Inhoud
Zoute groene tomaten bij banken kunt u verschillende methoden gebruiken. De koude methode maakt het mogelijk om af te zien van sterilisatie van blikken, maar de houdbaarheid van dergelijke blanco's is enkele maanden. In de hete versie worden de groenten met pekel gegoten en worden de potten gepasteuriseerd in kokend water.
Voor de verwerking heb je tomaten nodig die de vereiste maat hebben bereikt, maar die nog niet rood of geel worden. Als er gebieden met een donkergroene kleur op het fruit zijn, worden ze niet in blanco's gebruikt vanwege het gehalte aan giftige componenten. Het is het beste om ze een tijdje te laten rijpen.
Gezouten Groene Tomatenrecepten
Gezouten tomaten zijn geschikt als voorgerecht bij vlees- of visgerechten. Om te zouten, moet u warme of koude pekel bereiden. De kookprocedure wordt uitgevoerd met toevoeging van kruiden, verse kruiden, knoflook en hete peper.
Koud zouten
Dit instantrecept maakt de tomaten sappig en licht stevig. Ze worden in hun geheel geserveerd of gesneden als salade.
Je kunt groene tomaten voor de winter in potten zouten in de volgende volgorde:
- Eerst wordt 3 kg onrijpe tomaten geselecteerd. Het is het beste om vruchten van dezelfde grootte te matchen. Te grote exemplaren kunnen in stukken worden gesneden.
- In elke pot worden op de bodem meerdere blaadjes laurier, dille, munt en peterselie gelegd.
- Voeg van de kruiden 0,5 eetlepel gemalen zwarte peper toe.
- Gelaagde tomaten bovenop. Daartussen worden lagen verse kersen- en zwarte bessenblaadjes gemaakt.
- Groenten worden met koude pekel gegoten. Het wordt bereid door 60 g suiker en 100 g zout op te lossen in 2 liter water.
- De potten zijn verzegeld met polyethyleen deksels.
- Ingemaakte groenten hebben een houdbaarheid van maximaal 2 maanden op een koele plaats.
Heet zouten zonder azijn
Bij gebruik van de heetzoutmethode neemt de bewaartijd van de werkstukken toe door de warmtebehandeling van de containers. Gemalen kaneel zal helpen om een zeer ongebruikelijke smaak aan het voorgerecht te geven.
De procedure voor het zouten van groene tomaten in potten heeft de volgende vorm:
- Eerst moet je ongeveer 8 kg onrijpe tomaten selecteren en goed spoelen.
- Vervolgens worden glazen containers gesteriliseerd in een magnetron of oven.
- Bereide tomaten worden in potten geplaatst. Voeg naar smaak greens en hete pepers toe.
- Elke container wordt een half uur met kokend water gegoten, waarna het afgekoelde water wordt afgevoerd.
- De procedure wordt nogmaals herhaald.
- Voor de derde keer wordt een marinade bereid, die wordt verkregen door 3 liter water te koken. In dit stadium worden 6 eetlepels zout toegevoegd.
- De resulterende vloeistof wordt in potten gevuld, die met een sleutel worden bewaard.
- Gezouten groene tomaten worden voor de winter in potten omgedraaid en onder een warme deken afgekoeld.
Azijn recept
Het gebruik van azijn kan de houdbaarheid van uw zelfgemaakte augurken helpen verlengen. Om groene tomaten voor de winter in potten te pekelen, moet je een bepaalde reeks fasen doorlopen:
- Was eerst de liter glazen potten en laat ze drogen. Voor dit recept heb je zeven blikken nodig met een inhoud van 0,5 liter.
- Negen kilo onrijpe tomaten moeten worden gewassen en in plakjes worden gesneden als de vruchten vrij groot zijn.
- De resulterende massa wordt stevig in potten gestampt en laat ongeveer 2 cm leeg vanaf de rand.
- Drie glazen water worden op het fornuis gezet om te koken, waarin 4 eetlepels zout worden opgelost.
- Van kruiden moet je drie eetlepels mosterdzaad en een lepel selderij toevoegen, evenals een paar eetlepels zwart en piment in de vorm van erwten.
- Als de vloeistof begint te koken, haal hem dan van het vuur en voeg 3 kopjes azijn toe.
- Het is noodzakelijk om de potten met hete pekel te vullen en de bovenkant af te dekken met deksels die eerder zijn gekookt.
- Literpotten worden 15 minuten gepasteuriseerd in een pan gevuld met kokend water.
- Vervolgens worden de deksels erop geschroefd en worden de augurken op een koele plaats achtergelaten.
Knoflook recept
Gezouten tomaten worden bereid in combinatie met knoflook en hete pepers, die dienen als natuurlijke conserveermiddelen voor zelfgemaakte bereidingen. U moet de banken eerst steriliseren. Hoe te zouten groene tomaten in potten, gedetailleerd in het volgende recept:
- Een kilo tomaten die geen tijd hebben gehad om te rijpen, moet worden gewassen en erin worden gesneden.
- Tien knoflookteentjes worden met borden gehakt.
- Een paar hete pepers moeten in ringen worden gesneden.
- Knoflook en peper worden in tomaten geplaatst.
- Glazen potten worden niet langer dan 15 minuten in de oven gesteriliseerd.
- Een paar takjes peterselie worden op de bodem van de bakken gelegd, waarna de tomaten worden neergelegd.
- Los twee eetlepels zout op in gekookt water (2 l).
- De bereide pekel wordt in potten gegoten en met deksels opgerold.
- Het zouten van groene tomaten duurt ongeveer een maand. Bewaar de werkstukken op een koele plaats.
Paprika recept
Groene tomaten kunnen voor de winter heel snel worden gekookt, samen met chili en paprika. Om een blik met 3 liter te vullen, zijn de volgende stappen vereist:
- Ongeveer een kilo onrijpe tomaten moet worden gewassen, grote vruchten worden in stukjes gesneden.
- Paprika's worden in lengtestroken gesneden.
- Chileense paprika's worden in hun geheel of in tweeën gesneden.
- Tomaten en paprika's worden in een pot gedaan, die gedurende 10 minuten met kokend water wordt gegoten.
- Nadat de vereiste tijd is verstreken, wordt het water afgevoerd.
- Om groenten te zouten, kook een liter water met een eetlepel suiker en twee eetlepels zout.
- Na het begin van het kookproces wordt 80 g 6% azijn aan de vloeistof toegevoegd.
- Je moet de pot vullen met pekel en oprollen met een ijzeren deksel.
- Na afkoeling worden de werkstukken in potten verplaatst naar een koele plaats voor opslag voor de winter.
Gevulde tomaten
Op een niet-standaard manier kun je groene tomaten erg lekker inmaken met knoflook en kruiden. De vruchten beginnen met een pittige groentemassa en worden als zodanig met pekel gegoten.
Het zouten van groene tomaten voor de winter in potten is op de volgende manier nodig:
- Onrijpe tomaten in een hoeveelheid van 5 kg moeten worden gewassen. In elke tomaat wordt een dwarssnede gemaakt.
- Hak voor de vulling twee hete pepers fijn met een mes of met keukengerei. Ten eerste moet je zaden en stengels ervan verwijderen.
- Een pond knoflook wordt op dezelfde manier verwerkt.
- De greens (een paar bosjes bleekselderij en peterselie) moeten fijngehakt worden.
- De vulling wordt gemaakt door gehakte paprika's, knoflook en de helft van het resulterende volume groen te mengen.
- Tomaten worden gevuld met gekookte massa.
- Een paar laurierblaadjes en een halve theelepel mosterdpoeder worden in potten van drie liter gedaan.
- Vervolgens worden de tomaten gelegd, waartussen lagen van de resterende greens worden gemaakt.
- De pekel vereist 5 liter water en 1,5 kopjes zout. Eerst moet het water worden gekookt en vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur.
- De afgekoelde pekel wordt in de inhoud van de blikken gegoten, die met deksels moeten worden afgesloten.
- Overdag worden de werkstukken in de kamer bewaard, waarna de gezouten groenten in de kou worden bewaard.
Gevolgtrekking
Gezouten onrijpe tomaten zijn een van de opties om het dieet in de winter te diversifiëren. Het proces van hun bereiding is eenvoudig en omvat de bereiding van blikjes, het snijden van groenten en het krijgen van pekel. Afhankelijk van het recept kun je knoflook, verschillende soorten paprika's, kruiden en specerijen aan de vormstukken toevoegen. Bewaar gezouten groenten op een koele plaats.
