Inhoud
- 1 Nuttige eigenschappen van frambozengelei
- 2 Hoe frambozengelei te maken
- 3 Frambozengelei-recepten voor de winter
- 3.1 Een eenvoudig recept voor frambozengelei voor de winter met gelatine
- 3.2 Frambozengelei-recept voor de winter zonder te koken
- 3.3 Frambozengelei voor de winter zonder gelatine
- 3.4 Pitloze frambozengelei
- 3.5 Gele frambozengelei voor de winter
- 3.6 Rode frambozengelei met agar-agar
- 3.7 Frambozengelei met pectine
- 4 Calorie-inhoud
- 5 Voorwaarden voor opslag
- 6 Gevolgtrekking
Frambozengelei is een heerlijk en gezond toetje. Het kan worden geserveerd met toast, broodjes met boter, koekjes, gebruikt bij de vervaardiging van cakes, gebak. Een heerlijk frambozendessert bereiden voor de winter is vrij eenvoudig.
Nuttige eigenschappen van frambozengelei
Raspberry Jelly biedt veel voedingsstoffen aan het dieet. Door het aan uw dagelijkse voeding toe te voegen, kunt u uw immuniteit onzichtbaar versterken zonder speciale inspanningen te leveren. Je kunt heldere stukjes frambozengelei op een beboterd broodje of toast doen, er zoete gebakjes of desserts van maken. De antiseptische eigenschappen van bessen beschermen tegen virussen en verkoudheid tijdens het koude seizoen.
Kruidenthee met frambozengelei helpt bij verkoudheid:
- vul het lichaam aan met vitamines, micro-elementen die nodig zijn om het lichaam te versterken;
- zal een diaforetisch effect hebben;
- helpt om de temperatuur te verlagen of op het juiste niveau te houden.
Regelmatig gebruik zal de spijsvertering verbeteren, bloedarmoede elimineren, de bloeddruk helpen normaliseren, de teint verbeteren en nog veel meer.
Hoe frambozengelei te maken
Je kunt frambozengelei maken met verschillende recepten. Maar voor hun implementatie moet u enkele nuances kennen die u zullen helpen snel en efficiënt met de taak om te gaan.
Het is de moeite waard om enkele van de geheimen van de voorbereiding te overwegen:
- bessen moeten heel, geselecteerd, niet bedorven of onrijp zijn;
- als het frambozengewas van uw site moet worden geoogst, moet dit bij droog weer gebeuren, zodat de bessen niet nat zijn, anders worden ze onmiddellijk een stroperige pap;
- om een geleiachtige consistentie te krijgen zonder toevoeging van externe verdikkingsmiddelen, moeten suiker en bessen in een verhouding van 1: 1 worden ingenomen;
- bij gebruik van geleermiddelen (gelatine en andere) mag u minder suiker innemen.
Frambozengelei-recepten voor de winter
Er zijn verschillende manieren om de frambozenoogst voor de winter te conserveren. Er zijn verschillende recepten voor frambozengelei voor de winter: met gelatine, pectine, agar-agar. U kunt elke compositie kiezen, rekening houdend met uw voorkeuren en mogelijkheden.
Een eenvoudig recept voor frambozengelei voor de winter met gelatine
Componenten:
- frambozen - 1 l;
- suiker - 1,5 kg;
- gelatine - 50 g;
- koud, gekookt water (om te weken) - 0,15 l.
Haal een liter sap uit de geoogste bessen, zeef. Giet er suiker in, verwarm, breng aan de kook. Verwijder het gas, giet een oplossing met een verdikkingsmiddel in het sap, meng. Giet de afgewerkte frambozengelei met gelatine in potten, sluit.
Frambozengelei-recept voor de winter zonder te koken
Ingredienten:
- frambozen - 2 kg;
- suiker - 1,5 kg.
Frambozengelei kun je op een koude manier bereiden voor de winter, dat wil zeggen zonder koken. Zeef schone, gesorteerde bessen om sap te verkrijgen door een meerlagig gaasfilter. Voeg 1,5 kg suiker toe per liter sap. Roer alles goed door tot een homogene samenstelling is verkregen. Laat de bessensiroop tien uur staan en draai hem dan rond in droge, steriele potten. Bewaar frambozengelei, voorbereid op de winter zonder koken, op een koude plaats.
Frambozengelei voor de winter zonder gelatine
Ingredienten:
- frambozen (vers) - 1,25 kg;
- suiker - 0,6 kg.
Spoel de bessen af onder stromend water en doe ze in een geëmailleerde pan. Kook vanaf het moment dat het kookt de frambozenpuree 3 minuten. Nat fruit geeft hun sap goed en hoeft geen water toe te voegen. Maal de bessen met een zeef. Gebruik de overgebleven cake om compote te maken.
De resulterende bessenmassa moet worden gewogen. Je zou 0,9 kg moeten krijgen. Zet een pan met frambozensap op het vuur en kook tot ongeveer 0,6 kg (35-40%). Doe 600 g suiker in de gereduceerde massa, kook gedurende 5 minuten. Koel dan af en kook opnieuw.
Giet frambozengelei in potten, die van tevoren moeten worden bereid. Laat het een paar dagen openstaan totdat de inhoud bedekt is met een dichte korst bovenop. Verpulver vervolgens de frambozengelei met steriele, schone, luchtdichte deksels.
Ingrediënten voor een ander recept:
- frambozensap - 1 l;
- suiker - 1 kg.
In de beginfase van het maken van frambozengelei, moet je de bessen klaarmaken. Ze moeten worden gewassen en op een zeef worden geplaatst om overtollige vloeistof kwijt te raken. Als de frambozenmassa een beetje opdroogt, doe je hem in een pan. Bedek de bessen vervolgens met water tot de toppen, maar niet meer. Kook de frambozenmassa gaar.
Verspreid over een zeef bedekt met meerdere lagen gaas. Het frambozensap moet uitlekken. Voeg er suiker aan toe en kook tot de gewenste dikte. Als frambozengelei, die in druppels op een hard oppervlak valt, zich niet verspreidt en stabiele vormen vormt in de vorm van druppels, dan is het klaar en kan het worden bewaard.
Pitloze frambozengelei
Ingredienten:
- frambozen (sap) - 1 l;
- suiker - 650 g
De bessen moeten rijp, sappig, maar niet overrijp zijn. Knijp het frambozensap uit met kaasdoek. Giet in een pan, los er suiker in op, zet in brand. Verminder de verwarming tot een minimum terwijl het kookt. Aan het einde van de frambozengelei kook, die ongeveer 40 minuten duurt, moet 2/3 van het oorspronkelijke volume overblijven. Stop bij de laatste stap met citroenzuur.
Om te bepalen dat frambozengelei kan worden gesloten, is het de moeite waard om deze methode te gebruiken: als een druppel die in koud water is gevallen onmiddellijk in een bal krult, kunt u doorgaan met pasteurisatie (20-30 minuten) en naaien. Tijdens pasteurisatie van frambozengelei moet het bubbelen erg zwak zijn, bijna onmerkbaar.
Gele frambozengelei voor de winter
Gele frambozen zijn lekkerder en zoeter dan rode soorten. Het is een dieetproduct met een lage allergeniciteit. Om frambozengelei voor de winter te koken, moet u rijpe, maar niet overrijpe bessen gebruiken. Anders gaat de unieke frambozensmaak verloren.
Ingredienten:
- frambozen (gele variëteiten) - 1 kg;
- suiker - 0,6 kg;
- water - 0,25 l;
- gelatine - 30 g;
- citroenzuur - 1 theelepel
Laat de gelatine in 0,15 l koud water staan en laat even opzwellen. Los ook citroenzuur op voor verdere introductie in gelei. Meng bessen met suiker en zet ze in brand. Kook ze niet langer dan 10 minuten op laag vuur. Laat de zoete massa vervolgens door een zeef gaan en kook de resulterende frambozenpuree gedurende dezelfde tijd, voeg citroenzuur toe. Voeg gezwollen gelatine toe, roer goed. Zet het vuur uit op het moment dat het kookt. Giet het afgewerkte product terwijl het nog warm is in opslagcontainers, sluit ze hermetisch af.
Ingrediënten voor een ander recept:
- gele framboos (sap) - 0,2 l;
- roze of witte bes (sap) - 0,6 l;
- suiker - 950 g.
Uitgeperste sappen, frambozen en bessen, door elkaar mengen. Los er suiker in op zonder te verwarmen. Dit kan minimaal een half uur duren. Verdeel in kleine, schone potjes met hermetisch afgesloten schroefdoppen.
Rode frambozengelei met agar-agar
Agar-agar is een plantaardig analoog van gelatine. De bron voor de productie is zeewier.Dienovereenkomstig is het gunstiger voor het lichaam en heeft het een aantal unieke eigenschappen:
- nul calorieën;
- rijk mineraal- en vitaminecomplex;
- omhult de wanden van de maag en beschermt ze tegen de destructieve effecten van zoutzuur in het spijsverteringssap;
- heeft een laxerend effect;
- verwijdert gifstoffen uit het lichaam, inclusief schadelijke stoffen uit de lever;
- normaliseert de bloedsamenstelling (cholesterol, glucose).
Desserts bereid op basis van agar-agar zijn gezond en smakelijk. Het is onoplosbaar in koud water. Het moet worden toegevoegd aan warme gerechten met een temperatuur van +90 graden.
De technologie voor het maken van gelei is ongeveer als volgt:
- Los agar-agar op in vloeistof (sap), laat het opzwellen en verhoog de temperatuur van de oplossing tot +100. Het poeder moet volledig oplossen;
- neem de verhoudingen van ongeveer 1 theelepel. 1 glas vloeistof;
- natuurlijk afkoelen of in de koelkast.
Het gelerende vermogen van agar-agar is veel sterker dan dat van gelatine. Het hardt erg snel uit en het gebeurt zelfs bij een temperatuur van + 35-40 graden. Heeft een meer delicate, onmerkbare smaak, die gunstig afsteekt bij gelatine. Dit laatste zal, als je het een beetje overdrijft met zijn dosering, onmiddellijk voelbaar zijn met een scherpe "vlezige" toon.
Ingredienten:
- frambozensap (met pulp) - 1 l;
- suiker - 1 kopje;
- water - 2 kopjes;
- agar-agar (poeder) - 4 theelepels
Maal de bessen met een blender. Voeg koud water (1 kopje) toe aan de dikke frambozenmassa en haal door een zeef. Gooi de resterende botten weg. Het resultaat is een dik, vlezig frambozensap.
Week de agar-agar ¼ uur in een tweede kopje koud water, voeg suiker toe. Zet de pan met de oplossing op het vuur en kook gedurende 1/2 minuut. Combineer het dan met sap en breng het opnieuw aan de kook, schakel het onmiddellijk uit.
Frambozengelei met pectine
Pectine is een geleermiddel dat wordt verkregen uit plantaardige bronnen, voornamelijk de schil van citrusvruchten, appel- of bietencake. In de voedingsindustrie wordt het aangeduid als E440. Gebruikt voor conserven, jam, gebak, dranken en andere voedingsproducten.
Het ziet eruit als een lichtgrijs, geel of bruin poeder. Het is een in water oplosbare vezel. Heeft de mogelijkheid om heldere gels te maken. Maar in tegenstelling tot gelatine wordt het alleen gebruikt voor het maken van gelei met een grote hoeveelheid suiker, wat bijdraagt aan de activering ervan. Het wordt aanbevolen om pectine aan het product toe te voegen bij een temperatuur van + 45-50 graden.
Heeft een aantal nuttige eigenschappen:
- is voedsel voor de gunstige omgeving van het maagdarmkanaal;
- verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam via het spijsverteringskanaal;
- verlaagt cholesterol, bloedglucosespiegels;
- verlicht symptomen van diarree;
- vermindert het hongergevoel;
- komt de gewrichten ten goede;
- voorkomt het ontstaan van tumoren in de darmen.
De nadelen zijn onder meer de verhoogde allergeniciteit van pectine bereid uit citrusvruchten. Ook kunnen pectine-toevoegingen de opname van medicinale stoffen in het lichaam vertragen.
Ingredienten:
- frambozen - 1 kg;
- pectine (appel) - 20 g;
- suiker - 0,5 kg;
- citroenzuur - 1 theelepel
Als frambozen uit uw tuin weggroeien van stoffige wegen, hoeft u ze niet te wassen. Maar bessen die op de markt worden gekocht, worden het best blootgesteld aan de reinigende werking van water. Om het overtollige vocht te verwijderen, brengt u de frambozen over in een vergiet.
Stuur de bessenmassa naar een kom of pan, waar deze bij verhitting onmiddellijk een vloeibare consistentie krijgt. Kook gedurende 5 minuten en haal door een zeef, waarbij je de botten van het sappige vloeibare vruchtvlees scheidt.
Voer pectine als volgt in:
- koel de frambozenmassa af tot +50 graden;
- los pectine op in water of meng het met suiker (3-4 el. l.);
- toevoegen, giet in een pan met sap.
Als pectine onmiddellijk zonder voorafgaande voorbereiding aan de hete frambozenmassa wordt toegevoegd, kan het in klontjes kruipen. Dan gaat een deel van de hoeveelheid verloren en is de frambozengelei vloeibaar.
Calorie-inhoud
Het caloriegehalte van frambozengelei is vrij hoog vanwege het hoge suikergehalte.Het varieert van 300-400 kcal / 100 g Indicatoren variëren afhankelijk van de ingrediënten en hun hoeveelheid.
Als je wilt, kun je frambozengelei maken, waarvan het caloriegehalte veel minder zal zijn. In onze tijd worden dergelijke recepten niet alleen gebruikt door diabetici, mensen met obesitas, maar ook door iedereen die hun gezondheid bewaakt. In frambozengelei voor voeding wordt in plaats van suiker een van de suikervervangers gebruikt, die wordt verkocht in een apotheek of supermarktketen, reformwinkels.
Voorwaarden voor opslag
Frambozengelei gemaakt zonder te koken kan het beste in de koelkast worden bewaard. De houdbaarheid van dergelijke blanco's is veel korter dan die van conventionele conservering, slechts 1-3 maanden. Frambozengelei, gesloten in overeenstemming met alle bewaarregels, wordt het hele jaar door veel langer bewaard. En de voorwaarden voor de opslag ervan zullen eenvoudiger en pretentieloze zijn. Het is voldoende om frambozengelei op een plank in een voorraadkast, kelder of keukenkast te sturen, zodat het de hele winter blijft staan en zelfs wacht op de volgende oogst.
Gevolgtrekking
Frambozengelei geeft niet alleen ongelooflijke smaaksensaties en een uitstekend humeur, maar verzadigt ook het lichaam met nuttige stoffen. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden, zelfs niet voor een beginnende huisvrouw.
