Inhoud
- 1 Wat is het "gebroken komkommers" en waarom worden ze zo genoemd
- 2 Hoe maak je gebroken komkommers in het Chinees
- 3 Traditionele gemalen komkommersalade
- 4 Gebroken komkommers met sesamzaadjes
- 5 Gebroken Chinese komkommers met knoflook en koriander
- 6 Gebroken komkommers in het Chinees: recept met cashewnoten en sojasaus
- 7 Chinese gemalen komkommersalade met honing en pinda's
- 8 Gebroken komkommersalade met vlees en wijnazijn
- 9 Chinese geplette komkommers met citroensap
- 10 Pittige komkommersalade
- 11 Licht gezouten ingelegde komkommers
- 12 Gebroken komkommersalade met tomaten
- 13 Met wat je in het Chinees gebroken komkommers kunt serveren
- 14 Gevolgtrekking
Het moderne tijdperk van globalisering stelt u in staat om de traditionele keukens van vele volkeren van de wereld beter te leren kennen. Het recept voor gebroken komkommers in het Chinees wint elk jaar in veel landen steeds meer aan populariteit. Door de variatie in de bereiding van dit gerecht kan iedereen de perfecte combinatie van ingrediënten voor zichzelf kiezen.
Wat is het "gebroken komkommers" en waarom worden ze zo genoemd
Het traditionele Chinese recept wordt elke dag populairder. De belangrijkste taak van de in Chinese stijl geslagen komkommers is om de eetlust voor het eten te vergroten. Voor deze doeleinden worden ze vaak op smaak gebracht met hartige kruiden en verschillende smaken.
Gebroken groenten in het Chinees hebben hun naam te danken aan de originele manier van koken. De komkommers worden in stukjes gesneden, in een zak met knoflookteentjes gedaan, daarna goed gesloten en lichtjes geslagen met een kleine klopper of deegroller. Het is belangrijk dat de groenten snel uitpersen zodat ze beter verzadigd zijn met extra smaken.
Caloriegehalte van gemalen komkommersalades
Het klassieke recept bevat matig veel calorieën. Omdat komkommers alleen water en een kleine hoeveelheid koolhydraten bevatten, wordt de belangrijkste energiebelasting gedragen door vettige toevoegingen - sojasaus en plantaardige oliën.
100 g geslagen Chinese komkommers bevat:
- eiwitten - 7 g;
- vetten - 15 g;
- koolhydraten - 3 g;
- calorieën - 180 kcal;
Afhankelijk van het recept dat wordt gebruikt voor geplette komkommers, kan de totale energetische waarde van Chinese salade enigszins variëren. De toevoeging van de vleescomponent verhoogt het eiwitgehalte. Als er honing of noten aan de salade worden toegevoegd, wordt het meer koolhydraten.
Hoe maak je gebroken komkommers in het Chinees
Het belangrijkste onderdeel van zo'n snack zijn groenten. Om de perfecte foto van een recept uit gebroken komkommers te krijgen, moet u de productkeuze zo verantwoord mogelijk benaderen. Langvruchtige variëteiten zijn het beste voor gebroken komkommers. Om ervoor te zorgen dat het eindproduct zijn sappigheid behoudt, moet u geen te oude groenten nemen.
Andere onmisbare ingrediënten zijn knoflook, sojasaus, rijstazijn en sesamolie. Het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan producten van bewezen kwaliteit die niet veel extra onzuiverheden bevatten - zout, suiker en kruiden. Het is beter om de bereide Chinese salade vlak voor het serveren te zouten, op smaak te brengen en op smaak te brengen. Tegelijkertijd moet eraan worden herinnerd dat de ingrediënten van de snack al een grote hoeveelheid zout en suiker bevatten, daarom zijn deze componenten in veel recepten eenvoudigweg afwezig.
Versheid is het belangrijkste detail in een gerecht. Gebroken komkommers zijn niet voorbereid voor toekomstig gebruik. Ze moeten onmiddellijk na bereiding worden geserveerd en gegeten. Anders hebben ze tijd om te marineren en verliezen ze hun belangrijkste consumptieve kwaliteiten.
Traditionele gemalen komkommersalade
Dit is het eenvoudigste Chinese snackrecept en vereist een minimum aan ingrediënten. Met deze methode kunt u genieten van een rijke smaak zonder extra tinten.
Om zo'n salade te bereiden, heb je nodig:
- 4 komkommers;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 eetl. l. sojasaus;
- 1 eetl. l. sesamolie;
- 1 eetl. l. rijstazijn;
- zout en suiker naar smaak;
- een klein bosje peterselie.
De groenten worden in de lengte gesneden, de zaden worden verwijderd en vervolgens in verschillende grote stukken verdeeld. Ze worden in elkaar gezet met gehakte knoflook. Lucht wordt uit de zak verwijderd en gesloten. Daarna worden de komkommers eraf geslagen met een houten deegroller.
Vervolgens worden sesamolie, rijstazijn en sojasaus in de zak gegoten. Een beetje zout of suiker wordt naar smaak toegevoegd. Alle ingrediënten worden goed gemengd in een zak en op een diep bord gelegd. Bestrooi de salade met fijngehakte peterselie erover en serveer.
Gebroken komkommers met sesamzaadjes
Sesamzaadjes versieren niet alleen de afgewerkte snack, maar geven het ook extra smaaktonen. Ze passen perfect bij sojasaus en rijstazijn. Dit voorgerecht kan ideaal zijn voor vlees- of visgerechten.
Gebruik om een salade van gebroken komkommers te bereiden:
- 500 g van het hoofdingrediënt;
- 5 teentjes knoflook;
- 10 ml rijstazijn;
- 1 eetl. l. sesamolie;
- 10 ml sojasaus;
- 2 eetlepels. l. Sesam zaden.
Net als in het vorige recept worden de komkommers in vrij grote stukken gesneden en samen met gehakte knoflook in een zak geslagen. Zodra de groenten sap geven, worden azijn, sojasaus en sesamolie in de zak gegoten. Leg de afgewerkte Chinese snack op een bord, bestrooi met sesamzaadjes en meng goed.
Gebroken Chinese komkommers met knoflook en koriander
De Aziatische keuken gebruikt heel actief verschillende additieven in zijn recepten om de geur van kant-en-klare gerechten te versterken. Bij elkaar verzamelde knoflook en koriander is een echte aromatische bom die geen fijnproever kan weerstaan.
Voor zo'n snack heb je nodig:
- 4-5 komkommers;
- 4 teentjes knoflook;
- een bosje koriander;
- 1-2 eetl. l. sojasaus;
- 10 ml sesamolie;
- 1 eetl. l. rijstazijn.
Komkommers worden in kleine stukjes gesneden, gemengd met knoflook en geslagen met een houten hamer of deegroller. Daarna worden er gehakte koriander en sojasaus aan toegevoegd. Voor het serveren wordt het gerecht ook op smaak gebracht met azijn en sesamolie.
Gebroken komkommers in het Chinees: recept met cashewnoten en sojasaus
Noten helpen de snack vullend en voedzamer te maken. Zo'n salade van gebroken groenten zou wel eens een volwaardig gerecht kunnen zijn. Om een portie te bereiden, heb je nodig:
- 150 g komkommers;
- 30 g cashewnoten;
- 2 eetlepels. l. sojasaus;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l. rijstazijn;
- koriander;
- 1 eetl. l. sesamolie;
- ½ theelepel Sahara.
In dit recept wordt dressing apart bereid. Meng hiervoor alle ingrediënten in een kom, behalve gehakte komkommers en noten. Groenten worden in repen gesneden en met de rug van een mes geslagen. Noten worden heel in een schaal uitgespreid. Gebroken komkommers worden gemengd met dressing, besprenkeld met cashewnoten en geserveerd.
Chinese gemalen komkommersalade met honing en pinda's
De zoetige smaak van zo'n aperitief laat elke fijnproever niet onverschillig. Pinda's voegen verzadiging toe aan het gerecht. 1 eetl. l. honing voor 4 komkommers in dit recept vervangt sesamolie.
Onder de rest van de ingrediënten worden gebruikt:
- 100 g pinda's;
- 20 ml sojasaus;
- 2 eetlepels. l. rijstazijn;
- 4 teentjes knoflook.
De komkommers worden gesneden en samen met geplette knoflook in een plastic zak geslagen. Saus, honing en azijn worden erin gegoten. Leg een goed gemengde salade van geplette komkommers op een bord en besprenkel met gehakte pinda's.
Gebroken komkommersalade met vlees en wijnazijn
De meest bevredigende optie voor het bereiden van een Chinese snack is de methode met toevoeging van vlees. De meest authentieke benadering van de Aziatische keuken is de toevoeging van mager varkensvlees.Desgewenst kan het echter worden vervangen door kipfilet, kalkoen of mager rundvlees. De gemiddelde verhouding tussen vlees en geplette komkommers is 1: 2. De ingrediënten voor het recept zijn dezelfde als in de vorige versies.
200 g fruit wordt in stukjes gesneden en afgeslagen met toevoeging van knoflookmassa. Wijnazijn, sojasaus en sesamolie worden erin gegoten. Het vlees wordt in repen gesneden en in een hete koekenpan gebakken tot er een lichte korst ontstaat. Het wordt toegevoegd aan een kant-en-klare geplette komkommersalade en geserveerd.
Chinese geplette komkommers met citroensap
Veel Aziatische ingrediënten kunnen worden vervangen door meer traditionele Europese toevoegingen. Voor gebroken groenten werkt citroensap goed als dressing. Het vervult perfect de functie van stimulerende smaakrecepten, verhoogt de eetlust.
Om zo'n gerecht in het Chinees te bereiden, heb je nodig:
- 300 g vers fruit;
- 1 eetl. l. citroensap;
- 3 teentjes knoflook;
- 10 ml sojasaus;
- 1 eetl. l. sesamolie;
- een klein bosje koriander.
De groenten worden doormidden gesneden en de zaadjes worden verwijderd. Het resterende vruchtvlees wordt in grote stukken gesneden, samen met knoflook in een zak gedaan en met een houten hamer erop gestampt. Gebroken komkommers worden op smaak gebracht met citroensap, saus en boter en vervolgens bestrooid met fijngehakte koriander.
Pittige komkommersalade
Fans van meer hartige snacks kunnen het eindproduct diversifiëren met extra ingrediënten. Rode paprika's of verse chili zijn het beste voor geplette komkommers. Afhankelijk van smaakvoorkeuren kan hun aantal worden gevarieerd.
Om 500 g gebroken komkommers te koken heb je gemiddeld nodig:
- 2 middelgrote chilipepers;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l. sojasaus;
- 1 eetl. l. sesamolie;
- 1 eetl. l. rijstazijn;
- greens en sesamzaadjes naar smaak.
Eerst moet je een verband klaarmaken. Om dit te doen, worden alle vloeibare componenten in een aparte bak gemengd met knoflookmassa, sesamzaadjes en fijngehakte kruiden. Terwijl de Chinese dressing voor gebroken komkommers wordt geïnfuseerd, kun je de groenten zelf bereiden. De zaadjes worden uit de paprika gehaald en in kleine stukjes gesneden. Komkommers worden in plakjes gesneden en met de rug van een mes losgeslagen. Alle ingrediënten worden in een slakom gemengd en geserveerd.
Licht gezouten ingelegde komkommers
Om de producten meer verzadigd te maken met aroma's en kruiden, moet je ze iets langer met knoflook vasthouden. Met deze kookmethode gaat het hoofdbestanddeel van gebroken groenten in het Chinees verloren: hun versheid. De smaak wordt echter helderder en intenser.
Om een portie salade van 500 g verse komkommers te bereiden, heb je nodig:
- 5 teentjes knoflook;
- een bosje dille;
- een bosje koriander;
- 1 eetl. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. sesamolie.
De groenten worden in kleine partjes gesneden en verwerkt met een houten deegroller. Gebroken komkommers worden samen met knoflook, kruiden en andere smaakmakers in een zak gedaan. Voor volledige bereidheid wordt het gerecht 2-3 uur bewaard en pas daarna geserveerd.
Gebroken komkommersalade met tomaten
Andere groenten kunnen een Chinese snack perfect aanvullen. Je hoeft de tomaten niet te kloppen om te koken - ze zijn zelf behoorlijk sappig. Gehakte groenten veranderen gewoon in pap, dus ze moeten vers aan het gerecht worden toegevoegd.
Gebruik voor een salade van geklopte komkommers in het Chinees met tomaten:
- 300 g van het hoofdingrediënt;
- 200 g verse tomaten;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 eetl. l. sojasaus;
- 10 ml sesamolie;
- 10 ml rijstazijn;
- greens naar smaak.
Snijd de komkommers in plakjes en klop ze samen met de gehakte knoflook in een zak. Daarna worden tomaten en andere ingrediënten aan de geslagen groenten toegevoegd. Meng alles goed door elkaar en doe het in een diep bord. Bestrooi de voorbereide salade met kruiden en serveer.
Met wat je in het Chinees gebroken komkommers kunt serveren
Het traditionele Chinese gerecht van gemalen groenten staat volledig op zichzelf.Het wordt voor de hoofdmaaltijd geserveerd om de eetlust op te wekken. Daarom kun je op de foto van authentieke restaurants zelden een salade van geplette komkommers vinden als bijgerecht of in combinatie met een ander gerecht.
In andere delen van de planeet kunnen gebroken komkommers niet alleen als zelfstandig gerecht voor de volgende maaltijd worden gebruikt. Het voorgerecht is perfect voor gerechten met varkensvlees, rundvlees of gevogelte. Gebroken komkommers zijn ook geweldig bij gegrilde of ovengebakken vis. Ook wordt zo'n gerecht vaak gebruikt tijdens grote feesten als extra salade of voorgerecht.
Gevolgtrekking
Het Chinese recept voor gebroken komkommer is een geweldige optie voor een heerlijke snacksalade. Door de grote variabiliteit in het koken kunt u uit verschillende ingrediënten de perfecte smaakbalans voor uzelf kiezen. Groenten zijn geweldig, zowel als een op zichzelf staand gerecht als als aanvulling op meer bevredigende recepten.
