Inhoud
Gezouten tomaten zijn een klassiek tomatenrecept dat steeds populairder wordt. Elk jaar recepten beitsen van groene tomaten meer en meer. Ze zijn verbeterd, zodat u onrijp fruit kunt omtoveren tot een hartig, verrukkelijk tussendoortje. En als vroeger onze grootmoeders vooral groenten zouten in vaten, nu is de keuze aan verpakkingen veel ruimer. In dit artikel zullen we leren hoe u dit moet doen ingelegde groene tomaten in een emmer.
Voordelen van het gebruik van een tomatenbeitsemmer
Door tomaten te zouten, kun je de smaak van groene tomaten van alle kanten onthullen. Het fermentatieproces duurt behoorlijk lang en in elk stadium hebben de groenten hun eigen unieke smaak. In eerste instantie lijken tomaten meer op licht gezouten, en dan zullen ze elke dag meer en meer onthuld worden. Het resultaat zijn heerlijke, pittige en verrukkelijke tomaten. En als je meer hete peper toevoegt, kun je een echte smaakexplosie krijgen.
Ingemaakte tomaten zijn in veel opzichten inferieur aan gezouten, omdat ze een eentonige, niet-expressieve nasmaak hebben. Meestal worden tomaten gezouten met behulp van de koude methode. Dit vereenvoudigt het kookproces omdat er niets gekookt hoeft te worden. De smaak van het werkstuk heeft hier geen last van. Tomaten blijven hetzelfde sappig en aromatisch.
Het is erg handig om tomaten in een emmer te zouten. Zo kan een vrij grote opslagruimte voor de werkstukken worden bespaard. De emmer kan veel tomaten bevatten, dus het is zelfs genoeg voor een groot gezin. Als hetzelfde aantal tomaten in potten wordt opgerold, nemen ze veel meer ruimte in uw kelder in beslag.
Selectie van fruit om te beitsen
Absoluut alle soorten tomaten zijn geschikt om te zouten. En het maakt niet uit in welk stadium van rijping ze zijn. De grootte van de vrucht doet er ook niet toe, zelfs de kleinste cherrytomaatjes doen het. In deze branche kunt u zich concentreren op uw eigen smaak en voorkeuren.
Als je van zachte tomaten houdt, is het beter om de rijpe rode vruchten te zouten. Ze stoten veel sap uit en blijken erg sappig en mals te zijn. En degenen die harde tomaten prefereren, moeten groen, onrijp fruit zouten. Het maakt niet uit hoeveel ze staan, het werkstuk zal zijn dichtheid niet verliezen en de smaak zal niet slechter zijn dan het beitsen van rode tomaten.
Zowel de ene als de andere tomaten zijn goed. Zout ze echter in geen geval allebei in dezelfde container. Je kunt rijpe en groene tomaten inmaken. Maar zouten gebeurt in deze gevallen op verschillende manieren. Rode vruchten worden sneller gepekeld, terwijl groene vruchten er langer over doen. Hierdoor smaken groenten vreemd en totaal anders.
Recept voor het beitsen van groene tomaten in een emmer
Dit recept omvat het koud beitsen van tomaten. Het kost heel weinig tijd en, belangrijker nog, het zal de meeste voedingsstoffen vasthouden. Groenen en andere toevoegingen geven groen fruit een heerlijke smaak en aroma.
Om een snack te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- groene onrijpe tomaten - de hoeveelheid hangt af van de grootte van de emmer;
- tafelzout - twee eetlepels per liter vloeistof;
- hete pepers - vier tot zes peulen naar keuze;
- kristalsuiker - een grote lepel voor drie kilo tomaten;
- favoriete greens (peterselie, dille);
- anjer knoppen;
- zwarte peperkorrels en piment;
- verse knoflook.
En je moet natuurlijk de emmer zelf klaarmaken. De container is voorgewassen met warm water en frisdrank. Vervolgens worden alle voorbereide groenten en kruiden gewassen. Pluk geen rotte en beschadigde vruchten om te beitsen. Verlaat dergelijke tomaten voor adjika.
Als je niet weet welke greens je moet nemen, gebruik dan de standaardset. Meestal worden dille, laurierblaadjes, peterselie en selderij gekozen voor augurken. Het is raadzaam om niet alleen jonge takken van dille mee te nemen, maar ook de bovenste parasols. Ook stoppen veel huisvrouwen allerlei soorten bladeren in gezouten tomaten. Aalbessen, kersen en mierikswortel zijn hier geschikt. Je kunt van alles een klein beetje plaatsen of alleen je favoriete kiezen.
De greens moeten in stukken van minimaal drie centimeter lang worden gesneden. Tegelijkertijd raken we de bladeren niet, we zullen ze volledig toevoegen. Alle groene componenten moeten worden gemengd om een min of meer homogene massa te krijgen. Dit mengsel is bekleed met de bodem van de voorbereide emmer. Verschillende laurierblaadjes, een paar gedroogde kruidnagelknoppen, drie pimenterwten en 10 zwarte peperkorrels worden daar gegooid. Hete pepers worden in kleine stukjes gesneden en ook aan de rest van de ingrediënten toegevoegd.
Ga vervolgens verder met de bereiding van de pekel. Het is niet moeilijk om de hoeveelheid vloeistof te berekenen. Een emmer van tien liter heeft ongeveer vijf liter kant-en-klare pekel nodig. Het is echter beter om het groter te maken, zodat het waarschijnlijk voldoende zal zijn en geen extra portie hoeft op te maken.
Om de pekel te bereiden, is het noodzakelijk om water, zout en kristalsuiker in een grote bak te combineren. Alles wordt grondig gemengd totdat de componenten volledig zijn opgelost. De pekel is klaar, dus je kunt alle voorbereide tomaten in de emmer doen en ze vullen met vloeistof.
Er moet een houten cirkel bovenop worden gelegd, een soort gewicht moet worden geïnstalleerd en alles moet worden afgedekt met een handdoek. De tomaten moeten de eerste dagen op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd begint het actieve proces van tomatenfermentatie. Dan moet de emmer naar een koele kamer worden verplaatst.
Gevolgtrekking
Zoals we hebben gezien, is er niets gemakkelijker dan groene tomaten in emmers te beitsen. Het is erg handig en praktisch. De blanco's zijn voldoende voor een groot gezin en de container neemt heel weinig ruimte in beslag. Een geweldige manier om groene tomaten te verwerken. Zo kunnen we onrijpe groenten veilig op een vergelijkbare manier inmaken!
