Inhoud
Perziken zijn een favoriete delicatesse van velen. Hun aangename aroma en zoete smaak laten niemand onverschillig. Maar zoals alle soorten fruit zijn deze vruchten seizoensgebonden. Natuurlijk kun je in het winterseizoen verse perziken in de winkelrekken vinden, maar hun smaak zal niet zo rijk zijn. Er is nog een andere manier om in de winter van uw favoriete fruit te genieten: door ze te verdorren. Gedroogde perziken zijn tenslotte best lekker en gezond gedroogd fruit.
De voordelen en nadelen van gedroogde perziken
Perzikvruchten, die door drogen voor de winter zijn geconserveerd, bevatten veel nuttige stoffen:
- organische zuren;
- essentiële oliën;
- mono- en polysacchariden;
- verschillende nuttige elementen (kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, natrium);
- vitamines van groep B, evenals vitamine A, C, E en PP.
Door deze samenstelling is de vrucht een goede antioxidant. Daarom worden gedroogd fruit vaak aanbevolen voor gebruik in voedsel om kanker te voorkomen. Artsen beweren ook dat ze nuttig zijn voor mensen met hart- en vaatziekten, omdat ze de bloedsamenstelling helpen verbeteren en de hemoglobine verhogen.
Zoals alle natuurlijke producten hebben ook gedroogde perziken negatieve eigenschappen. Vanwege het hoge suikergehalte in de samenstelling zijn ze gecontra-indiceerd bij mensen met diabetes. Bovendien maakt zo'n grote hoeveelheid verschillende sporenelementen ze tot allergenen wanneer ze overmatig worden geconsumeerd.
Hoe worden gedroogde perziken gemaakt
Gedroogde perziken thuis kunnen worden gekookt in een elektrische droger of in een oven.
Maar de veiligheid van alle nuttige sporenelementen in dit product hangt niet alleen af van de bereidingswijze en het bereidingsproces, maar ook van de keuze van de grondstoffen.
Overrijp en beschadigd fruit wordt niet aanbevolen om te gebruiken, omdat ze tijdens de voorbereiding voor het drogen (als voorlopige infusie in suiker) kunnen gisten of beginnen te bederven.
Er zijn geen speciale eisen aan de variëteit en het uiterlijk van perziken. Voor de bereiding van een dergelijke delicatesse zijn alle soorten geschikt, zelfs die waarin het bot slecht gescheiden is.
Op maat kun je zowel klein fruit als grotere perziken nemen. Alleen in dit geval is het de moeite waard om te overwegen dat hun snit anders zal zijn. Klein fruit kan worden verdeeld in slechts helften, medium - in 4 delen en groter - in 8 delen. De droogtijd is afhankelijk van de dikte van de plakjes.
Het recept voor het maken van gedroogde perziken is vrij eenvoudig en omvat 3 hoofdfasen: persen, koken en drogen.
Hoe perziken thuis in de oven te drogen
Ingredienten:
- perziken - 1 kg;
- suiker - 700 g;
- water - 350 ml.
Droogmethode:
- Was en droog perzikvruchten grondig.
- Snijd ze doormidden en verwijder het bot (grotere vruchten worden in 4 of 8 stukken gesneden).
- Schik de gesneden vruchten in lagen in een pan, bestrooi elke laag met suiker. Suiker voor het vullen van gehakte perziken is vereist in een hoeveelheid van 400 g per 1 kg fruit. Laat ze in deze vorm 24-30 uur op kamertemperatuur staan om sap te extraheren.
- Als de perziken een bepaalde tijd in suiker hebben gestaan, moeten ze in een vergiet worden gegoten om het uitgescheiden sap af te tappen.
- Terwijl het sap uitlekt, wordt suikersiroop bereid.Giet de resterende 300 g suiker in een pan en giet 350 ml water, zet het in brand, breng de inhoud aan de kook, af en toe roeren.
- Leg de plakjes in kokende suikersiroop. U hoeft zich er niet mee te bemoeien. Kook de vruchten ongeveer 5-10 minuten en haal de pan van het vuur. Laat afkoelen.
- De afgekoelde gekookte perziken moeten terug naar een vergiet worden overgebracht om de siroop uit te lekken. Doe dit om ze niet te beschadigen.
- Leg de perzikplakken in één laag op een bakplaat en zet ze 30 minuten in de voorverwarmde oven op 70 graden. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 35 graden en voeg ze toe.
Afgewerkt gedroogd gedroogd fruit mag niet nat en plakkerig zijn. Een goede indicator voor de bereidheid van gedroogd fruit is het gebrek aan plakkerigheid.
Hoe perziken te drogen in een elektrische droger
Ingredienten:
- perziken - 1 kg;
- 400 g suiker.
Gedroogde perziken bereiden in een droger:
- Spoel het fruit af en droog het. Halveer en verwijder de zaadjes.
- Prik met een tandenstoker in elke helft van de perzik op verschillende plaatsen vanaf de zijkant van de schil.
- Verdeel de helften in de eerste laag in een diepe bak, bedek ze met een beetje suiker. Verdeel vervolgens nog een laag erover en bedek ook met suiker.
- Alle met suiker bedekte perziken moeten 30 uur op een warme plaats worden bewaard om het sap eruit te laten komen.
- Na aandringen op suiker, worden ze overgebracht naar een zeef (op een pan) om het sap af te tappen. Als het sap in de container blijft, moet het ook in de pan worden uitgelekt.
- Het uitgelekte sap in een pan wordt op gas gezet en aan de kook gebracht. Kook de siroop niet langer dan 2-5 minuten. Na het koken het vuur verlagen zodat de siroop niet kookt.
- In hete siroop, met behulp van een kleine lepel met gleuven, is het nodig om de helften van de perziken in 1-2 stukken te laten zakken. Ze moeten worden verwijderd zodra hun vlees doorschijnend wordt. De procedure duurt ongeveer 10 minuten. Als gevolg hiervan moet je bovenop worden gedrenkt in hete siroop en rauwe perzikhelften erin.
- Na deze procedure moeten de gesneden vruchten op een zeef worden gelegd en laten staan om de siroop te stapelen.
- Vervolgens moeten de helften in één laag op de droogtray worden gelegd. Zet de temperatuur op 60 graden en laat ze 10-13 uur staan. Gedurende deze tijd is het nodig om het drogen 2 keer uit te schakelen en het fruit te laten afkoelen. Ze zijn dus beter verzadigd met hun eigen sap.
Afgewerkte gedroogde perziken moeten volledig in de droger worden afgekoeld zonder ze te verwijderen.
Hoe gedroogde perziken te bewaren
Als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen gedroogde perziken hun gunstige eigenschappen tot wel twee jaar behouden. Bewaar ze op een droge plaats en niet in direct zonlicht. Het is beter om ze in een doek, canvas of papieren zak te bewaren.
Gevolgtrekking
Gedroogde perziken zijn een lekkere en gezonde voorbereiding op de winter. Ze zijn nuttig, geurig en behouden hun oorspronkelijke smaak lange tijd, zodat ze gemakkelijk een favoriete delicatesse kunnen worden, niet alleen in het winterseizoen, maar het hele jaar door.
