Inhoud
Kamperfoelie is een bes die rijk is aan vitamines en gunstige zuren. Jam van kamperfoelie op koude winterdagen zal niet alleen het lichaam stimuleren, maar ook de immuniteit verhogen en verkoudheid genezen. Recepten vereisen geen grote uitgaven en veel tijd, en de blanco's zullen lange tijd worden bewaard en huishoudens op elk moment van het jaar verrassen met een heerlijke traktatie.
Kamperfoelie verhoogt de immuniteit en helpt bij de behandeling van verkoudheid
Hoe kamperfoeliejam te maken
Om kamperfoeliejam te maken, moet u het fruit zorgvuldig voorbereiden om te koken. Het kookproces kan zowel op een fornuis als in een multikoker worden uitgevoerd. Voor het schenken en bewaren van het eindproduct is het beter om kleine glazen potten tot 700 of 800 milliliter te selecteren. Ze zijn gemakkelijker te bewaren en in de koelkast te plaatsen. Bovendien heeft de afgewerkte delicatesse geen tijd om te suiker.
Omdat voor het koken de vruchten moeten worden geplet totdat aardappelpuree is gevormd, zijn niet alleen dichte rijpe, maar ook overrijpe bessen geschikt. Bij de selectie is het belangrijk om onrijp hard, rot en beschimmeld fruit te verwijderen.
Als het fruit zuur smaakt, kan de hoeveelheid suiker worden verhoogd. Het wordt aanbevolen om eerst de suikersiroop van tevoren te bereiden en pas daarna de tot puree gesneden bessen eraan toe te voegen. Tijdens het koken is het noodzakelijk om de delicatesse constant te roeren en het schuim van bovenaf te verwijderen.
De afgewerkte lekkernij wordt in gesteriliseerde schone potten gegoten. Het is beter om de container van tevoren te wassen met een oplossing van frisdrank om alle ziekteverwekkers te doden. De deksels moeten ook worden gesteriliseerd; het is voldoende om ze 5 minuten in water te koken.
Het is raadzaam om het eindproduct in warme toestand in blikken te gieten, zodat het geen tijd heeft om te dik te worden. De container wordt opgerold met deksels en afgekoeld tot kamertemperatuur. Daarna worden ze verwijderd voor permanente opslag op een donkere en koele plaats.
Recepten voor kamperfoeliejam voor de winter
Er zijn veel variaties op het maken van kamperfoeliejam. U kunt de consistentie van het eindproduct dikker maken door verdikkingsmiddelen aan de ingrediënten toe te voegen, of u kunt de smaak rijker maken door verschillende bessen toe te voegen.
Recept voor kamperfoelie van 5 minuten
Om kamperfoeliejam voor de winter te maken volgens een recept van vijf minuten, heb je nodig:
- 800 g kamperfoelie;
- 1 kg kristalsuiker.
jam blijkt heerlijk van rijpe vlezige bessen van zoetzure variëteiten
Stap voor stap koken:
- Meng bessen en suiker samen, vermaal in een blender tot een staat van pap.
- Laat sudderen tot de suiker oplost.
Kamperfoeliejam met gelatine
De volgende producten zijn vereist:
- 1 kg kamperfoeliefruit;
- 1 kg suiker;
- 30 g gelatine.
Jam verschilt van jam in een geleiachtige consistentie
Hoe koken:
- Maal schone en gedroogde bessen in een blender of vleesmolen.
- Verdun gelatine in 50 ml water en wacht tot het opzwelt.
- Voeg het gelatinemengsel toe aan de bessenpap en meng.
- Voeg suiker toe en zet in brand.
- Als het mengsel kookt, zet het vuur lager en laat het, onder af en toe roeren, ongeveer 7 minuten sudderen.
Kamperfoeliejam met agar-agar
Voor een dichtere en dikkere consistentie voegen huisvrouwen soms agar-agar toe in plaats van gelatine. Het heeft geen uitgesproken aroma en zal de afgewerkte delicatesse niet bederven.
Om een agar-agarblanco te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg kamperfoelie;
- 1 kg suiker;
- 4 eetlepels. l. agar-agar.
Agar-agar wordt toegevoegd voor consistentie
Voorbereiding:
- Pers al het sap uit de bessen en filtreer door kaasdoek of een fijne zeef zodat er geen vuil meer overblijft.
- Giet het sap in een geëmailleerde pot en voeg kristalsuiker toe. Roer de oplossing goed door en breng het op middelhoog vuur aan de kook.
- Verlaag vervolgens de temperatuur en kook nog eens 15 minuten onder voortdurend roeren en verwijder indien nodig het gevormde schuim van bovenaf.
- Zet de pan opzij en laat het mengsel afkoelen.
- Terwijl de bessensiroop afkoelt, is het nodig om de agar-agar in koud water te verdunnen. Voeg vervolgens het resulterende mengsel toe aan een pan en roer.
- Zet de schaaltjes weer op het vuur en breng de oplossing aan de kook, zet het vuur lager en laat het mengsel nog 7 minuten sudderen, tot het dikker wordt.
Kamperfoeliejam met aardbeien
Het is vooral gebruikelijk om kamperfoelie-traktaties samen met tuinbessen te bereiden. Om lekkernijen met aardbeien te maken, heb je nodig:
- 500 g gewassen en gedroogd kamperfoelievruchten;
- 500 g rijpe aardbeien;
- 1,3 kg suiker.
Aardbeien voegen zoetheid en smaak toe aan de jam
Stap voor stap koken:
- Gewassen en gedroogde bessen gaan door een vleesmolen of kloppen in een blender.
- Giet kristalsuiker bij de afgewerkte bessenpuree en meng.
- Laat het mengsel een nacht op tafel staan en dek af met een handdoek.
- Kook daarna het werkstuk 13 minuten op laag vuur.
Kamperfoeliejam met frambozen
Om een stuk kamperfoelie en framboos te koken, moet je de volgende producten nemen:
- 600 g rijpe kamperfoelievruchten;
- 500 g frambozen;
- 1,5 kg kristalsuiker.
Bessen bevatten natuurlijke pectine en organische zuren
Hoe koken:
- Frambozen worden niet gewassen, zodat ze hun vorm niet verliezen en beginnen te stromen. Maal de kamperfoelie in een vleesmolen en combineer met frambozen.
- Giet alle suiker erover en laat een nacht staan op kamertemperatuur.
- 'S Morgens moet je de ingrediënten mengen en op het fornuis zetten.
- Als het mengsel kookt, kook het dan nog eens 6 minuten.
- De pot wordt van de kachel gehaald en de traktatie mag volledig afkoelen. Daarna wordt het weer aan de kook gebracht en wordt het vuur direct uitgezet.
Kamperfoeliejam met sinaasappel
Een ongebruikelijke jamsmaak wordt verkregen met een sinaasappel.
Om te koken heb je de volgende producten nodig:
- 1 kg kamperfoeliefruit;
- 1,5 kg kristalsuiker;
- 2 middelgrote sinaasappels;
- 1 glas zuiver drinkwater.
Sinaasappel geeft de jam een pittige smaak
Oranje kamperfoeliejam maken:
- Voor dit recept moet je eerst de suikersiroop bereiden. Giet suiker over 1 glas drinkwater en zet op laag vuur.
- Maal rijpe vruchten door een zeef of hak ze in een blender.
- Als alle kristalsuiker is gesmolten, voeg je de bessenpuree toe aan de resulterende siroop.
- Schil de sinaasappels en snijd ze in kleine partjes.
- Voeg ook stukjes sinaasappel toe aan de pot.
- Laat ongeveer 5 minuten sudderen op laag vuur en zet dan het vuur uit.
- Als de halfafgewerkte lekkernij is afgekoeld, breng het mengsel dan opnieuw aan de kook en laat het 3 minuten staan.
- Herhaal de procedure na het afkoelen nog een keer.
Kamperfoeliejam in een slowcooker
Het werkstuk kan niet alleen op het fornuis worden voorbereid, maar ook in de multikoker. Het proces is eenvoudig en vereist geen speciale kennis. Er zijn twee manieren om jam te maken in een slowcooker.
Om kamperfoelie-traktaties op een vergelijkbare manier te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 1 kg rijpe kamperfoelie;
- 1,4 kg kristalsuiker.
Jam gekookt in een slowcooker lijkt qua consistentie op marmelade
Stap voor stap koken:
- Bessen moeten rijp en stevig zijn.Het is toegestaan om een iets overrijp product te gebruiken, omdat de aanwezigheid van hele bessen in de jam niet vereist is. Maal de vruchten in een blender tot een gladde massa.
- Bedek de bessen met suiker en roer.
- Het afgewerkte mengsel moet een nacht op kamertemperatuur worden bewaard. Deze methode wordt specifiek gebruikt zodat de bessen al hun sap afgeven. Het is noodzakelijk om de suiker- en bessenpuree regelmatig te roeren.
Methode 1:
- Giet de volgende ochtend het mengsel in de multikokercontainer, zet het op de "Quenching" -modus. Kook ongeveer een uur.
Methode 2:
- het bessenmengsel 's nachts doordrenkt, plaats in de multikokerkom;
- sluit het deksel en stel de modus "Dessert" in. Kooktijd - 15 minuten. Het is belangrijk om constant het deksel te openen en te controleren of de puree kookt;
- na de vereiste tijd moet u wachten tot de jam volledig is afgekoeld. Proef het en voeg eventueel kristalsuiker toe terwijl het mengsel heet is;
- schakel vervolgens de "Dessert" -modus opnieuw in voor 10 minuten;
- nadat het kookt, moet u het regelmatig roeren totdat het volledig gaar is.
De delicatesse die op de tweede manier wordt bereid, lijkt qua consistentie sterk op marmelade. Beide methoden zijn echter geschikter voor het bereiden van kleine porties.
Voorwaarden voor opslag
Jam in gesteriliseerde potten met ijzeren deksel kunnen maximaal 2 jaar worden bewaard. Als voor het werkstuk een gesteriliseerde container is gebruikt en is afgesloten met plastic deksels, wordt het product maximaal een jaar bewaard. Als het in niet-gesteriliseerde of plastic containers is geplaatst, is de houdbaarheid niet langer dan 6 maanden.
Als de delicatesse wordt voorbereid voor de winter of voor een lange periode van 3 maanden of langer, dan is het noodzakelijk om deze vast te zetten met ijzeren deksels. Zowel opslagcontainers als deksels moeten schoon zijn. Daarom worden de blanco's heet in blikken gegoten, dit is extra sterilisatie en verlengt de houdbaarheid.
Het is noodzakelijk om dergelijke producten op een temperatuur te bewaren die veel lager is dan kamertemperatuur, maar niet op nul. Bovendien moet de opslagruimte donker en goed geventileerd zijn om te voorkomen dat de deksels gaan roesten en verslechteren. Direct zonlicht op de pot verkort de houdbaarheid.
Als er tijdens het koken een beetje suiker is toegevoegd, is het beter om een dergelijk product in de koelkast te bewaren. Hoe meer suiker er aan de jam is toegevoegd, hoe dikker en hoe langer hij wordt bewaard. Veel suiker kan echter zowel de textuur als de bessensmaak van de traktatie bederven. Een andere aanbevolen opslagruimte is een kelder of balkon.
Gevolgtrekking
Kamperfoeliejam is een uniek product dat alle nuttige vitamines en stoffen bevat. Het vereist weinig ingrediënten voor de bereiding, aangezien een gezonde bes pectine bevat, dus het eindproduct blijkt een goede geleiachtige consistentie te hebben zonder extra toevoegingen.
