Inhoud
Valuei-paddenstoelen zijn een echt succes voor een champignonplukker, aangezien dit product, mits goed gekookt, een helder aroma en een aangename smaak heeft. Om de waarde goed te bakken, moet u de geheimen van voorverwerking, de volgorde van acties en de beste recepten voor gerechten kennen.
Is het mogelijk om waardechampignons te bakken?
Valui zijn voorwaardelijk eetbaar; niet alle exemplaren kunnen bij het koken worden gebruikt. Ze worden groot met een gladde, ietwat gladde hoed en lijken op jonge leeftijd op een cam. Na verloop van tijd wordt de dop recht en verandert hij in een ronde schijf met een diameter van 15 cm. In zijn ruwe vorm onderscheidt de waarde zich door de bitterheid van het vruchtvlees en de specifieke geur van ranzig olie.
Vaak blijkt het vlees wormachtig te zijn, en bij oudere exemplaren wordt het been kwetsbaar en brokkelt het bij elke aanraking af. Met alle kenmerken zijn champignons aantrekkelijk bij het koken doordat de dop, zelfs na koken of braden, dicht en vlezig blijft en de poot niet geschikt is voor voedsel vanwege overmatige vezels. Het is belangrijk om alleen jonge exemplaren te verzamelen, omdat oude niet worden gebakken vanwege het hoge gehalte aan gifstoffen.
Waarde voorbereiden om te frituren
Valui zijn niet geschikt voor rauwe consumptie, ze moeten vooraf worden geweekt en gekookt. Voordat u de valui frituurt, is het noodzakelijk om voorbereidende stappen uit te voeren:
- Verwijder vuil, bladeren, bosresten en zand. Snijd de poten af en laat de doppen in een bak gevuld met koud water zakken.
- Laat de doppen 3 dagen weken en ververs het water om de 3 uur. Als de container koel is, hoeft u het water minder vaak te verversen.
- Giet de vloeistof af, spoel elke paddenstoel grondig af.
- Doe in een pan met koud, schoon water, voeg 1 theelepel toe. zout en kook gedurende 15 minuten op laag vuur, waarbij u schuim op het oppervlak opvangt.
- Giet het water af, spoel de doppen met koud water en giet er een tweede keer koude vloeistof in.
- Gooi zout, een paar laurierblaadjes, een dille-paraplu, een handvol peperkorrels, een uikop in een pan. Kook gedurende 20 minuten. Deze techniek geeft het champignonpulp een aangename nasmaak, en de bitterheid en onaangename geur verdwijnen bij het opnieuw koken met kruiden.
- Spoel gekookte valui af met stromend water, gooi op een zeef en laat het vloeibare glas.
Na het dubbel koken, kan hartige en vlezige valuei worden gebakken of in soep worden gegooid.
Hoe Valuei-paddenstoelen goed te bakken
Gewassen, geschild, geweekt en gekookt in pittig water, "cams" kunnen worden gebakken, zowel in solo-uitvoering als met toevoeging van uien, aardappelen, wortelen en knoflook. Elk product geeft het gebakken champignonpulp een bijzondere kleur. U kunt met succes gefrituurde valui koken in geraffineerde plantaardige olie door de doppen in kleine stukjes te snijden.
Tijdens het frituren kunt u gehakte uien toevoegen, zure room toevoegen en het gerecht (naar eigen goeddunken) kruiden met grof zout, witte peper en hop-suneli-kruiden. Indien gewenst kunt u eventueel gehakte groenten, room, groene veren en kruiden aan het gebraad toevoegen.
Gefrituurde waarde recepten met foto's
Er zijn verschillende recepten voor het bakken van vlezige hoeden met groenten en kruiden. In elke variant speelt het vruchtvlees met speciale smaken, absorbeert het de aroma's van additieven, krijgt het sappigheid en pikantheid.
Een eenvoudig recept voor gefrituurde waarde
Rijke, vlezige hoeden, geroosterd met verse kruiden en zelfgemaakte zure room, zijn voedzaam en bevredigend.Het gerecht kan als tussendoortje geserveerd worden of op een stuk vers poreus stokbrood.
Frituren set:
- 500 g nokken;
- 100 ml geraffineerde olie;
- 1 uienkop;
- een glas met 15% room;
- gehakte dille en peterselie - naar eigen inzicht.
Beschrijving van de bereiding van aromatische gefrituurde waardeev:
- Maal de geweekte en gekookte champignons in reepjes of stukjes van elk formaat.
- Schil de kop van de ui en snijd deze in dunne helften van de ringen.
- Doe de valui in een droge koekenpan, dek af met een deksel en wacht tot het overtollige vocht uit het vruchtvlees verdampt is. Tijdens het frituren schieten de stukjes eruit als maïspopcorn.
- Stuur gehakte uien naar de champignons, giet de plantaardige olie erin en bak de massa tot de stukjes ui goudbruin zijn.
- Bestrooi de gebakken schaal met peper en zout naar wens.
- Giet room bij de massa, dek de pan af met een deksel en bak 5 minuten op laag vuur.
Serveer de bereide champignonmassa warm of verdeel hem over vers bereide pasta.
Recept voor het koken van gebakken waarde met aardappelen
Als je Valui-paddenstoelen en aardappelen heerlijk bakt, is het resulterende gerecht gemakkelijk om een groot gezin en onverwachte gasten te voeden. Gemakshalve kunnen geschilde, geweekte en gekookte waardevolle stukjes in de vriezer worden ingevroren. Het halffabrikaat is vervolgens gemakkelijk uit de oven te halen en te koken.
Benodigde voedselset om te frituren:
- ½ kg waarde;
- 1 kg aardappelknollen;
- ui hoofd;
- olie - 100 ml;
- indien nodig fijn zout en vers gemalen peper;
- 2 laurierblaadjes.
Het bakken van valuei met aardappelen volgt de technologie:
- Schil de champignons, laat ze in koud water weken en kook ze twee keer. Zeef en stuur zonder olie naar een koekenpan.
- Tijdens het frituren zal vocht uit het vruchtvlees verdampen, terwijl de stukjes kunnen stuiteren. Dek de pan af met een deksel.
- Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes.
- Schil de ui en snijd hem in blokjes.
- Giet olie in een koekenpan, voeg de gehakte uien toe en bak verder op laag vuur.
- Voeg aardappelen toe en kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn.
- Haal het deksel van de pan en bak nog 7 minuten op laag vuur.
- Als het gebraad bruin is, breng op smaak met zout naar smaak, peper, voeg laurierblad toe en zet het vuur uit.
- De temperatuur van de olie moet worden gecontroleerd, zodat de aardappelstukjes niet plakken of verbranden.
Zet het gerecht op een bord, bestrooi met gehakte kruiden, breng op smaak met zout en kruiden.
Goed gebakken koken met wortelen, uien en knoflook
Een eenvoudig en aromatisch gebraden recept met groenten en kruiden is perfect voor een stevige lunch of diner. Je kunt de valuei bakken in een koekenpan of multikoker, wat het kookproces enorm zal vergemakkelijken.
Frituren set:
- 500 g geweekte en gekookte waarde;
- ui hoofd;
- 1 wortel knolgewas;
- een glas zure room met een vetgehalte van 15-20%;
- 2 eetlepels. l. schoon water;
- 2 teentjes knoflook;
- naar goeddunken van fijn zout en vers gemalen peper;
- kruiderijen: hop-suneli, Provençaalse kruiden - een snuifje;
- takjes peterselie en dille - 5-6 stuks.
Het culinaire proces van frituren bestaat uit de volgende stappen:
- Was de gekookte walui en snijd ze in kleine plakjes. Snijd de geschilde uien in halve ringen of reepjes.
- Rasp de wortelen met een Koreaanse rasp of hak op een andere manier fijn.
- Giet geraffineerde olie in een diepe koekenpan, verwarm deze goed.
- Doe de gehakte groenten in olie, bak ze 15 minuten en voeg stukjes waarde toe.
- Giet zure room in de container, voeg gehakte kruiden toe, zout en bestrooi de saus met kruiden, meng alle ingrediënten.
- Als de champignons bruin zijn en gedrenkt in groentesappen, giet je de kruidensaus met zure room erbij en meng je de hele massa.
- Verlaag de temperatuur en laat het gerecht 15-20 minuten onder een gesloten deksel gaar worden.
- Tijdens het frituren moet je onder de deksel kijken, als de vloeistof volledig verdampt is, kun je deze nog toevoegen.
Vis met gebakken waarde
Visfilet past goed bij het toevoegen van champignons en groenten.
Om vis heerlijk te bakken heb je nodig:
- ui hoofd;
- ½ kg witvisfilet;
- 300 g waarde;
- een handvol peterselie;
- sap van ½ citroen;
- laurierblad en 3-4 peperkorrels;
- kruiden naar eigen goeddunken.
Smakelijke traktatie om stap voor stap te bakken:
- Bak de gekookte valui met gebakken uien in hete olie tot ze gaar zijn.
- Voeg gehakt toe en laat de ingrediënten 20 minuten sudderen, giet ½ glas water.
- Breng de frituur op smaak met zout en kruiden.
- Bestrooi met kruiden, besprenkel met citroensap en breng op smaak met lavrushka en peper.
Laat 3-4 minuten sudderen onder de deksel en serveer met een takje peterselie of basilicum.
Caloriegehalte van gefrituurde waarde
Champignons worden beschouwd als een volwaardige vleesvervanger vanwege het hoge eiwitgehalte in de samenstelling. Het product is nuttig vanwege de hoge voedingswaarde en het lage caloriegehalte. De energetische waarde van waarde is 29 kcal / 100 g, eiwitten - 3,7 g, vetten - 1,7 g, koolhydraten - 1,1 g Indicatoren kunnen variëren afhankelijk van extra componenten. De meest calorierijke gerechten zijn met room en zure room.
Gevolgtrekking
Als u de Valui bakt en alle kookadviezen volgt, kunt u een originele traktatie creëren die een feesttafel waardig is. Valui zijn veelzijdige paddenstoelen die gemakkelijk en lekker gekookt kunnen worden met rossige uien, tomaten en wortelen. De smaak en het aroma van de afgewerkte traktatie hangt rechtstreeks af van de kwaliteit van het weken van de waarde in water en het koken met kruiden.
