Inhoud
De paraplu-paddenstoel behoort tot het geslacht Champignon. Het bevat weinig calorieën en weinig koolhydraten. Gezouten paraplu's smaken geweldig.
Is het mogelijk om parasols met paddenstoelen te zouten?
Vanwege hun smaak worden paraplu's veel gebruikt bij het koken. Ze worden gebeitst, ingevroren, gebakken, gedroogd en gezouten.
Vruchtlichamen worden gecombineerd met aardappelen, knoflook, boter en zelfs zure room. Ze zijn een dieetproduct. Ze kunnen zelfs door vegetariërs en diabetici worden gezouten. In paraplu's zitten voldoende nuttige vitamines en mineralen, die het lichaam in de herfst-lente zo erg mist.
Ze zijn rijk aan voedingsvezels, peptiden, vetten en koolhydraten. Ze reinigen de bloedvaten, verlagen het cholesterolgehalte en hebben een antibacteriële werking.
Hoe champignonparaplu's te bereiden om te zouten
Voor het zouten moeten de paraplu's worden ontdaan van takjes en bladeren en worden afgespoeld met stromend water. Sorteer het verzamelde fruit, laat alleen hele vruchten achter. Gooi zacht en wormachtig weg. Gebruik alleen stevig fruit.
Scheid het been en de dop. De poot is gemaakt van harde vezels en is niet geschikt om te zouten. Het verwijderen is eenvoudig - u moet het van de dop losschroeven. De pootjes worden niet weggegooid, maar gedroogd, gemalen en als smaakmaker toegevoegd aan soepen of hoofdgerechten.
Wrijf er een beetje overheen met je handen. Schraap de ruige hoeden een beetje met een mes en spoel ze opnieuw af onder stromend water.
Paraplu's inmaken voor de winter
Er zijn twee manieren om champignonsparaplu's thuis voor de winter in te maken. De droge methode is handiger en minder bewerkelijk. De hete methode is geschikt voor alle lamellaire vruchtlichamen. Het zouten is een moeizaam en nauwgezet proces.
Recepten voor het zouten van paraplu's
Droog beitsen is alleen geschikt voor fruit dat niet geweekt hoeft te worden. Niet gewassen, maar schoongemaakt met een spons.
Ingrediënten voor droog beitsen:
- 1 kg paraplu's;
- 30 g zout.
Stapsgewijs zouten:
- Doe de hoeden in een geëmailleerde pan. Leg ze met de borden naar boven.
- Bedek met zout. Blijf in de pan vouwen en bestrooi met zout. Dillezaadjes worden toegevoegd om de smaak te verbeteren.
- Dek af met gaas. Zet er een platte schaal op. Zet op de pers. Een pot met water, een schone steen, een blikje wordt als zodanig gebruikt.
- Laat 4 dagen zouten. Als de vloeistof is gestegen en de gezouten vruchten volledig bedekt, moet u in de koelkast bewaren.
Giet de bereide oplossing voor het zouten voor de winter. Kook water, voeg zout naar smaak toe. Doe gezouten champignons in gesteriliseerde potten, giet pekel en sluit. Na afkoeling in voorraadkast plaatsen.
Voor de hete methode om champignons te beitsen, heeft een paraplu de volgende ingrediënten nodig:
- 33 g zout;
- 1 kg paraplu's;
- 1 takje dille;
- 1 teen knoflook;
- 3 stuks. peperkorrels;
- 2 laurierblaadjes;
- een snufje piment;
- 2 eetlepels. l. gecalcineerde plantaardige olie 0,5 blik.
Gezouten parapluchampignons koken:
- Laat kleine kappen achter, grote - in stukjes gesneden.
- Kook water, zout, doe er fruit in. Kook tot ze naar de bodem zinken. Haal het eruit met een vergiet.
- Na afkoeling in gesteriliseerde potten doen, de resterende kruiden toevoegen en de vloeistof waarin ze gekookt zijn overgieten.
Voor de tweede hete kookmethode heb je nodig:
- 75 g zout;
- 1 kg fruit;
- 6 glazen water;
- 5 g citroenzuur;
- 10 g suiker;
- 1 theelepel piment;
- 1 snufje kruidnagel en dezelfde hoeveelheid kaneel;
- 2,5 eetl. l. 6% azijn.
Kookproces:
- Giet 1 liter water in een pan. Voeg de helft van het voorbereide zout en 2 g citroenen toe. Kook de vruchten na het koken tot ze naar de bodem zakken.
- Haal ze eruit, giet ze af en doe ze in potten.
- Gebruik de overgebleven kruiden, zout en suiker om de marinade te bereiden. Voeg azijn toe nadat het water kookt.
- Giet met pekel, kurk.
Voorwaarden voor opslag van gezouten parapluchampignons
Zouten is de veiligste manier om fruit te conserveren. Om ervoor te zorgen dat de champignons de hele winter blijven staan en hun smaak niet verliezen, moeten ze op de juiste manier worden bewaard.
Algemene regels:
- uit de buurt van licht;
- bewaar in een kamer met een lage luchtvochtigheid;
- bewaren bij temperaturen van 0 tot 6 ° C (bij laag - vriespunt, bij hoog zuur).
De houdbaarheid van gezouten fruit in blik is 6-8 maanden, onder druk - tot 1 jaar.
Gevolgtrekking
Gezouten paraplu's zijn een heerlijk tussendoortje. Voor het beitsen is het beter om een jonge paddenstoel te kiezen. Deze paraplu's worden beschouwd als een uitstekende lekkernij voor een feestelijk feest. Er zijn veel manieren om te zouten, maar de meest bruikbare is de droge optie. In zo'n product worden meer vitamines opgeslagen.
