Inhoud
De moerbeiboom, of gewoon moerbeiboom, is een geweldige plant die zoete en zeer gezonde bessen draagt. Ze helpen bij veel aandoeningen van het cardiovasculaire systeem en de nierfunctie. De vruchten, rijk aan verschillende vitamines en micro-elementen, worden niet alleen voor medische doeleinden gebruikt, maar ook bij het koken. Bessen worden in verschillende vormen geoogst: jam, jam en compote. Verschillende tincturen en moerbeilikeur zijn ook nuttig en aangenaam van smaak.
De voordelen van moerbeilikeur
Moerbeien zijn rijk aan vitamines en mineralen. Het bevat sporenelementen zoals:
- vitamine A, C, K, E en B;
- bèta- en alfa-caroteen;
- niacine;
- calcium;
- kalium;
- natrium;
- magnesium.
De samenstelling bevat ook andere nuttige stoffen in de vorm van koolhydraten, eiwitten, suikers, organische zuren, antioxidanten.
Zoals te zien is aan de rijke samenstelling van moerbeivruchten, kan men gemakkelijk zeggen dat elk moerbeiproduct ook verzadigd zal zijn met nuttige stoffen. Allerlei tincturen, inclusief de klassieke likeur, worden als bijzonder nuttig beschouwd, omdat de bes tijdens de bereiding niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, wat betekent dat het alle genezende eigenschappen behoudt.
Kenmerken van het thuis maken van moerbeilikeur
Voor de bereiding van moerbeilikeur wordt de bes vers, vers ingevroren of gedroogd gebruikt. Tegelijkertijd is het een drankje gemaakt van vers fruit dat beter zal smaken. En nog beter, als het een vers geoogst gewas is, behoudt dit een aangenaam aroma.
Je kunt rood en zwart fruit gebruiken, minder vaak wordt witte moerbeiboom gebruikt, omdat de smaak minder helder is en de kleur van de drank bleek is.
Bij het bereiden van de likeur wordt speciale aandacht besteed aan de kwaliteit van de bessen. Het moet rijp zijn, maar niet overrijp. Bovendien is het de moeite waard om de integriteit van het fruit te bewaken, als er ten minste één bedorven bes tegenkomt, zal de afgewerkte drank bitter smaken.
Alle alcoholhoudende dranken zijn geschikt voor een alcoholische basis: wodka, cognac, maneschijn en zelfs verdunde medische alcohol.
Zelfgemaakte recepten voor moerbeilikeur
De moerbeibes past goed bij veel voedingsmiddelen. Daarom kan likeur worden gemaakt volgens verschillende recepten. Het meest voorkomende recept is een tinctuur op basis van alcohol. Maar er zijn andere opties om sterke drank te maken met ander fruit of bessen, evenals room, gecondenseerde melk en noten.
Klassiek recept
De likeur gemaakt volgens het klassieke recept is een van de gemakkelijkst te bereiden. Om een volledig smaakvol en aromatisch boeket van een dergelijke drank te verkrijgen, is het gebruik van alleen vers fruit en hoogwaardige alcohol vereist.
Ingrediënten:
- rode of zwarte moerbeibes - 400 g of 2 volle kopjes;
- cognac - 0,5 l;
- water 1 glas;
- suiker - 400 g;
- kruiden naar smaak (kaneel, nootmuskaat, piment, kruidnagel);
- vanilline.
Soms wordt wodka gebruikt in plaats van cognac, maar in dit geval wordt de likeur verkregen met een andere, minder verzadigde smaak.
Kook methode:
- Schil, spoel en droog de bessen.
- Maal de vruchten tot een gladde massa.
- Afzonderlijk in een pan, suiker en water mengen, in brand steken en aan de kook brengen. Na het koken het vuur lager zetten en, af en toe roeren, de siroop ongeveer 3 minuten laten koken.Voeg kruiden naar smaak en vanilline toe. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen.
- Nadat de siroop is afgekoeld, worden er bessen op gegoten. Meng goed door cognac toe te voegen in een dunne stroom.
- Het mengsel wordt in een gesteriliseerde pot gegoten en goed gesloten. In deze vorm wordt het mengsel 20 dagen in een kamer met een temperatuur van 15 tot 25 graden bewaard. Schud het blik elke 4 dagen goed.
- Na 20 dagen blootstelling wordt het afgewerkte vloeibare mengsel gefilterd door kaasdoek (het wordt aanbevolen om door watten met kaasdoek te filteren om de droesem te verwijderen). Giet in steriele flessen en sluit goed af.
De sterkte van deze drank is ongeveer 25%. Een dergelijke likeur in een hermetisch afgesloten fles kan, mits goed bereid, tot wel 3 jaar bewaard worden.
Citrus likeur
De likeur, bereid met toevoeging van citrusvruchten, heeft een aangename en ongebruikelijke smaak. Bovendien verwijdert citroen de suikerachtige zoetheid van de drank, waardoor deze zacht en licht zuur wordt.
Ingrediënten:
- vruchten van zwarte of rode moerbei - 500 g;
- cognac (kan worden vervangen door wodka) - 0,5 l;
- suiker 250 g, ongeveer 300 g kan worden gebruikt, zodat de drank niet te zuur blijkt te zijn;
- 1 citroen.
Kook methode:
- Sorteer, spoel en droog de bessen.
- Pureer de afgewerkte moerbeiboom met een vork en doe ze in een pot. Giet een alcoholische drank (cognac of wodka) erin.
- Halveer de citroen, pers het sap uit tot het mengsel van bessen en alcohol.
- Verwijder de schil van de uitgeperste citroen (alleen de bovenste laag van de schil, niet tot het witte vruchtvlees). U kunt een speciale rasp gebruiken.
- Voeg de verwijderde schil toe aan de pot op het werkstuk. Sluit het deksel goed en bewaar het 2 maanden op een koele, donkere plaats. Elke 2 weken moet de voorbereiding voor de toekomstige likeur goed worden geschud.
- Open na 2 maanden de pot en zeef de inhoud door kaasdoek.
- Voeg voorgekookte suikersiroop toe aan het gezeefde mengsel (de siroop wordt gekookt volgens hetzelfde principe als in het eerste recept). Goed mengen, weer hermetisch afsluiten en nog 1 maand op een koude plaats (liefst in een kelder) zetten.
- Na veroudering wordt de drank door watten met gaas gefilterd en gebotteld.
De sterkte van de resulterende drank is maximaal 30%.
Gecondenseerde melk
Het recept voor gecondenseerde melklikeur van moerbeiboom wordt als het snelste beschouwd. De tijd om het voor te bereiden duurt slechts een half uur. Tegelijkertijd is de smaak erg delicaat, melkachtig en bes.
Ingrediënten:
- moerbeibes (wit en rood fruit kan worden gebruikt) - 400 g;
- 1 onvolledig blikje goede gecondenseerde melk (300 g);
- wodka - 300 ml;
- water - 150 mm;
- suiker 3 eetlepels.
Kook methode:
- Doe de geschilde en gewassen bessen in een pan. Voeg suiker en water toe. In vuur en vlam zetten en aan de kook brengen. Na het koken het vuur lager zetten en 10 minuten laten koken, af en toe roeren.
- Haal het gekookte mengsel van het vuur en veroordeel het.
- Zeef het afgekoelde mengsel door kaasdoek (de bessen moeten eruit worden geperst zodat hun sap volledig vrijkomt).
- Giet gecondenseerde melk in de uitgeperste siroop en klop ongeveer een minuut met een mixer. Voeg wodka toe en klop opnieuw gedurende 30 seconden.
- Giet het melk-bessenmengsel in een gesteriliseerde fles en zet 30 minuten in de koelkast. Waarna de likeur klaar is voor gebruik.
De sterkte van deze drank varieert van 15 tot 20%.
Met amandelen
Niet minder geavanceerd is het recept voor moerbeilikeur met de toevoeging van amandelen.
Ingrediënten:
- moerbeivruchten - 450 g;
- wodka of cognac - 400 mm;
- water - 300 mm;
- suiker - 200 g;
- ongeschilde amandelen - 30 g (een middelgrote handvol).
Kook methode:
- Spoel de moerbeien af en plet ze met een lepel, doe ze in een pot.
- Voeg amandelen toe aan de bes en giet de alcoholische drank erover.
- Het mengsel wordt goed gesloten en een maand op een koele, onverlichte plaats bewaard. Schud de pot minstens één keer per 7 dagen.
- Na een blootstelling van een maand wordt de pot met het mengsel geopend en wordt er vooraf bereide suikersiroop aan toegevoegd (de siroop wordt bereid door suiker gedurende 2 minuten samen met water te mengen en te koken).
- Het bessen-notenmengsel met toegevoegde siroop wordt opnieuw hermetisch afgesloten en tot 20 dagen geïnfuseerd.
- De afgewerkte moerbeilikeur wordt gefilterd en gebotteld.
Het fort is maximaal 30%.
Houdbaarheid en bewaarcondities
De houdbaarheid van klassieke moerbeilikeur is ongeveer 3 jaar, mits de verpakking goed is voorbereid en gesloten. Bewaar deze drank op een koele en donkere plaats; een kelder is hiervoor ideaal.
Na het openen van de fles wordt de drank in de koelkast bewaard.
Likeur, dat gecondenseerde melk bevat, is ongewenst om lange tijd te bewaren. Deze drank kan je het beste direct consumeren nadat hij klaar is.
Gevolgtrekking
Mulberry-likeur is een aangename en zeer gezonde drank, die een kleine sterkte heeft en geschikt is voor de behandeling en preventie van verkoudheid, evenals voor het versterken van het immuunsysteem.
