Inhoud
De truffelpaddestoel is gunstig vanwege verschillende eigenschappen. Gerechten die zelfs maar een klein deel van het product bevatten, worden zeer gewaardeerd vanwege hun speciale verrukkelijke aroma. Fijnproevers geven de voorkeur aan ondergrondse lekkernijen die in Frankrijk of Italië groeien, niet alleen omdat ze gezond zijn, maar ook vanwege hun voortreffelijke smaak.
Vergelijkbaar, maar niet zo rijk aan geur en nasmaak, worden zeldzame ondergrondse paddenstoelen gevonden aan de kust van de Zwarte Zee, op sommige plaatsen in de Centraal- en Centraal-Zwarte-aarde-regio's van Rusland, in China, Noord-Afrika, Klein-Azië, Noord-Amerika.
Stukken en hele vruchtlichamen van ondergrondse paddenstoelen op een van de Italiaanse veilingen
Truffelsamenstelling
In het vruchtvlees met een marmerpatroon op de snede zitten, net als veel andere paddenstoelen, stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam.
Een uitgebalanceerde hoeveelheid is aanwezig in 100 g van het product:
- eiwitten - 3 g;
- koolhydraten - 2 g;
- een klein deel vet - 0,5 g.
Champignons zijn in de eerste plaats nuttig met een indrukwekkend gehalte aan B-vitamines:
- niacine (PP) - 9,498 mg;
- riboflavine (B2) - 0,4 mg;
- thiamine (B1) - 0,02 mg.
Naast deze nuttige organische stoffen bevatten rauwe paddenstoelen 6 mg vitamine C en veel verschillende macro- en micro-elementen:
- 530 mg kalium;
- 115 mg fosfor;
- 15 mg magnesium;
- 9 mg calcium;
- 6 mg natrium;
- 2,7 mg ijzer;
- 2 mg koper;
- 1 mg mangaan en anderen.
Zoals in alle paddenstoelen, is het hoofdbestanddeel van truffels water, 90 g, as, voedingsvezel is elk 1 g.
Het vruchtvlees is gemarmerd en de huid is wrattig
Caloriegehalte van truffel
Caloriearme, nuttige paddenstoelen. In 100 g van het product zijn eiwitten slechts 12 kcal en vetten iets meer dan 4 kcal, in koolhydraten tot 8 kcal. De totale voedingswaarde is niet hoger dan 24 kcal.
De voordelen en nadelen van truffels
De nuttige eigenschappen van verschillende soorten ondergrondse paddenstoelen kunnen eenvoudig worden berekend op basis van hun prijs in restaurants of gespecialiseerde online winkels. Alleen Europese soorten zijn goed bestudeerd - herfst bordeaux zwart, winter zwart, Perigord zwart, Piemonte wit, en ze rechtvaardigen de kwaliteiten die eraan worden toegeschreven.
Aanbevolen product:
- mensen die verzwakt zijn door ziekten, omdat het unieke aroma van een gerecht, gekruid met zelfs een snufje geraspte of gesneden pulp, de eetlust verhoogt;
- om het immuunsysteem te versterken;
- met tekenen van onbalans in de darmmicroflora.
Antioxidanten, die worden aangetroffen in het vruchtvlees van de delicatesse, maken het product nuttig voor kinderen, zwangere vrouwen en ouderen. De voordelen van witte truffel zijn niet overdreven, want de paddenstoel is rijk aan feromonen die de emotionele kleur van menselijke relaties verbeteren en sensualiteit doen ontwaken.
Er zijn geen schadelijke effecten van truffels op het menselijk lichaam officieel geregistreerd. Alleen degenen die vatbaar zijn voor allergische reacties, moeten voorzichtig zijn bij het gebruik van een nieuw product dat bekend staat om zijn gunstige eigenschappen. Individuele intolerantie voor het product is ook mogelijk.
Waar truffel bij helpt
Verschillende organische verbindingen, die aanwezig zijn in zeldzame paddenstoelen, voorkomen het verouderingsproces van cellen, herstellen natuurlijke biologische ritmes en diversifiëren emotionele processen. Het product wordt gebruikt als een middel dat in staat is om:
- oppervlakkige, aanvankelijke aandoeningen in het spijsverteringskanaal genezen;
- ondersteuning en versterking van het verstoorde zenuwstelsel;
- normaliseren van de werking van de gewrichten;
- elimineren cosmetologische huidziekten.
In Italië is het gebruik van truffelpaddestoelen als grondstof voor effectieve cosmetische producten populair, die de elasticiteit van de huid herstellen en behouden, rimpels verzachten en ouderdomsvlekken helpen verwijderen.
De traditionele geneeskunde biedt nog een andere nuttige eigenschap van een zeldzame en zeer dure delicatesse. Een verscheidenheid aan oogziekten kan worden behandeld met vers of ingeblikt champignonsap.
De schimmel produceert verbindingen met geur die door de aarde doordringen om dieren aan te trekken die truffelsporen naar andere plaatsen dragen.
Gebruiksregels
De waarde van de champignontruffel voor fijnproevers ligt enigszins in zijn medicinale bruikbaarheid en in zijn voortreffelijke smaak. Het geeft de gerechten een vertrouwde champignonsmaak, verrijkt met tonen van walnoten of geroosterde zonnebloempitten, en iemand neemt zelfs de geur van chocolade op. Vruchtlichamen die in de winter worden verzameld, zijn bijzonder rijk van smaak. Ze blijven tot 2 weken vers.
Truffels geven het gerecht een unieke smaak
Bij het koken laten ze zich leiden door de volgende regels:
- de meest geurige en gezonde truffels zijn net geoogst;
- vanwege het feit dat de geur snel verdwijnt, worden champignons voornamelijk rauw geconsumeerd, alleen de zwarte soort wordt in de oven verwarmd om de ruikende verbindingen te versterken;
- truffels worden ingewreven of in dunne plakjes gesneden op warm voedsel, niet in de keuken, maar bij de eettafel om ten volle van de geur te genieten;
- champignons worden aan gerechten toegevoegd zonder een uitgesproken smaak - pasta, aardappelpuree, rijst;
- truffels worden aangevuld met kaas, andere paddenstoelen, soepen, eiergerechten.
Contra-indicaties voor het gebruik van truffels
Aangezien het in miniatuurporties wordt geconsumeerd, is het onwaarschijnlijk dat de paddenstoel enig ongemak voor het lichaam zal veroorzaken. Ze worden alleen gewaarschuwd om de delicatesse alleen op te geven aan mensen die vatbaar zijn voor allergieën. Vruchtlichamen verzameld in een ecologisch gevaarlijk gebied kunnen ook schadelijk zijn.
Gevolgtrekking
Champignontruffel is nuttig om de algehele toon van het lichaam te behouden. In sommige gevallen, met zwakte, verminderde immuniteit, heeft het ook een therapeutisch effect, produceert het een tijdelijk verjongend effect.
Ik bestelde oogdruppels met truffelsap, na twee weken werden ze zuur, de geur veranderde en de smaak van mijn ogen droop zoals gewoonlijk in de ochtend dat ik zoiets als een canyctiva had. Gooi ze nu gewoon weg?