Inhoud
Pekingkool, zo vers en sappig, staat niet alleen bekend om zijn smaak, maar ook om zijn bruikbaarheid. Het bevat veel vitamines, nuttige zuren en eiwitten. Door zijn samenstelling behoort kool tot de categorie producten die onvervangbaar zijn voor de mens. Verse salades en gestoofde bijgerechten worden bereid uit Pekingkool. Aziaten hebben geleerd om een groente heerlijk te marineren, door het pittige gerecht kimchi te noemen. De Europeanen namen het recept over en noemden het Koreaans. Hoe u Chinese kool in het Koreaans kunt inmaken, wordt verderop in de sectie besproken. Met de beste kookrecepten kan elke huisvrouw familieleden en vrienden verrassen met een pittig en heel gezond gerecht.
Kimchi-recepten
Kool in het Koreaans kan een echte zegen zijn voor een liefhebber van pittige en pittige gerechten. Het gemarineerde product bevat verschillende kruiden, zout en soms azijn. Je kunt kimchi aanvullen met knoflook, uien, wortelen, verschillende soorten hete pepers en paprika's en fruit. Het gaat goed met groenten, daikon, selderij, mosterd. Het is alleen mogelijk om een heerlijk gerecht van kimchi te bereiden als de producten correct zijn gecombineerd. Daarom zullen we proberen de beste opties voor het koken van gepekelde Peking-kool in meer detail te beschrijven.
Een eenvoudig recept voor beginnende koks
Het voorgestelde recept maakt de bereiding van kimchi mogelijk uit een beperkt aantal beschikbare ingrediënten. Ze zijn gemakkelijk te vinden in elke winkel, wat de taak enorm vereenvoudigt. Dus voor één recept heb je Peking-kool zelf nodig in een hoeveelheid van 3 kg, evenals 3 knoflookkoppen, hete rode peper en 250 g zout.
Het proces van het bereiden van een ingelegde snack is erg origineel:
- Snijd de koolkop in 2-4 stukken, afhankelijk van de grootte van de groente. Verdeel het in stukjes papier.
- Elk blad moet worden afgespoeld met water, afgeschud en ingewreven met zout.
- Vouw de met zout behandelde bladeren stevig tegen elkaar en plaats ze een dag in een pan. Laat de container warm.
- Schil en pers de knoflook door een pers. Voeg hete gemalen peper toe aan de knoflookmassa. De hoeveelheid peper en knoflook moet ongeveer gelijk zijn.
- Na het zouten moeten de koolbladeren worden gewassen met water en ingewreven met gekookte hete pasta.
- Doe de ingelegde bladeren in een glazen pot of steelpan om ze later te bewaren. Je moet kimchi binnen 1-2 dagen eten. Tegen die tijd is de groente verzadigd met pittige aroma's.
Ingemaakte Peking-koolbladeren kunnen in stukjes worden gesneden of netjes op een nestvormig bord worden gelegd voordat ze worden opgediend. Het wordt ook aanbevolen om plantaardige olie over de schaal te gieten.
Recept voor pittige kool met toegevoegde suiker (dunne plakjes)
De combinatie van hete pepers, knoflook en zout kan worden gecompenseerd met een beetje suiker. In dit geval zal de kool malser zijn en bij ieders smaak passen. Door in dunne plakjes te snijden, kunt u de groente sneller inmaken en de bladeren niet hakken voordat u ze serveert.
Het voorgestelde recept is voor 1 kg kool. Voor het beitsen heb je 1 eetl. l. zout en 0,5 eetl. l. Sahara. Kimchi heeft een pittig aroma en een scherpe smaak dankzij een pasta gemaakt van gemalen chilipeper (1 eetlepel), een snufje zout, een bolletje knoflook en een kleine hoeveelheid water.
Om kimchi te bereiden, moet Chinese kool in reepjes van 1,5-2 cm worden gehakt en de resulterende groentemoedels in een pan of bak worden overgebracht. Bestrooi het product met zout en suiker. Prak de groenten lichtjes met uw handen, terwijl u de toegevoegde ingrediënten roert. Voor het beitsen moet onderdrukking op de kool worden geplaatst. Laat de container 10-12 uur warm.
U moet van tevoren een pasta voor Koreaanse kool bereiden, zodat deze tijd heeft om te trekken. Meng om te koken een snufje zout met peper en voeg een beetje kokend water toe aan het mengsel zodat een vloeibare consistentie wordt verkregen (zoals een pannenkoekdeeg). Voeg knoflook geperst door een pers toe aan de afgekoelde pasta. Meng alle ingrediënten en laat 10 uur in de kamer staan.
Nadat de kool in zout en suiker is gepekeld, moet deze worden afgespoeld en lichtjes gedroogd, vervolgens teruggeplaatst in een grote container en gemengd met een hete pasta. Laat nog 4 uur marineren, roer dan de kool en laat het weer 4 uur staan. Daarna kunnen de kimchi in glazen potten worden geplaatst en goed worden afgesloten. Het wordt aanbevolen om een pittige snack op tafel te serveren met toevoeging van plantaardige olie.
Kimchi met azijn
Een beetje zuurheid zal de kool niet verstoren, omdat de groente zelf een relatief neutrale smaak heeft. Met het volgende recept kunt u een salade bereiden die zoet, zout, kruiden en zuur op harmonieuze wijze combineert. Het recept is ontworpen voor een kleine hoeveelheid ingrediënten, die in één gezin snel genoeg worden gegeten, dus als u smakelijke kool wilt inslaan voor toekomstig gebruik, moet het aantal ingrediënten worden verhoogd.
Het recept raadt aan om slechts 300 g kool te gebruiken. Dit gewicht is typisch voor een kleine kool. Het is noodzakelijk om de groente in de salade aan te vullen met 1 eetl. l. zout, 7 el. l. suiker, 4 el. l azijn. Er zit geen knoflook in het recept, maar er moet verse peper worden gebruikt. Een chilipod zou voldoende moeten zijn.
Het koken van een pittige ingelegde snack met azijn bestaat uit de volgende stappen:
- Snijd de koolbladeren in dunne plakjes.
- Leg de groentestukjes in een pan en breng op smaak met zout. Laat de container 1 uur staan in een kamer die onderdrukt wordt.
- Gezouten kool wikkel in een stuk gaas en pers het overtollige gesmolten zout eruit. Leg de kool terug in de pan.
- Meng de azijn en suiker in een glas. Kook het mengsel in de magnetron en giet het over de gehakte groenten.
- Laat het voorgerecht 2-3 dagen marineren. Gedurende deze tijd zal de kool sap produceren, wat resulteert in een marinade. Voor het serveren moet de kool uit de marinade worden gehaald en gemengd met gehakte chili.
Dergelijke zuurkool is goed voor zijn delicate smaak. Indien gewenst kan kimchi worden gegeten zonder peper toe te voegen; voor liefhebbers van pittig eten kan de snack voor het serveren worden aangevuld met gehakte knoflook.
Uniek recept uit de provincie Sichuan
Het voorgestelde recept voor het beitsen van kool kan niet echt Koreaans worden genoemd, omdat voor het eerst zo'n gerecht werd bereid in de provincie Sichuan in centraal China. Of het waar is of niet, we komen er niet achter, maar we zullen het recept zelf grondig analyseren om geen fouten te maken bij het koken en te genieten van de smaak en het aroma van de oosterse keuken.
In het voorgestelde recept moet je niet alleen Chinese kool inmaken, maar ook paprika's. Elke koolkop moet dus worden aangevuld met een groene Chinese paprika en een zoete paprika. Het recept moet ook 3-4 middelgrote wortelen en een ui bevatten. Alle vermelde plantaardige ingrediënten, met uitzondering van uien, moeten in vrij grote stukken worden gehakt. Snipper de ui fijn.
Zorg na het hakken van groenten voor de bereiding van de marinade. Voeg hiervoor 1 eetlepel toe aan 100 ml water. l. azijn, 2,5 el. l. suiker en een beetje zout, letterlijk 1 theelepel. zout. Naast de genoemde ingrediënten, moet u 1,5 theelepel aan de marinade toevoegen.selderij (zaden), 1 theelepel mosterd en 0,5 tl. kurkuma voor kleur. Alle genoemde kruiden en specerijen moeten aan kokend water worden toegevoegd en 1-2 minuten worden gekookt. Giet de gehakte groenten met hete marinade en laat ze 12 uur in de koelkast staan. Gedurende deze tijd absorberen de groenten het aroma en de smaak van de kruiden.
Het recept is vrij eenvoudig, ondanks de verscheidenheid aan ingrediënten. Tegelijkertijd blijkt de smaak van het gerecht erg pittig en origineel te zijn.
Recept voor paprika en knoflook
Met het volgende recept maak je snel en gemakkelijk pittige en knapperige Chinese kool. Om te koken heb je de kool zelf nodig (een middelgrote kool is voldoende), 2 eetlepels. l. zout en 1 paprika. De scherpte van het gerecht zal pittig toevoegen chili, gemalen peper en knoflook. Deze ingrediënten en koriander moeten naar smaak worden toegevoegd, afhankelijk van uw gastronomische voorkeur.
Het gerecht moet in fasen worden bereid:
- Snijd de kool in dunne reepjes.
- Roer 1 liter water en 2 eetlepels. l. zout. Kook de oplossing, laat afkoelen.
- Giet gehakte koolbladeren met koude pekel. Het zouten van een groente, afhankelijk van de snijfractie, kan 1-3 dagen duren. De bereidheid van gezouten kool wordt bepaald door zijn zachtheid.
- Spoel de voorbereide, verzachte groente af en droog hem lichtjes in een vergiet.
- Bulgaarse en chilipepers, korianderzaad en knoflook, evenals andere smaakmakers, indien gewenst, vermalen met een blender tot een homogene massa (pasta) is verkregen.
- Doe groenten in een bak en voeg pasta toe. Meng de ingrediënten en laat 1-2 dagen in de koelkast marineren.
Gevolgtrekking
In het Verre Oosten is de kimchi-schotel zo gewoon dat elke provincie in China of Korea trots is op zijn unieke recept voor dit gerecht. Je kunt je alleen maar voorstellen wat een verscheidenheid aan recepten voor gepekelde Pekingkool bestaat. Tegelijkertijd is het in het oosten niet gebruikelijk om kool in kleine porties te koken, de gastvrouwen van die plaatsen oogsten onmiddellijk 50 of meer kilo van deze beits voor de toekomst. U kunt de schaal van dergelijk koken evalueren en kennis maken met het traditionele Koreaanse recept door de video te bekijken:
