Inhoud
Melk en podgruzdki verschillen niet erg duidelijk van elkaar. Beide paddenstoelen zijn groot, bijna dezelfde kleur en vorm. Beide zijn eetbaar, maar er is een verschil in de manier waarop ze worden bereid, dus het is handig om te weten hoe je de ene variëteit van de andere kunt onderscheiden.
Hoe u een last van een last kunt onderscheiden
Om een melkpaddestoel nauwkeurig te onderscheiden van een lading qua uiterlijk, is het voldoende om een paar basistekens te kennen van deze vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk. Er zijn verschillen in alle delen van de schimmel.
Hoe zien het gewicht en de lading eruit: verschillen in uiterlijk
De echte (witte) melkchampignon behoort tot het geslacht van de melkboeren. Dit is een grote, zij het ondermaatse paddenstoel, waarvan de hoed wel 20 cm in doorsnee kan worden. In het begin is het convex, heel licht, na verloop van tijd krijgt het de vorm van een trechter, de rand met een lichte beharing draait naar binnen en er kunnen bruinachtige vlekken op het oppervlak verschijnen. De huid is nat, slijmerig.
De borden zijn breed, vaak uit elkaar geplaatst, crèmekleurig met een gelige tint. Met de leeftijd krijgen ze een meer uitgesproken geelheid.
Het been is niet hoger dan 7 cm, het is glad, cilindrisch van vorm, bij volwassen exemplaren is het hol bij de snede.
Het vruchtvlees is compact, broos en heeft een specifieke geur die lijkt op die van fruit. In geval van schade wordt melksap overvloedig afgescheiden, dat donkerder wordt in de lucht.
De witte podgruzdok lijkt heel erg op een echte knobbel. Hoewel deze vertegenwoordigers van het koninkrijk tot de russula-familie behoren, is de eerste een melkboer en behoort de tweede tot het russula-geslacht.
De dop kan een diameter bereiken van 25-30 cm, hoewel dit cijfer meestal 15-20 cm is. Het oppervlak is plat convex, met een kleine holte in het midden. De huid heeft een ruwe textuur die op vilt lijkt. De rand is glad, zonder franjes. Hoe jonger het individu, hoe lichter de hoed. Na verloop van tijd kan er een geelachtig bruine bloei op het oppervlak verschijnen en bij oudere exemplaren verandert de kleur in bruin. Het been is sterk, licht, iets taps toelopend naar boven.
De borden zijn smal, meestal licht crèmekleurig, maar in sommige gevallen kunnen ze blauwgroen of turkoois zijn.
Met de grote externe gelijkenis van deze variëteiten, is er een merkbaar verschil tussen hen:
- een echte borst heeft een natte slijmkap, terwijl deze bij een lading altijd droog is;
- de randen van de dop van de lading hebben een vezelachtige pony, die de lading niet heeft;
- de brokken zijn breder dan die van zijn tegenhanger;
- oude melkmannen worden geelachtig bruin en de lading wordt bruin;
- bij het snijden van de eerste komt melksap vrij, terwijl het vruchtvlees van de tweede altijd droog is.
Wat is het verschil tussen melkchampignons en podgruzdki op foto
Witte melkchampignons en podgruzdki zien er op het eerste gezicht hetzelfde uit - als je hun tekenen en verschillen kent, kun je ze zelfs op een foto herkennen.
De karakteristieke kenmerken van de knobbel zijn een witte dop, puberteit aan de randen en een vochtig slijmoppervlak.
De witte klomp verschilt van de lading bij het vrijkomen van melksap. Dit is het belangrijkste kenmerk waarmee u het kunt identificeren.
De hoed is droog, met een rechte rand. Daaronder zijn smalle platen.
De poot loopt taps toe naar boven en melksap valt niet op op de snee.
Verschillen in de bereidingswijze van witte melkchampignons en podgruzdki
Vanwege het bittere vruchtvlees is de melkchampignon een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Hij is de beste in deze categorie, niet zonder reden in Rusland, alleen werd hij geschikt geacht om te zouten.En nu zijn deze paddenstoelen gezouten. Om van de bitterheid af te komen, worden ze 24 uur geweekt, waarbij het water van tijd tot tijd wordt ververst. Daarna worden ze grondig gewassen en opnieuw een dag in water gelaten. Deze melkkannen zijn gezouten met kruiden.
Pickles kunnen worden gebruikt als een onafhankelijke snack of als onderdeel voor het bereiden van andere gerechten - salades, taartvullingen, enz.
Minder populair is het gebruik van deze paddenstoelen voor het koken, stoven, braden en beitsen van soep.
Podgruzdki - ook eetbaar, in tegenstelling tot de melkboeren, zijn ze minder waardevol. Ze hebben geen uitgesproken smaak, daarom worden ze ingedeeld in de 4e categorie eetbaarheid. Ze kunnen ook gezouten worden, maar hoeven niet eerst geweekt te worden. Voordat ze worden gezouten, worden ze grondig gewassen en gekookt.
Sommige geliefden stoven, bakken of augurken de podgruzdki en vriezen ze ook in voor toekomstig gebruik. In al deze gevallen moeten ze eerst worden gekookt, licht gezouten en vervolgens worden afgespoeld in koud stromend water, zodat ze niet donker worden. Er moet aan worden herinnerd dat de smaakkwaliteiten van deze vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk geen grote voedingswaarde hebben, daarom is het beter om ze te gebruiken als onderdeel van mengsels met meer nobele paddenstoelen.
Zwarte podgruzdok en zwarte klomp: het verschil in de foto en beschrijving
Zwarte podgruzdok en zwarte klomp zijn nog twee soorten, waarvan de verschillen handig zijn om van elkaar te kennen.
De zwarte knobbel is te onderscheiden door de speciale olijfzwarte dop. Bij jonge mensen is het oppervlak slijmerig, glanzend en bij volwassenen wordt het droog en ruw. De borden zijn vies romig. Net als bij andere lactariuses, komt er, wanneer het lichaam van de schimmel is beschadigd, melksap vrij en wordt het vers gesneden witte vruchtvlees snel donkerder in de lucht.
De zwarte podgruzdok heeft een bruine dop, die met de jaren donkerder wordt. Het oppervlak is ietwat plakkerig, glanzend. De platen zijn smal, van verschillende lengtes. Bij beschadiging wordt het vruchtvlees grijsachtig roze en vervolgens grijs. Er is geen melksap.
Gevolgtrekking
Melkchampignons en podgruzdki verschillen niet alleen qua uiterlijk. Hoewel beide erg populair zijn bij fans van "rustig jagen", wordt de eerste, in tegenstelling tot de laatste, hoger gewaardeerd. Ondanks de externe gelijkenis, is het niet moeilijk om ze van elkaar te onderscheiden door hun karakteristieke kenmerken.
