Inhoud
Recepten voor frambozenjam werden doorgegeven van moeders op dochters in het oude Rusland. Tientallen methoden om een genezende delicatesse te bereiden, zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. In plaats van suiker namen de gastvrouwen melasse of honing, en het kookproces was een heel ritueel. Tegenwoordig wordt wilde frambozenjam veel sneller en gemakkelijker bereid, maar het dessert wordt steevast voorbereid op de winter.
Nuttige eigenschappen van wilde frambozenjam
Artsen raden frambozenjam aan als remedie tegen verkoudheid. Het bevat dezelfde stoffen als in aspirine. Allereerst is het acetylsalicylzuur, dat helpt de lichaamstemperatuur te verlagen en ontstekingen te verlichten. Tegelijkertijd, de elementen die een persoon ontvangt, samen met jam, assimileert het lichaam sneller en gemakkelijker. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken als de eerste tekenen van verkoudheid optreden.
De gunstige eigenschappen van bosframbozenjam zijn te danken aan de samenstelling:
- vitamine A, C, E, PP, B2;
- verschillende sporenelementen (kalium, calcium, ijzer, magnesium, koper, zink);
- organische zuren;
- antioxidanten;
- cellulose.
Dessert heeft de volgende eigenschappen:
- werkt als een diaforetisch;
- verlaagt de temperatuur;
- versterkt het immuunsysteem;
- helpt bij het omgaan met herpes;
- verwijdert slakken;
- verdunt het bloed.
Recepten voor bosframbozenjam voor de winter
Een smakelijke en aromatische bereiding wordt al lang niet alleen als medicijn bij verkoudheid gebruikt. Bosframbozenjam wordt zowel als apart dessert gebruikt als als vulling voor taarten, pannenkoeken en andere zoete gerechten.
Door de jaren heen zijn er veel manieren bedacht om lekkernijen te bereiden. Maar de basis van het gerecht bestaat steevast uit twee ingrediënten: frambozen en suiker.
Klassieke bosframbozenjam
In het klassieke recept voor het oogsten van frambozen zijn er slechts twee componenten: bessen en suiker, die in gelijke delen worden ingenomen. Per kilo grondstof wordt een vergelijkbare hoeveelheid kristalsuiker ingenomen.
Inkoopproces:
- Frambozen worden grondig gewassen, ontdaan van puin.
- Giet de grondstoffen in een pan, voeg de helft van de benodigde hoeveelheid suiker toe. Laat het mengsel enkele uren staan. Deze tijd is nodig voor de bes om een geurig sap te geven.
- De pan wordt op laag vuur gezet. Nadat de jam kookt, wordt deze van de kachel gehaald en een nacht laten trekken.
- De volgende dag wordt de container met frambozen opnieuw op het vuur geplaatst, aan de kook gebracht en verwijderd.
- Voeg nu de resterende hoeveelheid kristalsuiker toe, meng goed zodat de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
- De jam wordt in gesteriliseerde potten gegoten.
Met deze methode voor het oogsten van bosframbozen kunt u de gunstige eigenschappen van bessen behouden. Ze zijn niet onderhevig aan langdurige warmtebehandeling. Een paar minuten koken is nodig om de suiker volledig op te lossen en het dessert beter te houden in de winter.
Rauwe bosframbozenjam voor de winter
Om rauwe bosframbozenjam te maken, heb je de bes zelf en kristalsuiker nodig. Per kilogram grondstoffen nemen ze 1,2 tot 1,7 kg suiker, afhankelijk van hoe zoet, compact en geperst de bessen zijn.
Stap voor stap handleiding:
- Spoel de bosframbozen af. Water zal het reinigen van stof en vuil, insecten, strooisel. Hiervoor is het handig om een vergiet en een bak met water te gebruiken.Het wordt niet aanbevolen om de bessen onder stromend water te wassen, ze worden gemakkelijk vernietigd. Laat de geschilde frambozen enkele minuten in een vergiet uitlekken.
- Rasp de bessen. Gebruik hiervoor een blender of giet de frambozen in een pan en hak ze fijn in een perspuree. De eerste methode is handig voor de inkoop van een grote hoeveelheid grondstoffen. De tweede zal aantrekkelijk zijn voor degenen die het lekker vinden als hele bessen in het dessert tegenkomen.
- Gehakte bosframbozen zijn bedekt met suiker, gemengd en 4 uur bewaard. Gedurende deze tijd moet de kristalsuiker volledig oplossen. Het wordt niet aanbevolen om het mengsel langer te bewaren, het kan gaan bederven.
- Daarna worden de bessen weer gemengd. De jam wordt opgemaakt in voorgesteriliseerde kleine potjes, bedekt met een deksel.
Calorie-inhoud
100 gram verse frambozen bevat slechts 46 calorieën. Nadat het in jam is veranderd, neemt het caloriegehalte sterk toe vanwege het suikergehalte - tot 270 kilocalorieën. Om het dessert alleen maar heilzaam te maken, moet het in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd.
Voorwaarden voor opslag
De beste plaats om jam te bewaren is de onderste plank van de koelkast. Als er geen manier is om het dessert in de koelkast te zetten, is het bij het kiezen van een plaats de moeite waard om te overwegen dat:
- banken mogen niet in de buurt van warmtebronnen worden geplaatst;
- de kamer moet droog zijn, anders zal er schimmel in de jam verschijnen;
- werkstukken moeten worden beschermd tegen plotselinge temperatuurveranderingen;
- Een geventileerde keukenkast of pantry kan een geschikte opslaglocatie zijn.
Als de receptuur- en bewaarregels voor de jam worden gevolgd, blijft deze het hele jaar door bruikbaar. Dit geldt voor desserts die op de klassieke manier zijn bereid.
Gevolgtrekking
Bosframbozenjam is een milieuvriendelijk product. De bessen die in het bos worden geoogst, worden, in tegenstelling tot de tuinplanten, niet verwerkt met chemicaliën en kunstmest. En als je het tijdens het koken met een houten crush maalt, zal het dessert homogeen, dik en zeer geurig blijken te zijn.
