Inhoud
Sleedoorn is een wilde struik die tuinders het vaakst als haag gebruiken. Aan het einde van het seizoen rijpen steenvruchten aan de plant. Ze hebben een zuurzure smaak. Daarom zijn ze niet geschikt voor verse consumptie, maar pitloze doornenjam voor de winter is een uitgelezen delicatesse. Om een dessert te bereiden, moet u eerst vertrouwd raken met de kenmerken van het technologische proces. Zo'n delicatesse is niet alleen lekker, maar ook gezond.
Sloe-dessert bevat veel voedingsstoffen
Kenmerken van het maken van doornjam
Sleedoornbessen bevatten veel vitamines en mineralen, waarvan de meeste tijdens het jamproces behouden blijven. Maar om spijsverteringsproblemen te voorkomen, moet de traktatie in een dosering worden geconsumeerd, niet meer dan 100 g per dag.
Voordat u met het maken van jam voor de winter begint, moet u de ingrediënten en containers van tevoren voorbereiden.
Hoe u een beurt kiest en voorbereidt
De doornen rijpen in september en oktober. Ze zien eruit als pruimen, maar dan kleiner. Als ze rijp zijn, krijgen sleedoornbessen een uniforme donkerpaarse tint en verschijnt er een blauwachtige bloei op hun oppervlak. Het wordt echter aanbevolen om ze te verzamelen voor het maken van jam voor de winter na de eerste nachtvorst. Dit komt door het feit dat onder invloed van lage temperatuur de tannines die ze bevatten worden vernietigd en de adstringentie verdwijnt.
Om jam voor de winter te maken, moet je sleedoornvruchten kiezen zonder tekenen van rot en bederf. Ze moeten eerst worden uitgezocht en grondig worden gewassen. Vervolgens moeten de bessen in een aparte container worden gevouwen en met kokend water worden gegoten, zodat de vloeistof ze volledig bedekt. Dit zal het vruchtvlees zachter maken, zodat de pitten zonder al te veel moeite kunnen worden verwijderd.
Leg de bessen na 3 minuten in een vergiet en laat ze een half uur in deze vorm staan om overtollig water af te tappen. Dan moet je de botten eruit trekken. Hiervoor kunt u de body van een gewone balpen gebruiken. Daarna moeten de voorbereide grondstoffen in een aparte geëmailleerde container worden gevouwen.
De smaak van het eindproduct en de bewaartijd zijn afhankelijk van de kwaliteit van het fruit.
Container voorbereiding
Om jam voor de winter voor te bereiden, moet u een geëmailleerde kom bereiden, omdat in een brede schaal het werkstuk gelijkmatig zal opwarmen, wat het proces aanzienlijk zal versnellen. Je kunt het dessert niet koken in een metalen kom, dit leidt tot oxidatie van het product.
Voor langdurige opslag van jam, moet u een speciale container klaarmaken. Het dessert kan bewaard worden in glazen potten met een inhoud van 0,5 en 0,75 liter. Ze moeten grondig worden gewassen en vervolgens gedurende 10 minuten worden gesteriliseerd. Deze procedure helpt om het binnenoppervlak van de container te reinigen van microben en bacteriën, waardoor voortijdig bederf van het product wordt uitgesloten.
Hoe sleepruimenjam te maken
Voor de bereiding van jam voor de winter, wordt het aanbevolen om niet alleen doornvruchten te gebruiken, maar ook andere componenten. Dit zal de smaak van de traktatie evenwichtiger en rijker maken.
Sleedoornjam met chocolade
Dit is het meest ongebruikelijke recept voor het maken van sleedoornjam voor de winter. Maar, te oordelen naar de beoordelingen, geniet het een grotere populariteit.In dit geval heeft de jam inderdaad een aangename dessertsmaak en een delicate textuur, dus weinig mensen kunnen onverschillig blijven.
Je zal nodig hebben:
- sleedoornbessen - 3 kg;
- suiker - 1,7 kg;
- cacaopoeder - 300 g;
- boter - 200 g.
Kookproces:
- Draai de voorbereide doornen.
- Giet suiker in de resulterende bessenmassa.
- Meng goed.
- Zet apart, laat 3 uur staan.
- Breng aan de kook, verwijder het schuim.
- Laat 20 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
- Zet apart, laat afkoelen.
- Haal het werkstuk door een zeef om een gelijkmatige consistentie te verkrijgen.
- Breng opnieuw aan de kook.
- Laat 20 minuten koken, zet opzij en laat afkoelen.
- Herhaal de procedure totdat de consistentie van het werkstuk dik genoeg is.
- Voeg boter toe in de laatste kookfase.
- Voeg dan geleidelijk het cacaopoeder toe, onder voortdurend roeren met de jam.
- Kook het werkstuk 25-30 minuten op laag vuur.
- Warm in potten schikken, deksels oprollen.
Aan het einde van de bereiding moeten de bakjes ondersteboven worden gedraaid. Wikkel ze vervolgens in een warme deken en laat ze zo staan tot de potten met jam helemaal afgekoeld zijn. Alleen dan kunnen ze worden overgebracht naar een permanente opslaglocatie.
Dessert krijgt een rijke smaak tijdens bewaring
Jam van doornen en appels
De vruchten van sleedoorn passen goed bij appels. Tegelijkertijd kost het maken van jam voor de winter veel minder tijd. Dit komt door het feit dat appels een grote hoeveelheid pectine bevatten, waardoor het dessert dik wordt zonder lang te koken.
Zou nodig hebben:
- sleedoornbessen - 2 kg;
- appels - 1 kg;
- suiker 2 kg.
Algoritme van acties:
- Schil de appels, snijd ze in willekeurige stukjes.
- Voeg doornvruchten toe.
- Bestrooi de fruit- en bessenmassa met suiker.
- Laat 2 uur staan om het sap te laten verschijnen.
- In vuur en vlam zetten, het schuim verwijderen, 15 minuten laten koken.
- Zet apart, laat afkoelen.
- Wrijf het werkstuk door een zeef om een gelijkmatige consistentie te krijgen.
- Breng opnieuw aan de kook.
- Laat 30 minuten koken, onder voortdurend roeren.
- Verdeel het dessert heet in de potten, rol op.
Sleedoornconfituur kan worden gebruikt als vulling voor gebakken goederen
Hoe kaneeldoornenjam maken
Kaneel kan de doorn-delicatesse met succes aanvullen. Deze specerij geeft de jam immers een bijzonder aroma en aangename afdronk. Ceylon-kaneel is de beste keuze voor het dessert, omdat het de minste hoeveelheid coumarine bevat.
Zou nodig hebben:
- sleedoornbessen - 3 kg;
- kaneel - 1,5 stokjes;
- suiker - 1,7 kg.
Algoritme voor het maken van jam voor de winter:
- Vouw de vruchten in een voorbereide geëmailleerde bak.
- Bestrooi ze met suiker, meng.
- Laat 3 uur in deze vorm staan om het sap eruit te laten.
- Breng aan de kook, verwijder het schuim.
- Laat 20 minuten koken, zet opzij en laat afkoelen.
- Passeer door een zeef om een homogene consistentie te verkrijgen.
- Breng opnieuw aan de kook, kook gedurende 20 minuten op laag vuur.
- Zet apart, laat afkoelen.
- Herhaal de procedure totdat de consistentie dik genoeg is.
- Voeg in de laatste fase gehakte kaneel toe, kook gedurende 5 minuten.
- Doe het dessert heet in potten, rol op.
Bij het maken van pitloze sleedoornjam voor de winter is het belangrijk om op tijd te kunnen bepalen of het klaar is. Om dit te doen, moet je 1 theelepel. blanco's op een bord, maar daarvoor moet het een paar minuten worden gekoeld. Als de jam niet vloeit, is hij klaar.
De hoeveelheid suiker in het dessert kan worden aangepast op basis van persoonlijke voorkeur.
Voorwaarden voor opslag
Sleedoornjam voor de winter moet op een koele, droge plaats worden bewaard, met uitsluiting van plotselinge temperatuurveranderingen. Het kan een kelder, balkon of loggia zijn. Tijdens opslag mag het product niet worden blootgesteld aan zonlicht, omdat hierdoor de deksels van de blikken opzwellen. Optimale omstandigheden: luchttemperatuur + 1-20 graden, luchtvochtigheid 65-70%.
De houdbaarheid van het product is direct afhankelijk van de hoeveelheid suiker in de jam. Hoe minder het is, hoe eerder u het product moet gebruiken. Onder voorbehoud van alle stadia van het technologische proces, kan doornenjam 12 maanden worden bewaard vanaf de datum van bereiding. Na het openen van de pot moet het dessert in de koelkast worden bewaard.
Gevolgtrekking
Pittenloze sleedoornjam voor de winter is een heerlijke delicatesse die het immuunsysteem helpt versterken en het tekort aan vitamines en mineralen in het menselijk lichaam aanvult. Dit dessert kan op verschillende manieren worden bereid, rekening houdend met de voorkeuren van alle gezinsleden. En dan wordt jam een echte vondst in de winter, als er sneeuw buiten de ramen ligt.
