Inhoud
Paddestoelen van het geslacht Lactarius worden in de volksmond melkpaddestoelen genoemd. Ze worden actief geoogst, beschouwd als een van de lekkerste soorten. Maar er zijn soorten die als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd. De vervaagde melkachtige behoort tot deze groep. Het heeft een onopvallend uiterlijk en belandt zelden in de mand van een ervaren champignonplukker.
Waar de vervaagde melkachtige groeit
Het wordt gevonden op het grondgebied van de noordelijke continenten: Amerika en Eurazië. Verspreid in gemengde en loofbossen nabij berken. Het mycelium vormt mycorrhiza-verbindingen met de wortels van de boom. Houdt van natte plekken bedekt met mos. Ervaren paddenstoelenplukkers herkennen deze soort gemakkelijk aan zijn kleine formaat en groei-eigenschappen: hij groeit niet alleen, hij nestelt zich in groepen, soms in grote kolonies.
Hoe ziet een melkachtige paddenstoel eruit?
Klein van formaat, lelijk. De bleke melkachtige is niet meteen opvallend. De hoed heeft een diameter van 6-10 cm en is bij jonge vruchtlichamen bol, met een kleine donkerbruine knol in het midden. Dichter bij de randen wordt het oppervlak helderder. Aan de binnenkant van de dop bevinden zich de plaatjes waaruit de geminofoor bestaat. Ze zijn romig, als ze erop worden gedrukt, komt er een melkachtig sap uit dat snel grijs wordt. Kleine sporen van oker of grijsachtige kleur. Het vruchtvlees is dun, geurloos, maar met een scherpe smaak.
Poten van jonge champignons (4-8 cm) zijn stevig, met vruchtvlees. Maar bij volwassen vruchtlichamen wordt het been leeg. Het is lichter dan de rest en heeft de vorm van een rechte cilinder.
De vervaagde melkachtige groeit in gezinnen
Is het mogelijk om een vervaagde melkachtige te eten
Het vruchtlichaam is niet giftig. Gifstoffen hebben een laag percentage en kunnen bij kleine hoeveelheden niet tot vergiftiging leiden. Maar kinderen, zwangere vrouwen en mensen met nierproblemen, het spijsverteringssysteem wordt afgeraden om deze soort te gebruiken. Hoewel sommigen jonge champignons plukken en ze zout.
Valse dubbelspel van de vervaagde melkboer
Een saaie of trage paddenstoel kan worden verward met eetbare en voorwaardelijk eetbare paddenstoelen:
- Serushka behoort tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, maar geliefden halen het op en pekelen het. Het wordt gekenmerkt door ongelijke, golvende randen in bruin of grijs. Uit het witte vruchtvlees komt melksap vrij, dat in de lucht niet verandert. Concentrische cirkels zijn duidelijk zichtbaar op het oppervlak van de dop.
- De gewone molenaar is een van de voorwaardelijk eetbare tegenhangers van de vervaagde soort. Maar het is niet moeilijk om het te onderscheiden: het is iets groter, het oppervlak van de dop is donkerder, bij vochtig weer is het plakkerig, nat. Melkachtig sap, wanneer het wordt vrijgegeven, wordt niet grijs, maar wordt geel. Het wordt niet alleen in de buurt van berken gevonden, maar ook in sparren, dennen. Bij vochtig weer is de hoed van de gewone lactarius nat, slijmerig.
- Melkpapillair groeit in kleine groepen in loof- en naaldbossen. Het valt op met een donkergrijze of donkerbruine kleur van de dop met een donkerder midden. Het vruchtvlees ruikt naar kokos. Melkachtig sap verandert niet in lucht. De paddenstoel is ook voorwaardelijk eetbaar. De donkergrijze, zelfs blauwachtige kleur van de hoed geeft de papillaire borst weer.
Verzamelingsregels
Geoogst vanaf half augustus. Een massaler uiterlijk wordt opgemerkt in september. Jonge vruchtlichamen hebben de beste smaak, experts raden af om oude paddenstoelen te snijden.
Hoe een vervaagde melkboer te koken
Deze soort wordt, net als andere melkchampignons, geadviseerd om langer dan 2 dagen te weken, waarbij het water regelmatig wordt ververst. Dit bevordert het vrijkomen van bitterheid en gifstoffen. Vervolgens gezouten of gebeitst.
Gevolgtrekking
De vervaagde melkachtige is niet giftig. Als het met mate wordt geconsumeerd, veroorzaakt het geen ongemak of vergiftiging. Maar vergeet niet dat dit een voorwaardelijk eetbare paddenstoel is, en soms is het beter om ze voorbij te laten gaan.
