Perzikgelei: 10 recepten voor de winter

Perzikgelei is een fruitbereiding voor thuiskoken. Het is gemakkelijk te bereiden en te combineren met verschillende ingrediënten. De Franse pikantheid komt tot uiting in een geleiachtige vorm die de delicate smaak van perziken benadrukt.

Hoe perzikgelei te maken

Een mooie perzikgelei maken zoals op de foto volgens het klassieke recept is niet moeilijk. Er zijn bepaalde aanbevelingen die gericht zijn op de juiste bereiding van een gezond product. Het is belangrijk om onrijp fruit op te sturen voor verwerking om fermentatie te voorkomen. Vruchten worden rijp geselecteerd met een dichte schil.

Het is ten strengste verboden om metalen keukengerei te gebruiken. De recepten bevelen het gebruik van een geëmailleerde pot aan. Anders zal de gelei een onaangename smaak hebben, de kleur van het dessert zal verslechteren.

Vruchtengelei vereist geen speciale culinaire vaardigheden, het is voldoende om te voldoen aan de norm van de gebruikte ingrediënten en stap voor stap te koken. Voor het gelatineuze type worden extra ingrediënten gebruikt - gelatine, pectine, gelatine. Als u de voorkeur geeft aan jam, kunt u ze uitsluiten.

Klassieke perzikgelei voor de winter

Perzikgelei gemaakt van natuurlijk sap is een heerlijke voorbereiding op de winter. Een zoet toetje is handig in de winter, want op dit moment is er een tekort aan vitamines en wil je vers fruit. Daarom past het dessert goed bij een kopje thee op ijzige dagen. Om een ​​klassiek recept te bereiden, heb je nodig:

• perziksap - 1 l;
• kristalsuiker - 700 g.

Kook methode:

1. Natuurlijk sap wordt in een geëmailleerde pan gegoten, bedekt met suiker.
2. Kook tot de korrels volledig zijn verdwenen.
3. Haal van het vuur en filtreer voorzichtig door dik gaas.
4. Opnieuw op het vuur zetten, verder koken op laag vuur.
5. Wanneer de massa met een derde wordt verminderd, worden ze van de gasfornuis verwijderd.
6. Ze worden voorzichtig in voorbereide potten gegoten en opgerold.
7. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
8. Daarna worden ze verplaatst naar een koele donkere plaats - een kelder of kelder.

Perzikgelei met gelatine

Het recept voor een dessert van perziken in gelatine wordt voorbereid op een feestelijk feest. De gelei blijkt geleiachtig, amberkleurig te zijn met een aangename smaak. Mooie decoratie en serveren in een glazen schaal voegen Franse chic toe aan de feesttafel. Voor het koken worden de ingrediënten gebruikt:

• perziken - 2 stuks;
• gedestilleerd water - 3 glazen;
• gelatinepoeder of -platen - 20 g;
• kristalsuiker - 3 eetlepels.

Kook methode:

1. Gelatinepoeder wordt gedurende 30 minuten in een bak met 0,5 kopjes water gedrenkt.
2. De vrucht wordt geschild, ontpit en in middelgrote blokjes gesneden.
3. Suiker en 2,5 kopjes water worden aan de perziken toegevoegd en vervolgens in brand gestoken.
4. Breng de fruitsiroop aan de kook en laat 3 minuten koken, draai dan het gas uit.
5. Klop met een mixer de vloeibare samenstelling tot een gladde massa.
6. De gezwollen gelatine wordt grondig gewijzigd aan de siroop toegevoegd.
7. Het is noodzakelijk dat de gelei afkoelt tot kamertemperatuur.
8. Giet in voorbereide vormen en vervolgens een paar uur in de koelkast.

Dikke perzikgelei met pectine

Gezonde verse perzikgelei is gemaakt met pectine.Pectine heeft de neiging om een ​​gomachtige consistentie te creëren die typisch is voor een fruitdessert. In vergelijking met gelatine bevat pectine reinigende componenten, daarom wordt het meestal toegevoegd aan de bereiding van gelatineuze dieetgerechten. De volgende producten zijn voorbereid voor gelei:

• perziken - 1 kg;
• kristalsuiker - 700 g;
• pectine - 5 g.

Kook methode:

1. Pectine wordt gemengd met 4 theelepels suiker in een aparte kom.
2. De vruchten worden grondig gewassen en er worden kruisvormige sneden op de schil gemaakt.
3. Dompel in gekookt water en verwijder de schil.
4. Gepelde perziken worden doormidden gesneden en ontpit - verkruimeld in kleine blokjes.
5. Klop het derde deel van de gehakte compositie met een mixer tot een vlezige consistentie.
6. Er worden stukjes fruit toegevoegd en de resterende suiker wordt erin gegoten, alles wordt gemengd en 6 minuten laten staan.
7. Zet de vruchtenjam op laag vuur en breng aan de kook.
8. Het resulterende schuim wordt verwijderd, kook nog eens 5 minuten.
9. Na het gieten van pectine met suiker, laat je het nog 3 minuten koken.
10. Perzikgelei wordt in steriele potten gegoten, opgerold met deksels.

Heerlijke perzikgelei met gelatine

Snelle bereiding van perzikdessert is mogelijk volgens het recept met gelatine. Het voedingsproduct is gemaakt op basis van plantcomponenten die de jam een ​​geleiachtige consistentie geven. Bij gebruik wordt de kooktijd aanzienlijk verkort. In een half uur kook je een heerlijke perzikblanco. De ingrediënten zijn onder meer:

• perziken - 1 kg;
• kristalsuiker - 700 g;
• zhelfix - 25 g;
• citroenzuur - 0,5 eetlepel.

Kook methode:

1. Zoet fruit wordt geschild en ontpit.
2. Snijd in kleine blokjes.
3. Giet 0,5 kopjes water of iets meer in een bak met een dikke bodem.
4. Giet fruit, breng aan de kook.
5. Kies een stand op laag vuur en laat 20 minuten koken. Tegelijkertijd regelmatig roeren.
6. Het resulterende schuim wordt voorzichtig verwijderd.
7. Meng in een kom gelei met 4 theelepels suiker en giet het in de jam, kook gedurende enkele minuten.
8. Alle resterende suiker wordt toegevoegd, nog eens 5-6 minuten gekookt en het gas wordt uitgeschakeld.
9. Jelly-achtig dessert wordt in gepasteuriseerde potten gegoten en met deksels vastgedraaid.

Een eenvoudig recept voor perzikgelei voor de winter met kardemom

Traditionele recepten worden aangelengd met een oosters dessert gemaakt van verse perziken. De samenstelling maakt gebruik van de pittige kruiden kardemom, wat de vrucht een unieke smaak geeft. Het pikante aroma in uw favoriete dessert zal u verrassen met nieuwe tonen. Jelly wordt bereid uit de volgende producten:

• perziken - 0,5 kg;
• kristalsuiker - 0,35 kg;
• kardemomgranen - 3 stuks.

Kook methode:

1. De schillen en pitten worden verwijderd van heldere perziken.
2. Snijd in 4 delen en stuur ze naar de mixercontainer om te malen.
3. Giet alle suiker en kardemom bij de resulterende puree - meng goed.
4. Laat een half uur staan ​​om alle suiker op te lossen.
5. De schaaltjes met gelei worden op het vuur gezet en 45 minuten gekookt, je krijgt een dikke massa.
6. Daarna worden ze in potten gegoten en gekurkt.

Recept voor een heerlijke perzikgelei met sinaasappels en citroenen

Gelei combineren met verse perziken en citrusvruchten is niet alleen lekker, maar ook heel gezond. Fruitjam met veel vitamine C is het beste dessert bij koeler weer. De zoete smaak van perziken wordt biologisch gecombineerd met de smaken van sinaasappel en citroen. Gebruik de volgende ingrediënten om fruit-citrusgelei te bereiden:

• perziken - 2,5 kg;
• kristalsuiker - 3 kg;
• sinaasappel en citroen - elk 1 stuk.

Kook methode:

1. De vrucht wordt grondig gewassen en alle zaden worden verwijderd.
2. Snijd in middelgrote plakjes en scrol door een vleesmolen.
3. De samenstelling wordt gemengd met een halve portie suiker en 5 minuten gekookt.
4. Een dag lang wordt de gelei naar de koelkast verplaatst.
5. Giet de volgende dag de resterende suiker eruit, kook gedurende 5 minuten.
6. Geurige gelei wordt in steriele potten gegoten en met deksels afgesloten.

Perzikgelei met citroen en rozemarijn

Het is gemakkelijk om perzikgelei te maken in een compositie van citrus-naaldbomen met rozemarijn en citroen. Het pittige kruid geeft het dessert een diep aroma. Perzikgelei met een warme drank zal u op winteravonden verrukken. Voor inkoop heeft u nodig:

• perziken - 2 kg;
• citroen - 1 stuk;
• een takje rozemarijn - 1 stuk;
• gelerende suiker - 0,5 kg;
• zhelfix - 40 g.

Kook methode:

1. Sappig fruit wordt gewassen, gedurende enkele minuten in kokend water gedompeld.
2. Breng voorzichtig over naar koud water, pel en verwijder botten.
3. De perziken worden in blokjes gesneden en overgebracht naar een pan met zware bodem.
4. Gelsuiker wordt toegevoegd en een paar uur staan.
5. Gebruik een vork om de perzikpartjes zacht te maken.
6. Vervolgens worden geraspte citroenschil en citroensap in de compositie gegoten.
7. Scheid de naalden van het pittige gras en voeg toe aan de totale massa.
8. De pan wordt op middelhoog vuur naar het fornuis verplaatst, je moet 4 minuten koken.
9. Als de gelei op een bord wordt gedruppeld en zich verspreidt, wordt gelei toegevoegd.
10. Nog eens 2 minuten wordt de compositie gekookt en uit de kachel gehaald.
11. Fruitdessert wordt overgebracht naar steriele potten en de deksels worden vastgedraaid.

Perziken in gelatine voor de winter

Traditionele gelei gemaakt van verse perziken in gelatine is geschikt voor voorbereiding op de winter. De bereidingswijze behoudt de smaak en het aroma van sappig fruit, bovendien gaan nuttige vitamines van het fruit niet verloren. Voor zelfgemaakte gelei heb je nodig:

• perziken - 8 stuks;
• kristalsuiker - 300 g;
• gelatine - 3 theelepels.

Kook methode:

1. Om de schillen gemakkelijk van de schillen te verwijderen, worden ze gedurende 3 minuten ondergedompeld in kokend water.
2. Vervolgens overgebracht naar koud water.
3. Wrik voorzichtig met een mes langs de randen van de huid en verwijder het uit het vruchtvlees.
4. Snijd in mooie plakjes, doe ze in een pan met een dikke bodem.
5. Giet suiker met gelatine en laat ongeveer een uur staan. Gedurende deze tijd zullen de droge ingrediënten oplossen in het perziksap.
6. De pan moet op middelhoog vuur op een gasfornuis worden geplaatst.
7. Als het dessert kookt, zet het vuur dan lager en laat nog 4 minuten sudderen.
8. Gegoten in schone potten, verzegeld met deksels.

Het originele recept voor perzikgelei met witte wijn en kruidnagel

Om uw vrienden te verrassen met culinaire vaardigheden, kunt u een originele gelei maken van verse perziken met gelatine en witte wijn. Zo'n recept zal volwassenen aanspreken, maar het is gecontra-indiceerd voor kinderen. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• perziken - 2 kg;
• halfzoete witte wijn - 2 glazen;
• kristalsuiker - 6 glazen;
• citroensap - vanaf 1 stuk;
• vanille - 2 stokjes;
• kruidnagel - 10 stuks;
• poeder gelatine - 2 verpakkingen.

Kook methode:

1. Sappig fruit wordt enkele minuten in heet water bewaard en vervolgens voorzichtig afgepeld.
2. In geëmailleerde gerechten worden ze in plakjes gesneden en op het fornuis geplaatst.
3. Breng aan de kook, zet het gas lager en kook nog eens 5-6 minuten.
4. De verzachte perzik wordt verzacht met een vork en vervolgens overgebracht naar een zeef.
5. De zeef moet op de borden worden geplaatst waar het perziksap uitlekt - laat een nacht staan.
6. Meet 's morgens 3 glazen sap, meng met wijn en citroensap.
7. Giet gelatine en een half glas suiker in de compositie, meng alles goed.
8. De vloeistof wordt op het fornuis geplaatst, kruiden worden toegevoegd en aan de kook gebracht.
9. Giet de rest van de suiker, kook 2 minuten en haal van het vuur.
10. Als het een beetje afkoelt, worden vanillestokjes en kruidnagel uit het dessert gehaald.
11. Het perziktessert wordt in voorbereide potten gegoten.

Perzikgelei-recept voor de winter in een slowcooker

Het recept sluit de mogelijkheid niet uit om een ​​perzikdessert in de magnetron te maken. De gelei blijkt delicaat, aromatisch en erg lekker te zijn in combinatie met plakjes broodrooster. Gebruik de belangrijkste ingrediënten om van de smaak te genieten:

• perziken - 1 kg;
• kristalsuiker - 1 kg.

Kook methode:

1. Perziken hebben een dichte schil, voor een delicaat gerecht is het beter om er vanaf te komen.
2. De vrucht wordt in de vorm van een kruis gesneden en vervolgens in gekookt water gedompeld.
3. Wrik voorzichtig met een mes en schil.
4. Halveer om pitten te verwijderen.
5. Snijd in blokjes of kleine partjes.
6. Doe de eerste laag fruit in een multikoker en vervolgens een laag suiker.
7. Dan weer een laag fruit, suiker, ga verder in deze volgorde.
8. Ze worden 7 uur naar de koelkast gestuurd zodat de perziken sap geven.
9. Zet daarna de multikoker in de stoofmodus aan tot hij kookt.
10. Laat het dessert opnieuw 9-10 uur staan.
11. Zet de stoofmodus weer aan en kook een half uur.
12. Ambergelei wordt in gesteriliseerde potten gegoten.

Bewaarregels voor perzikgelei

Volg bij het bereiden van fruitgelei de bewaarregels. De smaak en kwaliteit van het dessert hangt hiervan af. De houdbaarheid van perzikjam, onder voorbehoud van pasteurisatie, is ongeveer 1 jaar, ongepasteuriseerd kan tot 6 maanden worden bewaard. Instant fruitgelei is 12 uur houdbaar. Gebruik voor een goede opslag een koele plaats of koelkast, de toegestane temperatuur is 5-8 graden.

Gevolgtrekking

Perzikgelei is een van de favoriete desserts voor de winter, het behoudt de delicate smaak van zonnig fruit. Veel recepten met citrusvruchten, kruiden en witte wijn laten u genieten van nieuwe smaken. Het dessert heeft een mooie amberkleur; het staat prachtig in glazen kommen of schotels. Favoriete combinatie met heerlijke koffie- of theedranken.

Aanbevolen inzendingen

Hoe viburnumgelei te maken

Eenvoudige recepten voor zwarte bessengelei thuis

Gelei van rode bessen: door een sapcentrifuge, fruitpers

Rode aalbessengelei in een slowcooker Redmond, Panasonic, Polaris

Gelei zwarte bessenjam

Gelei 5 minuten rode bes

Bosbessengelei voor de winter: 4 beste recepten

Meloen gelei

Bosbessengelei: recepten zonder gelatine en met gelatine