Inhoud
Paddestoelen als ryadovki zijn overal te vinden, praktisch in heel Rusland. Onder hen vind je zowel eetbare als giftige vertegenwoordigers, die elke paddenstoelenplukker zou moeten kennen. Een duidelijke foto en beschrijving van de mei ryadovka zal je toelaten om geen fouten te maken tijdens de "stille jacht" en het lentedieet te diversifiëren met de eerste geurige en smakelijke paddenstoelen, die ook erg nuttig zijn en veel geneeskrachtige eigenschappen hebben.
Waar kunnen rijen groeien
De eerste voorjaarspaddestoel groeit in het westelijke deel van het land, in de Oeral en het Verre Oosten, in Siberië, en geeft er de voorkeur aan zich te vestigen in gemengde bossen, parken en bosjes, langs de randen van landwegen. Je kunt het ook in de stad vinden - op gazons of bloembedden, tussen bloemen en vaste planten met vaste planten, maar ook in privétuinen. De groeiplaatsen van de mei-ryadovka zijn zonnig en open - weilanden, weilanden, dun struikgewas van struiken. Ze geeft de voorkeur aan zandgrond in berken- en dennenbossen en kiest voor zichzelf een losse grasmat. De actieve vruchtperiode vindt plaats in de late lente en vroege zomer. In september zijn roeiers te vinden op dezelfde plaatsen waar ze in het voorjaar groeiden, maar in kleine hoeveelheden. Roeien groeit ook in alle Europese landen. Het is vaak te vinden op plaatsen waar morieljes en steken groeien.
Hoe kunnen rijen eruit zien
Ryadovka May (andere namen - May-paddenstoel, Calocybe May, Calocybe gambosa) is een lamellaire paddenstoel, die wordt gekenmerkt door een wit met een crèmekleurige tint, een vlezige hoed en een dichte cilindrische of knotsvormige poot.
De diameter van de dop is van 5 tot 12 cm, de vorm is afgeplat of bolvormig, met ongelijke, alsof gebarsten randen. Met het ouder worden krijgt de hoed een okergele kleur, maar de platen bij zowel oude als jonge exemplaren hebben een lichte, witachtig crèmekleurige kleur. Tegelijkertijd worden bij overwoekerde paddenstoelen de platen dunner en frequenter. Bij individuele vruchtlichamen buigt de dop tijdens het groeiproces, wat samenhangt met de biologische kenmerken van de structuur.
Het verkorte, dichte been wordt niet meer dan 9 cm hoog en breidt zich naar beneden uit. De maximale dikte is 3,5 cm De kleur van de poot is wit met een gelige tint, dichter bij de basis verkleurt hij naar okergeel. Het vlees van de mei-ryadovka is dicht en vlezig, wit, bij het snijden straalt het een sterke, aangename geur van bloem uit. De smaak is ook melig, fris. Op de snede verandert het vlees niet van kleur. Uiterlijk doen vertegenwoordigers van deze variëteit enigszins denken aan champignons. Een gedetailleerde beschrijving en foto van paddenstoelen maakt het echter gemakkelijk om de rij van mei te onderscheiden van andere vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk.
Is het mogelijk om de meirijen te eten
Rijen van mei behoren tot eetbare paddenstoelen van de 4e categorie met gastronomische smaak. Het is deze soort die als de lekkerste wordt beschouwd onder de vertegenwoordigers van de Ryadovok-familie. Bovendien bevatten vruchtlichamen veel stoffen die in optimale hoeveelheden nuttig zijn voor het menselijk lichaam, wat niet typerend is voor andere soorten paddenstoelen.
De smaak van ryadovka kan
Mei ryadovka, die in Europese landen de St. George's paddenstoel wordt genoemd, heeft de smaak en het aroma van vers meel met aangename komkommertonen. Het wordt niet rauw gegeten, maar is perfect voor winterbereidingen en de bereiding van diverse culinaire gerechten. Het beste van alles is dat ryadovka zijn smaakeigenschappen laat zien wanneer het wordt gebakken. Ingemaakte en gezouten vruchtlichamen onthullen ook hun smaak goed. Echte fijnproevers gebruiken ze echter bij de bereiding van soepen, sauzen en bouillons. Voor gebruik in de winter worden ze gedroogd en ingevroren.
Voordelen en schade aan het lichaam
Culinaire gerechten uit de mei-ryadovka zijn niet alleen lekker, maar ook buitengewoon nuttig voor het menselijk lichaam, omdat het hoofdproduct veel geneeskrachtige eigenschappen heeft. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat calocybe in staat is om:
- verwijder gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
- het herstel van levercellen stimuleren;
- normaliseer de tonus van de maag en darmen;
- immuniteit verbeteren.
In hun samenstelling bevatten ze vitamine A, C, PP, B, verschillende sporenelementen en vooral - enzymen waaruit antibiotica worden verkregen in de medische industrie om de tuberkelbacil te vernietigen. Door hun chemische samenstelling hebben de rijen unieke eigenschappen:
- antibacterieel;
- antiviraal;
- ontstekingsremmend;
- antioxidant.
Champignons bevatten een minimum aan calorieën en onderscheiden zich door een uitgebalanceerde samenstelling, waardoor ze op grote schaal kunnen worden gebruikt voor dieet- en vegetarische voeding. In hun samenstelling staan ze dicht bij zo'n waardevol product als runderlever en vervangen ze met succes vlees.
In de officiële geneeskunde wordt het aanbevolen om de May Ryadovka te eten voor degenen die lijden:
- zenuwaandoeningen;
- suikerziekte;
- hypertensie;
- oncologische ziekten;
- aandoeningen van het urogenitaal systeem;
- osteoporose;
- reuma;
- aritmie en andere hart- en vaatziekten.
White May Row helpt verkoudheid te voorkomen. Als het product gedurende drie maanden regelmatig in het weekmenu wordt opgenomen, is het tijdens het epidemische seizoen mogelijk om infectie volledig te voorkomen. Een van de meest waardevolle eigenschappen van calocybe is de aanwezigheid van antikankercomponenten in de samenstelling. Daarom wordt deze soort in China gebruikt om een medicijn tegen eierstok- en baarmoederhalskanker te bereiden, en in Rusland worden pulpextracten gebruikt om medicijnen tegen diabetes mellitus te maken.
Er werd geen schade onthuld door het gebruik van de May Ryadovka. Net als andere paddenstoelen is het echter een vrij zwaar voedsel dat niet wordt aanbevolen om te veel te gebruiken. Gerechten met calocybe zijn volledig gecontra-indiceerd voor gastritis met een lage zuurgraad, pancreatitis en chronische ziekten van de gastro-intestinale organen in het stadium van hun verergering.
Hoe een rij in mei te onderscheiden
De meirij, die in het land of in de tuin groeit, lijkt qua uiterlijk op de witte variëteit, waarvan de dop bij jonge exemplaren rond-convex is en met de jaren plat wordt. Giftig ryadovka-wit heeft een scherpe smaak en een scherpe, onaangename geur. Het groeit van augustus tot eind oktober.
De stinkende rij is oneetbaar, kan hallucinaties veroorzaken, daarom wordt het niet gegeten. Het vruchtlichaam heeft een stevig vruchtvlees en een bolle witte dop. Geeft een doordringende geur van lampgas af. Het ras draagt vruchten in de herfst, in september-oktober. Op het grondgebied van Rusland groeit het alleen in de Amoer-regio, maar in Europa is het overal te vinden.
Zoals hierboven vermeld, kan de mei-paddenstoel tijdens de voorjaarsoogst niet worden verward met andere leden van de familie, omdat ze allemaal vrucht dragen in de herfst. De mei-ryadovka verschijnt echter soms ook in september, waardoor het groeiseizoen wordt voortgezet. Tijdens de herfstjacht op paddenstoelen is het de moeite waard om maximale aandacht te besteden. De belangrijkste verschillen tussen oneetbare en giftige rijen zijn een onaangename, scherpe geur en een scherpe smaak. Hun hoeden krijgen na verloop van tijd een platte vorm, wat niet typerend is voor de May calocybe.
Verzamelingsregels
Mei ryadovki worden verzameld in de lente en vroege zomer, bij droog weer. Er worden jonge en voldoende volwassen exemplaren gekozen, die aan de basis met een scherp mes worden afgesneden. In tegenstelling tot herfstvertegenwoordigers, hopen paddenstoelen in mei geen gifstoffen op, dus zelfs volwassen vruchtlichamen kunnen veilig als voedsel worden gebruikt. De oogsttijd valt samen met de actieve vruchtzetting van morieljes en steken, waardoor paddenstoelenplukkers uit het bos met een rijke oogst naar huis kunnen terugkeren. Omdat de variëteit groeit in de lente-zomerperiode, wanneer de meeste paddenstoelen nog niet vruchtbaar zijn geworden, is het onmogelijk om het te verwarren met vergelijkbare soorten. Het is niet moeilijk om de rij van mei te vinden, paddenstoelen groeien in grote groepen, dichte rijen en "heksencirkels", zoals te zien is op de foto, en als de zoektocht succesvol is, zal de mand zich snel vullen met dichte, geurige vruchtlichamen.
Hoeveel te koken in de rij van mei
De verzamelde champignons worden eerst uitgesorteerd, ontdaan van puin en grondig gewassen. Laat 2 uur weken om achtergebleven vuil te verwijderen. Voordat u doorgaat met de bereiding van culinaire gerechten uit de ryadovka van mei, moeten de grondstoffen goed worden voorbereid. Om de smaak van het product volledig te onthullen, worden de vruchtlichamen onderworpen aan een voorafgaande complexe warmtebehandeling.
Algoritme van acties:
- Kook de champignons 10 minuten. in een grote hoeveelheid water met toevoeging van tafelazijn.
- De vloeistof wordt veranderd door vers water in de calocybe te gieten en ook azijn toe te voegen.
- Kook gedurende 20 minuten, doe er dan een krop geschilde uien in en kook nog eens 10 minuten.
- Ze worden in een vergiet gegooid, de bouillon wordt gegoten, de rijen worden voorbereid volgens het gebruikte recept.
Hoe May ryadovka te koken
Recepten voor gerechten uit de mei-ryadovka zijn gevarieerd. Champignons zijn geweldig om in te beitsen, te stoven, te braden en te zouten. De fruitlichamen die op de bovenstaande manier zijn bereid, worden in een voorverwarmde pan gelegd met boter, zout, peper en uienringen worden toegevoegd. Volgens veel fijnproevers is dit het meest hartige kalotsibe-gerecht. Deze soort onthult ook zijn oorspronkelijke smaak en bos, ongewoon aangenaam aroma in soepen en sauzen met de toevoeging van zure room en boter.
Met het volgende recept voor het marineren van een rij van mei kunt u deze voorbereiden op de winteropslag.
Het algoritme van acties is als volgt:
- Voorgekookte vruchtlichamen worden in een geëmailleerde pan geplaatst, gevuld met water.
- Neem voor 1 kg champignons 30 g zout en suiker, 2 laurierblaadjes, enkele kruidnagels en zwarte peperkorrels. Ze worden allemaal naar de champignonmassa gestuurd.
- Kook na het koken 5 minuten. en voeg 40 ml azijn toe.
- Het mengsel wordt verdeeld over gesteriliseerde potten, gepelde knoflookteentjes worden toegevoegd en bovenop - 1 - 2 el. l. plantaardige olie.
- Potten zijn verzegeld, bewaard op een koele, donkere plaats.
Gezouten rijen worden op een iets andere manier voorbereid:
- Bereide fruitlichamen worden in lagen in een geëmailleerde pan geplaatst, elk bestrooid met zout, peperkorrels en mierikswortelblaadjes. Er worden gepelde teentjes knoflook toegevoegd.
- Bedek met schoon gaas en onderdrukking.
- 40 dagen op een koele donkere plaats bewaren.
- Gezouten rijen worden overgebracht naar schone potten en afgedekt met plastic deksels.
- Ze worden voor opslag naar de koelkast gestuurd.
Het is ook mogelijk om calocybe klaar te maken voor toekomstig gebruik door de droogmethode, waarbij de vruchtlichamen aan een draad worden geregen en op een goed geventileerde, zonnige en open plaats worden opgehangen. Het droogproces duurt 40 dagen.
Bovendien kan May Ryadovki, voorgekookt in gezouten water, in de vriezer worden geplaatst en vervolgens eventuele paddenstoelengerechten van hen bereiden.
Gevolgtrekking
De foto en beschrijving van de mei ryadovka laten het niet toe om het te verwarren met andere vertegenwoordigers van de paddenstoelenfamilie en zullen het mogelijk maken om een grote oogst te oogsten tijdens een "rustige" jacht. De eerste voorjaarspaddestoelen zullen niet alleen de tafel enorm diversifiëren, maar zullen u ook verrassen met hun uitstekende smaak, zullen onschatbare voordelen voor het lichaam opleveren en het gebrek aan vitamines en mineralen goedmaken.
