Inhoud
Dankzij technologische vooruitgang, velen nu bevries greens en beschouw deze methode als het handigst. Sommigen zullen de oude beproefde methoden echter niet opgeven en nog steeds zout peterselie en andere kruiden volgens grootmoeders recepten. Hieronder ziet u enkele mogelijkheden voor het beitsen van peterselie voor de winter. Een goed voorbereide blanco blijft lang staan en past goed bij elk gerecht.
Hoe peterselie correct te zouten
Potten van elk formaat zijn geschikt voor het bewaren van kruiden. Maar het is het handigst om kleine containers te gebruiken om snel een open pot te gebruiken. De kruiden hebben dus geen tijd om te bederven. Direct na het openen komt er lucht in de pot, dus het zal lange tijd niet werken voor een open container.
De hoeveelheid gezouten peterselie wordt bepaald door de gastvrouw zelf. Het belangrijkste is om rekening te houden met bepaalde verhoudingen. In geen geval mogen ze worden geschonden, omdat hierdoor het werkstuk mogelijk niet wordt gezouten en snel zal verslechteren. In een klassiek recept zouden verse kruiden 5 keer meer moeten zijn dan zout. Voor dergelijke blanco's wordt het grootste zout gekozen. Vanwege het fijne zout mag de smaakmaker niet gezouten worden. Het zal erg teleurstellend zijn als het verkeerde zout de reden is waarom de greens bederven.
De klassieke manier van zouten
Voor het zouten van peterselie hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- een kilo peterselie;
- 0,2 kg grof keukenzout.
Vervolgens beginnen ze het werkstuk zelf voor te bereiden. De peterselie wordt grondig gewassen en gesorteerd. Alle beschadigde en slappe bladeren moeten worden verwijderd. Vervolgens worden alle geschikte twijgen gedroogd op een papieren of wafelhanddoek.
Daarna worden alle bladeren gesneden en ingewreven met bereid zout. Het vruchtvlees wordt met je handen een beetje gekreukt. Het belangrijkste is dat het zout gelijkmatig over alle stukjes wordt verdeeld. Het is tijd om de potten met kruiden te vullen. Het vruchtvlees wordt in containers gegoten en licht aangedrukt. U hoeft de pot niet helemaal te vullen. Er moet een beetje ruimte aan de bovenkant worden gelaten, die in de toekomst zal worden gevuld met het geselecteerde sap. Voor het naaien worden gewone nylon doppen gebruikt. Ze sluiten de potten goed af en sturen ze op voor opslag op een koude plaats.
Zouten peterselie met takjes
Voor dit recept hoeven we alleen zachte jonge takjes uit peterselie te selecteren. Ruwe stengels zullen hiervoor niet werken. U hoeft de componenten niet te snijden, ze worden in hun geheel geoogst. In dit geval mogen de takken niet te lang en weelderig zijn. Dergelijke takken zijn onderverdeeld in kleinere. Zoutkristallen moeten goed tussen hen worden verdeeld. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om potten voor dit werkstuk te steriliseren, terwijl anderen gewoon kokend water over de containers gieten. Een te grondige warmtebehandeling is in principe niet nodig, omdat de seals in een koelcel worden bewaard. Daarom kunt u de potten eenvoudig met speciale producten wassen en vervolgens verbranden met gekookt water.
Er zijn 2 opties voor de bereiding van gezouten peterselie. Voor sommige huisvrouwen is het handiger om de takjes met zout in een grote bak te mengen en pas daarna de groenten in de potten te strooien. Anderen vullen de potten eerst met takjes, schenken ze vervolgens in elk zout en mengen ze grondig. Het belangrijkste is dat de zoutkorrels gelijkmatig kunnen worden verdeeld.Als je je ongemakkelijk voelt om dit in een pot te doen, dan is het beter om een grote kom te gebruiken.
Vervolgens worden de potten afgesloten met plastic deksels en worden de blanco's in een kelder of andere koude plaats geplaatst. Deze rol zal niet alleen een geurige geur en smaak aan de gerechten toevoegen, maar ook dienen als een uitstekende tafeldecoratie. Veel huisvrouwen hebben 2 opties om te oogsten. Ze gebruiken gehakte peterselie om te koken en gezouten takjes als decoratie.
Gezouten peterselie met dille
Zoals je weet, wordt peterselie vaak samen met dille gebruikt. We bieden een variant van smakelijke bereiding van dergelijke groenten. Iedereen kan zelf bepalen hoeveel peterselie en dille hij legt. Het is toegestaan dat een ingrediënt de overhand heeft. Vergeet niet dat het belangrijkste de juiste verhoudingen zijn. Voor 1 kg groente is er minimaal 200 gram zout.
Laten we dus een recept beschrijven waarin er evenveel ingrediënten zijn. Wij hebben nodig:
- een halve kilo dille;
- een halve kilo peterselie;
- 200 gram grof keukenzout.
Bereide en gesorteerde groenten worden in een vergiet gegooid en onder koud stromend water gewassen. De procedure kan meerdere keren worden herhaald. Verder worden de bladeren gedroogd op papieren handdoeken of servetten. Nu kunt u de bladeren op elke gewenste manier snijden. In dit geval maakt het helemaal niet uit hoe groot of klein de greens zijn.
Doe alle peterselie en dille in een grote kom of pan, voeg daar zout toe en meng het werkstuk goed met je handen. Potten en deksels voor kruiden worden gewassen en desgewenst gesteriliseerd. Vervolgens moet u de potten laten staan, zodat ze volledig drogen. Alleen dan kun je beginnen met het verdelen van de massa over de containers.
Ervaren huisvrouwen kennen nog een geheim dat de houdbaarheid van het werkstuk kan verlengen. Strooi nog wat keukenzout over de groenten. Dit voorkomt schimmelvorming en houdt de naad langer vers. Vervolgens worden de blikken met schone deksels gesloten en op een geschikte plaats opgeslagen.
Zoute peterselie met selderij voor de winter
Bovendien kunt u een interessante bereiding bereiden met selderij. Hiervoor worden alle ingrediënten in gelijke hoeveelheden (250 gram) ingenomen. We hebben de selderij zelf nodig, peterselie, dille en zout. We meten de benodigde hoeveelheid ingrediënten af op een weegschaal zodat we 750 gram kruiden en 250 gram zout krijgen.
We bereiden de componenten voor zoals in de vorige recepten. Ze moeten worden afgespoeld en eventuele dikke stengels en beschadigde takken moeten worden verwijderd. Daarna worden ze in grote stukken gesneden (ongeveer 2 cm). De selderij wordt gewassen en in stukken van dezelfde lengte gesneden. Mee eens, deze naad heeft een zeer aantrekkelijk uiterlijk. Eerst worden alle groenten gemengd en vervolgens wordt zout toegevoegd en wordt het werkstuk opnieuw grondig gemengd. De kruiden worden in schone en droge potten gedaan, goed aangedrukt en een paar uur gelaten om het werkstuk te laten bezinken en het sap eruit te laten. Voeg indien nodig wat meer groen toe aan de potten. Vervolgens worden de containers afgesloten met deksels en op een koude plaats achtergelaten.
Gevolgtrekking
Gezouten peterselie voor de winter behoort ten onrechte tot het verleden. Dit is een geweldige manier om de smaak en het frisse aroma van groenten de hele winter lang te behouden. Om zo'n twist te bereiden, hoef je alleen maar de kruiden met zout te mengen en de massa in de potten te rollen. Iedereen kan zo'n taak aan. Wanneer u gezouten groenten aan kant-en-klaar voedsel toevoegt, moet u heel voorzichtig zijn dat u ze niet toevoegt aan een al zoute soep of ander gerecht.
