Inhoud
Vogelkers is een eigenaardige bes. Heerlijk, maar je kunt niet veel eten. Maar zelfgemaakte vogelkerswijn maken is erg handig. En de voedingswaarde van de bessen blijft behouden, en een aangename zure drank is altijd handig. Zelfgemaakte wijnen verschillen van die gekocht in de winkelketen door eenvoud van bereiding, budget en goede energie. Met uw eigen handen kunt u een heerlijk aromatisch drankje maken dat familieleden en gasten zal plezieren. De samentrekkende smaak van verse bessen, die velen niet lekker vinden, geeft de wijn een originaliteit. De vogelkers bevat pectine, wat handig is voor oudere mensen. Daarom moet u op de mooie vruchten letten. Vogelkers wordt vaak weggelaten.
Huisvrouwen geven de voorkeur aan wijnen gemaakt van druiven, krenten, pruimen, en ze herinneren zich misschien niet eens van vogelkers. Maar als u dit geweldige product minstens één keer probeert, neemt vogelkerswijn zijn rechtmatige plaats in de lijst met lege plekken in.
Overweeg een eenvoudige manier om thuis wijn te maken van zwarte of rode vogelkers.
Sterke vogelkersdrank - voorbereidende fase
Om te koken hebben we nodig:
- vogelkersbessen in een hoeveelheid van 5 kg;
- schoon water in een volume van 5 liter;
- kristalsuiker - 1,5 kg (idealiter kunt u 250 g per 1 kg bessen nemen);
- zwarte rozijnen - 70 g.
Laten we eerst een glazen container klaarmaken. U kunt een inhoud van 10 of 15 liter meenemen. Het hangt af van de hoeveelheid bessen en de behoefte. Was de fles, droog hem en dek hem af met een schoon deksel of doek.
Laten we verder gaan met het bereiden van de bessen. Het allereerste dat moet worden gedaan, is het sorteren van de vruchten van de vogelkers. Om de wijn lekker en aromatisch te maken, hebben we rijpe, maar niet overrijpe bessen nodig. Te zacht is het beter om het uit te stellen. Op het moment van het schot verwijderen we bedorven bessen, bladeren, twijgen en eventueel puin.
Water spoelt natuurlijke gist weg van het oppervlak van de vrucht, dus de gisting zal zwak zijn en de drank werkt mogelijk niet.
Giet de schone, gesorteerde vruchten van de vogelkers in een handige kom en kneed. Als alle bessen nog heel zijn, kun je een vijzel nemen en dan verder met je handen. Zorg ervoor dat u handschoenen aantrekt, zodat uw handen niet de kleur van een vogelkers worden. We kneden grondig.
Wij bereiden wijn van zwarte of rode vogelkers in suikersiroop. Daarom moet het worden voorbereid. Huisvrouwen weten hoe ze jamstroop moeten maken. De technologie in het wijnproces blijft hetzelfde:
- Giet suiker volgens het recept in een geëmailleerde kom en vul deze met water.
- Meng goed zodat de siroop in de toekomst niet verbrandt.
- Kook zoet water 3-5 minuten, denk eraan om het schuim te verwijderen.
- We halen van het vuur en zetten apart om af te koelen tot 20 ° C.
Het wort koken. Het is beter om het in een aparte kom te maken en dan de wijn in een vooraf voorbereide container te doen.
Vul de bessen met siroop, voeg de gewassen rozijnen toe en bedek de bak met gaas dat in drie lagen is gevouwen. Zorg ervoor dat u de randen vastmaakt, u kunt een elastische band gebruiken. We verwijderen de pan in een warme en donkere kamer. De belichtingstijd is vanaf drie dagen of meer. Vergeet gedurende deze tijd niet de inhoud dagelijks te roeren om overtollig zuur te verwijderen. Zodra de gisting begint, is het wort klaar. Het begin van de gisting is gemakkelijk te bepalen aan de hand van het uiterlijk:
- schuim op het oppervlak;
- bellen in de inhoud van de pan;
- de karakteristieke geur van puree;
- wort sissen en koken.
Nu nemen we de voorbereide container en schenken de resulterende wijn erin, die moet staan en opnieuw moet spelen.
De belangrijkste fase van het maken van wijn
Voor een goede gisting is het noodzakelijk om een waterslot op de fles te maken.Thuis is dit meestal een buis die het gas helpt ontsnappen uit de container. Het ene uiteinde van de buis wordt in een fles neergelaten, het andere in een bak met water.
Het is noodzakelijk om de buis aan beide uiteinden zorgvuldig te isoleren. Bellen die verschijnen, geven aan dat het fermentatieproces nog aan de gang is.
We zetten de container in een ruimte met een temperatuur van 17 ° C-24 ° C zonder direct zonlicht op de vloeistof.
Het duurt 3 tot 6 weken om hun vogelkerswijn te laten trekken. De gereedheid wordt bepaald door de klaring van het wort, de afwezigheid van bellen en het verschijnen van sediment. Nu heeft de vogelkersendrank verdere verwerking nodig.
We schenken de wijn heel voorzichtig in een grote fles. Het is belangrijk voor ons om het sediment niet op te roeren.
We gaan over naar de laatste fase.
Laatste stappen
We moeten de wijn proeven voor suiker. Als je een zoetere drank wilt, voeg dan suiker toe. We doen het zo:
- We schenken 0,5 of 1 liter wijn in een aparte container.
- Voeg de juiste hoeveelheid suiker toe.
- Meng goed.
- Giet in een fles.
Nu sturen we de vogelkerswijn naar een koelere plek met een temperatuur niet hoger dan 11 ° C en bewaren we deze 2 tot 6 maanden. Het is beter om de maximale periode te doorstaan, dan zal de drank lekkerder zijn.
We schenken de afgewerkte wijn in kleine flesjes en kurken deze. Bewaar in een kelder of koelkast. De houdbaarheid is 2-3 jaar, de sterkte van de drank is 12%.
Als je wilt dat de rode vogelkerswijn meer scherp is, voeg dan de bladeren van de plant toe in een verhouding van 300 g per 5 kg rijp fruit.
Er is nog een eenvoudig en eenvoudig recept voor het maken van rode vogelkerswijn.
De optie voorziet niet in de bereiding van wort. Gehakte bessen worden in een fles gedaan en in lagen bestrooid met een dun laagje suiker. De bladwijzer wordt uitgevoerd op ¾ van het containervolume, waarna het mengsel met water wordt gegoten. Er wordt een waterslot om de hals gelegd en de wijn wordt gedurende de voorgeschreven periode gerijpt tot het einde van de gisting. Zodra de gisting voorbij is, wordt de drank gebotteld en naar de kelder gestuurd.
Als je thuis vogelkerswijn probeert te maken, zal het resultaat je dwingen om je houding ten opzichte van deze struik te veranderen. Door de drank smaakt de bes veel zachter. Maak een goede wijn met verschillende gradaties van zoetheid en kracht. U zult deze heerlijke drank met een ongebruikelijke smaak en aroma waarderen.
