Inhoud
De karakteristieke zuurheid maakt deze bes ideaal voor het maken van gelei. De verse bessendrank is het meest relevant tijdens de oogsttijd. In de winter wordt bevroren fruit gebruikt. Kusel van bevroren bessen is een eenvoudig zelfgemaakt gerecht dat erg snel kookt en beschikbaar is tijdens het koude seizoen.
Nuttige eigenschappen van aalbessengelei
De zelfgemaakte drank bevat alle vitamines die in verse bessen voorkomen, maar tijdens de warmtebehandeling gaan enkele van de heilzame elementen verloren.
Aalbessen, vooral zwarte bessen, zijn rijk aan vitamine C of ascorbinezuur, ze bevatten foliumzuur en antioxidanten.
Bessengelei helpt het immuunsysteem te versterken, vanwege zijn anticoagulerende werking, het voorkomt trombusvorming en heeft antibacteriële eigenschappen. De pectines die het bevat, voorkomen de blokkering van bloedvaten.
Dit gerecht is omhullend, heeft een gunstig effect op het maagslijmvlies, verlicht pijn tijdens ontstekingen, vermindert het irriterende effect van maagsap erop, verbetert de spijsvertering, reinigt de darmen.
Je kunt bevroren bessengelei voor een kind koken.
Hoe gelei van bessenbessen te koken
Er zijn slechts vier ingrediënten nodig om de drank te bereiden:
- fruit;
- water;
- kristalsuiker;
- zetmeel.
De bessen worden gesorteerd: rot fruit en diverse soorten afval worden verwijderd. Gewassen in een vergiet in verschillende wateren. Je hoeft de bessen niet van de takken te plukken, want na het koken wordt de compote door een zeef gefilterd.
Andere ingrediënten worden soms toegevoegd. Het kan vanillesuiker zijn of wat specerijen, maar meestal wordt er niets overbodigs gebruikt om de smaak van de bes te behouden.
U kunt aardappel- of maïszetmeel nemen. De hoeveelheid varieert afhankelijk van hoe dik de drank moet worden verkregen.
Kissel is niet per se een drankje. Het kan een dik dessert zijn dat met een lepel wordt gegeten. Het hangt allemaal af van de hoeveelheid zetmeel. Als je een vloeibare drank nodig hebt, doe dan 2 eetlepels voor 3 liter water. l. Het wordt dikker als je 3 eetlepels neemt. Als toetje, dat alleen met een lepel kan worden ingenomen, heb je 4 eetlepels nodig.
De hoeveelheid suiker is afhankelijk van persoonlijke smaak. Voor rode aalbessen is er meer van nodig, omdat het zuurder is dan zwart. Je kunt een drankje brouwen van een mengsel van deze bessen.
Voor bevroren fruit is meer kristalsuiker nodig, aangezien tot 20% suiker verloren gaat tijdens het invriezen.
Bevroren recepten voor gelei van zwarte bessen
Wat je nodig hebt:
- 300 g bevroren bessen;
- 1 liter water;
- 3 eetlepels. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. elk zetmeel.
Hoe koken:
- Haal de bessen uit de vriezer en laat ze op kamertemperatuur ontdooien om op natuurlijke wijze te ontdooien.
- Giet kristalsuiker in een pan met water. De hoeveelheid zand kan naar eigen inzicht worden vergroot of verkleind.
- Zet de pan op het vuur, kook, en doe dan de vruchten. Om u niet te branden, moeten ze voorzichtig worden toegevoegd, lepel voor lepel.
- Giet zetmeel in een kom of glas, giet er water (ongeveer 50 ml) in, roer. Giet het geleidelijk in een pan als het water met bessen kookt. Je moet constant roeren zodat er geen klontjes zijn.Laat ongeveer vijf minuten koken, haal dan van het fornuis en laat afkoelen tot het warm is. U kunt dan in glazen schenken en serveren.
Je kunt gelei van bevroren bessen op een andere manier koken:
- Eerst moeten de bessen samen met de suiker in een blender worden gehakt.
- Breng de massa van een blender over in gekookt water en kook tot het kookt (ongeveer vijf minuten).
- Zodra de compote kookt, giet je het zetmeel gemengd met water erbij. Compote begint onmiddellijk dikker te worden. Als het kookt, kun je het uitschakelen. Er vormt zich heel snel een film op het oppervlak, dus sommige huisvrouwen adviseren om de warme drank onmiddellijk in glazen te gieten.
Bevroren recepten voor rode bessengelei
Dieetgelei kan worden gemaakt van bevroren rode aalbessen. En voor liefhebbers van een interessante smaak, is rode aalbessengelei met de toevoeging van kaneel geschikt.
Kaneel
Wat je nodig hebt:
- een glas (200 ml) bevroren bessen;
- ¾ glazen suiker;
- 1 liter water voor het koken van gelei;
- 3 eetlepels aardappelzetmeel en 5 eetlepels water om te verdunnen;
- ½ theelepel kaneel.
Hoe koken:
- Was bevroren fruit, wanneer ontdooid, combineer in een pan met kristalsuiker en maal.
- Giet met water, stuur naar de kachel, wacht tot het kookt en kook gedurende drie minuten.
- Zeef de compote, voeg gemalen kaneel toe, meng.
- Verdun zetmeel met water, giet het al roerend in een pan in een dunne stroom zodat er geen klontjes ontstaan.
- Haal het onmiddellijk van het vuur als het begint te koken. Kissel van zetmeel en bevroren bessen is klaar.
Dieet
Een eenvoudig recept voor bevroren bessengelei
Wat heb je nodig:
- 200 g bevroren rode bessen;
- 2 eetlepels maizena en ½ kopje koud gekookt water om het te verdunnen;
- 100 g suiker;
- 2 liter water voor gelei.
Hoe koken:
- Maal de vruchten in een blender.
- Doe de bessensap in kokend water. Voeg zodra het kookt suiker toe en kook ongeveer zes minuten.
- Passeer door een zeef om de schil en granen te verwijderen.
- Plaats terug op het fornuis.
- Giet zetmeel verdund met water in een pan terwijl het kookt. Giet er al roerend een straaltje bij. Zet het vuur uit zodra de ingedikte drank begint te koken.
Verse bes kissel
Van zwart
Voor een klassiek recept voor gelei van zwarte bessen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 glas bessen;
- 3 liter water voor gelei;
- 3 eetlepels. eetlepels suiker;
- 2 eetlepels. eetlepels zetmeel en ¾ kopje gekookt, gekoeld water om het te verdunnen.
Hoe koken:
- Leg het voorbereide fruit in kokend water. Als het water weer kookt, kook dan verder tot de bessen barsten. Dit duurt ongeveer 6 minuten.
- Plet de bessen vervolgens recht in een pan met een stamper zodat er zoveel mogelijk sap uitkomt.
- Zeef de bouillon door een zeef om de cake te scheiden. Giet de vloeistof in dezelfde kom, voeg suiker toe, wacht tot het kookt.
- Begin tijdens het intensief koken van de compote snel te roeren zodat er een trechter ontstaat en giet de eerder bereide zetmeeloplossing er in een straaltje bij. Blijf roeren totdat de drank dikker wordt. Zodra het kookt, haal je het van het fornuis. Voordat u het gebruikt, moet u het een beetje afkoelen. Het blijkt behoorlijk dik te zijn, het kan met een lepel worden gegeten.
Van rood
Volgens dit recept bereide rode aalbessengelei heeft een gemiddelde dichtheid.
Wat je nodig hebt:
- 1 liter water;
- 170 g verse bessen;
- 35 g zetmeel;
- 60 g suiker.
Hoe koken:
- Was de vruchten en doe ze samen met de takken in een pan. Giet 0,8 liter water erbij en zet op middelhoog vuur op het vuur.
- Als het water kookt, giet er suiker in, breng opnieuw aan de kook, zet op laag vuur en kook gedurende vijf minuten. De suikerkristallen lossen in deze tijd volledig op, je krijgt een mooi gekleurde compote. Als u wilt, kunt u meer kristalsuiker nemen.
- Zeef de compote door een zeef en zet hem weer op het vuur.
- Los het zetmeel op in het resterende water, dat eerst volledig gekookt en afgekoeld moet worden.
- Giet, wanneer de gezeefde compote kookt, voorzichtig zetmeel verdund in gekookt, gekoeld water (0,2 l) onder constant roeren.
- Kook na het koken een of twee minuten, haal dan de ingedikte drank van het vuur, laat iets afkoelen en giet het in glazen.
Caloriegehalte van aalbessengelei
Het caloriegehalte is afhankelijk van het suiker- en zetmeelgehalte. Hoe groter hun aantal, hoe hoger de energiewaarde.
Gemiddeld is het caloriegehalte van een zwarte bessendrank 380 kcal per 100 g; van rood - 340 kcal.
Voorwaarden voor opslag
Zelfgemaakte bessengelei is niet bedoeld voor langdurige opslag. Het is gebruikelijk om dit gerecht in één keer te koken. Het wordt aanbevolen om het binnen een dag te consumeren. De houdbaarheid is niet meer dan twee dagen. Zet het een nacht in de koelkast.
De officiële houdbaarheid na bereiding voor horecagelegenheden is drie uur bij kamertemperatuur, 12 uur in de koelkast.
Gevolgtrekking
Zelfgemaakte bevroren bessen-kissel van een gewas dat in je eigen tuin is gekweekt, is niet te vergelijken met een soortgelijk drankje uit winkelbriketten. Er zitten geen smaak- of kleurstoffen in. Het onderscheidt zich door zijn versheid, natuurlijk aroma, smaak en natuurlijke mooie kleur.
