Mandarijngelei: recepten met gelatine, agar-agar, stukjes

Inhoud

1 Kenmerken van het maken van mandarijngelei
2 Mandarijngelei-recepten met foto's
3 Voorwaarden voor opslag
4 Gevolgtrekking

Mandarijngelei is een veelgebruikt winterdessert. Het wordt een decoratie voor zowel feestelijke als alledaagse tafels. Het product ondergaat geen warmtebehandeling en behoudt daarom volledig alle vitamines. De recepttechnologie is eenvoudig en vereist geen extra kosten. Als toetje worden rijpe vruchten van goede kwaliteit gebruikt.

Kenmerken van het maken van mandarijngelei

Vruchten van zoete of zure variëteiten zijn geschikt om te koken, de smaak wordt aangepast door suiker of honing toe te voegen. De variëteit en grootte van grondstoffen speelt geen rol, het belangrijkste is dat de citrusvruchten sappig zijn, zonder tekenen van bederf.

Agar-agar of gelatine wordt gebruikt als verdikkingsmiddel. Hun bereidingswijze is anders, u moet zich eerst vertrouwd maken met de instructies voor de stof.

Als koken tijdens het kookproces nodig is, neem dan een bak met een dubbele bodem zodat het sap niet verbrandt. Voor het vullen worden siliconenvormen van groot of klein formaat gebruikt; voor tweelaagse gelei is het beter om transparante glazen containers te nemen.

Bereid de vruchten voor het koken voor:

Mandarijnen worden gewassen, vocht verwijderd met een theedoek.
Afpellen. Giet de vruchten 3-5 minuten met heet water om het gemakkelijker te maken om te scheiden.
Witte vezels worden verwijderd van het oppervlak van de geschilde vrucht.
Verdeel de citrus in plakjes. Als de variëteit met zaden is, worden ze ook verwijderd.

Advies! Witte strepen moeten worden verwijderd, ze geven het eindproduct een onaangename bitterheid.

Dessert waaraan citrus is toegevoegd, kan bij kinderen allergieën veroorzaken

Mandarijngelei-recepten met foto's

Je kunt mandarijngelei maken met agar-agar, gelatine, met stukjes vers fruit.

Delicaat, met een delicate smaak, een dessert wordt verkregen met de toevoeging van zure room of room. U kunt vanilline gebruiken om het aroma te versterken. Als de voorkeur uitgaat naar de natuurlijke smaak van de vrucht, dan wordt er geen suiker toegevoegd of in de minimale dosering gebruikt.

Mandarijngelei van gelatine

De volgende ingrediënten zijn nodig voor het dessert:

gelatine - 20 g;
water - 1 glas;
mandarijnen - 1 kg.

Het recept voor het stap voor stap maken van mandarijngelei met gelatine met een foto van het afgewerkte dessert:

Het geleermiddel wordt in een kom of glas gegoten en met koud water gegoten; 30-40 minuten is voldoende om op te zwellen.
Mandarijnen worden met een blender tot een gladde massa geplet.
De resulterende massa wordt door een zeef gefilterd om het vruchtvlees van het sap te scheiden.
Voorgeschreven citrusvruchten leveren ongeveer 400-450 ml sap op.
Om klonters te verwijderen, wordt gelatine verwarmd in de magnetron of in een waterbad. De stof moet vloeibaar zijn.
Meng het sap en het bindmiddel. Gegoten in vormen.

Belangrijk! Gelatine kan niet worden gekookt, omdat het zijn eigenschappen verliest.

Het dessert wordt 3-4 uur in de koelkast bewaard.

Bestrooi de afgewerkte schaal met poedersuiker

Gelei met mandarijnen en zure room

De volgende ingrediënten zijn nodig:

zure room 20% - 250 g;
mandarijnen zonder schil - 300 g;
gelatine - 20 g;
gekookt water - 100 ml;
suiker - 60 g (als mandarijnen zuur zijn, naar smaak toevoegen);
vanilline - 10 g.

Technologie voor het bereiden van gelei:

De gelatine wordt in twee gelijke delen verdeeld en in afzonderlijke containers gelegd, elk wordt met 50 ml water gegoten, een uur laten staan, zodat de substantie volledig oplost en in volume toeneemt.
Het fruit wordt in plakjes verdeeld, er blijven verschillende stukjes over voor decoratie, de rest wordt in een kookpot gedaan.
Aan de grondstoffen wordt 30 g suiker toegevoegd, gemalen met een dompelmixer tot puree.
Zet de pan op het vuur, zet hem aan. Breng de massa aan de kook, roer constant.
Zodra er bellen op het oppervlak verschijnen, wordt de container van de kachel gehaald.
Een deel van het verdikkingsmiddel wordt verwarmd in een waterbad en in mandarijnpuree gegoten, goed roeren.
Filtreer door een fijne zeef om het vezelachtige deel te scheiden.
De vloeistof wordt in transparante containers gegoten; het is beter om glazen kommen te gebruiken.
Om de laag volledig dikker te maken, wordt de voorbereiding voor het dessert 3-4 uur in de koelkast geplaatst.
Doe de zure room in een kom en voeg de resterende 30 g suiker en vanille toe.
Roer tot de kristallen zijn opgelost.
Het tweede deel van het verdikkingsmiddel wordt verwarmd in een waterbad en gemengd met zure room.
Haal de kom uit de koelkast en vul hem met een laagje zure room.
Ze worden drie uur naar de koelkast gestuurd.

Als de bovenste laag dikker wordt, garneer dan met plakjes mandarijn en serveer.

Het dessert smaakt naar ijs

Gelei met mandarijnen en room

De gelei in dit recept heet panna cotta. De volgende producten zijn nodig om te koken:

room (20%) - 400 ml;
suiker - 100 g;
water - 100 ml;
gelatine - 20 g;
vanillesuiker naar smaak;
mandarijnen - 1 kg.

Recept:

De room wordt in een kookpot gegoten en 50 g gewone suiker en ½ deel vanillesuiker worden toegevoegd, roer.
De gelatine wordt in twee delen verdeeld, in verschillende containers geplaatst, elk wordt met koud water gegoten en 40 minuten bewaard.
De room wordt in brand gestoken, verwarmd om de kristallen op te lossen, maar niet gekookt.
Om de gelvormende substantie goed op te lossen, wordt deze een paar minuten in de magnetron geplaatst, zodat hij niet kookt en klontervrij wordt.
Gelatine wordt in room gegoten, gemengd, in kommen of transparante containers gegoten.
Zet de eerste laag 3 uur in de koelkast, gedurende deze tijd zal de gelei dikker worden.
Sap wordt verkregen uit mandarijnen met behulp van een sapcentrifuge. Als er geen huishoudelijk apparaat is, worden de plakjes geplet en wordt de massa door een zeef gevoerd. Het volume mandarijnsap moet gelijk zijn aan het gewicht van het zuivelproduct.
Suiker wordt aan de vloeistof toegevoegd, geroerd om op te lossen.
Het tweede deel van de gelatine wordt verwarmd en aan het sap toegevoegd, vanilline wordt toegevoegd.
De containers worden uit de koelkast gehaald. Giet de bovenste laag mandarijn.

De gelei zal binnen vier uur uitharden.

Het topdessert kan worden versierd met een plakje mandarijn en muntblaadjes

Mandarijngelei met agar-agar

Een eenvoudig recept waarvoor een minimum aan producten nodig is:

mandarijnen - 10 stuks;
poedersuiker - 100 g;
agar-agar - 10 g.

Voorbereiding:

Het verwerkte fruit is verdeeld in drie delen. Twee van hen worden gemalen met een mixer of blender.
De overige mandarijnen worden in lobben verdeeld en in 2-3 stukken gesneden.
Poeder en agar-agar worden in de kookcontainer gegoten, geroerd en het sap wordt gegoten.
Zet op laag vuur, kook gedurende twee minuten.
Stukjes citrus worden aan de totale massa toegevoegd, aan de kook gebracht en van het vuur gehaald, afgekoeld tot + 35-40 ° C.

Giet in een grote vorm of verdeel over kleine. Zet in de koelkast tot het stolt.

Garneer met muntblaadjes voor het serveren

Mandarijngelei conserveringsrecept

U kunt onmiddellijk een dessert voor consumptie bereiden of thuis een geurige mandarijngelei bereiden voor toekomstig gebruik door deze te bewaren.

Componenten:

mandarijnen - 1 kg;
suiker naar smaak;
agar-agar - 10 g;
water - 100 ml;
gelatine - 20 g

Kookalgoritme:

Sap wordt verkregen uit het verwerkte fruit.
Gegoten in een kokend vat en op het fornuis geplaatst.
Voeg wat suiker toe.
Gelatine wordt met koud water gegoten en 30-40 minuten laten zwellen.
Kleine glazen potjes worden voorbereid en gesteriliseerd. De naaddeksels worden 10 minuten gekookt.
Het sap wordt 3-5 minuten in brand gehouden, onder voortdurend roeren om de suiker op te lossen. Voeg agar-agar toe en kook nog 2-3 minuten, haal van het vuur.
De gelatine wordt verwarmd zodat er geen klonten zijn en wordt in de totale massa gebracht.

Heet in potten gegoten en opgerold.

Dessert verliest zijn aroma niet lang en smaakt naar vers fruit

Voorwaarden voor opslag

Gelei met toevoeging van gelatine wordt alleen 3-4 dagen in de koelkast bewaard. Bij hoge temperaturen begint het product te smelten. Als agar-agar als verdikkingsmiddel wordt gebruikt, kan het dessert 2-3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard, het behoudt zijn vorm goed. Door toevoeging van zuivelproducten wordt de houdbaarheid verkort. Het is niet meer dan 12 uur bij een temperatuur die niet hoger is dan +4 ⁰C. Ingeblikte gelei wordt in een kelder of opslagruimte geplaatst, de voedingswaarde van het product blijft behouden tot de volgende oogst.

Gevolgtrekking

Mandarijngelei is een geurig product met een delicate textuur. Gebruikt als een onafhankelijk dessert, toegevoegd aan milkshakes of ijs. Kan worden gegarneerd met vers fruit of een takje munt.

Gelei met mandarijnen: recepten met zure room, gelatine, room