Inhoud
Gladde zwarte truffel is een voorwaardelijk eetbare soort uit de truffelfamilie, die groeit in naald- en loofbossen. Deze soort is alleen te vinden in Italië, hij groeit niet in Rusland. Begint met vruchtvorming van september tot december.
Hoe een gladde zwarte truffel eruit ziet
Knol vruchtlichaam, met een gewicht tot 120 g, roodzwart of donker crème van kleur. Het oppervlak is bedekt met platte wratachtige gezwellen, waardoor de paddenstoel er glad uitziet. Het vruchtvlees is gekleurde koffie en wordt donkerder naarmate het groeit. De snede toont een marmerpatroon gevormd door interne en externe aderen, waarin langwerpige sporen zich bevinden.
Soepele truffel is een heerlijke en gezonde paddenstoel
Waar de gladde zwarte truffel groeit
De gladde zwarte truffel groeit ondergronds in kleine gezinnen met maximaal 5 vruchtlichamen. Het mycelium wordt gevormd op de wortels van naald- en loofbomen. Begint met vruchtvorming in de vroege herfst.
Mag ik gladde zwarte truffel eten?
Deze bosbewoner is een waardevolle en heerlijke paddenstoel, maar sommige bronnen schrijven het toe aan de voorwaardelijk eetbare categorie. De champignonpulp heeft een aangename smaak en aroma, waardoor de soort wordt gebruikt bij het koken om de smaak van vlees- en visgerechten te verbeteren.
Gladde zwarte truffel is een nuttige bosbewoner, want het bevat: vitamines, eiwitten, koolhydraten, feromonen, voedingsvezels en antioxidanten. 100 g van het product bevat 24 kcal, dus het wordt aanbevolen om paddenstoelengerechten te consumeren tijdens het dieet.
Valse dubbels
De gladde zwarte truffel heeft, zoals elke vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk, vergelijkbare tegenhangers. Waaronder:
- Zomer - een eetbare soort die groeit op kalkrijke grond in loofbossen. De paddenstoel is te herkennen aan zijn blauwzwarte knolvormige vruchtlichaam en lichtbruin vruchtvlees met een uitgesproken marmerpatroon. Deze soort komt van juli tot september voor in Russische bossen. De smaak van het vruchtvlees is zoetig-nootachtig, de geur is intens. Bij het koken wordt het vers gebruikt.
Heerlijke, gastronomische uitstraling, vers gebruikt
- Winter - een waardevolle, heerlijke uitstraling. De knol heeft een diameter tot 20 cm, bedekt met schildklier, ruitvormige gezwellen van roodviolette of zwarte kleur. Bij jonge exemplaren is het vlees witachtig; naarmate het rijpt, wordt het paarsgrijs en bedekt met talrijke lichte aderen. Deze vertegenwoordiger heeft een aangenaam, sterk aroma dat doet denken aan muskus.
Het vruchtlichaam heeft een nootachtige smaak en een aangenaam aroma
- Perigord - de meest verfijnde en dure truffelvork. Een bolvormige paddenstoel is grijszwart gekleurd. Stevig, maar zacht, donker vruchtvlees met een uitgesproken, licht maaspatroon. Het vruchtlichaam heeft een helder nootachtig aroma en een licht bittere smaak. Groeit in loofverliezende, minder vaak naaldbossen, van december tot maart. Omdat de prijs erg hoog is en het oogsten moeilijk is en niet altijd positieve resultaten oplevert, kweken veel fijnproevers zelf truffels.
De meest waardevolle en dure soort
Verzamelingsregels en gebruik
Truffels verzamelen is geen gemakkelijke klus, wat niet altijd het verwachte resultaat geeft. Om de paddenstoelenjacht goed te laten verlopen, moet je je aan de verzamelregels houden:
- Tijdens de groei verdringt het vruchtlichaam naburige planten en grond, daarom letten champignonplukkers bij het plukken op kale gebieden rond bomen en heuvels van de grond.
- De truffel trekt gele insecten aan die rond het mycelium cirkelen en larven op de vruchtlichamen leggen.
- Tijdens de groei worden holtes gevormd rond het vruchtlichaam, daarom kunt u bij het jagen op paddenstoelen de methode gebruiken om op de grond te tikken. Deze optie wordt vaak gebruikt door paddenstoelenplukkers met bepaalde vaardigheden en een goed oor, aangezien de aarde bij het aantikken een dun, nauwelijks hoorbaar, sonoor geluid afgeeft.
- De meest populaire manier is om dieren te helpen. Hiervoor worden varkens en speciaal getrainde honden ingezet.
Vanwege zijn gunstige eigenschappen, goede smaak en aroma, wordt zachte zwarte truffel gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde en cosmetologie.
Chefs voegen verse champignons toe aan vlees- en visgerechten, salades en sauzen. Het wordt vaak geserveerd met cognac, fruit en noten.
Gladde zwarte truffel wordt veel gebruikt in de geneeskunde:
- sap wordt gebruikt om oogziekten te behandelen;
- poeder helpt bij samengestelde ziekten;
- dankzij feromonen verbetert de stemming en gaat het depressieve syndroom voorbij;
- door het gehalte aan vitamine neemt de immuniteit toe.
Ondanks zijn hoge kosten, wordt het ook gebruikt in cosmetica. Cosmetische maskers zijn gemaakt van verse paddenstoelen. Ze maken de huid glad, verwijderen rimpels, verstevigen de gezichtscontour, verbeteren de kleur en geven de huid een jeugdige uitstraling. Ondanks de hoge kosten zijn de procedures vanwege het positieve effect populair.
Gevolgtrekking
Gladde zwarte truffel is een heerlijke, gezonde paddenstoel die groeit in loofbossen. Het verzamelen van fruitlichamen wordt alleen uitgevoerd door ervaren champignonplukkers, van september tot december. Door zijn goede smaak en geur past de champignon perfect bij vlees- en visgerechten, salades en sauzen.
