van de ideale smaak van conservering is de juiste keuze van de grootte van zelents
Het recept voor zoete Hongaarse komkommers voor de winter
Krokante Hongaarse komkommers voor de winter in potjes met toegevoegde suiker zullen iedereen verbazen met hun delicate smaak. Een gezond tussendoortje helpt het immuunsysteem in de winter te versterken en, als het regelmatig wordt geconsumeerd, beschermt het tegen seizoensziekten.
Je zal nodig hebben:
- water - 2 l;
- wijnazijn - 500 ml;
- suiker - 350 g;
- komkommers - 2,6 kg;
- zout - 50 g;
- mosterdbonen - 5 g;
- peperkorrels - 10 g.
Hongaars koken:
- Plaats het gewas in ijswater. Laat drie uur intrekken.
- Vul steriele potten zo strak mogelijk. Voeg kruiden toe.
- Meng voor de marinade suiker met zout en water. Kook tot de vloeistof begint te koken.
- Giet groenten.
- Bedek de bodem van een grote pan met een doek. Zet banken.
- Giet er warm water bij, dat niet hoger mag zijn dan de hanger van de container. Als u een koude gebruikt, kan het glas barsten door een sterke temperatuurdaling.
- Laat een kwartier op laag vuur staan.
- Kook de deksels zeven minuten. Dek containers af. Zegel.
Voeg desgewenst wat worteltjes en chilipepers toe aan de compositie.
Hongaarse Ingeblikte Komkommers met Wortelen
Volgens het recept voor ingelegde komkommers in het Hongaars voor de winter met toevoeging van wortelen, wordt een voorgerecht met een heldere en rijke smaak verkregen.
Je zal nodig hebben:
- komkommers - 1,5 kg;
- azijnzuur 9% - 70 ml;
- wortelen - 1 groot;
- water - 500 ml;
- suiker - 40 g;
- ui - 1 groot;
- zout - 10 g;
- zoete erwten - 10 st.
Hongaars koken:
- Snijd de geschilde wortelen in kleine ringen en de ui in halve ringen.
- Verwijder tips van komkommers.
- Spoel containers met frisdrank en steriliseer ze op een of andere manier. Als u dit proces overslaat, kan het werkstuk snel verslechteren.
- Plaats de komkommers stevig in de potten en verdeel daarbij de wortelringen en uien.
- Bestrooi met piment.
- Los zout op in water. Veraangenamen. Laat drie minuten koken. Giet azijnzuur erbij. Zodra de pekel kookt, giet je in containers helemaal naar boven.
- Dek af, maar draai niet vast.
- Stuur naar een pan met warm water. Zet op een minimum vuur. Steriliseer gedurende 17 minuten.
- Sluit af met nieuwe gekookte deksels. Omzet.
- Wikkel in een warme doek. Laat volledig afkoelen.
Als er ruimte in de pot is en het hele fruit niet past, kun je een paar in cirkels gesneden komkommers toevoegen
Hongaarse komkommers voor de winter zonder sterilisatie
Het zouten van komkommers in het Hongaars voor de winter kost niet veel tijd, en het resultaat zal het hele gezin verrukken. Het mosterdzaadje zal de snack wat pittiger maken.
Je zal nodig hebben:
- komkommers - 5 kg;
- mosterdbonen - 10 g;
- water - 3,5 l;
- kruidnagel - 5 g;
- dille;
- piment - 10 g;
- suiker - 600 g;
- zwarte peperkorrels - 10 g;
- zout - 100 g.
Stap voor stap proces:
- Zet het gewas in koud water. Laat het vier uur intrekken. Vul daarna steriele containers stevig met fruit.
- Kook het water dat in het recept wordt aangegeven.
- Voeg zout toe. Veraangenamen. Voeg kruiden toe. Verduisteren totdat de kristallen volledig zijn opgelost en giet ze onmiddellijk in de blanco's.
- Zegel.
- Draai om op het deksel. Dek af met een warme deken. Verlof twee dagen. Bewaar in de kelder.
Zouten blijkt knapperig en lekker te zijn
Voorwaarden en opslagmethoden
Om de houdbaarheid te verlengen, moeten Hongaarse komkommers in de kelder worden bewaard. Hiervoor is een kelder of pantry met een temperatuur van + 2 ° ... + 10 ° C zeer geschikt. Onder dergelijke omstandigheden behoudt conservering zijn smaak en voedingswaarde gedurende twee jaar.
Als het mogelijk is om het alleen in een appartement op te slaan, kies dan een kast uit de buurt van verwarmingstoestellen. De zonnestralen mogen niet op de Hongaarse komkommers vallen. De houdbaarheid is één jaar. In de winter kun je een snack op het balkon zetten. Wikkel bij temperaturen onder het vriespunt met een warme doek.
Hongaarse open komkommers worden niet langer dan een week in de koelkast bewaard.
Gevolgtrekking
Hongaarse komkommers voor de winter zijn een smakelijke en smakelijke bereiding. Door te experimenteren met smaakmakers, specerijen en kruiden op basis van de traditionele versie, kun je elke keer nieuwe en unieke recepten creëren.
