Inhoud
Bosbessen met suiker voor de winter zonder te koken zijn de beste manier om de gunstige eigenschappen van de bes lang te behouden. Er is ook sprake van bevriezing, maar gezien de beperkte afmetingen van de koelkast is het onmogelijk om grote voorraden te maken. Malen met suiker is een andere zaak, waarbij de totale oogst alleen afhangt van de hoeveelheid geoogste oogst.
Hoe bosbessen voor de winter met suiker te koken
Tijdens het kookproces ondergaat de bes geen warmtebehandeling, dus er moet speciale aandacht worden besteed aan het sorteren. Verkeerd geselecteerde bosbessen zullen niet alleen de smaak van de bereiding bederven, maar ook de houdbaarheid aanzienlijk verkorten. U kunt geen bessen nemen:
- gevangen in schimmel;
- met beschadigde huid: gedeukt, gebarsten;
- onvolwassen - met een roodachtige kleur.
Je kunt bevroren bosbessen gebruiken. Maar zo'n product mag er niet uitzien als een plakkerige coma - dit is een duidelijk teken van herhaaldelijk bevriezen. Bessen die vrij door de verpakking bewegen, zijn de beste optie.
De tweede belangrijkste component is suiker. Het dient als een natuurlijk conserveermiddel. Het is beter om een product met grote kristallen te kiezen.
Gepureerde bosbessen met suiker voor de winter
Het recept voor bosbessen, gepureerd met suiker, samen met producten, vereist de verplichte aanwezigheid van een handmatig of automatisch snijapparaat. Een keukenmachine of blender is ideaal. U kunt een vleesmolen of een gewone zeef gebruiken, maar het kookproces zal tijdrovend zijn.
Ingrediënten:
- bosbessen - 1,5 kg;
- kristalsuiker - 1,5 kg.
Het aantal van deze componenten kan elk zijn, u hoeft zich alleen aan de aanbevolen verhoudingen te houden.
Kooktechniek:
- Steriliseer glazen potten met deksel boven stoom.
- Maal de bessen op elke mogelijke manier.
- Passeer de resulterende massa door een zeef en bedek met kristalsuiker.
- Roer grondig totdat de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
- Breng over naar potten en kurk.
Bosbessen voor de winter met suiker en citroensap
Citroensap helpt om de zoetheid van het werkstuk gedeeltelijk te neutraliseren. Het aanwezige zuur voorkomt de groei van bacteriën, zodat bosbessen, ingewreven met suiker voor de winter, kunnen overleven tot het einde van het koude weer.
Ingrediënt samenstelling:
- bosbessen - 1,5 kg;
- citroensap - 1 theelepel;
- kristalsuiker - 1,3 kg.
Kooktechniek:
- Spoel de geselecteerde bessen af en leg ze op een theedoek.
- Breng de gedroogde bessen na het wassen over in een blenderkom en hak ze fijn tot puree.
- Voeg kristalsuiker toe, giet het citroensap erbij en meng alles weer goed door elkaar.
Nadat het mengen is voltooid, wordt het product overgebracht naar een voorbereide container. De pot, het deksel en de lepel moeten steriel zijn.
Bosbessen, geraspt met suiker en citroenzuur
Voor het oogsten kunt u citroenzuur gebruiken.
Ingrediënt samenstelling:
- geselecteerde en gewassen bessen - 2 kg;
- citroenzuur - 3 g;
- kristalsuiker - 2 kg.
Kooktechniek:
- Wrijf de bessen door een zeef of hak ze fijn met een blender.
- Giet suiker gemengd met citroenzuur in de resulterende massa.
- Roer en probeer de kristallen zoveel mogelijk op te lossen.
Net als in eerdere gevallen wordt het verwerkte product in een steriele container met deksel geplaatst en naar de kou gestuurd.
Hoe met suiker geraspte bosbessen te bewaren
Bosbessen, geraspt met suiker zonder te koken, hebben geen lange houdbaarheid zoals jam of confitures die langer dan een jaar koel kunnen blijven of in kameromstandigheden. Een voorwaarde voor het behoud van een bruikbaar werkstuk is naleving van het temperatuurregime. Hoe koeler het in de opslagruimte is, hoe langer het product niet bederft.
Optimale locaties voor met suiker geraspte bosbessen:
- plus kamer van de koelkast;
- kelder;
- kelder;
- coole pantry.
Het werkstuk wordt perfect in de vriezer bewaard. Om kristallisatie te voorkomen, wordt het in plastic containers geplaatst: een fles of container. Ze kiezen voor deze plaatsingsoptie omdat het vriesruimte aanzienlijk kan besparen.
Gevolgtrekking
Bosbessen met suiker voor de winter zonder koken zijn "live jam". Door de afwezigheid van warmtebehandeling kunt u de volledige vitamine- en mineraalgroep in de bes behouden: vitamine A, B, C, K, PP, evenals caroteen, fosfor, ijzer en calcium. Een handig werkstuk wordt gebruikt om te koken:
- milkshakes, ijs;
- alcoholische en niet-alcoholische dranken;
- sauzen voor gerechten;
- gebak: taarten, cakes, gebak.
Zie de bosbessenvideo voor meer informatie.
