Iedereen heeft gehoord over de voordelen van viburnumbessen: ze hebben antioxiderende eigenschappen, reinigen het lichaam van gifstoffen en gifstoffen, verbeteren de bloedsamenstelling, verlagen de bloeddruk, verbeteren de werking van het maagdarmkanaal en worden met succes gebruikt in cosmetica. En ook viburnum is een uitstekende stimulans voor het immuunsysteem, dus het moet worden gegeten in de herfst-winterperiode, wanneer het lichaam vooral ondersteuning nodig heeft. Om de bessen het hele jaar te bewaren, worden er verschillende bereidingen van gemaakt.
Je kunt uit dit artikel leren over wat je moet koken van rode viburnum, hoe je voor de winter blanco's kunt maken met waardevolle bessen.
Hoe rode bessen correct te plukken
Viburnum rood, waarvan de gunstige eigenschappen moeilijk te overschatten zijn, bevat veel vitamines en mineralen. Om al deze stoffen zo lang mogelijk te bewaren, moet je dieprode bessen goed kunnen verzamelen en oogsten.
Je kunt in bijna elke regio een viburnumstruik vinden, omdat deze plant pretentieloos is en zich in verschillende klimaatzones kan ontwikkelen. Het is gemakkelijk om de viburnum te herkennen: als er geen groen meer in de tuin is, zijn alle bladeren eraf gevallen en zijn de bloemen vervaagd, de enige versiering van de site blijft over - een kleine boom met scharlaken trossen kleine bessen.
Hoewel het buiten warm is, zijn de bessen niet erg lekker: zuur en bitter. Maar na de eerste nachtvorst verandert de smaak van viburnum enorm, het wordt zoet en zeer geurig.
Verschillende gerechten worden niet alleen bereid met rode bessen, schors van een struik, twijgen, bladeren, viburnumbloemen zijn ook geschikt voor voedsel. Bovendien hebben alle delen van de plant een gunstig effect op het menselijk lichaam, omdat ze genezende eigenschappen hebben.
U moet rode viburnum correct verzamelen:
- kies hiervoor een mooie dag, als er geen regen en sneeuw is;
- snijd de trossen af met een scherpe schaar of een snoeischaar, houd ze voorzichtig vast zodat waardevolle bessen niet afbrokkelen;
- vouw de viburnumclusters netjes in één laag;
- na het verzamelen moet je de viburnum drogen door de trossen aan een touw in een donkere en droge ruimte te hangen.
Recepten voor de winter van rode viburnum
Je kunt alles koken, van viburnum: het wordt gebruikt als vulling voor taarten of taarten, toegevoegd aan salades en snacks, geperste aromatische vruchtendranken van bessen, gekookte gelei en compotes, gebruikt bij het maken van wijn en om heerlijke desserts te maken.
U kunt op verschillende manieren waardevolle vitamines in viburnum bewaren:
- Vries bessen in, gepeld van twijgen en in plastic zakken gelegd.
- Droog de viburnum in de oven op 60 graden en open daarbij de deur.
- Vouw in een schone pan en zet in de koelkast - zodat de bessen tot zes maanden kunnen blijven liggen.
Viburnum-vormstukken populair omdat na een speciale bewerking de bessen niet alleen nuttig worden, maar ook erg lekker.In de winter is het immers veel aangenamer om jam te eten of zoete fruitdrank te drinken dan om op droge bessen te kauwen.
Methode voor het bereiden van viburnumsap
Bij een dergelijke bereiding, de hoogste concentratie van nuttige vitamines en micro-elementen, is het gebruikelijk om verkoudheid te behandelen met viburnumsap en de immuniteit te versterken met zijn hulp. Indien gewenst kunt u suiker, siroop of zoet met honing aan het sap toevoegen. Zure liefhebbers kunnen puur viburnumsap behouden, zonder toevoegingen.
Er zijn veel recepten voor rood viburnumsap, maar de kooktechnologie erin is ongeveer hetzelfde:
- Kalina wordt grondig gewassen, de bessen worden ontdaan van takjes en ander vuil.
- Nu moet je het sap eruit persen. Om dit te doen, worden de bessen eerst geplet met een blender of een vleesmolen (je kunt een sapcentrifuge gebruiken, maar dit levert meer afval op). Vervolgens wordt de viburnumpuree door een zeef gewreven en wordt het dikke sap door meerdere lagen gaas eruit geperst.
- Voeg voor elke liter sap ongeveer 130 gram suiker toe (eventueel te vervangen door honing). Doe het viburnumsap op het vuur en breng het al roerend aan de kook.
- Klaar sap en viburnum worden in steriele potten gegoten en snel opgerold met verzegelde deksels.
Hoe maak je jam van rode viburnumbessen
Viburnum geeft gerechten een uniek aroma en een heel eigenaardige smaak. Dergelijke eigenschappen van de bes worden vooral gewaardeerd door jamliefhebbers. Jam kan zowel worden bereid uit pure viburnum als uit een mengsel van deze bes met ander fruit of fruit - er zijn veel recepten.
Viburnum-jam met suiker
Om zo'n winterblanco voor te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg viburnum;
- 1,3 kg kristalsuiker;
- 250 ml water.
Om jam te maken, moet u deze stappen volgen:
- Was de viburnum en droog de bessen.
- Blancheer de vruchten een paar minuten in kokend water.
- Los suiker op in warm water om siroop te maken.
- Giet de suikersiroop over de bessen en roer.
- Laat de gekonfijte viburnum 10-12 uur op kamertemperatuur staan.
- Nu moet de jam aan de kook worden gebracht, waarbij het schuim regelmatig wordt afgeschuimd. Giet daarna het hete werkstuk in steriele potten.
Viburnum met sinaasappels
Jam met de toevoeging van sinaasappelcitrusvruchten krijgt een rijke, zeer heldere tint. Zo'n blanco wordt een echte decoratie voor een wintertafel, bovendien zal het erg handig en geurig zijn.
Om jam te maken van viburnum met sinaasappels, moet je nemen:
- 1,5 kg rode viburnumbessen;
- 2-3 grote sinaasappels;
- 2 kg kristalsuiker.
Het hele kookproces bestaat uit verschillende stappen:
- De bessen worden gewassen en verplaatst.
- Viburnum wordt gemalen met een blender of vleesmolen.
- Suiker wordt toegevoegd aan de resulterende puree, alles wordt grondig gemengd - na een tijdje moet de suiker volledig oplossen.
- Sinaasappels moeten in plakjes worden gesneden en ook met een blender worden gehakt.
- Het blijft om alle ingrediënten te mengen en de jam in potten te rollen.
Jam met viburnum en appel
Zoals hierboven vermeld, kan niet iedereen rode viburnum in zijn pure vorm eten, maar er zijn uitstekende recepten waarbij deze bes werkt als een geurig additief.
Voor viburnum-appeljam heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kg bessen;
- 5 kg appels (het is beter om zoet of zoetzure vruchten te nemen);
- 5 kg kristalsuiker.
koken jam alleen maar:
- Haal de gewassen viburnum van de twijgen en doe deze in een brede kom of steelpan.
- Met de handen of met een houten stamper worden de bessen tot een gladde massa gepureerd.
- Nu wordt de resulterende puree gefilterd door verschillende lagen kaasdoek om puur sap te verkrijgen. Verder wordt alleen viburnumsap gebruikt, aardappelpuree kan worden weggegooid.
- De appels worden gewassen, geboord en in dunne plakjes gesneden.
- Borden met appels worden in verschillende lagen op de bodem van de pan gelegd, bedekt met kristalsuiker. Nu moet je de appels op zeer laag vuur koken tot de suiker volledig in siroop verandert.
- Als de appeljam is afgekoeld, wordt het viburnumsap erin gegoten en geroerd. Nu moet je de jam aan de kook brengen en in schone potten gieten.
Viburnum-jam met vanille en citroen
Dergelijke jam heeft geen kans om onopgemerkt te blijven, omdat het een ongebruikelijke smaak en een zeer helder aroma heeft. Om deze delicatesse te bereiden, hoeft u naast kristalsuiker, water en viburnum slechts één citroen en een zak vanillesuiker te nemen.
Jam maken van viburnum is heel eenvoudig:
- De bessen worden gesorteerd en gewassen in een zoutoplossing. De oplossing wordt bereid uit een liter water en een eetlepel gewoon keukenzout.
- Nu moet je suikersiroop bereiden: suiker oplossen in water en de massa aan de kook brengen.
- Hele viburnumbessen worden in kokende siroop gedaan, zet het fornuis uit en laat de jam 5-6 uur afkoelen.
- Haal de schil van de citroen en pers het sap uit.
- Uit de suikersiroop worden bessen gehaald en daar wordt citroenschil aan toegevoegd. Deze samenstelling moet aan de kook worden gebracht en vervolgens door een zeef worden gezeefd.
- De siroop wordt opnieuw acht minuten gekookt met viburnum. Daarna koelen ze minimaal vier uur af.
- De laatste fase: de jam wordt aan de kook gebracht en onder constant roeren gekookt tot hij volledig gaar is.
- Het blijft om citroensap toe te voegen, vanilline uit te gieten, alles te mengen en in steriele potten te gieten.
Ongewone pompoenjam
Zo'n voorbereiding op de winter zal zeker fans van culinaire experimenten aanspreken, omdat pompoen en rode bessen van geurige viburnum hier worden gecombineerd. Voor deze buitengewone jam heb je nodig:
- 1 kg viburnum;
- 1 kg pompoen;
- 1,5 kg suiker;
- 1 liter water.
Bereid het gerecht als volgt voor:
- Hele trossen worden gewassen en ontdaan van puin en bladeren.
- De pompoen wordt geschild en in kleine blokjes gesneden, die door toevoeging van water eenvoudig licht worden gekookt.
- Pompoen en viburnum worden samen met twijgen gemalen met een blender of gehakt met een vleesmolen.
- Suiker wordt in de resulterende puree gegoten en wacht enkele uren totdat deze volledig is opgelost.
- Het blijft om de jam te koken, te roeren en het schuim te verwijderen. Meestal is 40 minuten voldoende op laag vuur.
Kant-en-klare Guelder-rozenconfituur wordt in potten gelegd en opgerold of gesloten met een verzegeld deksel.
Viburnum siroop
Het is heel goed om heldere viburnum-siroop toe te voegen aan ijs, gelei of cakes. Het is gemakkelijk te koken, je hoeft alleen maar water, bessen en suiker te nemen. Het is raadzaam om de bessen te blancheren, vervolgens te hakken en te roeren met suiker.
De massa wordt op laag vuur gekookt totdat de suiker volledig is opgelost, waarna je een beetje citroensap kunt toevoegen en de siroop kunt bottelen.
Viburnum pastila
Kinderen zijn dol op deze delicatesse en als we marshmallow bereiden met viburnum, wordt het niet alleen lekker, maar ook ongelooflijk nuttig. Voor de marshmallow heb je gewassen bessen, suiker en citroensap of citroenzuur nodig.
Het is beter om een sapcentrifuge te gebruiken om het sap te krijgen. De bessen worden er doorheen gevoerd, het sap wordt in een kom met een dikke of dubbele bodem gegoten en gekookt tot de consistentie van bessenpuree is verkregen.
Nu moet je suiker en citroenzuur gieten, mengen en koken tot het nog dikker is geworden. Op een bakplaat bedekt met perkament, of in speciale vormen, wordt de viburnummassa gegoten. Na afkoeling zou de pastille gemakkelijk uit de vorm moeten komen, hij wordt vezelig en dicht.
Uitkomsten
Er zijn veel recepten voor winterbereidingen van rode viburnum: dit zijn bessen met suiker en jam, en diverse vruchtendranken en siropen.
Als deze prachtige struik in de tuin groeit, probeer dan zeker één recept, want viburnum is erg lekker en ongelooflijk gezond!
